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Tarte de Outono com Creme de Castanhas e Chocolate


PREPARAÇÃO 20m / COZEDURA 20m

DIFICULDADE fácil

PESSOAS 8


o 200g de Chocolate Preto
o 1 massa quebrada
o 200g de puré de castanhas frescas
o 100 gr de açúcar em pó
o 4 colheres de sopa de natas
o 2 colheres de sopa de água
o 1 colheres de sopa café
o 6 nozes (miolo)




PREPARAÇÃO
Pré-aqueça o seu forno. Estenda a massa de tarte e recheie uma forma de tarte de 30 cm. Pique a massa com um garfo e coza a massa em forno médio durante 15 a 20 minutos. Derreta metade do chocolate partido em pepitas no micro-ondas durante 1 minuto. Quando este estiver bem derretido, adicione as natas frescas, o açúcar e o creme de castanhas. Misture bem com a vara de arames. Distribua o preparado sobre o fundo da tarte. Derreta o resto do chocolate cortado em pepitas no micro-ondas durante 1 minuto e meio e depois adicione o café. Misture bem e verta sobre a tarte. Decore com o miolo de noz e coloque no frigorífico durante 2 horas.

Tarte de Tomate Assado com Tomilho



Ingredientes:
2 tomates maduros´
azeite q.b.
1 colher de chá de Mostarda de Dijon
1 ovo
2 hastes de tomilho
50g de queijo da ilha ralado
Massa:
200g de farinha
100g de manteiga fria em cubinhos
50g de queijo da ilha ralado
sal e pimenta q.b.


Preparação:
  1. Corte os tomates em pedaços grandes e coloque-os numa assadeira . Tempere com um pouco de azeite, sal e pimenta e leve-os a assar em forno quente (180ºC) durante cerca de 10 minutos. Retire e deixe arrefecer.
  2. Entretanto prepare a massa. No robot de cozinha (e quando falo em robot de cozinha não me estou a referir em particular a nenhuma Bimby, mas sim um normal e simples robot de cozinha que podem comprar apartir de 50€ em qualquer loja de electrodomésticos, como este) coloque a farinha e a manteiga e mistura até a massa se parecer com umas migalhas grandes. Adicione depois o queijo e tempere de sal e pimenta. Vá adicionando aos poucos e poucos golinhos de água até a massa ter uma consistência firme e possível de ser estendida.
  3. Forme uma bola com a massa e leve cerca de 20 minutos ao frigorífico.
  4. Ao fim desse tempo estenda a massa e forre com ela uma forma de tarte de fundo amovível. Cubra a massa com papel vegetal e sobre este coloque “pesos” (como por exemplo arroz seco, feijão ou grão de bico seco) e leve-a a assar em vazio cerca de 20 minutos.
  5. Retire então a tarte do forno, assim como o papel e os “pesos” e espalhe uma mistura feita com o ovo batido, a mostarda de dijon e o restante queijo ralado. Sobre esta mistura coloque os tomates assados e polvilhe com o tomilho fresco.
  6. Leve a assar mais 20 minutos (180ºC) e sirva ainda morna com uma salada de rúcula.

Tarte de Atum com Ovos cozidos e Espinafres


Ingredientes:
  1. 1 base pronta a usar de massa quebrada
  2. 2 ovos
  3. 2 latas de atum em azeite
  4. 75g de espinafres congelados
  5. 200ml de molho bechamel (receita aqui)
  6. Sal q.b.

Preparação:
  1. Comece por forrar uma tarteira de fundo amovível com a massa quebrada. Cubra depois a massa com papel vegetal, coloque-lhes alguns pesos por cima (como por exemplo feijão ou grão por demolhar) e leve ao forno pré-aquecido para cozinhar a massa (isto vai impedir que fique com a base das suas tartes mal cozidas ou moles). Deixe cozinhar cerca de 30 minutos ou até a base estar perfeitamente cozida e crocante.
  2. Entretanto coza os ovos em água temperada de sal. Coza também os espinafres escorrendo-os e espremendo-os bem. Prepare também o molho bechamel.
  3. Retire a base da tarte do forno e tire-lhe os pesos e o papel vegetal. Na base da tarte coloque o atum previamente escorrido, e sobre este os ovos cozidos cortados em rodelas e os espinafres cozidos. Cubra com o molho bechamel e leve novamente ao forno até dourar.
  4. Sirva morna ou fria como prato principal ou entrada.

