Lentilhas com Ovos Escalfados

Ingredientes:

lentilhas
chouriço (eu uso alentejano, nada daquele chouriço de "plástico" corrente)
Alho francês
cebola
tomate pelado
azeite
louro
ovos
sal
vinho branco

Preparação:

Começe por deixar ficar as lentilhas de molho. Não é preciso de um dia para o outro 1 hora ou duas bastam.
Corte o alho francês em rodelas e lave-o bem para retirar toda a terra. Corte a cebola em meias luas e leve tudo a refogar ligeiramente num pouco de azeite juntamente com a folha de louro e umas rodelinhas de chouriço. Junte então o tomate pelado cortado em cubos e um pouco da calda do tomate (ou polpa de tomate), e um gole de vinho branco. Deixe estufar tapado, em lume brando durante uns 5 minutos. Ao fim deste tempo junte as lentinhas, tempere de sal e djunte um pouco de água. Deixe cozer em lume brando e com o tacho tapado. Vá verificando a água, pois é ser preciso ir acrescentando, de modo a ficar com um pouco de caldo.
Quando as lentinhas estiverem quase cozidas, o que deve demorar uns 40 minutos, parta os ovos lá para dentro, um por um, e deixe-os cozinhar.
Sirva com arroz e, se gostar, uma saladinha de tomate cherry temperada com vinagre balsâmico.

Read More

Koshari (arroz com lentilha e macarrão)

Ingredientes

Serve: 4 

• 3/4 xícara (145 g) de lentilhas
• 4 xícaras (960 ml) de água
• 3/4 xícara (140 g) de arroz agulhinha cru
• 1 xícara (105 g) de macarrão caracolinho
• 2 colheres (sopa) de óleo vegetal

• 2 cebolas grandes picadas
• 4 dentes de alho picados
• 430 g de tomate pelado em lata picado
• 1/4 colher (chá) de pimenta calabresa, ou a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

---

Modo de preparo

Preparo:1hora  ›  Pronto em:1hora 

1. Cozinhe as lentilhas em 4 xícaras de água por 25 minutos. Adicione o arroz e cozinhe por mais 20 minutos, ou até o arroz ficar macio.
2. Cozinhe o macarrão como de costume, escorra e reserve.
3. Refogue a cebola e o alho no óleo até dourar. Adicione os tomates, a pimenta calabresa, sal e pimenta-do-reino e cozinhe por 10-20 minutos.
4. Misture todos os ingredientes com o molho de tomate numa travessa e sirva.

Read More

Lentilhas com macarrão

Ingredientes

Serve: 4 

• 250 g de lentilhas, lavadas
• 2½ colheres (sopa) de óleo de girassol
• 1 cebola grande, cerca de 200 g, cortada em fatias bem finas
• Açúcar
• 1 dente de alho grande, amassado
• ½ colher (chá) de cúrcuma (açafrão-da-terra)
• 2 latas de tomates picados, cerca de 400 g cada

• 2 colheres (chá) de cominho em pó
• 2 colheres (chá) de coentro em pó
• ¼ de colher (chá) de pimenta-caiena em pó
• 200 g de macarrão concha ou rigatoni
• 2 colheres (sopa) de coentro ou salsa frescos, picados
• Sal e pimenta-do-reino

---

Modo de preparo

Preparo:15mins  ›  Cozimento: 1hora  ›  Pronto em:1hora15mins 

1. Ponha as lentilhas numa panela de fundo grosso e despeje água suficiente para cobri-las, ultrapassando-as em 7,5 cm. Deixe a água ferver e cozinhe em fogo alto por cerca de 10 minutos, retirando a espuma que se formar na superfície, se necessário. Baixe o fogo e cozinhe por 30 a 40 minutos ou até ficarem macias. Escorra bem e mantenha quente.
2. Enquanto isso, aqueça em fogo alto 1 colher de sopa do óleo numa frigideira grande, antiaderente. Coloque a cebola e mexa para envolvê-la no óleo, depois baixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo sempre, até ficar macia. Adicione 1 colher de chá de açúcar, aumente o fogo e continue cozinhando, mexendo, até a cebola começar a escurecer e ficar crocante. Coloque-a imediatamente sobre toalha de papel para escorrer. Reserve.
3. Aqueça a ½ colher de sopa restante do óleo numa panela grande. Acrescente o alho e refogue-o por 30 segundos, mexendo. Junte a cúrcuma e continue a refogar por mais 30 segundos. Despeje os tomates com seu suco e acrescente uma pitada de açúcar. Deixe ferver, mexendo. Baixe o fogo e cozinhe por 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar um pouco. Tempere a gosto.
4. Aqueça o restante do óleo numa frigideira. Acrescente o cominho, o coentro em pó e a pimenta-caiena e refogue por cerca de 30 segundos, mexendo. Junte as lentilhas e tempere a gosto. Mantenha quente, em fogo bem baixo.
5. Cozinhe a massa em água fervente por 10 a 12 minutos, ou segundo as instruções da embalagem, até ficar al dente. Escorra bem.
6. Transfira a massa para uma travessa e, por cima, coloque as lentilhas condimentadas e o molho de tomate. Salpique o coentro picado e as cebolas crocantes. Sirva em seguida.

Dicas e sugestões

• Use lentilhas vermelhas. Cozinhe segundo as instruções da embalagem. • Acrescente às lentilhas 1 pimentão vermelho sem sementes e cortado em fatias finas, refogando-o no óleo até ficar um pouco macio, antes de acrescentar os condimentos e as lentilhas cozidas.

Comer faz bem!

• A lentilha é uma excelente fonte de ferro e fibra alimentar, em especial a do tipo solúvel. Ela também fornece quantidades consideráveis de muitas vitaminas do complexo B. • A cobertura de cebola é tradicionalmente frita em grande quantidade de óleo, porém, nesta receita, utiliza-se apenas uma pequena quantidade de óleo vegetal numa frigideira antiaderente para reduzir o teor de gordura.

Read More