Torta de Cenoura Recheada com Doce de Ovos

Ingredientes:

1. 0.5 Kg de cenouras
2. 4 ovos
3. 0.5 kg de açúcar (eu só uso 350Gr)
4. 125gr de farinha
5. raspa da casca de 1 laranja
6. papel vegetal e margarina

Para o Doce de Ovos:

1. 3 gemas
2. 1/2  chávena de chá de açúcar
3. 1/2 chávena de chá de leite

Preparação:

1. Comece por preparar o doce de ovos. Misture as gemas com o açúcar. Adicione aos poucos e poucos o leite morno e leve ao lume até engrossar. Deixe arrefecer.
2. Unte um tabuleiro com margarina e forre-o com papel de vegetal também untado.
3. Coza depois as cenouras e reduza-as a puré. Bata as gemas com o açúcar, adicione as cenouras reduzidas a puré e a raspa da casca de laranja. Junte depois a farinha peneirada e as claras em castelo.
4. Coloque na forma e leve a cozer em forno quente cerca de 15 a 20 minutos.
5. Desenforme depois a torta sobre um pano polvilhado com açúcar. Cubra com o doce de ovos preparado anteriormente e enrole cuidadosamente. Deixe arrefecer assim enrolada e transfira para o prato de servir depois de fria, polvilhando-a com açúcar.

Read More

Torta de Nozes com Recheio de Doce de Ovos

As tortas (ou rocambole, como se diz no Brasil) são dos bolos que melhor se prestam a uma ocasião festiva, tendo especial relevância nas festas de aniversário e no Natal. De todas elas, a torta de nozes é a que nos remete quase de imediato para a época natalícia, com as inúmeras receitas de frutos secos, fritos e doces de ovos.

Esta é uma torta de apresentação simples, mas muito saborosa, sendo o recheio, à base de doce de ovos, aromatizado com essência de baunilha.

Ingredientes:

Para a massa

• 1 kg de nozes (peso c/ a casca)
• 12 ovos
• 2 colheres (sopa) de farinha
• 450 g de açúcar

Para o recheio

• 1 chávena de água
• 1 colher (chá) de manteiga
• 12 ovos
• 250 g de açúcar
• gotas de essência de baunilha q.b.
• açúcar em pó p/ polvilhar (opcional)

Confeção:

Bata as claras em castelo.

Junte às claras batidas as gemas, o açúcar, as nozes picadas e a farinha, envolvendo delicadamente, mas de forma a que os ingredientes fiquem bem ligados.

Ponha a massa numa forma untada (cerca de 30 cm Ø) e leve a cozer em forno médio durante 30 minutos.

Entretanto, prepare o recheio. Leve ao lume o açúcar e a água e deixe ferver até atingir o ponto de fio (colocando uma gota da calda entre os dedos, forma-se um fio sem grande resistência).

Junte as gemas, 6 claras batidas em castelo, a manteiga e a essência de baunilha.

Leve a lume brando, mexendo sempre, até se soltar do fundo da panela. Deite num prato, deixe arrefecer e recheie a massa.

Dê forma à torta e decore com nozes cortadas ao meio. Se desejar, polvilhe com açúcar em pó.

Read More

Bolo de Doce de Ovos de Natal

Ingredientes para 10 pessoas:

• 250g de açúcar
• 100 ml de água
• 8 gemas
• 6 ovos
• 100g de açúcar
• 35g de farinha maizena
• 120g de farinha de trigo sem fermento
• 125g de fios de ovos
• Cerejas em calda para decorar
• Um tabuleiro com 35x22 cm, untado com manteiga, forrado com papel vegetal e novamente untado com manteiga

Preparação:

1. Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Junte as 100g de açúcar às gemas e bata até que fique uma gemada esbranquiçada.
Bata as claras em castelo.

2. Alternadamente, adicione à gemada, a farinha, a farinha maizena e as claras.
Envolva tudo muito bem.
Espalhe a massa do bolo no tabuleiro.
Leve ao forno pré-aquecido nos 170º e deixe cozer aproximadamente 20 minutos.

3. Entretanto, faça o doce de ovos.
Num tacho, leve ao lume a água e os 250g de açúcar.
Mexa e deixe ferver em lume médio durante 4 minutos.
Passado os 4 minutos, deixe a calda arrefecer.

4. Quando o bolo estiver cozido, retire-o.
Desenforme o bolo sobre um pano polvilhado com açúcar.
Polvilhe o bolo com um pouco de açúcar.
Com uma faca, corte o bolo ao meio de modo a que fiquem 2 quadrados.
Coloque metade do bolo num prato e deixe arrefecer.

5. Mexa as gemas com um garfo.
Junte à calda de açúcar já fria.
Mexa e leve novamente ao lume.
Sem parar de mexer, deixe cozinhar em lume brando até que os ovos comecem a engrossar.
Quando começar a borbulhar, apague o lume, mas não pare de mexer.
Para de mexer quando arrefecer um pouco e deixe que fique frio.

6. Depois de frio, barre metade do bolo com metade do doce de ovos.
Espalhe bem.
Por cima do doce, coloque a outra metade do bolo e barre-o com o restante doce de ovos.

7. Decore o bolo com os fios de ovos e as cerejas em calda.

Read More