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Tarte de Outono com Creme de Castanhas e Chocolate


PREPARAÇÃO 20m / COZEDURA 20m

DIFICULDADE fácil

PESSOAS 8


o 200g de Chocolate Preto
o 1 massa quebrada
o 200g de puré de castanhas frescas
o 100 gr de açúcar em pó
o 4 colheres de sopa de natas
o 2 colheres de sopa de água
o 1 colheres de sopa café
o 6 nozes (miolo)




PREPARAÇÃO
Pré-aqueça o seu forno. Estenda a massa de tarte e recheie uma forma de tarte de 30 cm. Pique a massa com um garfo e coza a massa em forno médio durante 15 a 20 minutos. Derreta metade do chocolate partido em pepitas no micro-ondas durante 1 minuto. Quando este estiver bem derretido, adicione as natas frescas, o açúcar e o creme de castanhas. Misture bem com a vara de arames. Distribua o preparado sobre o fundo da tarte. Derreta o resto do chocolate cortado em pepitas no micro-ondas durante 1 minuto e meio e depois adicione o café. Misture bem e verta sobre a tarte. Decore com o miolo de noz e coloque no frigorífico durante 2 horas.

Bolo de Chocolate, Café e Whisky


Ingredientes:
  1. 100gr de manteiga
  2. 200g de açúcar
  3. 2 ovos (à temperatura ambiente)
  4. 50g de chocolate em tablete (70%)
  5. 1 colher de sopa de açúcar baunilhado
  6. 1 colher de sopa de chocolate em pó
  7. 2 colheres de sopa de café instantâneo em pó
  8. 150 ml de água quente
  9. 100 ml de whisky
  10. 1 pitadinha de sal
  11. 1 colher de chá de fermento
  12. 220g de farinha
Preparação:
  1. Comece por untar com manteiga e polvilhar com farinha, uma forma tipo bolo inglês. Num recipiente, juntar o chocolate em pó e café, adicionar a água quente e mexer até dissolver. Adicionar o whisky e o sal. Deixar arrefecer completamente.
  2. Partir o chocolate em pedacinhos, derrete-lo em banho-maria ou no microondas. Deixar arrefecer.
  3. Com a batedeira eléctrica, bater a manteiga com o açúcar. Juntar os ovos, batendo entre cada adição. Adicionar o chocolate derretido e o açúcar baunilhado, bater bem.Com a batedeira na velocidade lenta, juntar metade da mistura de café à massa do bolo.
  4. Posteriormente adicionar metade da farinha e do fermento (previamente peneirados), misturar bem.Finalmente, adicionar a restante mistura de café e a restante farinha. Bater bem com a batedeira, até a massa ficar homogénea.
  5. Deite a massa na forma preparada e leve ao forno previamente aquecido a 190ºC até estar cozido.
  6. Retirar do forno e deixar arrefecer dentro da forma.
  7. Desenformar o bolo depois de frio para o prato de servir e polvilhar com açúcar em pó.

Amêndoas com chocolate


Ingredientes:
  1. 1 caneca de amêndoas
  2. 1 caneca de açúcar
  3. 1 caneca de água
  4. 1+1/2 colher de sopa de cacau em pó
  5. 1 colher de café de canela
  6. 1/2 colher de café de gengibre em pó

Preparação:
  1. Juntar tudo num tacho ou frigideira anti-aderente e em lume médio, ir mexendo até o líquido se evapore, cerca de 20 minutos até ficar só com pó, deixar repousar por 2 ou 3 minutos e depois voltar ao lume por mais 5 minutos, misturando sempre, até que todas as amêndoas estejam envoltas.
  2. Deitar em cima da bancada devidamente protegida com papel vegetal ou folha de alumínio  e separar de imediato as amêndoas uma das outras, senão ficarão agarradas e é necessário partir o chocolate.