Tarte Fingida de Maçã


Ingredientes:

  1. 6 maçãs
  2. 1 limão
  3. 1 ovo inteiro + 2 gemas
  4. 150g de açúcar
  5. 100g de manteiga
  6. 2 colheres de sopa de vinho do Porto
  7. 170g de farinha
  8. 2 colheres de chá de fermento em pó
Preparação:
  1. Descasque as maçãs, corte-as em quartos e de seguida lamine-as sem chegar até baixo. Regue com o sumo de limão e reserve.
  2. A seguir bata as gemas e o ovo com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada (poderá bater com a batedeira), acrescente a manteiga amolecida e o vinho do porto e continue a bater até obter uma mistura homogénea. Incorpore agora a farinha e o fermento envolvendo bem.
  3. Coloque a mistura numa forma de mola e por cima desta coloque os quartos de maçã com a parte laminada virada para cima.
  4. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.
  5. Desenforme depois de fria e polvilhe com açúcar em pó.

Tarte de Maçã e Canela


Ingredientes:
  1. 1 rolo de massa folhada fresca
  2. 4 maçãs médias (usei maçã vermelha que eram as que tinha em casa)
  3. 1 colher de chá de canela em pó
  4. 25g de manteiga
  5. 80g de açúcar

Preparação:
  1. Desenrole a massa folhada e, com a ajuda de um rolo da massa estique-a para ficar com uma forma rectangular e ainda mais fina. Coloque depois num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal.
  2. Lave bem as maçãs, retire-lhes o caroço e corte-as m fatias finas (mantendo a casca).
  3. Coloque as maçãs numa taça e misture o açúcar, a manteiga derretida e a canela envolvendo bem.
  4. Vá sobrepondo as fatias de maçã sobre a massa folhada até toda a superfície estar coberta e leve a assar em forno previamente aquecido (220ºC) cerca de 20 a 30 minutos.
  5. Sirva morna ou fria, partida em pedaços.

Tarte Rústica de Ameixa


Ingredientes:
  1. 90g de açúcar amarelo
  2. 1 ovo
  3. 40ml de óleo vegetal
  4. 55ml de leite
  5. 1 colher de chá de fermento em pó
  6. 140g de farinha sem fermento
  7. umas gotas de essência de baunilha
  8. 8 ameixas
  9. 2 colheres de sopa de geleia de marmelo

Preparação:
  1. Pré- aqueça o forno a 180ºC.
  2. Misture o açúcar com o ovo até estarem bem combinados. Junte o óleo, o leite, a farinha, o fermento e a baunilha e misture até todos os ingredientes estarem bem incorporados.
  3. Coloque este preparado num forma redonda sem buraco previamente untada e forrada com papel vegetal.
  4. Por cima coloque as ameixas partidas ao meio e descaroçadas com a parte cortada virada para cima.
  5. Coloque no forno e deixe cozinhar cerca de 30 minutos até que a tarte fique bem dourada.
  6. Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar e pincele-a depois com a geleia de marmelo aquecida e, se quiser, polvilhe com um pouco de açúcar em pó.

Tarte de Abóbora


Ingredientes:
  1. 750g de abóbora
  2. 1 rolo de massa quebrada frescas pronta a usar
  3. 140g de açúcar
  4. 1 pitada de sal
  5. 1/2 colher de chá de noz moscada
  6. 1 colher de chá de canela em pó
  7. 2 ovos
  8. 25g de manteiga
  9. 175ml de leite
  10. açúcar em pó para polvilhar
  11. natas batidas em chantily para servir

Preparação:
  1. Coza a abóbora cerca de 15 minutos até ficar macia. Escorra e deixe arrefecer.
  2. Entretanto forre uma tarteira de fundo amovível com a massa quebrada e cubra-a com papel vegetal e encha com feijão seco ou arroz e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos. Ao fim desse tempo retire o papel vegetal e os pesos (feijão ou o arroz) e deixe cozinhar mais 10 minutos até a base ficou ligeiramente dourada. Retire e deixe arrefecer.
  3. Triture a abóbora escorrida com a varinha mágica . Numa taça misture o açúcar, o sal, a noz moscada e metade da canela. Noutra taça misture os ovos batidos, a manteiga derretida e o leite e junte os ingredientes líquidos à misture de açúcar e envolva bem. Acrescente depois o puré de abóbora e misture bem.
  4. Coloque o recheio de abóbora na base da tarte e cozinhe durante 10 minutos a 220ºC. Reduza depois a temperatura do forno para 180ºC e deixe cozinhar mais 35-40 minutos até o recheio estar firme.
  5. Deixe arrefecer e desenforme depois a tarte. Polvilhe com o açúcar em pó e a restante canela.
  6. Sirva a tarte com natas batidas.

