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Tarte de Tomate Assado com Tomilho



Ingredientes:
2 tomates maduros´
azeite q.b.
1 colher de chá de Mostarda de Dijon
1 ovo
2 hastes de tomilho
50g de queijo da ilha ralado
Massa:
200g de farinha
100g de manteiga fria em cubinhos
50g de queijo da ilha ralado
sal e pimenta q.b.


Preparação:
  1. Corte os tomates em pedaços grandes e coloque-os numa assadeira . Tempere com um pouco de azeite, sal e pimenta e leve-os a assar em forno quente (180ºC) durante cerca de 10 minutos. Retire e deixe arrefecer.
  2. Entretanto prepare a massa. No robot de cozinha (e quando falo em robot de cozinha não me estou a referir em particular a nenhuma Bimby, mas sim um normal e simples robot de cozinha que podem comprar apartir de 50€ em qualquer loja de electrodomésticos, como este) coloque a farinha e a manteiga e mistura até a massa se parecer com umas migalhas grandes. Adicione depois o queijo e tempere de sal e pimenta. Vá adicionando aos poucos e poucos golinhos de água até a massa ter uma consistência firme e possível de ser estendida.
  3. Forme uma bola com a massa e leve cerca de 20 minutos ao frigorífico.
  4. Ao fim desse tempo estenda a massa e forre com ela uma forma de tarte de fundo amovível. Cubra a massa com papel vegetal e sobre este coloque “pesos” (como por exemplo arroz seco, feijão ou grão de bico seco) e leve-a a assar em vazio cerca de 20 minutos.
  5. Retire então a tarte do forno, assim como o papel e os “pesos” e espalhe uma mistura feita com o ovo batido, a mostarda de dijon e o restante queijo ralado. Sobre esta mistura coloque os tomates assados e polvilhe com o tomilho fresco.
  6. Leve a assar mais 20 minutos (180ºC) e sirva ainda morna com uma salada de rúcula.

Frango Assado à Indiana com Arroz de Limão


Ingredientes para 6 a 8 pessoas:
  1. 2 frangos
  2. 1 pedaço de raiz de gengibre fresco (5 cm)
  3. 4 dentes de alho
  4. 1 malagueta fresca
  5. 1 colher de sopa de cominhos em pó
  6. 1 colher de sopa de coentros em pó
  7. 1 colher de sopa de curcuma (açafrão das índias)
  8. óleo vegetal q.b.
  9. sal q.b.
  10. 150ml de leite de coco
Arroz de limão:
  1. azeite
  2. 2 casquinhas de limão
  3. 1 colher de sopa de sementes de mostarda
  4. 3 cardamomos em vagem
  5. 2 chávenas (220ml cada) de arroz basmati
  6. 4 chávenas (220ml cada) de caldo de galinha caseiro
  7. sal q.b.
Preparação:
  1. Numa taça misture os dentes de alho e o pedaço de gengibre previamente ralados. Junte as especiarias, a malagueta picada, um pouco de sal e uma colher de sopa de óleo vegetal. Misture bem e esfregue a mistura sobre os frangos de modo a que fiquem bem cobertos com a mistura. Coloque depois os frangos num tabuleiro que vá ao forno e leve a assar em forno previamente aquecido a 190ºC, durante cerca de 45 minutos. Ao fim desse tempo regue os frangos com o leite de coco e deixe cozinhar pelo menos durante mais 30 minutos ou até os frangos estarem bem assados.
  2. Entretanto prepare o arroz de limão. Num tacho coloque duas colheres de sopa de azeite e junte as cascas de limão, as sementes de mostarda e as vagens de cardamomo nas quais deu uma pancada para que se abram e libertem o seu aroma durante a cozedura do arroz. Deixe refogar tudo durante dois minutos e acrescente depois o arroz basmati envolvendo-o bem no azeite e nas especiarias. Acrescente depois o caldo de galinha bem quente, rectifique de sal, e deixe levantar fervura. Tape depois o tacho e baixe o lume para o mínimo deixando cozinhar até todo o caldo ter sido absorvido. Desligue e deixe repousar uns minutos antes de servir.
  3. Sirva o frango partido em pedaços com o arroz de limão e uma salada verde.