Bolo Pecado de Chocolate


Ingredientes:

Bolo:
  1. 1/2 chávena de cacau em pó peneirado
  2. 1/2 chávena de açúcar mascavado escuro
  3. 1 chávena de água a ferver
  4. 100g de manteiga amolecida
  5. 3/4  chávena de açúcar
  6. 1 e 1/2 chávena de farinha
  7. 1/2 colher de chá de fermento
  8. 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  9. 2 colheres de chá de extracto de baunilha
  10. 2 ovos
Cobertura:

  1. 1/2 chávena de água
  2. 150g de manteiga
  3. 2 colheres de sopa de açúcar mascavado escuro
  4. 350g de chocolate com 70% cacau
Preparação:
  1. Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda com manteiga e forre-a com papel vegetal.
  2. Numa taça coloque o cacau peneirado, o açúcar mascavado escuro e junte a água a ferver. Misture bem e reserve.
  3. Noutra taça bata bem a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada e fofa. A parte junte a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio.
  4. Junte o extracto de baunilha à mistura de manteiga e açúcar e acrescente o primeiro ovo, Misture e junte um pouco da mistura da farinha. Acrescente o outro ovo e mais um pouco de farinha. Continue a mexer e junte o resto da farinha e, no fim, a mistura líquida de cacau. Misture bem.
  5. Coloque a massa na forma preparada e leve ao forno cerca de 45 minutos ou até o bolo estra cozinhado (quando fazendo o teste do palito este sair seco). Retire então o bolo do forno e deixe arrefecer 10 minutos antes de deenformar.
  6. Enquanto tem o bolo no forno prepare a cobertura. Leve uma panela ao lume com a água, o acúcar mascavado e a manteiga partida em pedaços. Quando começar a ferver (e a manteiga já estiver derretida), junte o chocolate previamente partido em pedaços e “abane” a panela para misturar o chocolate. Deixe uns minutos antes de finalmente mexer tudo e ficar com um molho brilhante e grosso. Deixe arrefecer cerca de uma hora, até a mistura endurecer um pouco, mexendo ocasionalmente.
  7. Quando o bolo estiver completamente arrefecido, corte-o ao meio e recheie com metade da cobertura de chocolate, usando a restante para cobrir as laterais e o topo do bolo.

Bolo de Chocolate com Doce de Leite e Chocolate Branco


Ingredientes:
  1. 6 ovos
  2. 250 g de manteiga
  3. 250 g de açúcar
  4. 200 g chocolate negro
  5. 4 colheres de sopa de farinha com fermento
  6. 1 lata de leite condensado cozido (Doce de Leite)
  7. 200gr de chocolate branco
  8. 100ml de natas
  9. 200gr de Malteasers
Preparação:
  1. Comece por fazer o bolo. Derreta o chocolate negro com a manteiga. Bata as claras em castelo. Bata depois as gemas com o açúcar e junte à mistura de chocolate e manteiga.
  2. Adicionar a farinha peneirada e, por fim, as claras batidas em castelo.
  3. Unte uma forma redonda (sem buraco) e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus durante 25 minutos. Verifique que o bolo está cozido e deixe arrefecer completamente.
  4. Quando o bolo estiver frio, corte-o ao meio e recheie com o doce de leite. Cubra com a outra metade e coloque-o no prato de servir.
  5. Derreta cuidadosamente o chocolate branco partido em pedaços com as natas, e cubra o bolo com esta mistura. Finalmente, decore a superfície do bolo com os Malteasers.

