Bacalhau à Brás no Forno

Ingredientes para 2 pessoas:

1. 250gr de bacalhau (usei migas previamente demolhadas e descongeladas)
2. 2 colheres de sopa de azeite
3. 300gr de batatas
4. 3 ovos
5. 1 cebola grande
6. 1 dente de alho
7. salsa
8. sal e pimenta
9. azeitonas para enfeitar

Preparação:

1. Desfie o bacalhau com as mãos de modo a obter pedaços pequenos. Corte as batatas em palitos fininhos (palha) e a cebola em rodelas finas.
2. Leve um tacho ao lume com o azeite, a cebola e o alho picado. Deixe refogar até cozer a cebola e junta-se depois o bacalhau, deixando cozinhar.
3. Entretanto frite as batatas em óleo bem quente, só até alourarem ligeiramente. Retire-as e deixe-as escorrer sobre papel absorvente.
4. Junte depois as batatas ao bacalhau e mexa bem.
5. À parte bata os ovos e tempere-os com um pouco de sal e de pimenta.
6. Coloque a mistura de bacalhau e batatas num prato que possa ir ao forno e à mesa e verta os ovos cuidadosamente sobre o bacalhau. Leve depois ao forno previamente aquecido (180ºC) cerca de 10 minutos, de modo a que os ovos fiquem em creme e não demasiado cozidos quando servir o bacalhau.
7. Polvilhe com salsa picada e as azeitonas e sirva com uma salada verde.

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Frango à Brás com Camarões

Ingredientes para 6 pessoas:

1. 500g de batata palha
2. Meio frango
3. 600g de camarões
4. 125 ml de azeite
5. 1 cebola grande cortada em rodelas meia lua fininhas
6. 2 dentes de alho picados
7. 1 pimento vermelho cortado em quartos
8. 200g de chouriço de carne cortado em cubinhos
9. 1 cubo de caldo de galinha
10. 6 ovos
11. Azeitonas pretas q.b.
12. Salsa picada q.b.
13. Sal q.b.

Preparação:

1. Numa panela com água a ferver, coloque o cubo de caldo de galinha.
2. Tempere com sal e coloque o frango a cozer durante 25 minutos.
3. Numa outra panela com água a ferver, tempere com sal e coloque o camarão a cozer durante 7 minutos.
4. Com uma escumadeira, retire o camarão para um prato.
5. Deixe arrefecer.
6. Descasque o camarão e corte em pedacinhos.
7. Quando o frango estiver cozido retire-o para um prato e deixe arrefecer.
8. Retire a pele e os ossos e desfie a carne.
9. Parta os ovos para uma tigela e bata um pouco.
10. Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e o pimento.
11. Deixe refogar sem queimar.
12. Quando o pimento estive meio frito, retire-o para um prato.
13. Junte ao refogado, o chouriço, o frango e o camarão.
14. Mexa e deixe aquecer muito bem.
15. Com o lume brando, junte as batatas e envolva tudo.
16. Junte os ovos, misture tudo sem deixar passar muito.
17. Junte a salsa e as azeitonas.
18. Misture tudo e sirva de imediato decorado com o pimento cortado em tiras.

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Salsichas a Brás

Ingredientes:

1. 1 lata de 8 salsichas
2. 4 ovos
3. 1 pacote de batata frita de compra tipo “palha”
4. 1 cebola
5. 2 ou 3 dentes de alho
6. Sal q.b.
7. Coentros ou salsa.

Preparação:

1. Refogar a cebola e os dentes de alho bem picadinhos em azeite, depois de alourar juntar as salsichas cortadas às rodelas (não muito finas) e deixar cozinhar.
2. À parte misturar os 4 ovos batidos, os coentros ou salsa bem picadinhos e temperar com o sal se necessário.
3. Juntar então as batatas fritas às salsichas e regar com a mistura de ovos.
4. Deixar cozinhar, mas não muito, para não ficar muito seco.
5. E é só servir.

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