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Enrolado de Carnes Mistas e Queijo


Ingredientes:
  1. 1 massa folhada
  2. 100g de queijo flamengo fatiado
  3. 100g de fiambre fatiado
  4. 100g de mortadela com azeitonas fatiada
  5. 1 gema de ovo
  6. Sementes de sésamo

Preparação:
  1. Estenda a massa folhada e recheie com o fiambre,queijo e mortadela.
  2. Enrole a massa folhada e feche bem as pontas.
  3. Forre um tabuleiro com papel vegetal e coloque por cima do mesmo o rolo.
  4. Pincele com gema de ovo batida e salpique com sementes de sésamo.
  5. Leve ao forno pré-aquecido nos 170ºC até ficar dourado a gosto.
  6. Bom apetite!

Rolo de Carne Recheado


Ingredientes:
  1. 500g de carne de porco moída
  2. 1 chouriço moido junto com a carne
  3. fatias de queijo
  4. 1 cenoura grande ralada
  5. salsa picada q.b.
  6. Noz-moscada q.b.
  7. Pimenta q.b.
  8. Sal q.b.
  9. 1 ovo
  10. farinha e pão ralado
  11. película plástica

Preparação:
  1. Mistura-se um ovo, salsa picada, e tempera-se de noz-moscada, pimenta e sal a gosto.
  2. Mistura-se bem amassando a carne.
  3. Estende-se o rolo de película,põe-se lá a carne moída, sobrepõe-se por cima mais pelicula e com a ajuda do rolo da massa estende-se a carne numa tira rectangular.
  4. Rala-se a cenoura e reserva-se.
  5. Retira-se a película plástica de cima da carne, dispõem-se as fatias de queijo (eu usei daquelas fatias cremosas que se usam nos hamburgueres), espalha-se a cenoura ralada, por cima do queijo, e com a ajuda da película plástica que está por baixo da carne enrola-se, tipo torta.
  6. Aconchega-se o rolo com as mãos, polvilha-se com farinha e depois com pão ralado (que lhe irá dar uma crosta dourada e estaladiça).
  7. Com jeito e ainda enrolada na película, põe-se o rolo num tabuleiro, tirando depois com cuidado a película.
  8. Liga-se o forno a 180º.
  9. Rega-se o rolo com um fio de azeite,polvilha-se com umas nozinhas de margarina, e vai assim ao forno a assar, cerca de 40 minutos.
  10. Convém verificar.

Carne de Vaca Estufada


Ingredientes para 6 pessoas:
  1. 1,5 Kg de carne de vaca
  2. 1 cebola grande picada
  3. 1 cenoura
  4. 2 dentes de alho picados
  5. 1 raminho de salsa
  6. 50g de bacon
  7. 50g de chouriço
  8. 1 lata de tomate pelado cortado em cubos
  9. 2 folhas de louro
  10. 1 dl de azeite
  11. 1 cubo de caldo de carne
  12. 1 copo de vinho branco
  13. Sal grosso q.b.
  14. Pimenta preta q.b.
  15. Pimenta branca q.b.
  16. Cravinhos q.b.
  17. 1L de Água

Rolo de carne


Ingredientes:
  1. 1 kg carne de vaca picada
  2. 200 g bacon cortado em cubos
  3. 100 g pão ralado
  4. 6 ovos
  5. 2 c. chá pimenta preta moída
  6. 1 c. café pimenta calabresa
  7. 1 c. sopa sal
  8. salsa picada
  9. 2 chávenas café ketchup
  10. 2 pimento(s)
  11. 1 cenoura(s)
  12. 2 cebola(s) picada(s)

Preparação:
  1. Misturam-se todos os ingredientes e coloca-se numa forma de bolo inglês.
  2. Vai ao forno por uma hora, a 300 graus e serve-se com puré de batata