Leitão Assado no Forno


Ingredientes para 10 pessoas:
  1. 1 leitão
  2. 250g de banha de porco com tempero de louro à temperatura ambiente
  3. 1 cabeça de alhos picados
  4. Sal q.b.
  5. Pimenta q.b.

Preparação:
  1. Numa tigela, junte a banha e os alhos.
  2. Tempere com sal e bastante pimenta.
  3. Misture tudo.
  4. Com umas folhas de papel de cozinha, seque ao máximo a pele do leitão.
  5. Barre o leitão com a mistura da banha.
  6. Deixe a tomar gosto durante 2 horas.
  7. Leve o leite ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe assar aproximadamente 2 horas.
  8. A meio do tempo, vire o leitão.
  9. Depois do leitão assado, retire-o.
  10. Corte-o em pedaços e coloque o molho numa molheira.
  11. Sirva o leitão acompanhado de rodelas de laranja, batata frita às rodelas, salada e o molho.

Lombinho de porco assado


Ingredientes:
  1. 1 peça de lombo de porco (do tamanho que desejar e que seu forno comportar);
  2. suco de 01 limão;
  3. 3 dentes de alho amassados (ou pasta de alho);
  4. vinagre branco;
  5. sal a gosto;
  6. pimenta calabresa;
  7. alecrim (de preferência fresco e em galhos);
  8. papel manteiga e margarina para cobrir a carne;
  9. 3 fatias finas de manteiga.

Preparação:
  1. Em uma travessa, fure o porco com um garfo e tempere dos dois lados com o suco de limão, vinagre branco, sal, pimenta calabresa, alho e o alecrim e reserve por uma noite em um pote vedado ou em um saco fechado, no interior da geladeira;
  2. No dia seguinte, unte duas folhas de papel manteiga com margarina e embrulhe a carne sem o alecrim;
  3. Em uma forma, leve ao forno pré-aquecido a 200º C por cerca de 01 hora e 30 minutos (depende do tamanho da carne);
  4. Após esse período, tire a forma do forno, desembrulhe o lombo, escorra o caldo que saíu de seu cozimento (que pode ser usado como base para um molho a ser usado na própria carne e arroz branco);
  5. Ponha o lombo novamente na forma, acomode as 03 fatias de manteiga por cima e leve novamente ao forno com o dourados ligado;
  6. Após 10 minutos, retire do forno, acomode em um prato, fatie um pouco e escorra a manteiga que está na forma por cima do lombo;
  7. Pronto, pode servir.

Frango Assado Rápido


Ingredientes:
  1. 1 Frango com aproximadamente 1kg
  2. 1 saqueta de direto ao forno do tempero desejado

Preparação:
  1. Retire a pele ao frango.
  2. Corte-o em pedaços com aproximadamente o mesmo tamanho.
  3. Coloque os pedaços de frango no saquinho que a saqueta traz.
  4. Espalhe o pó por todo frango.
  5. Leve ao forno pré-aquecido nos 200º de deixe assar aproximadamente 40 minutos.
  6. E está pronto a servir.
  7. Sirva o frango com o molho.

Maças Assadas


Aprenda a fazer uma sobremesa deliciosa, fácil e uma boa maneira de comer fruta.
Ingredientes:
  1. 4 Maças (de preferência reinetas)
  2. 2 Colheres (sopa) de açúcar
  3. 2dl de vinho branco ou de Porto (Caso não queiram usar vinho ficam bom na mesma)

Preparação:
  1. Retire os caroços. Poderá cortar as maçãs a meio.
  2. Coloque-as no tabuleiro, para ir ao forno.
  3. Deitas maçãs açúcar, por dentro.
  4. Sirva-as quentes ou também frias.

