Receitas D'Avental: Arroz

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Bolinho de Arroz Recheado com Queijo Provolone

Ingredientes

3 xícaras de chá de arroz branco cozido

2 colheres de sopa de farinha de trigo (aproximadamente)

1 cebola pequena ralada

2 ovos

Cheiro verde a gosto

Sal

Pimenta-do-reino

Noz-moscada

Parmesão ralado a gosto

Cubos de queijo provolone

Farinha de rosca para empanar

Óleo

MODO DE PREPARO

Amasse metade do arroz com um garfo. Despeje em uma vasilha, coloque o restante do arroz, a farinha, a cebola, o ovo, o cheiro verde e tempere com a noz-moscada, o sal e a pimenta-do- reino a gosto. Coloque o queijo parmesão, aos poucos, amassando com a mão até dar liga, se necessário coloque mais farinha. Abra uma pequena porção de massa na palma da mão e coloque um cubo de queijo. Feche, enrolando o bolinho com as pontas levemente afuniladas. Passe na farinha de rosca e frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel toalha e sirva em seguida.

Pratico não é mesmo!? Bom apetite!

Ingredientes

1 Folha de louro
1 colher (café) de açafrão
1 cenoura em cubinhos
1/2 xícara (chá) de ervilha torta
1 pimenta malagueta
3 xícaras (chá) de arroz parboilizado
Água quente para cozinhar
Papel alumínio para cobrir
200g parmesão em em cubos

Refogado:
3 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
1 kg de costelinha de porco
200g de bacon em palitos
1 linguiça defumada em cubinhos
6 dentes de alho fatiados
1 xícara (chá) de endivia fatiada
1 copo de vinho branco

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes do refogado em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno quente 200ºC por aproximadamente 45 minutos. Tire a assadeira do forno, retire com cuidado o papel alumínio e coloque o restante dos outros ingredientes. Misture com uma colher para que todos os sabores se encontrem, coloque o papel alumínio de volta e retorno ao forno por mais 20 minutos ou até que o arroz fique macio. Tome atenção na quantidade de água que deve ser de 3 dedos acima da quantidade de ingredientes. Sirva quentinho.

INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de arroz
4 xícaras (chá) de água
Temperos a gosto (alho, cebola, salsa)
Modo de preparo

Leve todos os ingredientes em refratário alto semi-aberto ou totalmente aberto por 15 minutos em potência alta.
Tampe e deixe no tempo de espera por 10 minutos antes de servir.
Se tiver a panela especial para arroz, use segundo as instruções.
Sirva em seguida.
Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

. 2 xícaras (chá) de arroz cozido sem tempero
. 1 xícara (chá) de leite
. 3 colheres (sopa) de açúcar
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 1 ovo
. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 3/4 de xícara (chá) de amido de milho
. 1 colher (chá) de fermento
. 4 colheres (sopa) de gotas de chocolate

Modo de preparo:

No liquidificador, bata o arroz, o leite, o açúcar, a margarina e o ovo. Transfira a mistura para um recipiente e adicione a farinha, o amido de milho, o fermento e as gotas de chocolate. Unte uma assadeira e forre-a com papel-manteiga. Com uma colher, molde os biscoitinhos e leve ao forno por aproximadamente 25 minutos ou até dourar.

Dica: substitua as gotas de chocolate por coco ralado. Fica uma delícia!

Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Doce caseiro
Calorias: 233 por porção

Ingredientes

. 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz
. 3 xícaras (chá) de água
. 3 colheres (sopa) de açúcar
. 3 xícaras (chá) de leite
. Canela em pau, anis-estrelado e casca de laranja a gosto
. 1 e 1/2 xícara (chá) de creme de leite

Calda
. 1 pacote de morango congelado
. 4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

1. Cozinhe o arroz na água com o açúcar até ficar macio.

2. Acrescente o leite, canela, anis-estrelado, a casca de laranja e deixe cozinhar durante 15 minutos em fogo baixo.

3. Retire os temperos e misture o creme de leite.

4. Prepare a calda: em uma panela, coloque o morango congelado, o açúcar e deixe cozinhar até dar ponto de calda, com alguns morangos ainda em pedaços.

5. Em taças individuais, coloque uma camada de arroz-doce, uma camada de calda e termine com o arroz-doce. Decore com morango e leve à geladeira até o momento de servir.

