Papos de Anjo

Aqui estão uns pequenos doces deliciosos e muito fáceis de fazer.

Ingredientes:

1. 250 grs de açúcar
2. 12 gemas de ovo
3. 1 clara

Preparação:

1. Batem-se as gemas e a clara durante meia hora.
2. Untam-se com manteiga pequenas formas que se enchem até ás três quartas partes da sua altura e vão cozer em banho Maria.
3. Á parte , faz-se uma calda de açúcar em ponto fraco, e quando morna, deita-se sobre os bolos desenformados.
4. No dia seguinte faz-se nova calda, que se deita sobre os bolos, tendo cuidado de não estar quente de mais para não os desmanchar.

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Fatias dos Anjos

Esta receita faz parte da vasta doçaria conventual portuguesa, estando o seu nome associado à fé católica e, decerto, à leveza destas fatias.

Feitas à base de pão de ló, estas fatias são passadas por vinho do Porto e leite, passadas nas gemas e mergulhadas numa calda de açúcar, sendo, por fim, polvilhadas com canela. Um doce conventual absolutamente delicioso, ideal para saborear no Natal ou sempre que queiramos fazer um bom aproveitamento de pão de ló.

Ingredientes:

• 10 fatias de pão de ló
• 2 cascas de limão
• 2 gemas
• 200 ml de água
• 3 ovos inteiros
• 500 g de açúcar
• leite q.b.
• vinho do Porto q.b.
• canela p/ polvilhar

Confeção:

Ferva o açúcar, a água e as cascas de limão até obter uma calda em ponto de cabelo (pondo uma gota de calda entre o polegar e indicador, ao afastarem-se os dedos, forma-se um fio resistente).

Demolhe as fatias de pão de ló numa mistura de vinho do Porto e leite, em partes iguais, sem as deixar embeber demasiado. Deixe escorrer sobre uma rede.

Passe as fatias pelos ovos batidos com as gemas e mergulhe-as rapidamente na calda, deixando ferver durante 5 minutos.

Retire as fatias, deixe escorrer e coloque-as numa travessa.

Depois de frias, polvilhe as fatias dos anjos com canela e sirva.

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Canelone diferente recheado com cabelo de anjo

INGREDIENTES

1/2 pacote macarrão cabelo de anjo
200 g mussarela fatiada
300 g presunto fatiado
1 cebola média bem picadinha
2 colheres sopa farinha de trigo
1 colher sopa manteiga
1 colher óleo de milho
3 copos de leite integral
Sal a gosto
1 pitada de pimenta-do-reino
1 pitada de noz-moscada
Orégano a gosto
1 pacote de molho pronto 4 queijos


MODO DE PREPARO

Cozinhe em água, sal e orégano o macarrão por cinco minutos
Escorra e reserve
Frite em manteiga e óleo a cebola até dourar, abaixe o fogo
Misture o trigo e vá colocando o leite aos poucos, para não empelotar, mexendo sempre até cozinhar bem a farinha e formar o molho branco
Junte o molho pronto e misture bem
Corrija o sal e junte a pimenta, se gostar
Finalize com noz-moscada ralada na hora
Reserve

Montar:
Sobre fatias de presunto e queijo sobrepostas, enrole uma porção de mais ou menos 2 colheres de macarrão, fazendo um rolinho tipo canelone
Repita o processo até forrar um refratário
Se desejar, os rolos podem ser cortados ao meio para acomodar melhor no pirex
Cubra com o molho branco e orégano
Leve para gratinar e pronto

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