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BIFE COM MOLHO À PORTUGÁLIA


Ingredientes:

2 bifes de vitela

4 dentes de alho

sal q pimenta q.b.

margarina q.b.

1 copo e meio de leite meio gordo

1/2 chávena de café ( usei daquele de cevada)

1 c.de sobremesa de mostarda

1 c. de sobremesa de farinha

2 ovos

Modo de preparo:

Tempere os bifes com alhos laminados e sal.

Numa frigideira, leve os bifes ao lume em abundante margarina (para depois fazer o molho) e deixe fritar. Tempere de sal apenas no momento em que os frita. Retire e reserve numa travessa tapados com papel alumínio para que se mantenham quentes.

Em lume brando acrescente ao molho dos bifes, um pouco mais de manteiga ou margarina e deixe derreter. Junte então o leite e deixe ferver um pouco. De seguida acrescente, o café ( que deve estar morno) , a mostarda e a farinha dissolvida num pouco de água ou leite e mexa muito bem. Junte a este molho o molho que se formou na travessa dos bifes. Adicione um pouco de pimenta, e mexa até engrossar sempre em lume brando. Retifique os temperos.

Quando o molho estiver pronto, coloque os bifes reservados novamente na frigideira por mais alguns minutos.

Frite os ovos ( usei uma frigideira anti-aderente que não necessita de gordura) e tempere a clara com sal e a gema com pimenta preta.

Coloque os bifes com o molho e o ovo por cima em taças de barro e sirva acompanhado com batata frita, arroz branco e salada.

Bifinhos de Peru com Limão e Couscous com Passas e Azeitonas


Ingredientes para 2 pessoas:

  1. 2 bifinhos de peru
  2. sumo de 1 limão
  3. 1 colher de sopa de azeite
  4. piri-piri moído q.b.
  5. 2 dentes de alho esmagados
  6. 100g de couscous
  7. 40g de passas
  8. 125ml de caldo de galinha ou de legumes
  9. 40g de azeitonas descaroçadas
  10. 200g de grão de bico cozido
  11. 1 colher de sopa de salsa picada
Preparação:
  1. Tempere os bifinhos de peru com o sumo de limão, o azeite, o piri-piri moído e os dentes de alho. Deixe marinar.
  2. Entretanto prepare os couscous: coloque-os numa taça juntamente com as passas e junte o caldo de galinha ou de legumes quente. Tape e deixe hidratar durante 5 minutos. Mexa depois os couscous cum um garfo e junte as azeitonas cortadas, o grão de bico e a salsa picada.
  3. Numa grelha ou numa chapa cozinhe os bifinhos de peru até ficarem dourados.
[in paracozinhar.blogspot.pt]
  1. Sirva os bifinhos com os couscous.

Bifes com Molho de Mostarda


Ingredientes para 2 pessoas:
  1. 2 bifes de vitela do lombo ou da vazia
  2. 1 colher de sopa de manteiga
  3. 1 colher de sopa bem cheia de mostarda dijon
  4. 200 ml de natas para bater
  5. Sal q.b.
  6. Pimenta q.b.

Preparação:
  1. Tempere os bifes de ambos os lados com sal e pimenta.
  2. Bata as natas com uma vara de arames até que comecem a ficar cremosas.
  3. Junte a mostarda e bata até que tudo fique bem misturado e cremoso.
  4. Numa frigideira leve ao lume a manteiga e deixe aquecer.
  5. Frite os bifes de ambos os lados, 3 minutos de cada lado para mal passado, 5 minutos para meio termo e 7 minutos para bem passado.
  6. Tenha atenção para não queimar demasiado a gordura.
  7. Depois dos bifes fritos, retire-os para um prato.
  8. À gordura que ficou, junte a mistura das natas com a mostarda.
  9. Mexa até que comece a borbulhar.
  10. Retire.
  11. Sirva o bife com o molho por cima e se quiser, decore com grãos de mostarda.
  12. Acompanhe a gosto com batata fria, arroz ou legumes.