Ingredientes
2 colheres (sopa) de óleo
1kg de frango em pedaços
Sal, pimenta do reino e salsa picada a gosto
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
6 xícaras (chá) de água fervente
2 cubos de caldo de galinha
2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
2 tomates maduros picados
1 cenoura grande
Em fogo alto, aqueça uma panela com o óleo e doure os pedaços de frango temperados com sal e pimenta.
Adicione a cebola, o alho e refogue por mais 5 minutos.
Junte 2 xícaras (chá) da água, o caldo de galinha e cozinhe por 20 minutos em fogo médio ou até o frango amaciar e a água secar.
Junte o arroz e frite por 2 minutos.
Acrescente o tomate, a cenoura, o restante da água e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo ou até secar toda a água e o arroz ficar macio.
Se necessário, tempere com sal.
Retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos.
Polvilhe com salsa, solte o arroz com um garfo e sirva.

Ingredientes:
• 2 xícaras (chá) de arroz
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 250g de carne seca dessalgada e desfiada
• 1 pimentão pequeno vermelho pequeno cortado em cubos
• 1 pimentão verde pequeno cortado em cubos
• 1 cenoura cortada em cubos
• 4 xícara (chá) de caldo de legumes
• Sal e pimenta a gosto
• Salsa picada a gosto
Preparo:
Na panela de pressão, aqueça o óleo, refogue a cebola, a carne, os pimentões, a cenoura e o arroz. Junte o caldo de legumes, o sal e a pimenta Tampe panela, deixe cozinhar durante 4 minutos depois do início da pressão.
Desligue o fogo, retire a pressão e abra a panela Coloque em uma travessa e sirva em seguida.

Ingredientes:
Anéis de banana
- 5 Unidades de bananas-da-terra
- 100gr de manteiga
Farofa
- 1 Cenoura pequena cortada em cubos
- 3 Colheres de sopa de pimentão verde picado
- 3 Colheres de sopa de pimentão vermelho picado
- 1 Xícara de uva-passa escura
- 2 Xícaras de água fervente
- 1 Xícara de farinha de milho amarela
- 1 Colher de sopa de cheiro-verde picado
- 1 Colher de sopa de óleo
- 1 Xícara de arroz lavado e seco
- 1 Unidade de sachê de tempero de alho
Modo de preparo:
Anéis
Corte cada banana em 4 fatias no sentido do comprimento e reserve. Em uma frigideira grande e larga, aqueça a manteiga aos poucos e frite as fatias de banana até dourar dos dois lados. Retire da frigideira e reserve.
Farofa
Primeiro, aqueça o óleo e refogue o arroz. Depois, acrescente o tempero de alho e refogue por 1 a 2 minutos. Adicione a água fervente, a cenoura, os pimentões, a uva-passa e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por 10 minutos. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos ou até secar o líquido. Reserve por 5 minutos. Coloque o arroz em uma tigela e junte a farinha de milho e o cheiro-verde. Misture e reserve.
Tudo pronto, recheie as fatias de banana com a farofa de arroz e sirva.

Ingredientes
3 xícaras (chá) de água
2 cubos de caldo de galinha
Alho
Cebola e salsinha picada
1/2 kg de filé cortado em pedaços médios
1 xícara (chá) de arroz
1 colher (chá) de açafrão
Modo de preparo

Em uma panela média, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de galinha, o alho, a cebola e a salsinha picada.
Junte o frango, o arroz e o açafrão.
Cozinhe em fogo médio por 10 minutos ou até secar.
Tampe a panela e por 10 minutos.
Sirva em seguida.
Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

1 Cebola
4 Dentes de Alho
Azeite
Sal
1 Molho de Coentros
1Kg de Espinafres
1Kg de Camarão
1Kg de lulas Limpas
1Kg de Polvo
250 ml de Vinho Branco
500g de Arroz

Faça o refogado de cebola bem picada e alho, entretanto junte o vinho.
Em seguida, coloque as Lulas o Polvo e o Camarão descascado acrescente 1L de água e deixe cozinhar em lume brando.
Tempere de sal a gosto, junte os espinafres e os coentros picados.
Retire calda suficiente para cozer o arroz à parte.
Envolva finalmente o arroz já cozido aos restantes ingredientes.

- O Algarve à sua mesa
Bom Apetite!
Acompanhamento: Os melhores amigos e um bom vinho.