Bolo de Chocolate com Cobertura de Brigadeiro


Ingredientes:
Bolo:
  1. 200gr de chocolate preto
  2. 200gr de manteiga
  3. 200gr de açúcar
  4. 5 ovos
  5. 200gr de farinha
Cobertura:
  1. 1 lata de leite condensado
  2. 100ml de natas
  3. 2 colheres de sopa de manteiga
  4. 6 colheres de sopa de chocolate em pó
  5. drageias de chocolate q.b.
Preparação:
  1. Ligue o forno e regule-o para os 200ºC.
  2. Parta o chocolate e junte-lhes a manteiga. Leve a derreter ao microondas.Entretanto misture o açúcar com os ovos e bata com a batedeira .
  3. Adicione o chocolate derretido e misture bem. Junte depois a farinha peneiradae envolva na massa sem bater.
  4. Deite a massa numa forma de mola com 22 cm de diâmetro pincelada com manteiga.
  5. Leve ao forno durante 20 minutos.
  6. Retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer completamente dentro da forma.
  7. Entretanto prepare a cobertura de brigadeiro. Leve ao lume um tachinho com a manteiga, o leite condensado, o chocolate e as natas. Sem parar de mexer deixe cozinhar em lume brando até a mistura começar a espessar o que deve demorar cerca de 10 minutos. Retire do lume e deixe arrrefer um pouco.
  8. Coloque depois o bolo no prato de servir e cubra-o om o creme de brigadeiro espalhando e alisando a superfície.
  9. Polvilhe com as drageias de chocolate e leve ao frigorífico até servir.

Cupcakes de Chocolate e Iogurte


Ingredientes para aproximadamente 20 queques:
Para os queques:
  1. 100g de manteiga à temperatura ambiente
  2. 250g de farinha
  3. 100g chocolate preto
  4. 200g de açúcar
  5. 2 ovos
  6. 1 colher chá de essência de baunilha
  7. 2 colheres chá de fermento para bolos
  8. 1/2 colher chá de bicarbonato
  9. 1/2 colher chá de sal
  10. 300 ml leite
Para a cobertura:
  1. 2 iogurtes naturais
  2. 2 colheres sopa de açúcar em pó
  3. 100g de chocolate negro 70% cacau, cortado em pedaços

Preparação do Queques:
  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  2. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas.
  3. Bata a manteiga com o açúcar durante 3 a 4 minutos.
  4. Acrescente as gemas uma a uma, depois a baunilha e o chocolate derretido.
  5. Peneire a farinha com o fermento, o bicarbonato e o sal para outra taça grande.
  6. Depois, de forma alternada, vá juntando a mistura de chocolate e o leite, mexendo até que fique uma massa homogénea.
  7. Bata as claras em castelo bem firme com uma pitada de sal e depois envolva-as cuidadosamente na massa.
  8. Deite a massa em formas de queques e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 25 min.
Para a cobertura:
  1. Parta o chocolate em pedaços e derreta-o em banho-maria ou no microondas (numa potência baixa, mexendo de 30 em 30 seg para não queimar).
  2. Misture o iogurte com o açúcar em pó e depois com o chocolate derretido, mexendo com uma vara de arames.(sugiro que façam a cobertura antes dos queques que é para ganhar uma consistência mais firme)
  3. Para decorar, deite o recheio num saco de pasteleiro ou num saco plástico com a ponta cortada e enfeite a gosto.

Tarte de Chocolate com Framboesas


Ingredientes:
  1. 200g de bolacha Maria
  2. 80g de manteiga
  3. 100g de chocolate de leite
  4. 200g de chocolate negro
  5. 200ml de natas
  6. 150g de framboesas frescas ou congeladas
  7. 120g de açúcar
  8. Framboesas inteiras para decorar

Preparação:
  1. No robot de cozinha triture a bolacha Maria. Acrescente a manteiga amolecida e misture bem. Forre o fundo de uma tarteira de fundo amovível com a mistura de bolacha e leve ao frigorífico para endurecer.
  2. Entretanto leve um tachinho ao lume com as framboesas e o açúcar e deixe ferver em lume brando durante 10 minutos. Triture com a varinha mágica e, se necessário deixe ferver mais um pouco, de modo a que fique com uma compota de framboesa. Deixe arrefecer um pouco e verta sobre a base de bolacha espalhando bem.
  3. Leve as natas ao lume a aquecer e quando estiverem quentes (sem ferver) misture o chocolate de leite e o chocolate negro partido em pedacinhos e deixe derreter até fazer uma ganache aveludada.
  4. Verta depois sobre o doce de framboesa e leve ao frigorífico algumas horas para prender.
  5. Para servir desenforme cuidadosamente a tarte e decore com as framboesas reservadas.

