Frango Recheado com Farinheira e Salsichas Frescas

Ingredientes:

1. Frango desossado (sem ossos)
2. 2 farinheiras
3. 4 salsichas frescas
4. 5 dentes de alho
5. sal, pimenta e salsa q.b
6. azeite
7. 1 ramo de magericão (so as folhas)
8. 200 ml vinho branco

Preparação:

1. Desossar ou comprar um frango já sem ossos
2. Tirar a pele das farinheiras e das salsichas e misturar tudo muito bem, picar 4 alhos e adicionar ao preparado. temperar com sal, pimenta e salsa picada. Misturar tudo
3. Rechear o frango com o preparado e cozer com agulha e linha todos os orifícios para que o recheio não saia quando for ao forno.
4. Pisar 1 dente de alho, as folhas de mangericao e o sal, depois de pisados adicionar azeite para ficar uma pasta, tempere com sal e pimenta e esfregue o frango de ambos os lados.
5. Colocar num recipiente para ir ao forno e regar com o vinho branco
6. Levar ao forno a 180º durante aproximadamente 50 minutos ou ate ver que este esta cozinhado.
7. Retirar do forno, deixar repousar 5 a 10 minutos e trinchar e esta pronto.

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Arroz de Farinheira

Ingredientes:

1. 350g de arroz agulha
2. 1 farinheira
3. 1 cebola
4. 2 dentes de alho
5. 2 colheres de sopa de azeite
6. 1 folha de louro
7. salsa picada q.b.
8. sal q.b.

Preparação:

1. Pique a farinheira com um palito e leve-a a cozer em água. Depois retire-a, deixe-a arrefecer um pouco, retire a pele e esmague-a com um garfo.
2. Adicione mais água ao caldo da cozedura até perfazer 800ml e tempere com sal.
3. Num tacho aqueça o azeite, junte os alhos e a cebola picados, adicione também a folha de louro e deixe refogar até que fique douradinho. Junte o arroz e a farinheira e mexa bem.
4. Adicione então o caldo da cozedura a ferver, mexa e deixe cozinhar apróximadamente 20 minutos, mexendo de vez em quando.
5. Verifique se o arroz está cozido, rectifique o sal, e siva de imediato polvilhado com salsa picada.

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Batatas salteadas com Farinheira

Ingredientes:

1. 600 g de batatinhas novas
2. 3 colheres de sopa de azeite
3. 2 dentes de alho
4. 1 farinheira
5. 2 colheres de sopa de vinagre
6. 4 folhas de hortelã
7. sal

Preparação:

1. Prepare as batatinhas esfregando-as com uma escova macia,core-as e coza-as  em água temperada com sal.
2. Escorra bem.
3. Deite o azeite numa frigideira e junte os alhos espremidos e a farinheira esfarelada.
4. Esfarele novamente a farinheira com um garfo.
5. Junte as batatinhas e salteie-as até estarem louras salpicando-as com o vinagre.
6. Espalhe por cima hortelã picada.

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Ovos mexidos com Farinheira

Ingredientes:

1. 1 farinheira
2. 2 colheres de sopa de polpa de tomate
3. 6 ovos

Preparação:

1. Coloca-se o miolo da farinheira numa frigideira em lume brando, junta-se a polpa de tomate e vai-se mexendo até ficar tipo um creme.
2. Deixa-se apurar um bocadinho e em seguida juntam-se os ovos, mexe-se muito bem até os ovos ficarem passados.

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Empadão de perú com farinheira

Ingredientes:

1 kg de perna de perú desossada e cortada aos pedaços
1 cebola média
2 dentes de alho
30 g de azeite
100g de bacon aos pedaços
2 caldos de galinha
15g de molho inglês
1 farinheira (de Seia)
600g de arroz agulha
150g de vinho branco
água qb
sal qb

Colocar a cebola, o alho e o azeite no copo da bimby, e picar 5seg/vel.5. De seguida refogar 5 min/vel.1/varoma. Juntar, a carne, o bacon, o vinho, os caldos de galinha, o molho inglês, e fechar o copo, colocar a varoma com a farinheira picada - eu ponho um palito em cada extremidade- e programar 30min/vel.colher inv./varoma.
Retirar tudo do copo e reservar. Colocar 300g de carne no copo para desfiar programando 4seg/vel.4 inv., e repetir a operação até ter o perú todo desfiado.
Colocar o metade do liquido que sobrou da cozedura no copo e completar com água até prefazer 800g juntar 300g de arroz no cesto e programar 20min/vel4/100º. Voltar a fezer o mesmo procedimento para o restante arroz. Colocar a 1º dose arroz num tabuleiro (Pyrex) para ir ao forno colocar a carne por cima e cobrir com o restante arroz. Reitar a pele da farinheira e cobrir o arroz. Levar a forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos.