Ingredientes:
Para 4 pessoas

1,2 kg de lingueirão ;
400 grs de arroz ;
1 dl de azeite ;
100 grs de cebolas ;
2 dentes de alho ;
1 folha de louro ;
3 cravos de cabecinha ;
200 grs de tomates frescos ;
1 pimento verde pequeno ;
200 grs de azeitonas pretas ;
1 dl de vinho branco seco ;
sal q.b. ;
pimenta q.b.
Confecção:

Lave bem os lingueirões em água fria.
Pique os alhos e a cebola muito fino. Retire os pés aos tomates e escalde estes em água quente. Depois, tire-lhes a pele e as sementes e corte em dados pequenos. Em seguida, retire, também, as sementes ao pimento, lave-o e corte igualmente em dados pequenos.
Leve um tacho ao lume. Ponha dentro os lingueirões e cubra com água, até abrirem.
Depois de abertos, retire os miolos do lingueirão e lave os mesmos para libertar de impurezas.
Passe o caldo onde cozeu os lingueirões por um passador fino, para dentro duma tijela.
Lave o tacho e leve novamente ao lume. Coloque dentro o azeite e deixe aquecer. Em seguida, deite os dentes de alho, a cebola, a folha de louro e os cravos de cabecinha.
Deixe alourar mexendo com uma colher de pau. Adicione o pimento e os tomates. Junte o vinho e deixe refogar. Adicione, também, o caldo onde cozeu os lingueirões e os miolos.
Deixe ferver. Junte o arroz, tempere com sal e pimenta e coza cerca de 15 minutos no forno.
Depois de cozido emprate em recipiente próprio. Decore com azeitonas.

Conselho: O arroz deverá ser metade do volume do caldo. Quando se pretende um arroz enxuto use três partes do caldo por duas de arroz.

Ingredientes:
Marisco sortido
400 g de arroz carolino
1 dl de azeite
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 lata pequena de tomate pelado
Salsa q.b.
Sal e piripiri q.b.

Confecção:

Coloque o marisco num passador de rede, passe por água, deixe escorrer e reserve. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola e os alhos e deixe refogar até que a cebola fique transparente. Junte depois o tomate picado com o molho e um pouco de salsa e deixe cozinhar mais 3 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente 1 litro de água, tempere com sal e piripiri, mexa e deixe levantar fervura. Adicione então o marisco e o arroz e deixe cozinhar durante 20 minutos, mexendo de vez em quando. Junte mais água aos poucos se necessário. retire do lume e sirva

VAI PRECISAR DE (serve 4):
800 gr de Jaquinzinhos (frescos ou congelados);
400 ml óleo vegetal;
Farinha para polvilhar o peixe;
100 ml de azeite extra virgem;
1 cebola grande, picada;
3 dentes de alho, picados;
1 folha de louro;
1 malagueta;
500 gr de tomate maduro, limpo de pele e sementes, picado;
1 colher de sopa de polpa de tomate;
1 colher de chá de colorau;
1 colher de chá de orégãos;
150 ml de vinho branco;
Sal;
Pimento verde e vermelho, picado;
300 gr de arroz carolino;
Água;
1 mão cheia de coentros frescos, grosseiramente picados;
Algumas gotas de sumo de limão.

MÉTODO:
Se utilizar peixe congelado, certifique-se que durante o descongelamento a água é drenada sem ficar em contacto com o peixe;
Amanhe o peixe, limpando-o das suas entranhas. Lave, escorra, tempere com sal e reserve em local fresco;
Polvilhe bem o peixe com farinha antes da fritura;
Numa frigideira funda, aqueça bem o óleo e frite o peixe em pequenas quantidades de cada vez, por forma a não deixar o óleo baixar a temperatura. Reserve o peixe já frito em lugar morno;
Num tacho, aqueça o azeite e adicione, pela seguinte ordem, a cebola, o alho, o louro, a malagueta, o colorau, o tomate, a polpa de tomate, o pimento, o vinho branco e os orégãos. Deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos em lume médio/baixo;
Adicione água fervente suficiente para cozer o arroz e deixe levantar fervura;
Tempere de sal;
Adicione o arroz e envolva-o bem no molho. Depois de levantar fervura novamente, baixe o lume e tape;
Mexa algumas vezes para evitar que o arroz agarre;
Provando alguns grãos de arroz, corte o lume antes de estar demasiado cozido. Por forma a bloquear a cozedura e manter o arroz “malandro”, arrefeça o tacho, imergindo-o quase totalmente em água durante 2 ou 3 minutos.
Adicione coentros frescos, picados grosseiramente, e envolva;
No prato de servir, borrife o arroz com algumas goras de sumo de limão e decore com tiras de pimento.
Acompanhe o peixe e o arroz com salada de alface, temperada com sumo de limão e hortelã picada.

