Receitas D'Avental: Entradas

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Ovinhos de codorniz recheados

Esta receita é, nada mais nada menos, que a receita de ovos verdes, que é feita com ovos de galinha, feita com ovinhos de codorniz. Fiz a experiência para um almoço que dei em casa e os ovinhos eram uma das entradinhas frias.
Ficaram tão bons como os originais, dão só um bocadinho mais de trabalho, mas tornam-se mais "bonitinhos" para servir como entrada.

Ingredientes:

12 ovos de codorniz
1 lata de atum
maionese
salsa picada
mostarda
azeitonas pretas descaroçadas
1 ovo batido + farinha

Preparação:

Coza os ovos em água temperada com sal e deixe arrefecer. Descasque-os e, com cuidado corte os ovos ao meio, no sentido do comprimento e retire-lhes a gemas, sem estragar a clara.
Esmague as gemas juntamente com o atum e misture-lhes 4 a 6 colheres de sopa de maionese, salsa picada, 1 colher de sopa de mostarda e as azeitonas cortadas aos pedaços. Misture bem.
Coloque o recheio dentro da cavidade das claras com cuidado.
Passe cada ½ ovo por farinha e ovo batido e frite em óleo quente.
Sirva frio!

Ingredientes:
Recheio que desejar:
Cogumelos, como bacon etc
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de tomilho fresco picado
Para o Pão
1 pão
12 queijo em fatias finas
1/2 xícara de manteiga, derretida
1/2 xícara de cebola finamente picado verde
2 colheres de chá de sementes de papoula

Modo de fazer:
Para o recheio
Aqueça uma frigideira média. Adicione a manteiga. Uma vez que a manteiga a derreter. Coloque os cogumelos( ou algo que deseje como bacon, fiambre, delicias do mar)e Cozinhe 4-5 minutos até que eles começam a suar. Adicione o tomilho e continue a cozinhar mais 2-3 minutos.
Para o Pão
Pré-aqueça o forno a 350 graus.
Corte o pão longitudinalmente e transversalmente sem cortar através da crosta inferior.
Pão Coloque em uma assadeira com revestimento em alumínio.
Insira fatias de queijo entre cortes. Despeje o recheio entre os cortes. Use os dedos para empurrar o recheio para dentro do pão.
Misture a manteiga, cebola e sementes de papoula. Regue com pão. Embrulhe em papel alumínio, coloque em uma assadeira.
Asse em forno a 350 graus por 15 minutos.
Desembrulhe o pão e assar mais 10 minutos, ou até que o queijo esteja derretido.

Deliciosa e diferente!!!
Ingredientes
1 kg de batata
Sal, orégano e temperinhos a gosto
2 xícaras de chá de farinha de trigo
Óleo para fritar
Modo de Preparo
Descascar e lavar as batatas
Cortar em quadradinhos
Temperar com sal, orégano e os temperinhos a gosto
Envolver na farinha de trigo
Tirar o excesso, fritar em óleo quente
Escorrer sobre papel absorvente e servir.

Primeira calda
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (sopa rasa) de sal
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
1 xícara (chá) de açúcar refinado
1 1/2 kg de amendoim cru com casca vermelha
3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Segunda calda
1/2 copo (tipo americano) de molho de soja light (molho shoyu)
1/3 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 colher (sopa) de manteiga
1/2 colher (chá) de glutamato monossódico ( ajinomoto )
1/2colher (chá) de sal

Modo de preparo:

Primeira calda
1 - Numa tigela coloque 1/2 xícara (chá) de água, 1 colher (sopa rasa) de sal, 1 colher (café) de bicarbonato de sódio e 1 xícara (chá) de açúcar refinado e misture bem. Reserve.
Amendoim
2 - Numa assadeira grande coloque 1 1/2 kg de amendoim cru com casca vermelha e umedeça aos poucos com calda (reservada acima) até que fiquem bem úmidos. Polvilhe aos poucos 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo sobre os amendoins, coloque-os numa peneira e balance a peneira até retirar o excesso de farinha. Repita este processo por mais 3 vezes (total de 4).
3 - Numa outra assadeira coloque os amendoins bem espalhados, leve ao forno moderado, pré-aquecido a 250 graus até secar (+/-25 minutos), mexendo de vez em quando, para secar todos os lados. Retire do forno, quando estiver levemente dourado e crocante. Reserve.
Segunda calda
4 - Numa panela coloque 1/2 copo (tipo americano) de molho de soja light (molho shoyu), 1/3 copo (tipo americano) de água, 1 colher (sopa) de açúcar, 1/2 colher (sopa) de manteiga, 1/2 colher (chá) de glutamato monossódico e 1/2 colher (chá) de sal e misture bem. Leve ao fogo até ferver. Coloque os amendoins (encapados e torrados) na panela misture e deixe no fogo até secar o fundo da panela. Coloque os amendoins novamente na assadeira e espalhe bem. Leve ao forno para secar, mexendo de vez em quando para secar por igual (+/- 10 minutos). Retire do forno, espere esfriar e sirva.
Dica: Guardar em saco ou potes hermeticamente fechados.
Dica: para dar cor aos amendoins, substitua o molho de soja (shoyo) por:
Amarelo: 1 colher (café cheia) de açafrão com 2 colheres (café cheia de curry)
Vermelho: 2 colheres (café cheia) de colorau e 1 colher (café) de pimenta caiena
Verde: bata no liquidificador 1 xícara (chá) de água com 1/2 maço de salsinha e utilize 1/3 de xícara (chá) de água.

Ingredientes:

1/2 baguete;
Azeite;
Alho em pó;
Tomate;
Queijo fatiado Muzarela;
Oregãos;
Azeitonas recheadas com Pimento.

Cortar a baguete em fatias com cerca de 1cm de espessura. Regar com azeite e polvilhar com alho em pó. Colocar tomate fatiado, o queijo e por cima oregãos e azeitonas laminadas. Regar com azeite e levar ao forno.

Ingredientes

30 barquetes
100g de queijo prato em cubos pequenos
100g de presunto sem capa de gordura em cubos pequenos
50g de abacaxi em calda em cubos pequenos
8 colheres de picles
3 colheres de sopa de maionese light
2 colheres de sopa de cebolinha verde
modo de preparo

Misture todos os ingredientes numa tigela
Divida essa mistura pelas 30 barquetes
Decore como quiser e sirva

Ingredientes

queijo fresco

tomate

azeite

oregãos em folhas picadas miudinho

sal q.b.

Partir em pedaços pequenos o queijo e o tomate já lavado e dispor em palitos intercalando as duas coisas. Por no prato de serviço e regar com azeite, temperar com um pouco de sal fino e polvilhar com os oréganos. Servir.

Ingredientes
1 cebola grande
1/2 copo (médio) de óleo
1 colher(sopa) fermento fleschman
1 copo (médio) de leite(morno)
1 pimenta vermelha(dedo de moça) grande
100g de manteiga
1 colher rasa de sal
farinha de trigo.

Bater no liquidificador a cebola, o óleo, o fermento, o
leite morno, a pimenta, a manteiga e o sal . Despejar
numa bacia e amassar com farinha de trigo até dar o
ponto. Espere a massa dobrar de volume e então abre com
rolo, enrrole tirinhas e asse.

Ingredientes
8 trutas defumadas, sem pele e sem espinhas (225 g)
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
50 g de requeijão cremoso ou cream cheese
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de raiz forte preparada (comprada pronta)
Pimenta-do-reino a gosto

Coloque no liquidificador ou no processador, a truta, a manteiga, o queijo, o limão, a raiz forte e a pimenta. Bata até formar uma pasta lisa. Coloque num prato de servir e leve para gelar. Sirva com torradinhas.

Ingredientes
- Pão italiano amanhecido cortado em fatias de 2 cm de espessura, no máximo
- Fio de azeite para regar cada fatia- Alho amassado (em pasta) com sal

Modo de preparo
Leve as fatias de pão para pré-torrar (não deixar dourar).Retire do forno.Espalhe um fio de azeite em cada fatia e, com a ponta de uma colher de café, passe levemente a pasta de alho e sal.Ponha a cobertura desejada.Leve ao forno por mais ou menos 5 min.Espere derreter o queijo.

