Receitas D'Avental: cebola

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Como cortar cebolas sem chorar.

Sei que existe 1 milhão de truques, óculos protectores, morder palito de fosforo e muitas outras formulas milagrosas. Infelizmente comigo nenhuma dessas técnicas funcionou.

Ajuda-me

Já repararam que nos programas de culinárias que os chefes cortam cebolas sem derramar uma lágrima?

É porque eles simplesmente as ceblas deixam de molho dentro de agua, minutos antes de cortar, assim a cebola além de perder a acidez excessiva, não vai deixar o olho a arder e a chorar sem motivo.

Ingredientes:

500 gr cebolas
250 gr batatas
2 colher sopa manteiga
2 gemas de ovo
1 colher sopa salsa picada
q.b. sal

Preparação:

Descasque as cebolas e as batatas e corte em bocados.
Introduza em litro e meio de água, tempere com sal e leve a cozer.
Depois, passe tudo por um passador.
Leve a sopa novamente ao lume, junte metade da porção da manteiga e deixe levantar fervura.
Rectifique o tempero.
Na altura de servir e à parte, misture as gemas com a restante manteiga e uma concha de sopa bem quente, mas fora do lume e sirva com salsa picada.

Choramos por causa da liberação de ácidos voláteis/ gases, que irritam os olhos.

    Dica 1: Deixe a cebola em uma bacia com água bem gelada
    Dica 2: Coloque a cebola por 10 minutos no freezer antes de cortar
    Dica 3: Corte a cebola embaixo de um fio de água corrente
    Dica 4: Deixe de molho em água quente com um pouco de vinagre por cerca de 10 minutos. Essa imersão neutraliza, em parte, a substância da cebola responsável pela irritação dos olhos e consequentes lágrimas.

Ingredientes (prato para 3 pessoas)
3 Postas de bacalhau
2 ou 3 Batatas (novas de preferência)
2 Colheres de sopa de farinha de trigo
1 Gostinho de vinagre (aprox. 2colheres de sopa)
1 dl de azeite
1 Ramo de salsa
1 Cebola (cortada ás rodelas)
1 Ramo de poejos
1 Ramo de coentros
1 Dente de alho
1 Folha de louro
Cilarcas (no seu tempo)
Água q.b.
Sal q.b.
¼ de pão alentejano migado em sopas

Modo de Fazer
”Num tacho, meto um tempero de azeite, a cebola cortada ás rodelas, o dente de alho picado, o ramo da salsa, o ramo dos poejos, o ramo dos coentros e a folha de louro. Envolvo tudo no azeite e deixo refogar. Depois deito a água. (No tempo das batatas novas é que é muito boa esta açorda). Deito o bacalhau e as batatas ás rodelas. Deixo cozer. Para engrossar o molho, desfaço numa tigelinha, com uma pinguinha de água, as duas colheres de sopa de farinha e o gostinho do vinagre e deito na açorda. Deixo ferver um pouco, provo de sal e arredo.”

Modo de Servir
Migam-se as sopas na tigela e deita-se o caldo por cima. Num prato á parte põem-se os condutos que se comem com as sopas.

Receita: Maria Joana Lacão, 78 anos » Portel » 2007.Janeiro.16

Fonte: C.M. Portel

Ingredientes:

300g de bife de atum
2 tomates pelados cordados aos pedaços
1 colher de sopa de cebolinho cortado grosseiramente
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 folha de louro
sal e pimenta qb

Começar por aquecer o azeite numa frigideira com o alho cortado aos pedaços e o louro. Colocar o atum, temperado com sal e regado com o limão, e aloirar dos 2 lados (cerca de 2 minutos de cada lado em lume médio). Adicionar o tomate e o cebolinho, retificando de sal e adicionando pimenta e deixar estufar mais 4 a 5 minutos em lume brando.
Acompanhei com linguini al pesto!
Bom Apetite!