Frango Assado no Forno


Frango assado no forno é sempre um bom prato, que tanto é barato como saudável, que como sabem o frango é carne branca e por isso mais magra. ;)
Ingredientes:
  1. 1 frango
  2. 6 colheres (sopa) de azeite
  3. 6 colheres (sopa) de ketchup
  4. sal q.b.
  5. massa de malagueta q.b.
  6. 1 cubo de caldo de carne
  7. 6 dentes de alho
  8. 250ml de água
  9. 250ml de vinho branco

Modo de Preparação:
  1. Coloque o frango, cortado em pedaços, dentro dum pirex. Regue-o com o azeite e o ketchup. Tempere com sal e massa de malagueta a gosto.
  2. Distribua o caldo de carne partido em pedacinhos pequenos e os dentes de alho picados.
  3. Por último, verta a água e o vinho sobre o frango e leve ao forno, em temperatura moderada, até dourar.

Esta é uma receita simples e prática, que também pode ser feita de véspera e a carne fica mais saborosa. Nesse caso, tapar com película aderente e reservar no frigorífico. Levar ao forno momentos antes de servir (40-60 minutos, dependendo do forno).
Pode ainda acompanhar com batata assado ou frita, como desejar.

Receita de Namorado assado com molho de ervas


Ingredientes
meio litro de leite desnatado
4 filés de namorado com a pele - 440 g
2 tomates médios
1 colher (chá) de sementes de erva-doce
1 cebola pequena ralada
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Folhas de 1 maço pequeno de ervas frescas (salsinha, endro e sálvia) picadas
Sal e pimenta-do-reino moída grosseiramente a gosto

1. Tempere os filés de namorado com o sal e reserve.
2. Lave os tomates, corte cada um deles em 4 rodelas e arrume em uma assadeira. Sobre os tomates, disponha os filés de peixe, regue com o leite e polvilhe as sementes de erva-doce.
Cubra a assadeira com papelalumínio. Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 25 minutos ou até o peixe ficar macio.
Retire do forno, escorra o leite e reserve.
3. Em uma panela, refogue a cebola no azeite de oliva. Polvilhe a farinha de trigo e doure-a sem parar de mexer.
Despeje, aos poucos, o leite do cozimento do peixe. Continue a cozinhar, sem parar de mexer, por 5 minutos ou até encorpar um pouco.
Adicione as ervas e tempere com sal e a pimenta-do-reino. Retire do fogo.

4. Arrume nos pratos os filés de peixe com os tomates.
Sirva com o molho cremoso de ervas e decore com ervas.

Carne de Porco Assada


Para quem como eu não gosta muito de lombo assado, por se tornar muito seco, a pá de porco, com ou sem osso, o cachaço ou até a perna ficam bastante mais suculentos. É muito fácil de fazer e pode ser acompanhada com tudo o que se quiser!

Preparação:

Apare as gorduras visíveis da carne de porco. Tempere de véspera, (24 horas é o ideal) a carne com sal, pimenta moida na ocasião, alho esmagado, massa de pimentão, um pouco de piri-piri e oregãos. Espalhe bem todos estes ingredientes sobre a carne e regue com vinho branco de modo a cobrir todo o fundo de um pirex ou assadeira. Guarde no frigorífico tapado com película aderente.
Depois cubra a assadeira com papel de alumínio e ponha a assar em forno moderado (180ºC).
Vá verificando a cozedura, mas deverá demorar 2 a 3 horas dependendo do tamanho da peça de carne a assar.
Quase no final da cozedura retire o papel de alumínio e deixe a carne dourar um pouco por cima.
Ao assar a carne em forno moderado e tapada com o papel de alumínio a carne ficará muito mais tenra e suculenta.
Sirva com batatinhas assadas ou fritas, arroz e uma salada ou legumes.

camarões assados na grelha


Num almofariz, colocar:
 -Duas colheres de sopa de sal grosso
 -Coentros a gosto
 -Cinco dentes de alho
 -Piri-piri a gosto (Vá provando)
 -Óleo alimentar até cobrir os ingredientes
 -Um pouco de raspa de limão (pouco mesmo)

  -Com o pilão moer tudo até que fique uma pasta
 -Junte um pouco de sumo de limão
 -Junte mais óleo
 -Besunte os camarões já devidamente preparados (abertos  pelas costas)
 -Deixe repousar um pouco -

E grelha com eles! 