Cheesecake de Chocolate


Ingredientes:
  1. 300gr de queijo creme
  2. 200gr de mascarpone
  3. 100gr de chocolate de negro
  4. 300gr de chocolate de leite
  5. 175gr de bolacha Maria
  6. 50gr de manteiga

Preparação:
  1. Rale a bolacha maria e junte-lhe a manteiga derretida. Numa forma redonda de mola, coloque a mistura de bolacha e precione bem para formar a base do chesecake.
  2. Entretanto misture o queijo-creme com o mascarpone e junte depois o chocolate de leite derretido. Adicione depois o chocolate negro derretido e envolva apenas para ficar com um efeito marmoreado.
  3. Coloque a mistura de queijo e chocolate sobre a base de bolacha e leve ao frigorífico pelo menos durante duas horas, ou de um dia para o outro.
  4. Sirva cortado em fatias.

Mousse de Chocolate com Iogurte e Mirtilos


Ingredientes para 4 pessoas:
  1. 2 claras de ovo
  2. 100g de chocolate negro (ou de leite se não gostarem do chocolate negro)
  3. 125g de iogurte natural
  4. 125g de mirtilos frescos (ou framboesas ou morangos ou uma mistura)

Preparação:
  1. Derreta o chocolate no micro ondas ou em banho-maria, mas sem o deixar queimar.
  2. Misture bem para garantir que não tem grumos e deixe arrefecer um pouco.
  3. Acrescente depois o iogurte e se quiser acrescente uma colher de sopa de açúcar ou de adoçante.
  4. À parte bata as claras em castelo e incorpore suavemente na mistura anterior.
  5. Divida os mirtilos por 4 tacinhas e por cima coloque a mistura da mousse de chocolate.
  6. Leve ao frigorífico para prender cerca de 2 horas antes de servir.

Chocolate Quente


Ingredientes:
  1. 1 Litro de Leite
  2. 200gr de chocolate amargo
  3. 200gr de chocolate de Leite
  4. 2 colheres de sopa de Maizena
  5. 2 colheres de sopa de Brandy
  6. 1 pitada de canela
  7. raspas de chocolate

Preparação:
  1. Misturar a maizena,o chocolate partido ao litro de leite em temperatura ambiente.
  2. Levar ao lume medio e ir mexendo ate o chocolate derreter
  3. Mexendo sempre, quando o chocolate cmeçar a ferver adicionar a pitada de canela e o brandy e retirar do lume.
  4. Deitar numa chávena e colocar as raspas de chocolate para decorar

Pudim de Chocolate Branco



Ingredientes para 8 pessoas:
  1. 200 g de chocolate branco
  2. 0,5 dl de leite
  3. 1 lata de leite condensado
  4. 5 folhas de gelatina incolor
  5. 4 dl de natas frias para bater
Molho de chocolate:
  1. 120 g de chocolate em tablete
  2. 2 dl de natas

Preparação:
  1. Parta o chocolate branco em pedacinhos e junte o leite.Leve tudo a derreter em banho-maria.Junte o leite condensado mexendo com uma vara de arames.Coloque as folhas de gelatina em água fria por 5 minutos,seguidamente escorra-as bem e leve ao lume até derreterem sem deixar ferver.Junte ao preparado de chocolate.De seguida bata as natas e envolva-as delicadamente no preparado anterior e finalmente verta-o para uma forma de cano com 25 cm de diamêtro previamente molhada.
  2. Leve ao frio até solidificar.
  3. Mergulhe a forma em água quente e vire para um prato de servir.
  4. Para o molho,parta o chocolate em pedaços pequenos e junte as natas.Levar ao lume,mexendo sempre até derreter o chocolate e ficar uma mistura uniforme.Retire do lume,deixar amornar um pouco e verter spbre o pudim.

Bolachas com Pepitas de Chocolate


Ingredientes:
  1. 240g de manteiga com sal;
  2. 110g de açúcar branco;
  3. 165g de açúcar amarelo;
  4. Dois ovos;
  5. Duas colheres de chá de essência de baunilha;
  6. 350g de farinha de trigo;
  7. Meia colher de chá de sal fino;
  8. Uma colher de chá de bicarbonato de sódio;
  9. Uma colher e meia de chá de fermento;
  10. 380g de pepitas de chocolate negro (ou chocolate negro partido em pedaços pequenos).