Ingredientes:
Os filetes:
10 filetes de sardinha
1 limão
2 dentes de alho
Sal q.b.
Farinha de milho
Óleo para fritar

O arroz:
3/4 de chávena de arroz carolino
1/4 de copo de vinho maduro branco
1 e 1/2 chávena de água quente
1/2 cebola
1 dente de alho
2 tomates maduros
1/2 pimento vermelho
1 folha de louro
Sal q.b.
Azeite q.b.

Preparação:
Compre os filetes já preparados ou peça na peixaria para preparar a sardinha em filete.
Tempere com o sumo de limão bem espremido, o alho picado e sal e deixe marinar de um dia para o outro.
No dia comece por preparar o arroz:
Dê um golpe em cruz na base dos tomates e escalde-os por 1 minuto em água a ferver (ou leve ao micro ondas num recipiente próprio, cobertos por água e programe 2,5 minutos na potência máxima). Transfira-os para um recipiente com água fria e com a ajuda de uma faca pele-os puxando a ponta da pele que entretanto se soltou com a fervura. Com cuidado retire as sementes e reserve a polpa.
Corte o pimento em tiras
Num tacho, refogue em azeite, a cebola e o dente de alho picados, a polpa de tomate, o pimento e a folha de louro.
Vá mexendo, para desfazer o tomate em pedaços mais pequenos, e quando a cebola estiver transparente refresque com o vinho branco.
Deixe levantar fervura até o vinho quase evaporar.
Acrescente a água e tempere de sal. Quando começar a ferver novamente acrescente o arroz, mexa e tape o tacho. Quando a calda começar a borbulhar reduza o lume para o mínimo e deixe cozer durante 15 minutos.
Entretanto prepare os filetes:
Escorra todo o sumo de limão e retire o alho que se encontre agarrado ao peixe.
Passe pela farinha, espalmando para que a farinha fique bem agarrada e frite em óleo quente.
Quando fritos, coloque os filetes sobre papel absorvente.

Ingredientes:

- 1/2 Cebola picada;
- 1 folha de louro;
- Azeite;
- Chouriço em rodelas;
- 2 tomates picados;
- Lulas pequenas;
- Ervilhas;
- Coulis de Tomate Bjorg;
- Sal;
- Pimenta;
- Vinho tinto;
- Arroz ( usei mix de 3 grãos );
- Àgua a ferver.

1. Refogar a cebola e o chouriço em azeite e louro.
2. Adicionar os tomates picados, as lulas e ervilhas e deixar cozinhar uns minutos.
3. Colocar a polpa de tomate e um pouco de vinho tinto. Temperar de sal e pimenta e deixar cozinhar e apurar bem.
4. No fim juntar o arroz e água a ferver e deixar cozinhar.
5. Servir de imediato.

É preciso:

- polvo congelado
- alho francês
- cebola
- louro
- pimenta
- sal
- alho
- polpa de tomate
- tomate
- piri-piri em pó
- vinho tinto
- arroz
- coentros

Cozer o polvo (ainda congelado), colocando-o em água fria com alho francês, cebola, louro e pimenta.

Levar ao lume durante cerca de 45 minutos, até o polvo não oferecer resistência e o garfo o conseguir furar facilmente. Retirá-lo da água e reservar.

Entretanto, noutro tacho, refogar cebola e alho (cortados em pedaços) com louro. Juntar polpa de tomate e/ou tomate fresco sem sementes, sal e piri-piri (para quem gostar de picante) Refrescar com vinho tinto, juntar parte do caldo da cozedura do polvo (3 doses de caldo para 1 de arroz).

Deixa-se ferver e junta-se o arroz. Provar para verificar temperos.

Quando este estiver pronto, junta-se o polvo já cortado e os coentros picados.

Ingredientes:

1 frango (cortado em pedaços pequenos)
300 gr de carne de porco (cortada em cubos pequenos)
1 lata de salsichas
1/2 chouriço
10 camarões grandes
300 gr. miolo de camarão
350 gr. amêijoas (usei congeladas)
400 gr.lulas
350 gr. de Arroz Aromático Bom Sucesso
250 gr de ervilhas (usei congeladas)
1 pimento vermelho
1 cenoura
1 colher de chá de açafrão
1 fio de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho
1 caldo de carne
salsa picada
1 folha de louro
piri-piri
sal

Preparação:

1. Num tacho largo deite o azeite, a cebola, os dentes de alho, o frango,
a carne de porco, o chouriço cortado em rodelas, deixe alourar e regue com o vinho branco.

2. Entretanto coza os 10 camarões em água com sal, piripiri e o louro (cerca de 1 litro),
retire e reserve a água.

3. Vá juntando aos poucos a água da cozedura do camarão ao frango,
adicione o caldo de carne, tempere com sal, acrescente as ervilhas,
a cenoura cortada em rodelas,os pimentos cortados em tirinhas,
as lulas em rodelas e as amêijoas.

