Almôndegas recheadas com queijo

Ingredientes:

1. 500 gr de carne picada de vaca (pode usar outra a gosto)
2. 1 cebola
3. 2 dentes de alho
4. 2 colheres (sobremesa) de massa de alho
5. 2 colheres (sopa) de molho Inglês
6. 200 ml de polpa de tomate
7. 1 folha de louro
8. 100 ml de azeite
9. 1/2 caldo de carne
10. Sal, pimenta e orégãos q.b.
11. Queijo mozzarella q.b.
12. Farinha q.b.

Preparação:

1. Num recipiente coloque a carne picada, metade da cebola triturada, a massa de alho, o molho Inglês, sal e pimenta a gosto e três colheres (sopa) de farinha. Misture tudo muito bem com as mãos.
2. Molde bolinhas de carne e coloque no interior de cada uma um pedaço de queijo, passe-as por farinha e coloque-as num tabuleiro polvilhado de farinha. Reserve.
3. Num tacho, deite a restante cebola e os alhos picados, o louro e o azeite. Leve ao lume a alourar um pouco. Acrescente o caldo de carne e a polpa de tomate, adicione um pouco de água, mexa bem e deixe ferver.
4. Assim que começar a ferver deite as almôndegas uma a uma com cuidado, tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar.
5. Quando estas estiverem quase prontas acrescente um pouco de orégãos e misture. Sirva com esparguete.

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Almôndegas com molho de tomate

Ingredientes:

1. 1/3 chávena de leite
2. 2 fatias de pão rústico, só a côdea
3. 1kg de carne picada (mistura de porco e vaca)
4. 2 dentes de alho picados
5. 1 cebola picada
6. 1 colher de sopa de alecrim picado
7. 1 colher de sopa de orégãos secos
8. ¾ chávena de gran padano ou parmesão ralado
9. 2 colheres de sopa de azeite
10. 2 latas (400g) de tomate aos pedaços
11. 1 colher de sopa de vinagre balsâmico (opcional)
12. ¼ chávena de basilico
13. Parmesão extra

Preparação:

1. Parta o pão aos pedaços para dentro de uma tigela grande e adicione a carne picada, o alho, a cebola, as ervas, o queijo, o sal e a pimenta. Use as mãos para misturar tudo muito bem.
2. Forre um prato com papel vegetal. Forme a mistura de carne em bolas (do tamanho que quiser) e vá colocando no prato preparado (se for passando as mãos por água fria enquanto formas as bolas previne que fiquem pegajosas). Se tiver tempo coloque as almôndegas para gelar no frigorífico antes de cozinhar (ficam mais firmes).
3. Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume alto. Quando estiver quente adicione as almôndegas numa só camada. Cozinhe por 10 minutos, sem mexer durante os primeiros minutos. Depois vire à medida que vai cozinhado para ficarem douradas por todo.
4. Adicione os tomates, raspando bem a base da frigideira para soltar os pedaços colados. Deixe borbulhar por 20 minutos. Junte o vinagre balsâmico se usar e o basilico. Deixe cozinhar por mais 5 minutos.
5. Sirva as almôndegas por cima de massa e polvilhe com mais parmesão.

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