Molho Bechamel

Ingredientes:

1. 1L de leite
2. 1 Ramo de tomilho
3. 1 dente de alho esmagado
4. 1 Folha de Louro
5. 40g de farinha de trigo
6. 50g de manteiga
7. Sal q.b.
8. Pimenta q.b.

Preparação:

1. Leve ao lume um tacho com o leite, o tomilho, o alho, o louro e tempere a gosto com sal e pimenta.
2. Quando levantar fervura baixe o lume e deixe ferver 3 a 4 minutos, depois disso coe o leite e reserve.
3. Leve ao lume um tacho com a manteiga e deixe derreter, junte-lhe a farinha e mexa, vá juntando o leite aos poucos, eu pessoalmente fui juntando até atingir a consistência desejada, não usei o leite todo.

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Bacalhau no forno com molho Béchamel

Aqui fica uma receita de um bacalhau com batatas no forno regado com molho béchamel.

Ingredientes:

1. 2 a 3 Postas de Bacalhau médio bem demolhadas
2. 2 Cebolas médias
3. 2 Cenouras médias raladas
4. 6 Batatas médias
5. 1,5 dl de Azeite
6. 1 colher de sopa de massa de Alho
7. 1 colher de sopa de Margarina
8. 2 dl de Vinho Branco
9. Pimenta Preta moída, Louro em pó e Alho moído para temperar
10. 1 embalagem de 500 ml de molho Béchamel.

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Empadinhas de Frango, Béchamel e Cogumelos

Massa:
400g de farinha
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de banha
2 ovos
1 pitada de sal
Água q.b.
1 gema batida com um pouco de leite

Recheio:
1 cebola
250g de sobras de frango (assado/grelhado/cozido)
10 cogumelos frescos, em pedaços pequenos

1 colher de chá de tomilho seco ou fresco picado
Sal e pimenta q.b.

Molho Béchamel:
25 g de margarina
25 g de farinha
250 ml de leite

1/2 cubo de caldo de galinha
sal, pimenta branca e noz-moscada q.b.







Massa:

Num recipiente largo, junte todos os ingredientes e vá juntando água aos poucos até obter uma massa bastante elástica. Faça uma bola com a massa e deixe-a descansar durante 20 minutos.
Após este tempo, estique a massa sobre uma superfície enfarinhada até que fique com 0.5cm ou 1 cm de espessura. Corte a massa em círculos (pode utilizar um copo), fazendo algumas maiores e outras mais pequenas (use a parte mais larga da forma que usar para cortar) para servirem de tampas. Coloque os círculos de massa maiores em formas de empadinhas previamente untadas com margarina e polvilhadas com farinha (usei formas de queque). Recheie com duas ou três colheres do preparado da carne, pressione e feche com as tampinhas. Pincele as empadinhas com a mistura de ovo e leite.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 25-35 minutos, ao até dourarem e a massa estiver cozinhada.




Recheio:
Numa frigideira com azeite, refogue a cebola picada e posteriormente adicione o frango desfiado e os cogumelos em pedaços. Refogue tudo e adicione o tomilho. Tempere com sal e pimenta e adicione o molho béchamel. Envolva bem e deixe arrefecer completamente antes de usar.




Molho Béchamel:
Comece por aquecer o leite, sem deixar ferver.

Num outro tacho derreta a manteiga em lume brando, e junte a farinha a pouco e pouco, mexendo bem com uma colher de pau. Vá juntando o leite, pouco de cada vez, mexendo sempre com uma vara de arames para que não crie grumos. Continue sempre a mexer até sentir que o molho começa a engrossar. Quando se começarem a formar as primeiras bolhas da fervura, pare de mexer e deixe cozinhar até ficar espesso. Tempere com sal, pimenta e um pouco de noz moscada e deixe cozinhar mais um pouco. Junte-lhe 1/2 cubo de caldo de frango e misture para para se dissolver.

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