Folhado de Carne com Vegetais


Ingredientes:
  1. 1 kg massa folhada (de compra)
  2. carne de porco (cozinhada)
  3. 1/2 alheira
  4. 1/2 morcela
  5. Ervilhas
  6. 1 Cenoura media
  7. sal/pimenta qb
  8. 2 gemas
Preparação:
  1. Aquece o forno a 150/170º aprox.
  2. Numa panela com bastante agua, cozi as ervilhas e a cenoura cortada em cubinhos pequenos. Escorri.
  3. Numa frigideira, com um fio de azeite, frito a morcela e a aleira cortada os bocadinhos pequenos.
  4. Entretanto cortei a carde de porco ja assada ou guizada, em pedacinhos pequenos e juntei aos enchidos, mexi de vez em quando, para a carne de porco receber o gosto dos enchidos.
  5. Por fim juntei os vegetais e deixei refogar em lume brando 5 minutos.
  6. Retifiquei de sal e pimenta.
  7. Estendi a massa folhada em 2 partes.
  8. Forrei um tabuleiro com metade massa folhada e piquei a massa toda com um garfo, depois do tabuleiro bem forrado, adicionei as carnes com os vegetais.
  9. Tapei o perparado, e pincelei com as gemas de ovo previamente batidas. coloquei no forno a 150º por meia hora.

Fondue de carne


Ingredientes:
  1. 300 g de peito de frango em cubos
  2. 6 colheres (sopa) de óleo
  3. sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparação:
  1. Corte a carne e o peito de frango em cubos.
  2. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  3. Esquente o óleo na panela de rechaud.
  4. Coloque a carne e o frango cru em um prato de servir.
  5. Ela deverá ser frita na hora de comer já na mesa pelos convidados.
  6. Cada pessoa serve-se de alguns pedaços de carne ou frango em seu prato, espeta-a e frita-a até o ponto de preferência.
  7. Pode-se fritar, junto, pedaços de cebola, pimentão, cogumelos etc.

Carne de porco com castanhas


Ingredientes:
  1. 800g de lombo de porco;
  2. 500g de castanhas;
  3. 1 Colher de sopa de massa de pimentão;
  4. 3 Dentes de alho;
  5. 1 Folha de louro;
  6. 2,5dl de vinho de mesa branco;
  7. 5 Colheres de sopa de azeite;
  8. Sal q.b.;
  9. Pimenta branca moída q.b.;
  10. Batatas.

Preparação:
  1. Corte a carne em cubos e tempere com os dentes de alho picados, o louro, a massa de pimentão, sal e pimenta, misturando muito bem.
  2. Deixe repousar durante 30 minutos.
  3. De seguida, leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer e junte a carne, deixando-a cozinhar até ficar bem douradinha, mexendo de vez em quando.
  4. Adicione o vinho e deixe ferver.
  5. Depois junte as castanhas, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 20 minutos, mexendo de vez em quando.
  6. Sirva o prato quente e acompanhe com batatas fritas em cubos.

Couve Lombarda Recheada de Carne


Ingredientes:
  1. 1 couve lombarda
  2. Água
  3. 1 colher de sopa de azeite
  4. 300g de carne picada (100g de vitela e 200g de porco)
  5. 2 dentes de alho
  6. Gengibre em pó q.b
  7. Pimenta q.b
  8. 2 colheres de sopa de molho de soja
  9. 1 colher de chá açúcar amarelo
  10. 1 tomate médio bem maduro

Preparação:
  1. Separe as folhas de couve e apare os talos.
  2. Coloque 10 folhas, numa tigela e escalde-as com água a ferver.
  3. Corte as restantes em juliana e reserve.
  4. No wok coloque o azeite e a carne picada, adicione o alho bem picadinho e tempere com o gengibre em pó e a pimenta acabada de moer. Mexa com uma colher de pau.
  5. Adicione a couve em juliana e o tomate bem picadinho, misture tudo muito bem. Deixe saltear até a couve estar mole.
  6. Num recipiente a parte dissolva junte o açúcar, misture bem e adicione à carne.
  7. Retire o preparado para outro recipiente e limpe o wok. Escorra as folhas de couve.
  8. Distribua o recheio de carne pelas folhas de couve e enrole.
  9. Numa panela de cozer a vapor, adicione água e coloque os rolinhos no seu interior e deixe cozer cerca de 15 minutos.
  10. Acompanhe com arroz.

