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Mousse Light de Iogurte com Ananás


Ingredientes para 2 pessoas:
  1. 1 pacotinho de polpa de abacaxi
  2. 200gr de iogurte natural
  3. adoçante ou acúcar a gosto
  4. 1 clara
  5. folhas de hortelã para decorar
Preparação:
  1. Depois de descongelada, misture, com uma vara de arames, a polpa de abacaxi com o iogurte e o adoçante.
  2. Bata a clara em castelo e incorpore-a suavemente ao preparado anterior.
  3. Coloque a mistura em tacinhas e sirva bem fresca decorada com umas folhinhas de hortelã.
  4. Bom Apetite!

Bolo de Ananás Molhadinho


Ingredientes:
  1. 250g de açucar
  2. 1 lata grande de ananás
  3. 5 ovos
  4. 250g de farinha
  5. 1 colher de sobremesa de fermento
  6. Margarina para untar
  7. Usei caramelo de compra

Preparação:
  1. Comece por untar a forma com o caramelo e por cima do caramelo unte com bastante margarina.
  2. Escorra o ananás, seque 5 rodelas com um papel e disponha-as no fundo da forma.
  3. Se quiser pode juntar cerejas em calda nos boracos das rodelas e nos espaços entre elas e reserve.
  4. Numa tigela, bata as claras em castelo, adicionando o restante açucar aos poucos.
  5. Junte depois as gemas, batendo sempre.
  6. Adicione de seguida 0.5 dl da calda do ananás e a farinha peneirada com o fermento e envolva suavemente.
  7. Verta para a forma sobre as rodelas de ananás e leve ao forno durante 40 minutos pré-aquecido nos 170º.
  8. Espete um palito para cerificar a cozedura, retire do forno, regue com a restante calda do ananás e deixe amornar.
  9. Depois desenforme, deixe arrefecer e sirva decorado a gosto.

Camarão salteado em Azeite de Baunilha com Chutney de Ananás e Chili


Ingredientes para 6 pessoas:
(Receita do chef Henrique Sá Pessoa)
  1. 1 kg de camarão 20/30 (cru)
  2. 1 vagem de baunilha
  3. 1 abacaxi
  4. 1 malagueta vermelha “chili”
  5. 100ml de azeite
  6. 1 molho de coentros
  7. 100gr de açúcar
  8. 200ml de água
  9. 2 talos de lemongrass (na falta deste usar erva principe ou limonete)
  10. 1 pedaço de raíz de gengibre
  11. sal q.b.

Preparação:
  1. Descasque os camarões, retire a tripa e reserve.
  2. Aqueça o azeite com a vagem de baunilha aberta ao meio e com as sementes raspadas, tendo o cuidado para não ferver, e reserve.
  3. Descasque o abacaxi e corte-o em cubos pequenos com cerca de 0,5cm.
  4. Faça uma calda com a água, o açúcar, o gengibre, a malagueta cortada ao meio e sem sementes, os talos do lemongrass ou erva principe e os talos dos coentros, deixando ferver tudo cerca de 5 minutos. Coe o caldo e junte o ananás deixando marinar no mínimo 30 minutos (eu deixar ficar a marinar durante cerca de 8 horas)
  5. Escorra o ananás da calda e junte-lhe as folhas de ecoentros picadas.
  6. Numa frigideira aqueça bem o azeite de baunilha e salteie os camarões previamente temperados com um pouco de sal.
  7. Para servir pode optar por empratar individualmente, colocando no centro de um parto um pouco de ananás, dispondo os camarões por cima e regando com um pouco de azeite de baunilha, ou empratar tudo num prato grande (a minha opção) colocando o ananás com os coentros por baixo e dispondo os camarões regados com o azeite de baunilha por cima.
  8. Sirva de imediato.

Creme de Ananás e Coco


Ingredientes:
  1. 6 rodelas de ananás
  2. 50g de coco ralado
  3. 10cl de leite
  4. 4 gemas de ovo
  5. 100g de açúcar
  6. 1 colher de café de farinha maizena
  7. 1 colher de café de açucar baunilhado

Preparação:
  1. Corte as rodelas de ananás em pedaçinhos, passe o robot e reduza a puré.
  2. Num tacho, junte o puré, o coco, o leite e leve ao lume ate ferver.
  3. Bata as gemas com o açúcar ate ficar cremoso. Junte a maizena e o açúcar baunilhado. Misture bem.
  4. Nessa mistura, junte o leite fervido anteriormente. Mexa bem e leve a lume brando ate ferver.
  5. Mal que ferva, retire do lume.
  6. Deixe arrefecer e leve ao frigorifico, durante mais ou menos 2h.
  7. Sirva fresco.