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Galo Recheado com Farinheira

Ingredientes para 8 pessoas:

• 1 galo com cerca de 3 kg
• 2 colheres de sopa de Massa de Pimentão
• 250 ml de vinho branco
• 250 ml de caldo de galinha
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 farinheira sem pele
• 120g de pão de véspera esfarelado
• 100g de rodelas de azeitonas pretas
• Salsa picada
• 2 folhas de louro
• 70g de margarina
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

1. Numa frigideira leve ao lume o azeite, a cebola e os alhos.
Mexa e deixe refogar um pouco.

2. Junte a farinheira e com a ajuda de um garfo, esmague-a.
Quando estiver bem soltinha, deixe fritar um pouco.

3. Junte o pão.
Deixe saltear até que o pão comece a ficar dourado.

4. Por fim, adicione as rodelas de azeitonas e salsa picada.
Misture e retire do lume.

5. Coloque o galo num tabuleiro de ir ao forno de preferência de barro.
Esfregue o galo de ambos os lados com massa de pimentão e tempere com sal e pimenta.
Recheie o galo com a mistura da farinheira.
À volta do tabuleiro, coloque as folhas de louro, o vinho branco, o caldo de galinha e a margarina.
Deixe marinar entre 1 a 2 horas.

6. Leve ao forno nos 190º e deixe assar durante 2 horas.
De vez em quando regue o galo com o próprio molho.
Depois do galo assado está pronto a servir.

Acompanhe com arroz tostado no forno ou batata frita.

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Enroladinhos de Farinheira e Amêndoa

Rende cerca de 30 un

Massa:
50 g de amêndoa s/ pele
200 g de sumo de tangerina
40 g de azeite
1 c. sopa de açúcar
15 g fermento de padeiro fresco ou 1 c. chá de fermento seco (5 g)
1 c. chá de sal
200 g de farinha de trigo T65
150 g de farinha de trigo integral

Recheio e acabamento:
1 farinheira, s/pele
50 g de amêndoa laminada
Raspa e sumo de 1 tangerina
1 gema batida com um fio de leite

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thermomix_bimby

Para a massa, comece por pulverizar a amêndoa, com o copo seco, 10 seg/vel 9. Retire e reserve.
Coloque no copo o sumo, o azeite, o açúcar e o fermento e programe 2 min/37ºC/vel 2.
Junte o sal, as farinhas e a farinha de amêndoa pulverizada e misture 15 seg/vel 6. Depois amasse 2 min/vel espiga.
Deixe levedar tapado até que duplique de volume, durante aproximadamente 30 minutos.

Para o recheio, coloque todos os ingredientes no copo e programe 4 min/100ºC/vel 1.

tradicional

Para a massa, moa a farinha finamente na picadora (caso prefira, use farinha de amêndoa). Reserve.
Aqueça ligeiramente o sumo e o azeite, apenas para que fique morno, e dissolva o fermento e o açúcar.
Faça um monte com as farinhas e deite a mistura líquida e o sal no centro, amassando até que a massa se despegue das mãos. Forme uma bola e deixe levedar tapado até que duplique de volume, durante aproximadamente 30 minutos.

Se preferir, utilize a máquina de pão para preparar a massa, introduzindo os ingredientes na ordem indicada pelo fabricante (programa “Massa”).

Para o recheio, leve todos os ingredientes ao lume por uns minutos, esmagando a farinheira com as costa de uma colher, até obter uma consistência homogénea.

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Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.

Para a montagem, polvilhe a bancada com farinha e divida a massa em duas partes e abra cada uma delas num rectângulo, com a ajuda do rolo.
Distribua o recheio, enrole e corte em rodelas de cerca de 1 cm de espessura. Disponha os rolinhos deitados no tabuleiro preparado.
Pincele a superfície de cada um com a gema de ovo batida com um fio de leite e leve ao forno a 180ºC cerca de 25 a 30 minutos.

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