Ingredientes para 4 pessoas:

1 kg de costeletas de borrego
2 raminhos de alecrim fresco
6 dentes de alho
5 colheres de sopa de azeite
Sumo de limão
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Para a Cebola Caramelizada:

1 colher de sopa de manteiga
2 cebolas roxas cortadas em rodelas meia lua
1 colher de sobremesa de açúcar amarelo ou mascavado

Para os Espinafres:

1 molho de folhas de espinafres lavadas
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho picado finamente

Preparação:

1. Para uma travessa, pique finamente os alhos (os 6 dentes).
Junte folhinhas de alecrim.
Adicione o azeite.
Tempere com sal e pimenta.
Envolva bem o tempero com as costeletas.
Deixe marinar durante 1 hora.

2. Para a cebola caramelizada:
Numa frigideira, leve ao lume a manteiga e deixe aquecer.
Junte a cebola.
Mexa e deixe refogar até que a cebola fique amolecida.
Adicione o açúcar amarelo e mexa até que a cebola comece a ficar com um tom caramelizado.
Retire do lume.

3. Para os espinafres:
Numa frigideira, leve ao lume o azeite e o alho.
Mexa e adicione os espinafres.
Tempere com umas pedrinhas de sal.
Deixe cozinhar em lume forte até que a água seque.

4. Quando for grelhar as costeletas, tempere com um pouco de sumo de limão.
Grelhe as costeletas 5 minutos de cada lado.

Sirva a carne acompanhada da cebola caramelizada, os espinafres salteados e um pouco de batata frita.

Ingredientes:
. 2 batatas médias
. 1 cebola pequena
. 3 colheres (sopa) de óleo
. 5 ovos
. Sal a gosto
. Pimenta-dedo-de-moça e salsa picadas a gosto

Modo de preparo:

Descasque a batata e corte em rodelas. Pique a cebola. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o óleo e ponha a cebola e a batata. Deixe fritar, mexendo de vez em quanto até a batata ficar bem macia e a cebola dourada. Bata bem os ovos, tempere com sal, pimenta e salsa. Despeje a mistura sobra a batata, tampe a frigideira e deixe cozinhar no fogo baixo até as bordas dourarem. Vire a fritada e deixe dourar do outro lado. Sirva em seguida.
Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Ingredientes
1 dente de alho
1 tablete de caldo de carne
1 colher de farinha de trigo
1/2 lata de creme de leite sem soro
2 batatas pré-cozidas picadas
2 colheres de manteiga
4 xícaras de água fervente
400 g de cebola fatiada
Sal
Pimenta do reino a gosto
MODO DE PREPARO
Refogar na manteiga o alho, a cebola e as batatas
Dissolver em 2 colheres de água fria o caldo de carne, sal, pimenta e farinha de trigo
Juntar tudo mais a água fervente e cozinhar por 20 minutos
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite
Bata tudo no liquidificador e leve ao fogo
Antes de servir, polvilhe com salsa e queijo
Bom apetite
Tudo Gostoso
INGREDIENTES
Tempo de preparo
40min
Rendimento
5 porções

Tipo de prato: Prato principal
Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Carne
Calorias: 483 por porção
Ingredientes

. 800 g de alcatra em cubos
. 4 colheres (sopa) de manteiga
. 1 cebola em rodelas
. 2 colheres (sopa) de molho de tomate
. 2 xícaras (chá) de vinho branco
. 1 folha de louro
. 1 dente de alho picado
. Sal e pimenta a gosto
. 1 xícara (chá) de água
. 500 g de minicenoura
. 10 cebolas pequenas
. Folhas de louro e ramos de tomilho

Modo de preparo

1. Numa panela, doure a carne em metade da manteiga.

2. Junte a cebola em rodelas, o molho de tomate, o vinho, o louro, o alho, o sal, a pimenta e a água. Mexa e tampe.

3. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos.

4. Cozinhe a cenoura em água e sal até ficar al dente. Faça o mesmo com as cebolas.

5. Derreta uma colher de manteiga, adicione a cenoura e frite por dois minutos. Faça o mesmo com as cebolas.

6. Aqueça a carne e junte a cenoura e a cebola. Decore com o louro e o tomilho. Sirva.

O aperitivo mais famoso (e talvez o mais gostoso) do Outback, a rede de Steakhouse mais conhecida do Brasil, é o Bloomin’ Onion, a “flor” de cebola mais gostosa que você já provou (ou irá provar). De acordo com a tradição australiana, esse aperitivo foi inspirado na Waratah, uma flor do outback australiano. Se você ainda não comeu esta delícia, está na hora de experimentar e, eu garanto, até mesmo quem não gosta de cebola vai querer repetir a dose. Se não existe ainda uma franquia do Outback próxima da sua casa ou se você quer fazer algo diferente para os seus amigos, anote esta receita do Comofas!

