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Tarte de Outono com Creme de Castanhas e Chocolate


PREPARAÇÃO 20m / COZEDURA 20m

DIFICULDADE fácil

PESSOAS 8


o 200g de Chocolate Preto
o 1 massa quebrada
o 200g de puré de castanhas frescas
o 100 gr de açúcar em pó
o 4 colheres de sopa de natas
o 2 colheres de sopa de água
o 1 colheres de sopa café
o 6 nozes (miolo)




PREPARAÇÃO
Pré-aqueça o seu forno. Estenda a massa de tarte e recheie uma forma de tarte de 30 cm. Pique a massa com um garfo e coza a massa em forno médio durante 15 a 20 minutos. Derreta metade do chocolate partido em pepitas no micro-ondas durante 1 minuto. Quando este estiver bem derretido, adicione as natas frescas, o açúcar e o creme de castanhas. Misture bem com a vara de arames. Distribua o preparado sobre o fundo da tarte. Derreta o resto do chocolate cortado em pepitas no micro-ondas durante 1 minuto e meio e depois adicione o café. Misture bem e verta sobre a tarte. Decore com o miolo de noz e coloque no frigorífico durante 2 horas.

Creme de Legumes com Hortelã


Ingredientes para 4 pessoas:
  1. 1 courgette
  2. 1 cebola
  3. 1 cenoura grande
  4. 1 alho francês
  5. sal q.b.
  6. azeite
  7. 1 raminho de hortelã

Preparação:
  1. Lave os legumes.
  2. Descasque a courgette e a cenoura e corte-a em cubinhos.
  3. Corte o alho francês em rodelas e a cebola em meias luas.
  4. Numa panela coloque um pouco de azeite e salteie os legumes.
  5. Acrescente depois água a ferver até os cobrir completamente e tempere com um pouco de sal e com o raminho de hortelã.
  6. Assim que os legumes estiverem macios retire a hortelã e com a varinha mágica triture os legumes de modo a a obter uma sopa cremosa.
  7. Acrescente mais água ou sal se necessário e deixe voltar a ferver.
  8. Sirva em tacinhas decorada com hortelã fresca.

Creme de Ananás e Coco


Ingredientes:
  1. 6 rodelas de ananás
  2. 50g de coco ralado
  3. 10cl de leite
  4. 4 gemas de ovo
  5. 100g de açúcar
  6. 1 colher de café de farinha maizena
  7. 1 colher de café de açucar baunilhado

Preparação:
  1. Corte as rodelas de ananás em pedaçinhos, passe o robot e reduza a puré.
  2. Num tacho, junte o puré, o coco, o leite e leve ao lume ate ferver.
  3. Bata as gemas com o açúcar ate ficar cremoso. Junte a maizena e o açúcar baunilhado. Misture bem.
  4. Nessa mistura, junte o leite fervido anteriormente. Mexa bem e leve a lume brando ate ferver.
  5. Mal que ferva, retire do lume.
  6. Deixe arrefecer e leve ao frigorifico, durante mais ou menos 2h.
  7. Sirva fresco.

Creme de Leite



Ingredientes:
  1. 500 ml de água
  2. 2 gemas
  3. 3 colheres (sopa) de leite em pó
  4. 100 gr de manteiga sem sal
  5. 100 gr de gordura vegetal

Preparação:
  1. Ferva a água misture a gema, o leite em pó e mexa bem. Retire do fogo e coloque no liquidificador e em seguida bata por 3 minutos. Junte o resto dos ingredientes num pote e deixe na geladeira por 24 horas.