Bacalhau Assado no Forno


Ingredientes para 2 pessoas:

  • 2 lombos de bacalhau demolhados
  • 4 batatas médias com casca
  • 125 ml de azeite
  • 2 cebolas cortadas em rodelas meia-lua
  • 4 dentes de alho cortados em rodelas
  • 1 pimento vermelho cortado em tiras
  • 2 folhas de louro
  • Sal q.b.
  • Azeitonas pretas
Preparação:

1. Numa panela com água a ferver, tempere com sal.
Coloque as batatas a cozer durante 20 minutos.

2. Num tabuleiro de vidro ou de barro de ir ao forno, espalhe no fundo a cebola, os alhos, o pimento e as folhas de louro.
Por cima coloque os lombos de bacalhau.
Regue tudo com o azeite.
Por fim, à volta, coloque as batatas e tempere-as com umas pedras de sal.

3. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe assar durante 40 minutos.
A meio do tempo, vire os lombos e regue-os com o molho.
Depois do bacalhau assado, está pronto a servir.

Acompanhe este prato com grelos cozidos e azeitonas.

Bolinho de Arroz Assado


Ingredientes:

3 xícaras de arroz cozido
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 xícara de queijo parmesão ralado
2 ovos
5 fatias de presunto (cortadas bem miudinhas)
1 pimenta dedo de moça (sem semente)
1 colher (sopa) de cebolinha verde
1 colher (sopa) de orégano
Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de Fazer:
Misture bem todos os ingredientes e leve pra assar em forminhas de muffin (usei forminhas de pão de mel), em forno preaquecido (200°C) por, aproximadamente, 40 minutos.

* Eu usei um pouco mais de queijo parmesão ralado pra polvilhar sobre os bolinhos antes de levar ao forno.

Arroz Assado com Costelinha



Ingredientes

1 Folha de louro
1 colher (café) de açafrão
1 cenoura em cubinhos
1/2 xícara (chá) de ervilha torta
1 pimenta malagueta
3 xícaras (chá) de arroz parboilizado
Água quente para cozinhar
Papel alumínio para cobrir
200g parmesão em em cubos

Refogado:
3 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
1 kg de costelinha de porco
200g de bacon em palitos
1 linguiça defumada em cubinhos
6 dentes de alho fatiados
1 xícara (chá) de endivia fatiada
1 copo de vinho branco

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes do refogado em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno quente 200ºC por aproximadamente 45 minutos. Tire a assadeira do forno, retire com cuidado o papel alumínio e coloque o restante dos outros ingredientes. Misture com uma colher para que todos os sabores se encontrem, coloque o papel alumínio de volta e retorno ao forno por mais 20 minutos ou até que o arroz fique macio. Tome atenção na quantidade de água que deve ser de 3 dedos acima da quantidade de ingredientes. Sirva quentinho.

OMELETE ASSADO


Ingredientes:
• 6 ovos
• 1 xícara (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de queijo mussarela picado
• 100 g de presunto picado
• Salcinha e cebolinha
• ½ cebola picada
• 1 tomate sem pele e sementes picado
• Margarina para untar
Preparo:
1. Em uma vasilha, coloque os ovos, o leite, a farinha de trigo, sal e a pimenta-do-reino, misture bem e junte os demais ingredientes.
2. Misture bem com o garfo e despeje em um refratário (médio) untado e enfarinhado.
3. Leve para assar em forno médio 180 C, por 20 minutos, ou até dourar.
Dicas: você pode trocar os ingredientes, presunto por peito de peru, mortadela, seleta de legumes, azeitonas, ervilhas, tipo o que você tiver na geladeira ou no armário, além de ser muito prático é saudável e muito econômico....