Bifinhos de perú com Natas e Cogumelos


Ingredientes:
  1. Bifinhos de Perú
  2. Sal
  3. Pimenta
  4. Manteiga
  5. 2 Pacotes de natas
  6. Mostarda
  7. Sumo de limão
  8. 1 Lata de Cogumelos

Preparação:
  1. Tempera-se os bifinhos com sal e pimenta a gosto.
  2. Grelha-se na frigideira com um pouco de manteiga.
  3. Junta-se os cogumelos, mantendo os bifes na frigideira e coloca-se as natas, a mostarda e um pouco de sumo de limão. Deixa-se ferver um pouco.
  4. Serve-se com arroz branco, batata frita….

Bife com Cogumelos


Ingredientes:
  1. 200g bife de porco (1 bife)
  2. 1 colher de sobremesa de azeite/ 1 pé de tomilho
  3. 60 g de arroz integral/ sal
  4. 2 cenouras
  5. 200g de cogumelos frescos
  6. ½ ramo de salsa/ Pimenta
  7. 1 folha de alumínio

Preparação:
  1. Corte uma folha de alumínio do dobro do tamanho dos bifes, coloque os bifes em cima, regue com azeite (0,5 colher da sobremesa) e polvilhe com folhas de tomilho. Dobre a folha de alumínio com alguma folga e deixe repousar no frigorífico durante um dia.
  2. Acrescente o arroz a 400ml de água e sal a ferver e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos, com o tacho tapado.
  3. Descasque as cenouras, corte-as em tiras finas.
  4. Limpe os cogumelos com água e corte-lhe os pés. Corte-os em rodelas finas. Lave e pique a salsa.
  5. Passe os bifes numa frigideira anti-aderente com azeite (0,5 colher da sobremesa) durante 4 minutos de cada lado. Quando colocar o bife coloque logo as cenouras. Quando virar, junte os cogumelos. Tempere tudo com sal, salsa e pimenta.
  6. Sirva só com salada ou salada e o arroz.

Bifes de Cebolada


Receita de um bifes de cebolada, tão fáceis de fazer e tão bons para uma refeição.

Ingredientes:
  1. 1 kg de bifes
  2. 4 cebolas médias
  3. 3 tomates maduros
  4. 1 folha de louro
  5. 2 decilitros de azeite
  6. 1 ramo de salsa
  7. 2 colheres de sopa de banha
  8. 4 dentes de alho
  9. sal
  10. pimenta

Preparação:
  1. Refogue dois dentes de alho picados, as cebolas às rodelas, o tomate partido e o ramo de salsa e tempere com sal e pimenta.
  2. Numa frigideira derreta a banha adicione os alhos e o louro, deixe alourar e dê uma fritura leve aos bifes.
  3. Adicione os bifes à cebolada e reduza o molho com vinho branco.
Sirva com batatas cozidas, ou com puré de batata (como na foto).

Bife com Cogumelos e Natas


Um prato tão simples de fazer e que toda a família vai gostar. Aqui fica a receita.

Ingredientes:
  1. 4 bifes de vaca
  2. 200 gr cogumelos laminados
  3. 4 fatias fiambre
  4. 1 ramo manjericão
  5. 80 gr manteiga
  6. 1 dl óleo
  7. dl vinho branco
  8. 2 dl natas
  9. sal
  10. Pimenta
  11. piripiri em pó

Preparação:
  1. Bata os bifes, com o martelo de carne, de modo a que fiquem bem espalmados.
  2. Tempere com sal e pimenta e sobreponha, a cada um deles, uma fatia de fiambre e uma folhinha de manjericão. Dobre e prenda com palitos.
  3. Leve uma frigideira ao lume, com a manteiga e o óleo, e core os bifes. Retire e reserve.
  4. À mesma gordura, misture os cogumelos. Salteie e tempere com sal e pimenta.
  5. Escorra um pouco de gordura e regue com o vinho, deixando que este evapore um pouco.
  6. Envolva então as natas e deixe engrossar.
  7. Aqueça os bifes, neste molho, e sirva de imediato.