Creme de morango



Ingredientes:
  1. 1 lata de leite condensado
  2. 1 pacote de natas
  3. 1 caixa de gelatina de morango
  4. 500 g de iogurte de morango
  5. 1 caixinha de morangos (250g)

Preparação:
  1. Inicialmente você deverá colocar as natas no congelador por meia hora ou pelo menos duas horas na geladeira para poder tirar o soro.
  2. Prepare a gelatina  (mexa até dissolver completamente os gruminhos) com está indicado na caixa. Deixe arrefecer para utilizar.
  3. Lave metade da caixa de morangos e tire os cabos e folhinhas.
  4. Quando tiver as natas e gelatina prontos, basta colocá-los no copo do liquidificador e juntar o leite condensado, o iogurte e os morangos lavados. Bata até ficar bem homogêneo e passe para o recipiente onde irá servi-lo.
  5. Leve à geladeira por pelo menos um par de horas. Na hora de servir enfeite com a outra metade dos morangos, que você lavará na hora, decorando como sua imaginação mandar.

Creme de Favinhas com Costeletas de Cabrito



Ingredientes:
  1. 800g de costeletas de cabrito
  2. 3 dentes de alho
  3. 1 colher de sopa de cominhos em pó
  4. 1,5dl de vinho branco
  5. 1 cebola média
  6. 600g de favas pequenas descascadas
  7. 1 molho de coentros
  8. 1 colher de sopa de azeite
  9. Sal
  10. Pimenta q.b.
  11. Água
  12. Louro

Preparação:
  1. Arranje o cabrito, retire todas as gorduras visíveis e corte-o em pedaços pequenos.
  2. Tempere o cabrito com os dentes de alho, descascados e picados, sal, pimenta e os cominhos em pó. Regue com o vinho branco, misture tudo bem e deixe marinar, no frigorífico durante 5 horas ou de um dia para o outro.
  3. Descasque a cebola e pique-a.
  4. Numa panela coloque a cebola, o azeite, a carne e um copo de água. Deixe cozinhar aproximadamente 15 minutos.
  5. Quando a carne estiver loura, junte-lhe o líquido da marinada. Introduza o molho de coentros lavado e atado e, se achar necessário, junte um pouco mais de água bem quente, tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume muito brando até a carne estar macia. Aproximadamente 30 minutos.
  6. Coloque as favinhas descascadas a cozer em água, sal e uma folha de louro. Depois de cozidas retire-as da panela e passe-as com a varinha mágica até obter um creme consistente.
  7. No final retire o molho de coentros, pique muito bem e sirva as costeletas com o puré de favinhas e os coentros picados.

Creme de Pasteleiro (Bage Cremin)


Aqui fica a receita de creme de pasteleiro para quem não sabe, quanto ao bage cremin, é creme de pasteleiro em pó, que basta adicionar água e açúcar, mas quem não tiver a possibilidade de comprar o bage cremin faz desta forma.

Ingredientes:
1 ovo inteiro
2 gemas
250 ml de leite
40 grs de farinha
75 grs de açúcar

Preparação:
  1. Ferva 200ml de leite
  2. À parte misture os outros ingredientes com o restante leite frio e junte depois ao leite quente, ainda no lume, sem parar de mexer até obter um creme espesso.
  3. Retire do lume e deixe arrefecer, mexendo bem.

Creme de Cebolas


Ingredientes:
  1. 500 gr cebolas
  2. 250 gr batatas
  3. 2 colher sopa manteiga
  4. 2 gemas de ovo
  5. 1 colher sopa salsa picada
  6. q.b. sal

Preparação:
  1. Descasque as cebolas e as batatas e corte em bocados.
  2. Introduza em litro e meio de água, tempere com sal e leve a cozer.
  3. Depois, passe tudo por um passador.
  4. Leve a sopa novamente ao lume, junte metade da porção da manteiga e deixe levantar fervura.
  5. Rectifique o tempero.
  6. Na altura de servir e à parte, misture as gemas com a restante manteiga e uma concha de sopa bem quente, mas fora do lume e sirva com salsa picada.

Creme de peixe


Ingredientes:
  1. 3 tomates grandes
  2. 3 cebolas
  3. 6 batatas medias
  4. 1 rabo de red fixe
  5. 1 embalagem de camarão congelado descascado
  6. Tostinhas

Preparação:
  1. Comece por cozer o peixe,com sal e reserve a agua de cozedura.
  2. Faça o refogado da cebola com azeite e acrescente o tomate pelado e deixe refogar mais um pouco.
  3. Acrescente a agua da cozedura e as batatas.
  4. Após estar todo cozido triture.
  5. Acrescente o camarão e o peixe desfiado.
Sirva com a tostinhas.