Preparação:
  1. Juntar a manteiga com o açúcar e o açúcar amarelo e bater com a batedeira durante três minutos até ficar bem cremoso;
  2. Adicionar os ovos e a essência de baunilha e bater durante mais dois minutos;
  3. Acrescentar o bicarbonato de sódio, o fermento, o sal e a farinha e incorporar bem;
  4. Juntar as pepitas de chocolate e mexer até ficarem bem distribuídas;
  5. Fazer bolinhas com a massa e colocar num tabuleiro coberto com papel vegetal (a Joana fez com as mãos, mas eu usei uma colher de gelado);

Bolo de Chocolate para Diabéticos


Ingredientes para 8 doses:
  1. 3 gemas de ovo
  2. 7 colheres de sopa Adoçante/Pó
  3. 3 colheres de sopa de leite magro, quente
  4. 80 g. de farinha integral
  5. 1 colher de chá de fermento em pó
  6. 20 g. de cacau em pó
  7. 3 claras
  8. 100 g. de geleia de framboesa, pouco doce
  9. 15 g. de raspa de chocolate

Preparação:
  1. Bater as gemas, o adoçante e o leite até obter um creme fofo.
  2. Misturar a farinha com o fermento e o cacau em pó.
  3. Bater as claras em castelo.
  4. Misturar alternadamente e com cuidado, ao creme fofo, a farinha e as claras.
  5. Deitar o preparado numa forma, forrada com papel vegetal.
  6. Cozer cerca de 20 minutos em forno previamente aquecido a 180º.
  7. Deixar arrefecer e desenformar.
  8. A cobertura e o recheio deixamos a vossa imaginação.

Pudim de Chocolate



Ingredientes:
100g de chocolate escuro
10 chocolates Toffifee (aprox. 83g de avelã em caramelo com creme de nougat e chocolate)
1 pacote de pudim “sabor a chocolate” (para 1/2 l de leite. para cozinhar)
3 colheres de sopa de açúcar
600 ml leite
cacau em pó para polvilhar
1-2 colheres de chá de açúcar mascavado para polvilhar
Preparação:
Pique o chocolate e os chocolates Toffifee separadamente. Misture o pudim com o açúcar e 100 ml de leite, mexa até ficar homogéneo. Ferva o restante leite e adicione a mistura de pudim, deixe ferver novamente mexendo sempre, adicione o chocolate picado (não o Toffifee !!!). Mexa até derreter.
Despeje o pudim de chocolate numa tigela grande e tape com película directamente sobre o pudim. Deixe arrefecer durante cerca de 15 min. Adicione os Toffifees picados e mexa brevemente, tape novamente com a película e leve pelo menos 3 horas ao frio. Bata vigorosamente o pudim com o batedor de varas.
Despeje o pudim em taças ou copos e polvilhe com cacau em pó. Polvilhe o pudim pouco antes de servir com açúcar mascavado.

Tarte de Chocolate e Bolacha


Ingredientes:
  1. 300g de bolachas tipo maria moídas
  2. 175g de manteiga derretida
  3. 200g de chocolate em tablete
  4. 2 dl de natas
  5. 200g de açúcar
  6. 3 ovos
  7. 200g de queijo-creme

Preparação:
  1. Ligar o forno a 180º C. Envolver as bolachas trituradas com a manteiga derretida e amassar bem.
  2. Colocar numa tarteira e espalhar bem,de maneira a forrar o fundo e as paredes da mesma.Reserve.
  3. Partir o chocolate em pedaços e derreter em banho-maria juntamente com as natas e o açúcar.
  4. Retirar do lume e mexer bem.
  5. Juntar os ovos um a um, mexer novamente e acrescentar o queijo-creme.
  6. Colocar na forma previamnete forrada com a bolacha e levar a meio do forno por 40 minutos.
  7. Retirar do forno e deixar arrefecer.Desenformar para um prato e servir.