Pudim de Leite Condensado e Ananás


Ingredientes:
  1. 1 Embalagem de gelatina de ananás (2 saquetas 85g) – 170g
  2. 250ml de água a ferver
  3. 1 Lata de Leite Condensado
  4. 1 Medida (da lata) de leite (normal, de vaca)
  5. 1 Pacote de Natas – 200ml (decoração)
  6. 1 Colher de sopa de açucar (para as natas decoração)
  7. 3 Rodelas de Ananás (em calda ou fresco)

Preparação:
  1. Desfaça a gelatina na água a ferver com a ajuda de uma vara de arames.
  2. Junte o leite condensado e, por fim, o leite mexendo sempre.
  3. Verta o preparado numa forma de 18cm diâmetro e, leve ao frio a solidificar.
  4. Depois de desenformar, bata as natas em chantilly com o açucar.
  5. Decore com rosetas de chantilly com a ajuda de um saco de pasteleiro com boquilha frisada e, meias luas de ananás.
  6. Sirva fresco.

Salada de Ananás e Frango


Ingredientes:
  1. 800g de ananás natural
  2. 1 alface
  3. 500g de frango
  4. 2 colheres da sopa de maionese light
  5. Sal q.b
  6. Pimenta moída q.b
  7. 1 folha de louro

Preparação:
  1. Abra o ananás ao meio, e retire o ananás (sem danificar a casca), corte-o aos pedaços.
  2. Lave a alface e corte-a em Juliana.
  3. Lave ao lume uma panela com sal, pimenta moída, louro e o frango. Deixe cozer 30 minutos.
  4. Numa saladeira coloque o frango desfiado, a alface, o ananás e envolva com a maionese.
  5. Sirva dentro da casca do ananás.

Bavaroise de Ananás com Amêndoa


Nesta receita, à irresistível bavaroise de ananás, junta-se a amêndoa, tornando esta sobremesa em algo sublime, digno de ser saboreado numa ocasião especial. Experimente a receita e comprove o quão deliciosa é esta bavaroise…

Ingredientes:

  • ½ chávena (chá) de água
  • 1 ananás médio
  • 1 chávena (chá) de polpa de ananás picado
  • 300 g de açúcar
  • 300 g de natas p/ bater
  • 50 g de miolo de amêndoa pelada e ralada
  • 6 folhas de gelatina incolor
  • 7 gemas

Confeção:

Leve o açúcar e a água ao lume até atingir ponto de pérola (a calda é espessa e corre em fio, ficando uma gota suspensa na extremidade, como se fosse uma pérola).
Retire a calda do lume e adicione a amêndoa, o ananás bem escorrido e as gemas.
Leve o preparado ao lume, em banho-maria, para engrossar, mas sem ferver. Quando o creme começar a aderir à colher, junte a gelatina, previamente demolhada e dissolvida numa chávena de café de água quente.
Deixe arrefecer e envolva bem as natas batidas, até começar a ganhar consistência.
Enforme e ponha no frigorífico durante 3 a 4 horas.
A bavaroise serve-se enfeitada com o restante ananás cortado em fatias e a rama deste colocada no centro.

Lombo de Porco no Forno com Ananás e Especiarias


Ingredientes para 7 pessoas:

  • 1 lombo de porco com cerca de 1200g
  • 1 ananás ou abacaxi fresco cortado em rodelas meia-lua sem a parte dura do meio
  • 70g de manteiga
  • 80 ml de Vinho do Porto
  • 200 ml de vinho branco
  • Sumo de uma laranja
  • 1 cubo ou uma embalagem de caldo natural de galinha ou de carne
  • 1 colher de chá de sementes de cominhos
  • 1 estrela de anis
  • Sal q.b.
  • Mistura de 5 pimentas q.b.
  • Colorau q.b.
Preparação:

1. Corte a carne em fatias finas sem separar do lombo.
Coloque a carne num tabuleiro de ir ao forno com a parte de baixo virada para cima.

2. Tempere a carne de ambos os lados com sal, a mistura das 5 pimentas, o colorau e as sementes de cominhos.
Entre cada fatia de carne, coloque uma rodela de ananás.
Coloque no tabuleiro a estrela de anis, o cubo de caldo, o vinho branco, o sumo de laranja, o Vinho do Porto e a manteiga cortada em pedaços.

3. Leve ao forno pré-aquecido nos 190º e deixe assar aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
Depois da carne bem passada, retire.
Sirva acompanhado de arroz de açafrão, árabe ou de manteiga.

E está pronto a servir.

Delícia de Ananás e Queijo


Ingredientes para 8 pessoas:

  • 300 ml de natas para bater
  • 100g de açúcar
  • 200g de queijo fresco para barrar
  • 200g de ananás de conserva cortado em pedacinhos
  • 150g de doce de ovos
  • 100g de fios de ovos
Preparação:

1. Bata as natas até que fiquem fofas e volumosas.
Junte o açúcar e bata até que fique chantilly.
Aos poucos adicione o queijo e bata até que fique um creme liso.

2. Misture o ananás como creme.

3. Coloque o doce em tacinhas e alise.
Por cima, coloque uma colher de chá de doce de ovos.
À volta, decore com os fios de ovos.
Guarde no frigorífico até que fique bem fresco.