Tilápia ao creme de espinafre


Ingredientes

    6 filés de tilápia (cerca de 600 g)
     o suco de 1 limão
     sal a gosto
    Para o creme de espinafre
     1 maço grande de espinafre
     2 colheres (sopa) de manteiga
     1 cebola média picada
     2 dentes de alho picados
    2 colheres (sopa) de farinha de trigo
     1 ½ xícara (chá) de leite (300 ml)
     1 colher (chá) de sal
     noz-moscada ralada
    1 xícara (chá) de creme de leite fresco (200 ml)
    Para a montagem
    5 claras em neve, em picos firmes
     ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado 60 g


Modo de Preparo

    Tempere os filés de tilápia com o suco de limão e o sal. Reserve.
    Em uma panela, ferva 1 xícara (chá) de água, coloque o espinafre e deixe por 5 minutos, em fogo alto com a panela tampada. Escorra e, depois de frio, esprema bem o espinafre para eliminar todo o líquido. Pique e reserve.
     Coloque a manteiga, a cebola e o alho em uma Terrina Redonda Funda Marinex® e leve ao micro-ondas, em potência alta, por 2 minutos. Acrescente a farinha, mexa e volte ao micro-ondas por mais 2 minutos. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Tempere com o sal e a noz-moscada e volte ao micro-ondas por mais 10 minutos, em potência alta, mexendo na metade do tempo. Retire, acrescente o creme de leite fresco e o espinafre.
    Em uma Assadeira Retangular Média Marinex® acomode lado a lado os filés de tilápia. Cubra-os com o creme de espinafre e, sobre ele, espalhe as claras em neve. Polvilhe o parmesão ralado e leve ao forno médio (180°C) por 30 minutos ou até que esteja dourado. Sirva em seguida, acompanhada de salada de folhas verdes ou arroz
    com amêndoas.

Creme de Brócolis

Ingredientes
2 xícaras (chá) de leite desnatado
- 480 ml
meio brócolis pequeno - 300 g
1 alho-poró pequeno - 130 g
2 colheres (sopa) de margarina light - 24 g
1 pitada de canela em pó
meia xícara (chá) de queijo cottage - 100 g
Sal a gosto

 1 - Lave o brócolis, separe somente os buquês com os talos mais macios. Pique em pedaços pequenos. Limpe o alho-poró, retirando as folhas escuras e pique a parte mais macia do talo em rodelas finas.

2 - Coloque em uma panela a margarina, os brócolis e o alho-poró. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou até os legumes ficarem levemente crocantes. Junte o leite, a canela e o sal. Deixe cozinhar por 3 minutos ou até ferver. Abaixe o fogo. Continue a cozinhar, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos ou até os legumes ficarem macios. Acerte o sal e retire do fogo.

3 - Deixe amornar por 5 minutos e transfira a mistura para o copo do liquidificador. Bata até ficar homogêneo. Distribua o queijo cottage em copos e disponha o creme de brócolis. Decore com fios de cenoura e pimenta-do-reino.

Wrap com Creme de Salmão

Ingredientes
Massa
meia xícara (chá) de leite semidesnatado - 120 ml
2 xícaras e meia (chá) de farinha de trigo (240 g)
2 colheres (chá) de sal
2 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão
7 colheres (sopa) de margarina light - 84 g
1 tablete de fermento biológico - 15 g
1 clara

Recheio

1 xícara e meia (chá) de leite semidesnatado - 360 ml
250 g de filé de salmão limpo (sem pele)
picado
1 cebola pequena ralada - 90 g
1 colher (sopa) de azeite de oliva - 10 g
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de endro picado
1 pepino caipira pequeno sem sementes e
picado - 100 g
meio maço pequeno de rúcula - 80 g
Sal e pimenta-do-reino moída
grosseiramente a gosto


1 - Peneire a farinha de trigo com o sal e o adoçante na tigela de uma batedeira. Junte 4 colheres (sopa) de margarina, o fermento, a clara e o leite morno. Bata até a massa ficar lisa. Divida em 8 partes, faça pequenas bolas, embrulhe-as e deixe descansar por 20 minutos.