Sugestões de cobertura:

- Molho de tomate
- Anchovas
- Mussarela ralada
- Cheiro-verde picado

- Sardela
- Requeijão cremoso
- Escarola refogada com azeite, sal e alho
- Pimentão vermelho e amarelo cortado em tiras temperado com vinagre, azeite, sal e orégano

- Molho de tomate
- Polenta mole
- Queijo ralado
- Lingüiça calabresa refogada com tomates
- Queijo ralado

- Molho de tomate
- Frango cozido com temperos e desfiado
- Requeijão cremoso
- Cheiro-verde picado

- Sardela
- Tomates em rodelas
- Mussarela de búfala fatiada (não levar ao forno)
- Folhas de manjericão fresco
- Azeite para regar

- Molho de tomate
- Queijo ralado
- Queijo gruyère
- Mussarela ralada
- Gorgonzola

- Tomates picados
- Mussarela picada
- Mussarela de búfala (não levar ao forno)
- Manjericão
- Cheiro-verde

Ingredientes:
Pâte brisée
125g de farinha de trigo
50g de azeite
1 colher (café) de mostarda a l'ancienne
1 gema de ovo
20g de água
Misture todos os ingredientes eu começaria pelos líquidos, reserve embrulhado num plástico na geladeira por 1/2 hora. Estenda a massa e corte, com um cortador de massa, e coloque por trás das forminhas e leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC durante 10 minutos. Depois retire as casquinhas e recheie com o creme de queijo, e leve ao forno outra vez por 5 a 6 minutos, confesso que não segui muito os tempos de forno porque achei que ficaram muito cruas.

Creme de queijo de cabra (usei queijo minas fresco)
1 ovo
Queijo minas fresco ( passado pela peneira)
Creme de leite fresco
Sal, pimenta, ervas se gostar (eu usei salsinha)
Bata tudo com um fouet, depois coloque no fundo das casquinhas até um pouquinho acima do meio, leve de volta ao forno. Depois de retirar do forno é só colocar a salada da sua preferência.

Ingredientes
Aproximadamente 800 g de queijo tipo provolone curado no formato cilíndrico pequeno (+/- 2 cilindros)
Temperos opcionais: páprica picante, gergelim, sementes de papoula e orégano a gosto

Com auxílio de uma faca bem afiada, corte rodelas do queijo tipo provolone curado com +/- 2 mm cada. Reserve.

No microondas:
Forre o prato do microondas com uma folha de papel manteiga e distribua, por cima as fatias de queijo de modo que fiquem separadas. Nesta hora, se desejar, salpique o tempero que quiser.
Coloque o prato de volta no microondas e ligue o forno em potência alta e deixe por 3 1/2 minutos. Retire-os da folha e deixe esfriar. Repita a operação até terminarem todas as fatias de queijo.

No forno:
Disponha as fatias de queijo sobre uma folha de papel manteiga dentro de uma assadeira, de modo que as fatias de queijo fiquem separadas. Nesta hora, se desejar, salpique o tempero que quiser. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 160ºC por 25 a 30 minutos.
Retire imediatamente as fatias desidratadas da assadeira para que elas não tenham contato com a gordura que se desprende do queijo.Deixe esfriar e guarde em sacos plásticos bem fechados, para mantê-los crocantes.

OBS: quanto mais curado o queijo estiver, melhor, pois soltará menos gordura.

Ingredientes
100g de fatia de queijo (eu usei muçarela)
100g de fatia de presunto
Geléia de Pimenta
Abacaxi para decorar
Palitos de dentes
Modo de Preparo
Enrole uma fatia de queijo e uma fatia de presunto como rocambole e corte em fatias finas. Espete no palito a fatia de queijo/presunto, um pedacinho de abacaxi e por último coloque um pouquinho de geléia de pimenta. Eu usei a géleia da foto que gosto muito.

Ingredientes
400 g de grão-de-bico, cozido e escorrido
1/2 xícara (20 g) de folhas de manjericão
1 dente de alho
1 colher (sopa) de azeite
1/2 colher (chá) de vinagre balsâmico
1/2 colher (chá) de molho de soja
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

No processador de alimentos coloque o grão-de-bico, o manjericão e o alho. Usando a tecla pulsar bata várias vezes o grão-de-bico. Com uma espátula remova o grão-de-bico que grudou na parede da tigela do processador. Misture-o com o restante da pasta de grão-de-bico. Novamente use a tecla pulsar para bater a pasta. Aos mesmo tempo que ela é batida, regue-a com o azeite. Adicione o vinagre, o molho de soja e bata mais uma vez até que esteja bem misturada. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Ingredientes
04 Pedaços de abobrinha de 5 cm cada
½ Xícara de soja texturizada
01 tomate picado
½ cebola picada
Cebolinha picada
03 Colheres (sopa) de azeite
01 Tablete de caldo de legumes
01 Colher (sopa) de uvas passas sem sementes
01 Colher (sopa) de queijo ralado
Modo de preparo
Retire o miolo dos pedaços de abobrinha e leve-as numa panela com água e sal ao fogo para cozinhar
Escorra e reserve.
Coloque a soja de molho em água quente
Esprema e refogue no azeite quente com cebola e o caldo de legumes
Acrescente o tomate, as passas e a cebolinha
Refogue tudo muito bem e recheie a abobrinha
Polvilhe o queijo ralado por cima e leve ao forno até o queijo ficar dourado.