Depois de frio está pronto a servir.

Ananás com bacon



Ingredientes: 
4 rodelas de ananás
24 fatias finas de bacon
24 palitos

Preparação:
Corte as rodelas de ananás em pedaços pequenos e envolva cada um numa fatia de bacon. Prenda com um palito.
Coloque-os num tabuleiro e leve ao forno a 180º C, durante 15 minutos.

BOLO DE ANANÁS



INGREDIENTES PARA O BOLO:

250 gr. de açúcar
250 gr. de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento
3 ovos
6 colheres de sopa de sumo de ananás

PREPARAÇÃO :

125 gr. de manteiga derretida, colocar no fundo da forma ou pirex

Colocar por cima 250 gr. de açúcar a cobrir a manteiga.

Por cima colocar rodelas de ananás e nos intervalos decorar com ginjas

BOLO :

Bater as gemas com o açúcar até ficar um creme fôfo. Adicionar o sumo e depois juntar a farinha com o fermento e por fim as claras em castelo

Envolver bem e colocar essa massa a por cima do preprado do ananás e vai ao forno a 180º até cozer o bolo

Desenformar ainda quente.

Bolo Tang de anánás



Receita :
200 gr. de açúcar
300 gr. de farinha
4 ovos
1 dl de óleo
1 colher de chá de fermento
1 dl. de água
1 pacotinho de tang de ananas ( sumo instantaneo )

Bater os ovos com o açúcar , juntar o óleo e o fermento . Dissolver o tang na água , juntar ao bolo e adicionar a farinha aos poucos .
Bater muito bem e levar ao forno em forma untada e enfarinhada , Deixe arrefecer e desenforme .

Bolo de Ananás e Glacé



Ingredientes para o Bolo:

4 ovos
4 colheres (sopa) de água quente
150 g de açúcar
75 g de farinha Branca de Neve Superfina
75 g de farinha Maisena (Amido de Milho)
Para o Recheio:
3 ovos (claras e gemas separadas)
3 colheres (sopa) de açúcar
1/2 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de farinha maisena
1 chávena (chá) de água
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 lata de ananás em calda escorrido
4 colheres (sopa) da calda de ananás
Para o Glacé (Cobertura):
2 claras
1 chávena (chá) de açúcar
1 colher (café) de essência de baunilha

Preparação:

Para o bolo: Separe os ovos. Adicione a água quente às gemas e bata até que estas fiquem cremosas. Acrescente lentamente 2/3 do açúcar e continue a bater até obter uma massa grossa e espessa.
Bata as claras em castelo firme, adicionando pouco a pouco o restante açúcar.
Envolva 1/3 das claras batidas em castelo no preparado de gemas e coloque as restantes claras por cima.
Misture a farinha de trigo com a farinha maisena e peneire esta mistura sobre as claras em castelo.
Envolva tudo cuidadosamente até obter uma massa homogénea.
Unte uma forma redonda (24cm) e verta nela a massa preparada, alisando a superfície com uma espátula.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º, cerca de 30 minutos. Depois de cozida, retire e deixe arrefecer sobre uma rede. Reserve.

Para o recheio, bata no liquidificador as gemas, o açúcar, o leite condensado, a calda (4 colheres) de ananás e a maisena dissolvida na água. Leve ao lume, mexendo até engrossar. Retire do lume. Adicione a baunilha, as claras batidas em castelo e mexa. Adicione 3 rodelas de ananás em pedacinhos e deixe esfriar.

Corte a massa ao meio, recheie e reserve.

Para a cobertura, cozinhe as claras e o açúcar em banho-maria até derreter o açúcar. Despeje na batedeira, junte a baunilha e bata, formando um glacé.

Espalhe sobre o bolo, decore com o ananás restante e folhas de ananás. Leve ao frigorífico por 2 horas.

Pudim de Ananás e Coco no Liquidificador





Ingredientes :

1 lata pequena de ananás
220 g de açucar
5 ovos
100g de coco ralado
caramelo q.b para untar a forma ( usei caramelo liquido de compra)


Método tradicional:

Deite no liquidificador, o ananás escorrido, sem a calda, o açucar, os ovos e o coco, deixe bater cerca de 5 minutos.

Barre uma forma de pudim com o caramelo , verta-lhe a mistura, tape, e leve a cozer na panela de pressão ( com 2 dedos de água ). Conte 20 minutos, depois de ouvir o apito da válvula da panela.
Caso opte por um tacho, deve cozer em banho-maria por 50 minutos.

Retire do lume, deixe arrefecer, depois desenforme e leve ao frio.

Sirva bem fresco. Na altura de servir polvilhe com coco ralado.



Na Bimby :

Coloque os ingredientes no copo da Bimby, e programe 5 minutos / Temp. 37ºC / Vel. 5.
De seguida, proceda como indico para o método tradicional.


Simples não acham? E muito bom!
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