2 - Em seguida, abra as massas em uma superfície enfarinhada com um rolo até ficar bem fina e com 30 cm de diâmetro. Use 2 colheres (sopa) de margarina para untar a assadeira (35 cm de diâmetro). Arrume as massas (uma de cada vez) e leve ao forno preaquecido em temperatura alta (250°C) por 2 minutos, mas não deixe dourar. Retire do forno e rapidamente embrulhe-as (uma a uma) para não perder a umidade.

3 - Recheio: 
em uma panela, cozinhe o leite com o salmão por 15 minutos ou até ficar macio. Retire do fogo e, ao amornar, bata no liquidificador.

4 - Em outra panela, refogue a cebola no azeite. Polvilhe a farinha de trigo e doure-a, sem parar de mexer. Despeje o salmão batido, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe, sem parar de mexer, até obter um creme. Misture o endro, acerte o sal e retire do fogo. Deixe esfriar.

5 - Abra as massas e pincele a parte interna com a margarina restante. Na metade de cada uma, espalhe o creme de salmão, o pepino e a rúcula. Enrole o wrap a partir do lado do recheio, apertando suavemente. Corte-os, sirva com miniagrião e decore com tomate-cereja e endro.

Esparguete com Creme de Abobrinha

Ingredientes
1 e meia xícara (chá) de leite desnatado - 360 ml
2 abobrinhas italianas médias picadas - 485 g
meia xícara (chá) de ricota picada - 60 g
3 colheres (sopa) de alcaparras em conserva - 45 g
1 cebola média ralada - 175 g
1 colher (sopa) de óleo - 10 g
250 g de esparguete
Sal a gosto

 1 - Coloque em uma panela meia xícara (chá) de leite e as abobrinhas. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos ou até as abobrinhas ficarem al dente. Retire do fogo e bata rapidamente no processador com o leite restante, a ricota e as alcaparras. Reserve.

2 - Em uma panela, refogue a cebola no óleo, junte o creme de abobrinha e o sal. Cozinhe, sem parar de mexer, por 3 a 4 minutos ou até encorpar. Retire do fogo e reserve.


3 - Coloque o esparguete em uma panela com 2 litros e meio de água fervente e 2 colheres (chá) de sal. Cozinhe até a massa ficar al dente. Retire do fogo, escorra a água e sirva com o creme de abobrinha. Decore com tiras finas de abobrinha escaldadas em água quente, alcaparras e pedaços pequenos de tomate.

Lasanha com creme de shiitake e tomate

Ingredientes
Recheio
1 xícara (chá) de leite semidesnatado - 240 ml
1 colher (sopa) de maisena
300 g de shiitake picado em pedaços
bem pequenos
1 cebola média picada - 145 g
4 dentes de alho amassados - 15 g
1 colher (sopa) de azeite de oliva
3 tomates médios sem pele e sem sementes, picados - 380 g
Folhas de meio maço pequeno de manjericão rasgadas com as mãos
Sal a gosto


Cobertura

meia xícara (chá) de leite semidesnatado - 120 ml
3 colheres (sopa) de ervas frescas (salsinha e
cebolinha-verde) picadas
1 xícara (chá) de cream cheese light - 210 g
Sal a gosto

Massa
150 g de massa para lasanha pré-cozida
1 - Recheio: coloque em uma panela o leite, a maisena (dissolvida em um pouco de leite) e os shiitakes. Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até obter um creme. Acerte o sal e retire do fogo.
Reserve.

2 - Em uma outra panela, refogue a cebola e o alho no azeite de oliva.Incorpore os tomates, o manjericão e o sal. Refogue, salteando de vez em quando, por mais 3 minutos e retire do fogo.
Reserve.