Bifteki (bife de carne moída à moda grega)

Ingredientes

Serve: 4 

  • 500 g de carne moída
  • 1 colher (sopa) de iogurte natural desnatado
  • 1 colher (sobremesa) de tomilho seco
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 100 g de queijo feta

Modo de preparo

Preparo:20mins  ›  Cozimento: 15mins  ›  Pronto em:35mins 

  1. Preaqueça a grelha
  2. Em uma vasilha grande, misture a carne moída, o iogurte, o tomilho, o sal e a pimenta. Modele a carne formando 8 bifes redondos, com aproximadamente 5cm de diâmetro.
  3. Corte o queijo em 4 fatias. Coloque uma fatia de queijo entre cada bife e feche as laterais, formando um bife redondo e mais alto. Repita o processo com o restante dos bifes e das fatias de queijo.
  4. Unte a grelha com azeite, quando estiver quente coloque o bifteki. Cubra a grelha e cozinhe por 15 a 20 minutos, ou até que a carne esteja totalmente cozida e o queijo derretido.

Bife com molho de cerveja


Ingredientes
500g de bife
200ml de natas
2 dentes de alho picados
100 dl de cerveja
1 folha de louro
1/2 colher de sopa de molho inglês
sumo de 1 limão
1 colher de cafe de açucar
sal e pimenta qb

Temperar os bifes com sal, pimenta, alho, louro e sumo de meio limão. Deixar tomar gosto por meia hora. Colocar o bife numa frigideira (como uso anti-aderente não adicionei nenhuma gordura mas poderá acrescentar-se 2 colheres de sopa de azeite) e fitar de ambos os lados e a gosto.
Reservar o bife e juntar o os restantes ingredientes e rectificar o tempero de sal e pimenta.
Servir com batatas fritas e pickles.
Bom Apetite!

Bife de atum com cebolinho



Ingredientes:

300g de bife de atum
2 tomates pelados cordados aos pedaços
1 colher de sopa de cebolinho cortado grosseiramente
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 folha de louro
sal e pimenta qb

Começar por aquecer o azeite numa frigideira com o alho cortado aos pedaços e o louro. Colocar o atum, temperado com sal e regado com o limão, e aloirar dos 2 lados (cerca de 2 minutos de cada lado em lume médio). Adicionar o tomate e o cebolinho, retificando de sal e adicionando pimenta e deixar estufar mais 4 a 5 minutos em lume brando.
Acompanhei com linguini al pesto!
Bom Apetite!

Bife á Portuguesa


Ingredientes:
1 bife de vaca (cerca de 150g a 200g)
1 dente de alho
2 fatias de bacon ou 1 de presunto
1/2 copo de vinho branco
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de mostarda
1 colher de chá de margarina
sal e pimenta qb

Começar por temperar o bife com o alho cortadinho, o sal a pimenta, e regado com o vinho, deixar repousar cerca de 30 minutos.
Fritar o bacon ou o presunto no azeite, retirar e reservar. Fritar o bife no mesmo azeite. Retirar e reservar juntamente com o bacon ou presunto. Deitar o vinho do tempero na frigideira e deixar levantar fervura durante 1 minuto para evaporar o álcool, juntar a mostarda e a margarina e mexer para ficar com o molho uniforme.
Colocar o molho por cima do bife e servir com batatas fritas às rodelas.
Bom Apetite!