Ingredientes
6 abobrinhas brasileiras
Sal a gosto
1 lata de atum
3 colheres (sopa) de maionese
Mussarela ralada a gosto
Salsa picada a gosto

Modo de preparo
Aqueça o forno a 200º C.
Corte o pescoço das abobrinhas.
Retire um pouco da polpa da parte abaulada e cozinhe-as durante três minutos em água fervente com sal. Escorra.
Em um recipiente, misture a polpa da abobrinha bem picada, o atum e a maionese.
Recheie as abobrinhas e cubra com a mussarela.
Ponha em uma assadeira ligeiramente untada com óleo. Leve ao forno até o queijo se derreter.
Salpique a salsa e sirva em seguida com arroz branco.

Ingredientes:

.1 kg de frango em pedaços (ou peito, ou sobre-coxas)
.1 cebola grande picada
.2 dentes de alho picados
.1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
.1/4 de xícara (chá) de azeite
.1 xícara (chá) de vinho branco seco
.1 xícara (chá) de azeitona preta sem caroço cortada em tiras
.1 xícara (chá) de salsinha picada
.1 pão italiano cortado em fatias
.sal a gosto

Preparo:

Tempere o frango com sal e reserve. Em uma panela, refogue a cebola, o alho e o pimentão no azeite, em fogo alto, por cerca de 5 minutos. Mexa de vez em quando. Acrescente os pedaços de frango e refogue por 15 minutos. Junte o vinho, tampe a panela e cozinhe por 40 minutos ou até a carne ficar macia. Retire o frango da panela e deixe esfriar. Reserve a panela com o molho que se formou. Desfie a carne e devolva à panela. Acrescente a azeitona e a salsinha e aqueça em fogo alto. Retire do fogo e deixe esfriar. Leve as fatias de pão italiano ao forno médio pré-aquecido até torrar ligeiramente. Retire o pão do forno e sirva-o com o frango frio.
Dica:
não deixe o pão secar no forno, senão ele fica duro e perde o sabor.

Ingredientes:
• 12 tomates grandes (cerca de 2 kg) sem sementes cortados no sentido do comprimento
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sobremesa) de sal
Preparo:
Numa assadeira grande, coloque os tomates, com a parte cortada para cima. Polvilhe com o açúcar e o sal misturados.
Leve ao forno quente (250°C), pré-aquecido, por 1 hora. Vire os tomates, abaixe a temperatura para 200°C e continue assando por mais 1 hora, até ficarem secos. Retire da assadeira com uma espátula e deixe esfriar.
Dica:
Você pode temperar os tomates assados com azeite, vinagre, orégano e alho picado e servir como entrada.

O toque de gengibre neste frango muda totalmente o sabor do prato, não deixe de experimentar.

Ingredientes:
1 kg de filé de frango cortado em tiras largas
2 colheres (de sopa) de margarina
2 xícaras (de chá) de queijo parmesão ralado
1 pitada de gengibre em pó
1 e ½ xícara (de chá) de farinha de rosca
Cheiro verde
Modo de preparo:

Tempere o frango a seu gosto. Derreta a margarina. Misture bem em uma tigela a farinha de rosca, o gengibre, o queijo ralado e o cheiro verde. Passe as tiras de frango na margarina e depois na mistura de ingredientes secos.
Coloque em assadeira untada/enfarinhada e leve ao forno até que fiquem dourados.

Dicas de Mãe:

Molhos acompanham bem essa iguaria.
Sirva os petiscos de frango como entrada ou aperitivo.

Ingredientes:

- 1 pacote de biscoito cream cracker
- 200 gramas de queijo ralado
- 1 bisnaga de catchup
- 1 tomate pequeno em rodelas
- Sal e orégano a gosto

Preparo:

Espalhe catchup nos biscoitos , coloque o queijo ralado e a fatia de tomate e tempere com sal e orégano, coloque em uma assadeira e leve assar ate que o queijo derreta.

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