3 - Cobertura: coloque em uma panela o leite, as ervas e o cream cheese. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até encorpar. Tempere com sal e retire do fogo. Reserve.

4 - Massa: coloque a massa em uma panela com 2 litros de água fervente. Deixe cozinhar por 2 minutos ou até a massa ficar al dente. Retire do fogo, escorra a água e seque a massa.

5 - Monte a lasanha em uma assadeira (30 cm x 20 cm) na seguinte ordem: massa, creme de shiitake, massa, recheio de tomate, massa e a cobertura de cream cheese.
Leve a lasanha ao forno preaquecido em temperatura média (180°C) por 10 minutos ou até aquecer.
Retire do forno, corte em pedaços, arrume nos pratos e decore com manjericão.

Creme de Arroz com Especiarias


Esta é uma sobremesa saudável, cremosa e nutricionalmente equilibrada. É rica em cálcio e fósforo, além de ser uma excelente fonte de vitamina B12. Pode servi-la numa ocasião festiva ou no final da refeição.

Ingredientes:

  • ½ colher (café) de açafrão
  • 1 litro de leite
  • 1 pau de canela
  • 1 pitada de sal
  • 100 g de açúcar
  • 150 g de arroz carolino
  • 200 ml de água
  • 2 gemas
  • 50 sementes de erva-doce (aprox.)
  • canela em pó p/ polvilhar
  • casca de ½ limão

Confeção:

Ferva o leite com as especiarias e a casca do limão sem a parte branca.
Coza o arroz, coberto com água temperada com sal, em lume brando, num recipiente destapado.
Quando a água tiver evaporado, junte um pouco de leite e o açúcar.
Bata as gemas com o restante leite e junte ao preparado anterior. Deixe ferver 5 minutos.
Retire a canela e triture com a varinha mágica. Coe e reserve no frigorífico.
Sirva o creme de arroz em taças, polvilhado com canela.

Farófias com Creme



A farófia é um doce feito à base de claras, regadas com um molho cremoso, polvilhado de canela, que faz uma sobremesa deliciosa e apetecível. É um doce excelente para fazer o aproveitamento de  claras que sobram de outras confeções em que só se utilizem as gemas dos ovos.
Embora seja uma receita prática e aparentemente fácil, a preparação das farófias requer alguns cuidados para não abaterem e para que se desfaçam delicadamente na boca, fazendo lembrar uma nuvem doce. Veja como preparar estas farófias regadas com um delicioso creme de leite condensado e aromatizadas com baunilha e limão.

Ingredientes:

  • 1 colher (café) de baunilha
  • 1 lata leite condensado
  • 1 lata de leite (a do leite condensado)
  • 400 ml de água
  • 4 ovos
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • raspa de ½ limão
  • canela p/ polvilhar

Confeção:

Misture o leite, o leite condensado e a água. Leve ao lume até ferver e deixe ficar, reduzindo a intensidade deste.
Bata as claras em castelo e junte, aos poucos, o açúcar, até as claras ficarem bem firmes.
Com 2 colheres de sopa, deite uma pequena porção das claras na mistura do leite condensado e deixe ferver lentamente durante 2 minutos. Vire depois com uma escumadeira para cozinhar do outro lado.
Retire as farófias, deixe escorrer bem o leite e coloque-as numa taça grande.
À parte misture as gemas com um pouco de leite e a baunilha. Mexa bem e deite esta mistura no leite que sobrou, mexendo sempre (fora do lume), para evitar que talhe.
Por fim, leve novamente a lume brando, sem parar de mexer, até obter um creme aveludado. Junte então a raspa de limão.
Deite o creme sobre as farófias e leve-as ao frigorífico, para as servir bem geladas.
Antes de servir, polvilhe-as com um pouco de canela.