Arroz de carne


Ingredientes:
  1. 200gr de arroz vaporizado
  2. 150gr de bacon aos cubos
  3. sobras de carne assada (cerca de 180gr)
  4. 1 cebola
  5. 1 fatia grossa de bacon
  6. azeite q.b.
  7. 1 dente de alho
  8. sal e pimenta a gosto

Preparação:
  1. Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola bem picada.
  2. Quando esta amolecer juntar o alho picado e o bacon aos cubos.
  3. Deixar ganhar cor e adicionar as sobras de carne assada picadas grosseiramente.
  4. Cozinhar em lume médio durante 5-7 minutos.
  5. Juntar água fervente e de seguida o arroz (1 medida de arroz = 3 medidas de água) e temperar com o sal e a pimenta.
  6. Cozinhar durante 25 minutos ou até o arroz estar cozido.
  7. Rectificar os temperos, transferir para uma travessa e colocar fatias de bacon por cima.
  8. Levar ao forno a dourar e servir de imediato.
  9. Bom apetite!!

Empadão de carne



Ingredientes:
  1. 1 colher de sopa de óleo
  2. 2 tomates grandes, sem pele e picados
  3. 1 cebola média picada
  4. 750 g de carne picada crua
  5. 1/2 colher de chá de salsa picada
  6. sal e pimenta
  7. meio cubo de caldo de carne
  8. 50 g de pão ralado
  9. 2 ovos

Preparação:
  1. Faça um refogado com o óleo, o tomate e a cebola e misture depois o resto dos ingredientes.
  2. Unte com óleo uma forma ou um tabuleiro,
  3. Coloque a mistura, alise e cubra com uma folha de alumínio untada.
  4. Ponha a forma sobre um prato grande com água fria (o que irá manter o empadão húmido enquanto coze).
  5. Leve a forno médio (160º C) durante 1h 30m, e depois de arrefecer desenforme-o.

Lasanha de Carne


Aprenda a fazer uma Lasanha de Carne deliciosa e muito fácil de fazer para toda a família. :)

Ingredientes:
  1. 500 g de carne picada
  2. 350 g de folhas de lasanha
  3. 1 cebola
  4. 4 dentes de alho
  5. 3 tomates maduros
  6. 6 c (sopa) polpa de tomate
  7. 0,5 dl de vinho branco seco
  8. 100 g de queijo parmesão (ralado)
  9. 1 colher de chá de orégãos secos
  10. 5 dl molho béchamel de compra
  11. sal e pimenta branca q.b.

Preparação:
  1. Refogue em azeite a cebola e os alhos bem picados.
  2. Junte os tomates sem pele nem sementes. Deixe refogar um pouco, e adicione a polpa de tomate mais a carne picada.
  3. Tempere com o vinho, o sal, a pimenta e os orégãos. Deixe cozinhar cerca de 8 minutos e vá mexendo para a cozedura da carne ficar uniforme.
  4. Num tabuleiro refratário, disponha em camadas alternadas as folhas de lasanha e a carne (começando e terminando pelas folhas de lasanha).
  5. Regue com o molho béchamel e polvilhe o queijo ralado.
  6. Leve ao forno a 200º C cerca de 20-25 minutos.
  7. Retire e sirva de imediato.

Receita de Ensopado cremoso de carne


Ingredientes
Ensopado de carne
1 litro de leite desnatado
1 kg de coxão mole
1 colher (sopa) de óleo de milho
2 cebolas médias picadas
1 batata-doce média picada
Sal, pimenta-caiena e noz-moscada ralada na hora a gosto

Tortinha de ervas
5 colheres (sopa) de leite desnatado
1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de ervas frescas (manjerona, hortelã e orégano) picadas

1 - Ensopado de carne:
elimine as aparas e a gordura aparente da carne. Frite-a em uma panela com o óleo bem quente.
Ao dourar, retire a carne e, na mesma panela, refogue a cebola por 3 minutos.
Volte a carne para a panela e acrescente o leite, o sal, a pimenta-caiena e a nozmoscada.
Tampe parcialmente a panela e abaixe o fogo. Cozinhe por 1 hora e 30 minutos (mexendo o fundo da panela de vez em quando), até a carne ficar macia.
Se necessário, adicione água. Incorpore a batatadoce e cozinhe por mais 20 minutos.
Acerte o sal e retire do fogo. Reserve.