BATATA ASSADA E RECHEADA



Ingredientes:
• 4 batatas grandes
• água o suficiente para cozinhar as batatas
Preparo:
Com auxilio de uma faca pequena faça um risco pequeno em volta de cada batata no sentido da circunferência.
Numa panela em fogo médio com bastante água coloque as 4 batatas grandes e cozinhe, até que, enfiando um palito no centro de cada batata, elas estejam macias.
Com o auxílio de uma escumadeira retire as batatas cozidas e coloque-as numa tigela com água e gelo (quantidade suficiente para cobrir as batatas cozidas) e deixe por 3 minutos. Passado este tempo, puxe de cada lado a casca de cada batata. Disponha numa travessa.
Com auxilio de uma colher de chá, faça uma cavidade no centro de cada batata e retire o miolo, raspando com a colher. Tenha o cuidado de não furar, separe o miolo e amasse com um garfo.
Envolva cada batata assada em papel alumínio e reserve.
Recheie as batatas com o recheio de sua preferência, e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC para gratinar por 20 minutos. Sirva imediatamente.
Sugestões de recheio
Recheio de linguiça e requeijão cremoso
Ingredientes:
• 1 gomo de linguiça calabresa cortada em cubinhos
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 100 g de requeijão cremoso
• Salsinha e cebolinha picados a gosto
• miolos retirados das batatas assadas e amassados com garfo
• sal a gosto
• 1 colher (sopa) de requeijão cremoso (para cobrir)
Preparo:
Numa frigideira em fogo médio refogue 1 gomo de linguiça calabresa cortada em cubinhos com cebola picada, alho picado até dourar. Transfira para uma tigela e misture o requeijão cremoso, a salsinha e a cebolinha picados e os miolos retirados das batatas assadas. Acerte o sal. Recheie as batatas.
Dica: depois de rechear, coloque em cada batata 1 colher (sopa) de requeijão e parmesão ralado e levar ao forno para gratinar.

OMELETE ASSADO COM PRESUNTO, BATATA E ESPINAFRE




Ingredientes:

. 3 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola roxa pequena picada
. 1 ½ xícara (chá) de presunto cortado em cubos
. 1 e ½ xícara (chá) de folhas e espinafre rasgadas
. 1 batata grande cozida e cortada em rodelas finas
. 1 pote de pasta de queijo sabor ervas (150g)
. 8 ovos
. 1/4 de xícara (chá) de leite
. Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar. Junte os cubos de presunto e doure. Acrescente as folhas de espinafre e refogue até murchar. Em refratário untado com um pouco de manteiga, acomode camadas do refogado e camadas de batata, intercalando com colheradas da pasta de queijo. Em uma tigela, bata bem os ovos com o sal, a pimenta e o leite. Despeje sobre o preparado e a asse no forno preaquecido a 200°C durante 25 minutos.
Dica: Se preferir substitua a pasta de queijo por cream cheese.

COSTELINHA ASSADA COM MANDIOCA



Tipo de prato: Prato principal
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Carne
Calorias: 704 por porção

Ingredientes

. 1 kg de costelinha suína
. 1 cebola picada
. 2 dentes de alho
. 1 xícara (chá) de vinho branco
. Sal e pimenta a gosto
. 1 kg de mandioca cozida
. Óleo para fritar

Modo de preparo

1. Tempere as costelinhas com a cebola, o alho, o vinho, o sal e a pimenta.

2. Cubra com papel alumínio e leve à geladeira por 3 horas, regando de vez em quando com a marinada.

3. Coloque as costelinhas em uma assadeira, regue com a marinada, cubra com papel alumínio e asse em forno, preaquecido, a 220 ºC durante 40 minutos.

