Bolonhesa de Soja

Ingredientes:

1. 400gr. Soja Fina
2. 2 dentes Alho
3. Meia Cebola
4. 1 Folha de louro
5. Knorr de legumes
6. 100 ml de vinho branco
7. 1 pacote de polpa de tomate
8. 1 colher de chá de pimentão doce
9. 1 colher de café de noz moscada
10. Pimenta branca q.b.

Preparação:

1. Demolhe a soja em água com umas gostas de limão por 1 hora.
2. Escorra a água e aperte a soja para que fique sem água.
3. Coloque a soja no tacho, pique a cebola e o alho.
4. Coloque o knorr, o louro, o vinho, a polpa de tomate, o pimentão doce, a noz moscada e a pimenta.
5. Envolva tudo muito bem e leve a cozer durante +/- 30minutos.
6. Acompanhe com esparguete cozido.

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Esparguete à Bolonhesa

Ingredientes:

1. 500g de carne picada (usei de porco)
2. 120ml de polpa de tomate
3. 1 Cebola picada
4. 2 Dentes de alho picados
5. 1 Folha de louro
6. 100ml de vinho branco
7. 1 Tirinha de pimento perde picado grosseiramente
8. Meio cubo de caldo de carne
9. 200g de esparguete
10. Sal q.b.
11. Noz-moscada q.b.
12. Azeite q.b.
13. Orégãos q.b.

Preparação:

1. Coza o esparguete conforme as instruções da embalagem (truque: para que o esparguete não cole, coza-o apenas em água e sal, depois de cozido, escorra-o, regue com um fio de azeite e envolva).
2. Leve ao lume um tacho com um fio de azeite, junte a cebola, os alhos, o louro, o pimento verde e a noz-moscada.
3. Mexa e deixe ganhar cor.
4. Junte a carne, tempere com sal e mexa.
5. Deixe cozinhar um pouco para que ganhe cor.
6. Regue com o vinho, junte o meio cubo de caldo de carne e mexa.
7. Tape e deixe cozinhar entre 5 a 10 minutos.
8. Junte a polpa de tomate, mexa e deixe o molho apurar.
9. Disponha o esparguete (escorrido) num prato e coloque a carne picada por cima, polvilhe com orégãos a gosto.

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Cogumelos recheados com bolonhesa

Ingredientes

6 cogumelos frescos inteiros
6 colheres de chá de bolonhesa
6 colheres de chá de queijo ralado (emental ou mozzarela)

Começar por aquecer o forno a 180ºC
Tirar o pé dos cogumelos ficando um buraquinho no meio. colocar dentro de cada cogumelo 1 colher de bolonhesa e por cima o queijo ralado, Colocar tudo num tabuleiro e colocar na parte mais baixa do forno 15 minutos e depois colocar no meio por mais 10 minutos para ficar o queijo mais tostadinho.
Bom Apetite!

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Tagliatelle à bolonhesa

Ingredientes bolonhesa:
500g de carne de vaca picada
2 colheres de sopa de azeite
200 ml de tomate
1 colher de sopa de vinho branco
2 colheres de chá de oregãos
2 dentes de alho picados
sal e pimenta qb

Ingredientes tagliatelle:
300g de tagliatelle
1 litro de água
1 dente de alho
sal qb

Começar por colocar o azeite numa frigideira e deixar o azeite aquecer, juntar a carne, tendo o cuidado de ir colocando bocados e tentando com um garfo ir separando os "fios" da carne, ir mexendo com o garfo a carne de forma a ficar douradinha e sempre tentando desfazer os grumos com cuidado para não despedaçar muito a carne. Acrescentar os restante ingredientes e mexer de forma a deixar o molho homogéneo e carne devidamente separada e sem ter grumos, deixar cozinhar 15 minutos em lume brando indo sempre mexendo.

Entretanto, deitar a massa numa panela com água a ferver temperada com sal e com o dente de alho inteiro e descascado, e deixar cozer 10 minutos. Escorrer a massa num escorredor e passar por água fria para tirar a goma.

Servir com queijo ralado por cima!

Bom Apetite!

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LASANHA À BOLONHESA COM MOLHO DE REQUEIJÃO

Muito mais saboroso do que o molho branco, confere um sabor especial a esta lasanha.
12 porções
Ingredientes
500g de massa fresca para lasanha
500g de carne moída de primeira
1 cebola pequena, picada
1 dente de alho, picado
3 colheres de sopa de óleo
400ml de molho de tomates, liquidificado
50ml de polpa de tomates
1 pitada de coentro em grãos, moído
1 pitada de louro em pó
tempero completo com pimenta, a gosto
500g de mussarela fatiada
1 litro de leite (eu usei o sem lactose)
200ml de requeijão
1 colher de café de sal
1 pitada de noz moscada moída
2 colheres de sopa cheias de amido de milho
100g de parmesão ralado
modo de preparo

Leve a cebola ao fogo, com o óleo e o alho, até dourar. Junte a carne moída e frite-a até dourar por igual. Junte o molho e a polpa de tomates, acrescente os demais temperos e acerte o sal. Refogue até tomar gosto e reserve.

Leve o leite ao fogo com o requeijão, o sal, a noz moscada e o amido de milho, junte 2 colheres de sopa de parmesão para acentuar o sabor de queijo e mexa até engrossar e borbulhar.

Montagem

Coloque uma camada de molho de requeijão no fundo de um pyrex retangular médio, coloque 2 folhas da massa, espalhe a carne moída com seu molho e ponha por cima o molho de requeijão.

Ponha outra camada de massa, cubra com molho de requeijão, faça uma camada de mussarela e polvilhe com parmesão.

Faça nova camada de massa e cubra-a com a carne moída e seu molho, complete a camada com o molho de requeijão.

Faça outra camada de massa, molho de requeijão e complete com a mussarela e o parmesão.

Proceda intercalando as camadas e encerre com uma última camada de molho de requeijão e mussarela.
Leve ao forno quente para gratinar e sirva quente

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