2 - Tortinha de ervas:
peneire em uma tigela a farinha de trigo, o fermento e o sal. Junte a manteiga e misture com as pontas dos dedos.
Adicione as ervas e o leite. Mexa até a massa ficar compacta e sove em uma superfície enfarinhada até ficar lisa.
Abra a massa (1½ cm de altura), corte em 20 círculos (3 a 4 cm de diâmetro) e arrume em uma assadeira.
Leve ao forno preaquecido em temperatura média (200ºC) por 15 minutos ou até as tortinhas dourarem.
Retire do forno.

3. Corte a carne em pedaços e sirva com o molho, a batata-doce e as tortinhas.
Decore com orégano fresco, pimentão e vagem.

Carne de Porco Assada


Para quem como eu não gosta muito de lombo assado, por se tornar muito seco, a pá de porco, com ou sem osso, o cachaço ou até a perna ficam bastante mais suculentos. É muito fácil de fazer e pode ser acompanhada com tudo o que se quiser!

Preparação:

Apare as gorduras visíveis da carne de porco. Tempere de véspera, (24 horas é o ideal) a carne com sal, pimenta moida na ocasião, alho esmagado, massa de pimentão, um pouco de piri-piri e oregãos. Espalhe bem todos estes ingredientes sobre a carne e regue com vinho branco de modo a cobrir todo o fundo de um pirex ou assadeira. Guarde no frigorífico tapado com película aderente.
Depois cubra a assadeira com papel de alumínio e ponha a assar em forno moderado (180ºC).
Vá verificando a cozedura, mas deverá demorar 2 a 3 horas dependendo do tamanho da peça de carne a assar.
Quase no final da cozedura retire o papel de alumínio e deixe a carne dourar um pouco por cima.
Ao assar a carne em forno moderado e tapada com o papel de alumínio a carne ficará muito mais tenra e suculenta.
Sirva com batatinhas assadas ou fritas, arroz e uma salada ou legumes.

Strogonoff de Carne



Ingredientes
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1kg de carne cortada em tiras finas
(filé mignon, contra-filé, alcatra)
• 2 cebolas picadas
• meia colher (sopa) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino moída
• meia xícara (chá) de conhaque
• 200g de champignons em conserva fatiados • 3 colheres (sopa) de purê de tomate
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 2 colheres (sopa) de catchup
• 1 lata de Creme de Leite NESTLÉ®
Modo de Preparo
Em uma frigideira grande, derreta três colheres (sopa) da manteiga e doure a carne, aos poucos, em fogo alto. Retire a carne da frigideira e coloque a manteiga restante. Doure a cebola, junte a carne, tempere com o sal e a pimenta- do-reino e despeje o conhaque. Espere aquecer e incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie. Aguarde acabar a chama. Junte os champignons, tampe a frigideira e
deixe por alguns minutos. Acrescente o purê de tomate, a mostarda e o catchup, misture bem. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe por cerca de 5 minutos. Incorpore delicadamente o Creme de Leite e retire do fogo antes de ferver. Sirva a seguir com arroz branco.
Rendimento: 10 porções
Tempo Total de Preparo: 30 minutos Valor Calórico: 278kcal/porção 

Sopa de carne ao curry

Ingredientes

Serve: 6 

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 cebolas picadas
  • 450 g de carne de segunda cortada em cubos
  • 1,5 litros de caldo de carne
  • 2 colheres de (sopa) de curry em pó
  • 2 folhas de louro
  • 2 batatas em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 2 colheres (chá) de sal

Modo de preparo

Preparo:15mins  ›  Cozimento: 1hora30mins  ›  Pronto em:1hora45mins 

  1. Derreta a manteiga em uma panela grande. Cozinhe as cebolas e a carne até a carne ficar dourada e as cebolas macias.
  2. Adicione o caldo de carne, curry e folhas de louro. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
  3. Adicione as batatas, vinagre e sal. Cozinhe por 45 minutos a uma hora até que tudo esteja macio. Retire as folhas de louro e sirva quente.