Tarte de Três Chocolates



Ingredientes:
150g de chocolate negro + 1 colher de sopa de cacau magro em pó
150g de chocolate de leite
150g de chocolate branco
2 pacotes de natas + 350ml de leite (mistura de natas: misture tudo e divida em 3 partes de 250ml)
750ml. de leite (dividida em 3 partes de 250ml)
3 pacotes de cuajada
2 pacotes de chipmix chocolate+100g de chocolate negro+1 colher de sopa de manteiga

Preparação:
  1. Comece por fazer a base. Pique as bolachas e derreta o chocolate com a manteiga. Misture tudo e faça a base, colocando a mistura numa forma de fundo amovível e apertando bem.
  2. Numa panela, misture o chocolate negro, o cacau, 250ml da mistura de natas, 250 ml do leite e 1 pacote de cuajada. Mexa até engrossar, deixe arrefecer um pouco e coloque por cima da base.
  3. Quando a primeira mistura estiver completamente arrefecida, na mesma panela, faça a camada castanha (chocolate de leite+250ml mistura de natas+250ml leite+1 pacote cuajada).
  4. Faça a camada branca utilizando o mesmo procedimento das camadas anteriores.
  5. Leve ao frigorífico e desenforme no dia seginte. A camada de bolacha descola-se mais facilmente da base se aquecer um pouco a forma antes de partir as fatias.

Delícia de chocolate e morango


Ingredientes:
  1. 2 latas de leite condensado
  2. 4 latas de leite
  3. 4 gemas
  4. 2 latas de creme de leite (natas)
  5. 2 colheres de maisena
  6. 2 caixas de morango
  7. 500 g de barra de chocolate ao leite

Preparação:
1° Passo.
  1. Leve ao fogo o leite condensado, o leite, a maisena, as gemas e mexa bem para não empelotar.
  2. Depois do creme pronto colocar numa travessa para esfriar e colocar 1 caixa de morango lavados e picados por cima do creme branco e reserve.
2° Passo.
  1. Derreta o chocolate em banho maria, misture bem com o creme de leite com soro (natas), depois jogar por cima do creme branco reservado.
  2. Colocar a outra caixa de morangos picados, se quiser raspe uma barrinha de 50g do chocolate por cima para decorar.

Torta Cremosa de Morango e Chocolate


Ingredientes:
  1. 1 litro de leite
  2. 2 gemas de ovo
  3. 1 chávena (chá) de açúcar
  4. 1/2 chávena(chá) de maizena
  5. 100 gr de natas
  6. quanto baste de essência de baunilha
Cobertura
  1. 200 gr de chocolate meio amargo
  2. 100 gr de chocolate ao leite
  3. 1 lata de natas
  4. 500 gr de morango em metade(s)

Preparação:


  1. Para o Creme Branco: leve ao fogo o leite, as gemas o açúcar e a maisena, mexendo sempre até engrossar. Complemente opcionalmente com as natas e a baunilha.

  1. Para a Cobertura: derreta o chocolate em banho-maria e misture vigorosamente com as natas.
  2. Despeje no refratário o creme frio, em seguida o morango, e finalmente a cobertura de chocolate. Decore com morangos

Pipocas com chocolate e caramelo


Ingredientes:
  1. 50 g de milho para pipocas
  2. 250 g de manteiga
  3. 250 g de açúcar mascavado claro
  4. 2 colheres de sopa de cacau em pó

Preparação:
  1. leve as pipocas ao microondas numa taça larga a temperatura elvada (900 watts) durante 4 minutos. Em alternativa, pode cozinhá-las no fogão num tacho com tampa, a temperatura média e durante alguns minutos até rebentarem.
  2. Entretanto, aqueça lentamente a manteiga, o açúcar mascavado e o cacau em pó num tacho, até o açúcar dissolver e a manteiga derreter.
  3. Envolva as pipocas quentes, neste preparado e sirva-as.
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