Dicas sobre Abacates

Conservar: Os Abacates duram mais tempo sem apodrecerem, se os colocar numa tigela funda cobertos de farinha

Escurecer: Os abacates têm tendência a escurecer depois de cortados. Isto não acontece se os prepara só no ultimo momento, utilizando uma faca inoxidável. Depois, salpique-os com um pouco de limão

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Abacate Real

Ingredientes:

• 2 abacates
• 70 grs de camarões descascados
• sal e pimenta q.b.
• 2 dl de Natas
• 5 anchovas
• 14 azeitonas recheadas c/pimentos
• 1 colher de (chá) bem cheia de mostarda
• 1 colher de (chá) bem cheia de salsa picada
• 4 ovos cozidos
• 2 limões
• 4 colheres de (sopa) de azeite

 Confecção:

Corte os abacates ao meio, no sentido longitudinal, e retire os caroços.
Com ajuda de uma colher retire a polpa, deixando as cascas inteiras.
Misture a polpa com o azeite e o sumo de 1 limão.
Deixe repousar durante 15 minutos.
Depois passe a polpa por um passador e junte as Natas.
Bata com um batedor, de modo a obter um preparado homogéneo.
Tempere com sal , pimenta, sumo e raspa de casca de limão.
Corte os ovos ao meio, longitudinalmente, retire as gemas,
tendo o cuidado de não partir as claras.
Esmague as gemas juntamente com as anchovas, a mostarda e sumo de meio limão.
Encha as meias claras com este preparado e una-as duas a duas, para fazer os ovos.
Coloque-os dentro dos abacates, em lugar do caroço.
Cubra com o creme de abacate e natas.
Enfeite com os camarões, as azeitonas recheadas e salsa picada.
Sirva bem frescos.

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Creme de abacate

Ingredientes

. 2 xícaras (chá) de abacate
. 1 xícara (chá) de queijo cottage light
. 1/2 copo (100 ml) de leite desnatado gelado
. Suco de 1 limão
. Adoçante culinário a gosto

Preparo:
1. Bata os ingredientes no liquidificador até ficar um creme.

2. Distribua em taças e sirva em seguida.

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PATÉ DE ABACATE E ROQUEFORT

1 abacate (160g de polpa)
60g de queijo Roquefort
1/2 malagueta, sem sementes
1 colher sopa de folhas de coentros
25g de leite

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Deite no copo as folhas de coentros e a malagueta, limpa de sementes. Triture 4 seg, vel 5.
Baixe os resíduos das paredes do copo, junte a polpa do abacate, o queijo e o leite: 15 seg, vel 6.

Deite numa taça e junte-lhe o caroço do abacate, para que a mistura não oxide.

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Pique as folhas de coentros e a malagueta, limpa de sementes.
Junte a polpa do abacate, o queijo e o leite e triture tudo até obter uma mistura homogénea.

Deite numa taça e junte-lhe o caroço do abacate, para que a mistura não oxide.

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Salada de Camarão com Abacate

Para 4 pessoas:


1 alface
10 delícias do mar
16 camarões grandes (com casca)
200g de camarão descascado (cru)
1 abacate
1 limão pequeno (sumo)
250 g de milho doce cozido
1 iogurte natural magro
1 c. (chá) de mostarda
Sal e pimenta q.b.
Molho de piripiri q.b.
Cascas de cebola (opcional)




Comece por cozer o camarão com casca junto com o descascado em água fervente temperada de sal, molho de piripiri e cascas de cebola (estas últimas darão a cor alaranrajada ao camarão). Após 5 minutos o camarão estará cozido. Descasque e reserve.
Forre uma taça (precisará de 4) com as folhas de alface lavadas e secas. Reserve. Forre as 3 restantes.
Corte as delícias do mar aos pedaços pequenos e junte-as aos camarões. Reserve.
Descasque o abacate, corte-o ao meio e retire-lhe o caroço. Corte a polpa às fatias e regue-as com o sumo do limão. Misture com as delícias do mar, os camarões e o milho.
Transfira e distribua pelas 4 taças e reserve. Bata o iogurte com a mostarda e tempere com sal e pimenta. Verta o molho sobre os ingredientes e sirva.

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Abacate Recheado com Camarão

16 camarões inteiros

150g de camarão descascado
1 dl de azeite
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 dl de vinho branco
Sal, pimenta preta e piripiri q.b.
2 abacates
Sumo de ½ limão
6 colheres de sopa de ketchup
2 colheres de sopa de maionese
Cascas de cebola (opcional- dará ao camarão um tom mais rosado)



Comece por cozer ambos os camarões em água fervente temperada com sal, molho de piripiri e cascas de cebola. Após ferverem 5 minutos, retire-os, escorra-os e descasque-os, deixando ficar a ponta da cauda (para decorar).
Leve ao lume o azeite com a cebola e os dentes de alho, ambos bem picados. Junte o miolo de camarão (tanto os completamente descascados como os outros) e deixe corar ligeiramente, virando-os algumas vezes. Regue com o vinho branco e tempere com mais um pouco de sal, pimenta e piripiri. Tape e aguarde que cozinhe, por cerca de 2-3 minutos.
Entretanto, corte os abacates ao meio, retire o caroço e regue com o sumo de limão. Corte uma fatia a cada uma das metades e reserve-as. Retire do molho o miolo de camarão que ficou com cauda e reserve-o. Ao camarão que ficou no tacho, junte o ketchup, a maionese e as fatias de abacate que reservou (cortadas em pedacinhos e sem casca), misturando-os muito bem.
Distribua esta mistura pelas metades de abacate e complemente com o camarão com cauda, colocando 4 por cada metade de abacate.

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