Tarte de Chocolate com Framboesas


Ingredientes:
  1. 200g de bolacha Maria
  2. 80g de manteiga
  3. 100g de chocolate de leite
  4. 200g de chocolate negro
  5. 200ml de natas
  6. 150g de framboesas frescas ou congeladas
  7. 120g de açúcar
  8. Framboesas inteiras para decorar

Preparação:
  1. No robot de cozinha triture a bolacha Maria. Acrescente a manteiga amolecida e misture bem. Forre o fundo de uma tarteira de fundo amovível com a mistura de bolacha e leve ao frigorífico para endurecer.
  2. Entretanto leve um tachinho ao lume com as framboesas e o açúcar e deixe ferver em lume brando durante 10 minutos. Triture com a varinha mágica e, se necessário deixe ferver mais um pouco, de modo a que fique com uma compota de framboesa. Deixe arrefecer um pouco e verta sobre a base de bolacha espalhando bem.
  3. Leve as natas ao lume a aquecer e quando estiverem quentes (sem ferver) misture o chocolate de leite e o chocolate negro partido em pedacinhos e deixe derreter até fazer uma ganache aveludada.
  4. Verta depois sobre o doce de framboesa e leve ao frigorífico algumas horas para prender.
  5. Para servir desenforme cuidadosamente a tarte e decore com as framboesas reservadas.

Tarte de Atum e Bacon


Ingredientes
  1. 200g de bacon em pedaços
  2. 2 latas de atum
  3. 150g de queijo flamengo fatiado
  4. 1 embalagem de massa folhada
  5. 1 colher de sopa de salsa
  6. 4 dl de natas
  7. 4 ovos
  8. sal e pimenta q.b

Preparação:
  1. Ligue o forno a 180º C.
  2. Leve ao lume uma frigideira anti-aderente com o bacon em pedaços e cozinhe até ficar douradinho e crocante.
  3. Escorra e deixe arrefecer.
  4. Escorra o atum e corte o queijo em tiras.
  5. Forre uma tarteira com a massa folhada, bata as natas com os ovos e tempere com sal e pimenta.
  6. Pique o fundo da massa com um garfo, espalhe por cima o bacon frito, e, por último, o atum.
  7. Por cima disponha o queijo em tiras.
  8. Leve 30 minutos ao forno até alourar.

Tarte de Laranja


Ingredientes:
  1. 1 base de massa quebrada
  2. 4 ovos
  3. 2 chávenas de chá de açúcar
  4. 1 colher de sopa de manteiga
  5. 1 chávena de chá de farinha
  6. 1 chávena de chá de leite
  7. Raspa e sumo de 2 laranjas
  8. Canela em pó para polvilhar

Preparação:
  1. Estenda a massa quebrada sobre uma tarteira e pique o fundo com um garfo.
  2. Numa tigela bata os ovos com o açúcar, acrescenta a manteiga e bate mais um pouco. De seguida acrescenta a farinha, o leite, o sumo e a raspa das laranjas e bata até ficar tudo muito bem misturado.
  3. Verta o preparado na tarteira e leve ao forno pré-aquecido (200º) cerca de 20 a 30 minutos.
  4. Depois de pronta polvilhe com canela em pó.