Ingredientes:
1 cebola grande

1 litro de água

2 colheres (sopa) de sal

1 xícara (chá) vinagre

1 litro de leite

5 ovos inteiros

2 colheres (sopa) de queijo ralado

1 colher de sopa de salsa desidratada

1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora

1 colher de chá de orégano

Sal a gosto.

Para empanar:

500 g de farinha de trigo

5 colheres de sopa de fubá

Modo de Preparo:

1- Primeiro corte uns 2cm do topo e da base da cebola. Tire a casca da Cebola. Tire o miolo dela com aproximadamente 2 cm de diâmetro. Agora use uma faca maior para cortar as ‘pétalas’ da cebola. Lembre-se para não cortar até o final e sim deixar uma beirola para a cebola não desmanchar. O ideal é fazer o primeiro corte bem no meio da cebola, girar a cebola 90 graus e cortar de novo fazendo uma espécie de ‘X’ como se estivesse fatiando uma torta. Vá cortando as seções da cebola sempre no meio com muito cuidado até ter cortado umas 16 vezes.
2- Numa vasilha, faça uma salmoura com água gelada, sal e vinagre. Se quiser, adicione gelo à água para acelerar o processo de que a cebola se abra em flor.
3- Coloque as cebolas e deixe de molho na geladeira por 2 horas.
4- Retire as cebolas da salmoura, coloque-as de cabeça para baixo numa outra vasilha para escorrer o excesso de água.
5- Leve-as para a geladeira novamente e deixe por mais 1 hora antes de fritar.
6- Bata no liquidificador (ou com uma colher) o leite, os ovos e o queijo ralado. Coloque numa tigela e acrescente os temperos.
7- Mergulhe a cebola nesta mistura, retire o excesso e empane na farinha de trigo com fubá.
8- Retire o excesso de farinha, dando leves batidas e frite em óleo bem quente.

Esta receita também pede um delicioso molho:

Ingredientes:

• 1/2 copo de maionese
• 2 colheres de chá de ketchup
• 2 colheres de chá creme de raiz forte
• 1/4 colher de chá de páprica
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/8 colher de chá de oregano seco
• Pitada de Pimenta do Reino em pó
• Pitada de Pimenta Vermelha em pó

Modo de Preparo:

1- Misture todos os ingredientes em uma tigela e deixe-o coberto até a hora de servir.

INGREDIENTES
. 3 cebolas grandes descascadas e picadas em 4 partes
. 1 cabeça de alho inteira e descascada
. 200 kgs de sal refinado
. 1 maço de salsinha e cebolinha picado grosseiramente

PREPARO:

Coloque o sal numa tijela grande e reserve, os demais ingredientes, coloque tudo no líquidificador, e bata aos poucos até virar quase um purê, para ajudar pode colocar uma colher de sal, desligue e va pulsando , e batendo e desligando até bater tudo, misture esse creme no sal e mexa bem com uma colher a conscistência tem que ficar um purê mais para duro, coloque em potes, rende até 4 potes de 500 grs.
Utilise para temperar arroz é só colocar o óleo e o tempero fritar um pouco e em seguida por o arroz e após a água. Pode ser usado para cozer macarrão na água, para temperar carnes, aves peixes, e tudo mais. Dura 3 meses na geladeira........