BIFE ROLÊ COM MOLHO BRANCO AO FORNO



INGREDIENTES:
5 BIFES GRANDES TEMPERADOS COM SAL,PIMENTA DO REINO E ALHO
1 CENOURA GRANDE CORTADA EM TIRAS
PIMENTÕES COLORIDOS CORTADOS EM TIRAS
BACON FATIADO
AZEITE
MOLHO BRANCO DE SUA PREFERENCIA
QUEIJO PARMESÃO RALADO FINO

MODO DE PREPARAR:ABRA OS BIFES,RECHEIE COM AS CENOURAS,PIMENTÕES E BACON,ENROLE COMO UM ROCAMBOLE,EMBRULHE COM PAPEL ALUMINIO BEM APERTADO E LEVE AO FORNO POR 50 MINUTOS.RETIRE DO FORNO,TIRE O PAPEL,REGUE AZEITE E LEVE DE VOLTA AO FORNO ATÉ DOURAR,TIRE DO FORNO E CORTE EM RODELAS NA ESPESSURA DE UM DEDO.COLOQUE EM UM REFRATARIO METADE DO MOLHO BRANCO,OS BIFES E POR FIM O RESTANTE DO MOLHO,SALPIQUE O QUEIJO PARMESÃO E LEVE AO FORNO PARA GRATINAR.

DICAS:SUBSTITUA O MOLHO BRANCO POR OUTROS MOLHOS...MADEIRA,TOMATE....

Bife na batata



04 bifes (A receita do cunhado é com picanha, eu usei contra filé)
02 batatas grandes sem casca cortadas em rodelas médias
05 dentes de alho fatiados
100 g de mussarela fatiada
azeite à gosto
sal e pimenta à gosto
cheiro verde

Modo de preparo: Tempero os bifes com um pouco de alho fatiado, um pouco de azeite, sal e pimenta à gosto. Reserve.
Corte as batatas em rodelas médias, em uma forma forrada com papel alumínio (bem grande, pois depois vai fechar a forma), espalhe um pouco de azeite pela forma e coloque uma camada de batatas, e tempere com sal e pimenta, e um pouco do alho, coloque os bifes por cima das batatas, mais alho e regue com um pouco de azeite, faça outra camada de batatas, tempere com sal pimenta e o alho e regue com mais azeite. Feche a forma com o papel de alumínio e leve ao forno por 40 minutos (deixei 20 min em forno alto e 20 min em forno baixo). Depois desse tempo abra e salpique mussarela e o cheiro verde, e volta ao forno até derreter a mussarela ( + - 10 min).

BIFE A MILANESA RECHEADO



Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Difícil
Categoria: Carne
Calorias: 497 por porção
Ingredientes

. 6 bifes grandes (alcatra, patinho)
. Sal e pimenta a gosto
. 150 g de mussarela fatiada
. 150 g de presunto fatiado
. 2 tomates cortados em rodelas
. 2 ovos batidos
. Farinha de rosca para empanar
. Óleo para fritar

Modo de preparo

1. Corte os bifes ao meio.

2. Com um martelo de cozinha, bata os bifes para afinarem. Tempere com sal e pimenta.

3. Sobre cada bife, coloque fatias de mussarela, presunto e rodelas de tomates.

4. Coloque outro bife por cima e feche com palito.

5. Passe no ovo, na farinha de rosca e frite no óleo quente até dourar. Sirva em seguida.

Bifes de atum



5 a 6 bifes de atum
2 cebolas médias
2 tomates maduros
½ pimento vermelho
4 dentes de alho
2 colheres de sopa de polpa de tomate
3 pés de coentros
Sal, sumo de limão e azeite q.b.

Num tacho largo e fundo colocar a cebola em rodelas, os alhos em fatias, o tomate em pedaços, o pimento em tiras e os pés de coentros. Regar com azeite e levar ao lume.

Quando estiver a ferver, colocar por cima as postas de atum, temperar com sal, sumo de limão e polpa de tomate. Tapar o tacho e deixar cozinhar cerca de 10 minutos. Ao fim desse tempo, virar as postas e deixar cozinhar mais uns 5 minutos.

Enquanto o atum cozinha, fritar as batatas. Servir tudo bem quente.
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