Tarte de Feijão


Ingredientes:
  1. 1 base de massa quebrada
  2. 300g açúcar amarelo
  3. 200g feijão branco cozido
  4. 200 ml de água
  5. 1 colher de sopa de manteiga magra sem sal
  6. 7 gemas
  7. 2 ovos
  8. Açúcar em pó para polvilhar
Preparação:
  1. Levar ao lume a água e o açucar amarelo e deixar ferver 3~5 min em lume médio
  2. Enquanto isso, escorra e lave bem o feijão.
  3. Depois da calda feita, juntar o feijão lavado e escorrido com a calda de açúcar e a colher de manteiga no liquidificador e deixar bater até obter um liquido homogéneo acastanhado.
  4. Deixar arrefecer. (Pré-aquecer o forno nos 180º).
  5. Separar as 7 gemas para uma tigela
  6. Dica: As claras podem ser congeladas e usadas mais tarde, sem perder qualquer tipo de qualidade. Normalmente 3 claras: 150g.
  1. Depois da mistura arrefecida (não precisa estar completamente fria, apenas o suficiente para que os ovos não cozam em contacto com o liquido).
  2. Juntar as 7 gemas e mexer muito bem com uma colher de pau.
  3. Acrescentar os 2 ovos e continuar a mexer.
  4. Aconchegar bem a massa quebrada na tarteira e picar o fundo com um garfo
  5. Colocar o preparado na base
  6. Levar ao forno a 180º durante 25 min.
  7. Nota: Polvilhar com açúcar em pó a meio da cozedura ( +/- 15 min )
  8. Ao fim dos 25 min, retirar a tarte do forno e deixar arrefecer.
  9. Polvilhar com açúcar (depois de fria) e está pronta a servir!

Tarte de Amêndoa


Ingredientes:
  1. 1 base de massa folhada fresca
  2. 200 gr de amêndoa com pele
  3. 4 ovos
  4. 150 gr de açúcar amarelo
  5. 100 gr de manteiga
  6. 2 colheres de sopa de leite
  7. Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:
  1. Forrar a tarteira com a base de massa folhada e picar com um garfo.
  2. Picar a amêndoa (não deve ficar muito fina). Juntar os ovos, a manteiga, o açúcar e o leite e misturar até obter uma pasta.
  3. Verter para a tarteira e levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos até estar dourada e cozida.
  4. Deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó.

Tarte de Mel sem Açúcar


Ingredientes:
  1. Massa folhada para forrar uma tarteira de cerca de 25 cm de diâmetro
  2. 2 pacotes de natas
  3. 1,5dl de mel
  4. 1,5dl de leite
  5. 4 ovos
  6. raspa de um limão

Preparação:
  1. Forrar a tarteira.
  2. Bater as natas, juntar os ovos, o mel, o leite e a raspa de limão.
  3. Cozer a 190º durante 45 minutos.

Tarte de Laranja



Ingredientes 

ovos: 250g açúcar
130g Farinha
50g Manteiga
raspa e sumo de 1laranja
400ml de leite 

Preparação

mistura tudo e leve ao forno a 180ºC 30 a 40min.

Polvilhe com açucar em Pó e Canela

Tarte de Chocolate e Bolacha


Ingredientes:
  1. 300g de bolachas tipo maria moídas
  2. 175g de manteiga derretida
  3. 200g de chocolate em tablete
  4. 2 dl de natas
  5. 200g de açúcar
  6. 3 ovos
  7. 200g de queijo-creme

Preparação:
  1. Ligar o forno a 180º C. Envolver as bolachas trituradas com a manteiga derretida e amassar bem.
  2. Colocar numa tarteira e espalhar bem,de maneira a forrar o fundo e as paredes da mesma.Reserve.
  3. Partir o chocolate em pedaços e derreter em banho-maria juntamente com as natas e o açúcar.
  4. Retirar do lume e mexer bem.
  5. Juntar os ovos um a um, mexer novamente e acrescentar o queijo-creme.
  6. Colocar na forma previamnete forrada com a bolacha e levar a meio do forno por 40 minutos.
  7. Retirar do forno e deixar arrefecer.Desenformar para um prato e servir.

Tarte de Baunilha



Ingredientes:
  1. 1 base de massa folhada redonda
  2. 6 gemas
  3. 9 colheres de sopa de açúcar
  4. 750 ml de leite
  5. 1.5 colher de chá de açúcar baunilhado
  6. 1 colher de chá de essência de baunilha
  7. 1 colher de sopa rasa de amido de milho

Preparação:
  1. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
  2. Forre uma forma de tarte com 23-25cm de diâmetro com papel vegetal.
  3. Sobre esta coloque a massa folhada. Reserve.
  4. Junte as gemas com o açúcar e misture bem. Reserve.
  5. Ao leite junte o amido de milho e o açúcar baunilhado, mexendo bem para que se dissolvam completamente.
  6. Junte esta mistura ao preparado de gemas e leve a lume brando/médio até engrossar (4-6 minutos), mexendo sempre com uma vara de arames.
  7. Retire do lume, junte a essência de baunilha e misture muito bem.
  8. Verta este preparado sobre a massa folhada e leve ao forno por, aproximadamente 25-30 minutos.
  9. Deixe arrefecer 10 minutos antes de desenformar e sirva morno ou frio.