4. Retire o papel alumínio, regue as costelinhas com o molho que se formou na assadeira e deixe no forno até dourar.

5. Cozinhe a mandioca na água com sal até ficarem macias. Escorra bem e frite no óleo quente até dourar. Sirva com a carne.

Dica: a mandioca também é conhecida como macaxeira ou aipim.

Jacaré Grill: rolê do jacaré


Picanha suína recheada com queijo coalho e assada no carvão
Rende 10 unidades

Petisco de carne de porco com queijo vem acompanhado de molho de mel picante

Ingredientes:

1kg de picanha suína
400g de queijo coalho
1 litro de mel
60ml de pimenta Tabasco vermelha

Modo de preparo:

Cortar a picanha suína em tiras e o queijo colha em cubos. Enrolar o coalho junto com a picanha, colocar no espeto e assar na churrasqueira até ficar dourado. Misturar a pimenta Tabasco com o mel.

TOMATE ASSADO RECHEADO COM LEGUMES


Ingredientes
4 tomates grandes tipo débora
10 ramos de salsinha crespa
3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
2 xícaras (chá) de seleta de legumes congelada
5 colheres (sopa) farinha de rosca
4 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Modo de preparo

Preaqueça o forno em temperatura média (180º C).
Lave os tomates e seque-os com toalha de papel
Em seguida corte a parte superior e retire a tampa
Com o auxílio de uma colher pequena tire, com cuidado, as polpas com as sementes, reservando-as
Reserve.
Lave os ramos de salsinha em água corrente e seque com toalha de papel
Separe somente as folhas e pique finamente
Reserve.
Coloque em uma panela o azeite de oliva (reservando 1 colher das de sopa)
Leve ao fogo por 1 minuto ou até aquecer
Junte as as polpas e as sementes dos tomates e refogue-as, mexendo de vez em quando, por 2 minutos
Adicione a seleta de legumes e refogue, sem parar de mexer, por 5 minutos ou até ficar macia, mas crocante.
Acrescente a farinha de rosca, a salsinha e o sal
Cozinhe, sem parar de mexer, por mais 2 minutos ou até obter um refogado encorpado
Retire do fogo.
Unte uma assadeira retangular ( 18 cm x 28 cm) com o azeite de oliva reservado
Recheie os tomates com o refogado e disponha-os na assadeira
Por último, polvilhe o queijo parmesão ralado e cubra a fôrma com papel-alumínio.
Leve ao forno por 10 minutos
Retire do forno, tire o papel-alumínio e deixe assar por mais 30 minutos ou até os tomates assarem
Retire do forno.

Peixe Espada assada


 | Roasted Scabbard fish

Ingredientes:

- 1 kg de peixe espada;
- 4 dentes de alho;
- 6 grãos de pimenta branca;
- 2 colheres sopa de banha;
- 1 limão;
- 8 batatas médias;
- 2 colheres sopa de azeite;
- 1 copo de vinho branco ou Madeira;
- 1/2 chávena de polpa de tomate fresco

Confecção:

Depois do peixe devidamente limpo, corte-o em 4 postas.
Descasque e corte os alhos, deitando-os num almofariz e junte-lhes os grãos de pimenta e sal suficiente para temperar o peixe. Esmague tudo muito bem.
Adicione a banha amolecida e o sumo de limão. Misture e com este preparado, barre as postas de peixe.
Disponha-as num tabuleiro e deixe a marinar durante 1 hora.
Descasque as batatas, corte-as e deixe-as em água com sal durante alguns minutos.
Regue o peixe com o azeite, o vinho e a polpa de tomate dissolvida em ½ chávena de água e leve ao forno.
Enxugue as batatas e frite-as em azeite. Misture-as com o molho do peixe meio assado e acabe de cozinhar
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