Bifteki (bife de carne moída à moda grega)

Ingredientes

Serve: 4 

  • 500 g de carne moída
  • 1 colher (sopa) de iogurte natural desnatado
  • 1 colher (sobremesa) de tomilho seco
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 100 g de queijo feta

Modo de preparo

Preparo:20mins  ›  Cozimento: 15mins  ›  Pronto em:35mins 

  1. Preaqueça a grelha
  2. Em uma vasilha grande, misture a carne moída, o iogurte, o tomilho, o sal e a pimenta. Modele a carne formando 8 bifes redondos, com aproximadamente 5cm de diâmetro.
  3. Corte o queijo em 4 fatias. Coloque uma fatia de queijo entre cada bife e feche as laterais, formando um bife redondo e mais alto. Repita o processo com o restante dos bifes e das fatias de queijo.
  4. Unte a grelha com azeite, quando estiver quente coloque o bifteki. Cubra a grelha e cozinhe por 15 a 20 minutos, ou até que a carne esteja totalmente cozida e o queijo derretido.

Carne de porco à Portuguesa



Ingredientes:
500g de carne de porco aos cubos
500g de batatas para fritar
2 dentes de alho cortados
1 limão
1 folha de louro
sal qb
1 colher de sopa de pickles cortadinhos
azeitonas


Colocar a carne na actifry, os alhos, a folha de louro, o sal e sumo de meio limão. Programar 15 minutos. Retirar a carne e reservar e colocar as batatas para fritar, sem juntar qualquer gordura aproveitando-se assim os sucos da carne e o tempero. Programar 15 minutos.
Misturar a carne com com as batatas numa travessa e decorar com o restante limão (rodelas cortadas em quartos), os pickles e as azeitonas.

Bom Apetite!

Bife com molho de cerveja


Ingredientes
500g de bife
200ml de natas
2 dentes de alho picados
100 dl de cerveja
1 folha de louro
1/2 colher de sopa de molho inglês
sumo de 1 limão
1 colher de cafe de açucar
sal e pimenta qb

Temperar os bifes com sal, pimenta, alho, louro e sumo de meio limão. Deixar tomar gosto por meia hora. Colocar o bife numa frigideira (como uso anti-aderente não adicionei nenhuma gordura mas poderá acrescentar-se 2 colheres de sopa de azeite) e fitar de ambos os lados e a gosto.
Reservar o bife e juntar o os restantes ingredientes e rectificar o tempero de sal e pimenta.
Servir com batatas fritas e pickles.
Bom Apetite!

Vitela com cogumelos


Ingredientes
500g de carne para guisar aos cubos
200 ml de vinho tinto
3 dentes de alho
30g de azeite
1 lata de cogumelos laminados
100 g de polpa de tomate
1 folha de louro
sal e pimenta qb

Bimby
Colocar o azeite e o alho no copo e picar 3seg/vel4, programar de seguida 3min/vel1/100º. Juntar a carne, o vinho, o tomate, as folhas de louro e o sal e a pimenta a gosto, e programar 35min/vel colher inv./100ºC. Juntar os cogumelos e programar mais 4min/vel.colher inv/100ºC.

Tradicional
Picar o alho e levar a fritar num tacho com o azeite até ficar dourado (cerca de 4 a 5 minutos). Juntar a carne e deixar cozinhar, mexendo sempre, até ficar esbranquiçada em todos os lados, juntar o vinho, o tomate, o louro e temperar com sal e pimenta e deixar estufar por 45 minutos em lume médio, mexendo de vez em quando. Juntar os cogumelos e deixar cozinhar mais 5 minutos.

Servir com batatas fritas e arroz branco

Bom Apetite!

Muffins de carne


Ingredientes:
200g de sobras de carne cortada aos quadradinhos
200g de farinha
1 colher de sopa de fermento
3 ovos grandes
60g de leite
60g de margarina
1 pitada de sal
1 colher de chá de molho inglês

 Começar por ligar o forno a 180ºC
Colocar no copo da Bimby o leite e os ovos e programar 5 seg/vel.4. De seguida a farinha, o fermento, o molho inglês e o sal, programar 10 seg/vel.3. Adicionar a margarina e marcar 5seg/vel.3. Por último deitar a carne no copo e mistrurar 10 seg/vel.5 inv.

Distribuir a massa por formas de queques forradas com forminhas de papel. Rende cerca de 14 muffins.
Levar ao forno por 25 a 30 minutos.


Bom Apetite!
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