Bolo de bolacha com creme moka



Ingredientes creme moka:
250g de margarina
150g de açúcar em pó
1 colher de chá de café instantâneo
40g de café

Fazer o café e deixar arrefecer.
Colocar o açúcar e a margarina no copo da bimby e programar 2 min/vel. 3 1/2. Juntar de seguida os 2 cafés e programar 20seg/vel. 3.
Para montar o bolo, molhar a bolacha no café e colocar no prato para fazer uma camada (fiz 4 X 2 bolachas) depois barrar com um pouco de creme, tornar a repetir outra camada de bolacha e novamente outra de creme até terminarem as bolachas. Terminar a barrar o bolo com o restante creme e enfeitar a gosto ou com mais bolachas moídas, ou amêndoas moídas, granulado de chocolate etc.
Bom apetite!

Creme de Sapateira


Ingredientes para 5 pessoas:

  • 1 sapateira com cerca de 1 kg
  • 70g de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 80g de farinha de trigo sem fermento
  • 2 colheres de sopa rasas de polpa de tomate
  • 80 ml de brandy
  • 200 ml de natas
  • 1 raminho de coentros picados
  • Sal q.b.
Preparação:

1. Num tacho com água a ferver, tempere com sal.
Coloque a sapateira a cozer durante 20 minutos.
A meio do tempo, vire a sapateira.
Depois da sapateira cozida, retire-a para um prato e deixe arrefecer.
Reserve a água de cozer a sapateira.

2. Abra a sapateira e retire o recheio para uma tigela.
Retire as patas à sapateira e parta-as.
Desfie a carne das patas.
Corte o corpo da sapateira em pedaços e desfie a carne.

3. Numa rede fina, coe 1 litro da água de cozer a sapateira.

4. Numa panela leve ao lume a manteiga e a cebola.
Mexa e deixe refogar sem deixar alourar.
Adicione a farinha e mexa bem.
Aos poucos e enquanto mexe, adicione a água de cozer a sapateira.
Adicione também a polpa de tomate e o recheio da sapateira.
Mexa e deixe ferver durante 2 minutos.

5. Passe tudo com a varinha mágica.
Adicione o brandy e deixe ferver durante 2 minutos.

6. Junte as natas e mexa.
Deixe aquecer bem sem deixar ferver.
Por fim, salpique com os coentros picados e misture.
E está pronto a servir.

Sirva o creme com a carne desfiada por cima.

Creme de Alho Francês com Agriões


Ingredientes para 6 pessoas:

  • 40g de manteiga
  • A parte branca de um alho francês grande cortada às rodelas
  • 650g de batatas descascadas e cortadas ao meio
  • 1,5 l de caldo de galinha
  • 1 molhinho de folhas de agrião
  • 125 ml de natas light
  • 2 gemas de ovo batidas com um garfo
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
Preparação:

1. Numa panela leve ao lume a manteiga e o alho francês.
Mexa e deixe aquecer bem.
Junte as batatas e o caldo de galinha.
Tempere com sal e pimenta.
Mexa, tape e deixe cozinhar em lume médio durante 30 minutos.

2. Depois dos legumes cozidos, passe tudo com a varinha mágica.
Junte as folhinhas de agrião.
Mexa e deixe cozer durante 5 minutos.

3. Entretanto, numa tigela, misture as gemas com as natas e um pouco de sopa.
Por fim, junte a mistura das gemas com as natas na sopa e mexa.
Deixe aquecer bem sem deixar ferver.

E está pronta a servir.

Creme de Palmito



Ingredientes: 1 lata de palmito picado; 1 tablete de caldo de frango; 1 litro de água fervente; 2 unidades de gema de ovo; 2 colheres de sopa com farinha de trigo; 1 colher de sopa com manteiga; 1/2 lata de creme de leite; cebolinhas verdes picadas; Sal e pimenta do reino branca a gosto.

Modo de preparar: Dissolver a farinha de trigo na água contendo o palmito. Acrescentar o caldo de frango dissolvido em água quente. Juntar: a manteiga, gemas e o palmito picado. Cozinhar até o creme engrossar. Antes de servir, adicionar o creme de leite e a cebolinha verde. Corrigir o sal e a pimenta do reino. Bom apetite!
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