4. Assim que começar a ferver, acrescente o arroz e deixe cozer,
aproximadamente 7 minutos. (se necessário acrescente mais água)

5 De seguida, junte o miolo de camarão, as salsichas cortadas em rodelas,
retifique os temperos e deixe acabar de cozer.

6. Por último, acrescente os camarões inteiros, polvilhe com a salsa picada e sirva.

ingredientes (para 2 pessoas)

2 medalhões de pescada congelados
250g de miolo de camarão congelado
1 dl de azeite
1 folha de louro
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 c.sopa de polpa de tomate
1 tomate maduro pequeno pelado e cortado em pedacinhos
1 dl de vinho branco
1/4 de pimento verde
1/4 de pimento vermelho
1 chávena de arroz carolino
coentros picados para polvilhar
sal e pimenta q.b.
1 pitada de piripiri

preparação

1. levar água a ferver ao lume num tachinho, temperada com sal e uma pitada de piripiri
2. quando a água estiver a ferver, colocar os camarões e deixar cozinhar durante 5 minutos
3. retirar os camarões com uma escumadeira e reservar
4. colocar agora na água os medalhões de pescada e deixar cozer durante 8 minutos
5. retirar os medalhões com uma escumadeira e reservar
6. à parte, refogar a cebola, os alhos e a folha de louro no azeite
7. acrescentar o tomate em pedaços e deixar refogar mais um minuto
8. refrescar com o vinho branco e acrescentar o arroz e a polpa de tomate
9. regar com 4 chávenas da água da cozedura do peixe e camarão e deixar cozinhar durante 10 minutos
10. rectificar os temperos e acrescentar os pimentos cortados em pedacinhos
11. deixar cozinhar mais dois minutos e acrescentar o miolo de camarão e os medalhões de pescada cortados em pedaços
12. deixar acabar de cozer o arroz (1 a 2 minutos), polvilhar com coentros frescos picados e servir ainda a fumegar

Ingredientes:
( servem 4/5 pessoas)

1 embalagem de Argolas do Mar
1 embalagem de Miolo de Camarão Gigante
300 g de arroz vaporizado
750 ml de água fervente
1 chávena de ervilhas
100 ml de vinho branco
1 folha de louro
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de açafrão
1 caldo knorr marisco
1 fio de azeite
pimenta q.b.
sal q.b.

Método:

Ligue o forno nos 200ºC.
Pique as cebolas e os alhos, deite para um tacho com um fio de azeite e o louro, leve ao lume brando até a cebola ficar macia. Adicione o açafrão, mexa até fazer uma papa. Junte o vinho branco, espere que levante fervura, e junte o Miolo de Camarão Pescanova e as Argolas do Mar Pescanova. Deixe cozinhar por cinco minutos em lume brando.

À parte ferva os 750 ml de água , e, dissolva nela o caldo knorr de marisco, junte ao tacho com as ervilhas e o arroz, envolvendo tudo com uma colher de pau, deixe que levante fervura, corrija os temperos (sal e pimenta).
Transfira tudo para uma assadeira, envolvendo tudo delicadamente dentro desta. Leve ao forno pré-aquecido nos 200º C por 20 minutos.
Retire do forno, espere 10 minutos antes de servir, se gostar polvilhe com salsa fresca picadinha.

Ingredientes:
( serve 4 pessoas)

4 peitos de frango partido em cubinhos
100 g de bacon partido em cubos
1 cebola picada
1 fio de azeite
2 dentes de alho esborrachados
1 folha de louro
1 colher de sopa de massa de pimentão doce
100 ml de vinho branco
300 g de arroz (usei agulha)
600 ml de caldo de carne ( água com um knorr)
cerca de 12 tamaras descaroçadas e partidas em rodelas
sal q.b.
pimenta q.b.

Método:

Faça um ligeiro refogado com o azeite, cebola, alhos e o bacon.

Junte a folha de louro, as tamaras, o peito de frango préviamente temperado com o sal, pimentão, e pimenta. Deixe fritar ligeiramente.

Adicione o vinho e deixe reduzir.

Adicione o arroz, mexa e regue com o caldo fervente.

Corrija os temperos, assim que ferver conte 10 minutos, retire do lume.

Ligue o forno nos 200 ºC.

Coloque o arroz numa travessa ou assadeira, e leve ao forno durante mais dez minutos.

Retire, espere 5 minutos antes de servir.

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