INGREDIENTES
1 kg de farinha de trigo
100 g de presunto
100 g de mussarela
1 e 1/2 xícaras de chá de óleo
2 colheres de fermento de padaria
2 ovos
2 xícaras de leite morno
2 cubos de caldo knorr de galinha
1 cebola média
1 colher rasa de sal
1/2 colheres de açúcar

MODO DE PREPARO
Bata no liquidificador o óleo, o fermento, , os ovos, o leite, o caldo de galinha, a cebola, o sal e o açúcar
Amasse com mais ou menos 1 kg de farinha de trigo
Deixe crescer por 1 hora no sol
Corte as fatias de presunto e mussarela em 4 partes
Faça os pãezinhos e recheie com uma pequena fatia de presunto e mussarela
Passe gema por cima e asse em forno pré-aquecido
Enviada por
Michele
Tempo de preparo
1h 30min
Rendimento
40 porções

Esta receita é super fácil e eu acho o sabor muito bom. Parece que não vai dar certo mas pode confiar, não vai água mesmo....

Ingredientes e modo de fazer
Corte de 6 a 8 cebolas em rodelas e coloque no fundo da panela de pressão. Pegue uma peça de acém ou braço de mais ou menos 1 kg. e divida em três pedaços e coloque por cima da cebola, acrescente meia calabresa cortada em rodelas e esfarele um caldo de carne por cima. Tampe a panela e deixe cozinhando em média 30 minutos depois de chiar a panela. Abra, verifique se precisa de sal e se a carne já está cozida. Tire a carne da panela, corte em fatias e jogue o molho de cebola por cima da carne. Ideal para servir com um arroz e uma salada.

Ingredientes
1 cebola grande
1/2 copo (médio) de óleo
1 colher(sopa) fermento fleschman
1 copo (médio) de leite(morno)
1 pimenta vermelha(dedo de moça) grande
100g de manteiga
1 colher rasa de sal
farinha de trigo.

Bater no liquidificador a cebola, o óleo, o fermento, o
leite morno, a pimenta, a manteiga e o sal . Despejar
numa bacia e amassar com farinha de trigo até dar o
ponto. Espere a massa dobrar de volume e então abre com
rolo, enrrole tirinhas e asse.

(ONION RINGS)

Ingredientes:
- 2 cebolas grandes
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 gemas
- 2 colheres chá de sal
- 1/2 xícara de Amido de Milho (Maizena)
- 1 colher chá de pimenta do reino
- 1 xícara de água fria
- Óleo para fritar

Modo de Preparo:

- Fatie as cebolas em anéis. Não corte anéis muito pequenos e finos, pois eles podem despedaçar.

- Em uma tigela média, junte 1/2 xícara de farinha, com o sal e a pimenta. (Se você não gostar de pimenta, tempere somente com o sal)

- Polvilhe os anéis de cebola com a farinha que você acabou de temperar.

- Em uma outra tigela, coloque o resto da farinha, a maizena, a água e as gemas. Misture tudo muito bem até que vire uma massa.

- Enquanto você vai preparando a massa, coloque o óleo para esquentar em temperatura média de 180º.

- Passe os anéis de cebola que foram polvilhados, na massa. De preferência, mergulhe-os nesta massa para que ela possa envolver os anéis por um todo. Se for preciso, retire o excesso de massa.

- Se o óleo já estiver na temperatura adequada, coloque os anéis um de cada vez para fritar. Não coloque muitos para fritarem de uma vez só.

- O ponto ideal de fritura dos anéis é quando você vê que a massa está dourada, ou bem amarelada. Tem pessoas que gostam deles mais fritinhos, mas aí depende do gosto de cada um. O ponto ideal é este, quando a massa está dourada.

- Retire-os quando estiver prontos e coloque em um recipiente para escorrer o excesso de óleo.

Receitas D'Avental

Como cortar cebolas sem chorar.

Creme de Cebolas

Como cortar cebola sem chorar

Açorda de Salsa e Cebola

Bife de atum com cebolinho

Costeletas de Borrego Grelhadas com Alecrim e Cebola Caramelizada

FRITADA D BATATA E CEBOLA

SOPA DE CEBOLA

ALCATRA COM CENOURA E CEBOLA

Como Fazer a Cebola do Outback (Bloomin’ Onion)

TEMPERO CASEIRO

PÃO DE CEBOLA

CARNE COZIDA NA CEBOLA

PALITINHO DE CEBOLA

ANÉIS DE CEBOLA

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