Tarte de Três Chocolates



Ingredientes:
150g de chocolate negro + 1 colher de sopa de cacau magro em pó
150g de chocolate de leite
150g de chocolate branco
2 pacotes de natas + 350ml de leite (mistura de natas: misture tudo e divida em 3 partes de 250ml)
750ml. de leite (dividida em 3 partes de 250ml)
3 pacotes de cuajada
2 pacotes de chipmix chocolate+100g de chocolate negro+1 colher de sopa de manteiga

Preparação:
  1. Comece por fazer a base. Pique as bolachas e derreta o chocolate com a manteiga. Misture tudo e faça a base, colocando a mistura numa forma de fundo amovível e apertando bem.
  2. Numa panela, misture o chocolate negro, o cacau, 250ml da mistura de natas, 250 ml do leite e 1 pacote de cuajada. Mexa até engrossar, deixe arrefecer um pouco e coloque por cima da base.
  3. Quando a primeira mistura estiver completamente arrefecida, na mesma panela, faça a camada castanha (chocolate de leite+250ml mistura de natas+250ml leite+1 pacote cuajada).
  4. Faça a camada branca utilizando o mesmo procedimento das camadas anteriores.
  5. Leve ao frigorífico e desenforme no dia seginte. A camada de bolacha descola-se mais facilmente da base se aquecer um pouco a forma antes de partir as fatias.

Tarte de Mirtilos


Ingredientes:
Base:
  1. 1 chávena de nozes picadas
  2. 1 chávena de tâmaras descaroçadas picadas
  3. 2 colheres de chá de extracto de baunilha ou baunilha em pó
Recheio:
  1. 2 chávenas de mirtilos frescos ou congelados
  2. ½ chávena de mirtilos frescos
  3. 1 banana

Preparação:
Base:
  1. Junta as nozes e as tâmaras picadas numa picadora (atenção que se as nozes não estiverem picadas, coloca-as em primeiro lugar e tritura-as antes dos outros ingredientes), e mistura.
  2. Acrescenta a baunilha, retira a massa, e espalha sobre uma forma de tarte forrada com papel vegetal, de maneira a que forme a base da tarte.
Recheio:
  1. Coloca no liquidificador as 2 chávenas de mirtilos (reservando a ½ chávena de mirtilos frescos), a banana, e bate tudo muito bem. No início a mistura parecerá muito líquida, mas tenderá a adquirir uma textura mais gelatinosa com o tempo.
  2. De seguida verte o líquido sobre a base e decora com os mirtilos reservados.
  3. Leva ao frigorífico durante, pelo menos, uma hora antes de servir.

Tarte de Groselha


Ingredientes:
  1. 300g bolacha maria
  2. 200g manteiga
  3. 1 dl xarope de groselha
  4. 4 dl natas
  5. 6 folhas gelatina
  6. 1 chocolate amargo
  7. açúcar q.b.

Preparação:
  1. Triture as bolachas até ficarem em pó, junte a manteiga derretida e misture muito bem.
  2. Forre uma forma de tarte de fundo amovível, com a mistura e pressione bem.
  3. Coloque no congelador durante 30 minutos.
  4. Demolhe a gelatina em água fria durante 5 minutos.
  5. Dissolva a gelatina no xarope aquecido.
  6. Bata as natas bem firmes, adoce a gosto e envolva-lhes o preparado anterior.
  7. Verta para a forma e leve ao frio.
  8. Quando desenformar decore com raspas de chocolate.

Tarte de Leite Condensado e Coco



Tão boa e tão simples de fazer esta tarte. :D
Ingredientes:
  1. 1 embalagem de Massa Folhada
  2. 3 ovos
  3. 1 iogurte (usei de coco)
  4. 1 lata de leite condensado (pode usar leite condensado cozido)
  5. 1 pacote de coco

Preparação:
  1. Coloque a massa numa tarteira.
  2. Num recipiente coloque os ovos, o iogurte, o leite condensado e o coco.
  3. Misture tudo e coloque em cima da massa folhada.
  4. Leve ao forno por 30 minutos e está pronta.
-Pode polvilhar com açúcar em pó.
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