Receita de Namorado assado com molho de ervas

Ingredientes
meio litro de leite desnatado
4 filés de namorado com a pele - 440 g
2 tomates médios
1 colher (chá) de sementes de erva-doce
1 cebola pequena ralada
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Folhas de 1 maço pequeno de ervas frescas (salsinha, endro e sálvia) picadas
Sal e pimenta-do-reino moída grosseiramente a gosto

1. Tempere os filés de namorado com o sal e reserve.
2. Lave os tomates, corte cada um deles em 4 rodelas e arrume em uma assadeira. Sobre os tomates, disponha os filés de peixe, regue com o leite e polvilhe as sementes de erva-doce.
Cubra a assadeira com papelalumínio. Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 25 minutos ou até o peixe ficar macio.
Retire do forno, escorra o leite e reserve.
3. Em uma panela, refogue a cebola no azeite de oliva. Polvilhe a farinha de trigo e doure-a sem parar de mexer.
Despeje, aos poucos, o leite do cozimento do peixe. Continue a cozinhar, sem parar de mexer, por 5 minutos ou até encorpar um pouco.
Adicione as ervas e tempere com sal e a pimenta-do-reino. Retire do fogo.

4. Arrume nos pratos os filés de peixe com os tomates.
Sirva com o molho cremoso de ervas e decore com ervas.

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Pão com tomate seco e queijo de ervas

Ingredientes por cada pão:

1 tomate seco cortado aos bocadinhos
1/2 fatia de queijo holandês com ervas (Pingo Doce)
1 colher de chá de azeite

Espalmar a bola de massa de pão, como se fosse uma base de pizza, e pincelar com o azeite deitar o tomate seco por cima e por fim o queijo. Depois enrolar como se fosse uma torta. levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 25 minutos.

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Suflês de Batata e Requeijão de Alho e Ervas

Ingredientes para 8 pessoas:

• 750g de batatas vermelhas descascadas e cortadas ao meio
• 35g de manteiga
• 125g de requeijão com alho e ervas.
• 125 ml de leite
• 125 ml de natas
• 4 gemas de ovo
• 4 claras de ovo
• 40g de queijo emmental ralado
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Noz-moscada q.b.

Preparação:

1. Numa panela com água a ferver, tempere com sal e coloque as batatas a cozer durante 25 minutos.
Depois das batatas cozidas, escorra-as.
Faça puré.

2. Numa tigela, misture o puré com a manteiga até esta derreter.
Tempere com noz-moscada e pimenta.
Misture também o requeijão, as natas, as gemas e o leite.
Bata um pouco com uma vara de arames até que o puré fique fofo.

3. Tempere as claras com uma pedrinha de sal e bata até que fiquem em castelo.
Com cuidado, envolva as claras com o puré.

4. Numa taça ou em tacinhas de suflê, previamente untadas com manteiga, coloque o puré.
Por fim, polvilhe com o queijo emmental.
Leve ao forno pré-aquecido nos 190º e deixe cozinhar aproximadamente 20 minutos.
Depois dos suflês douradinhos, retire-os e sirva.

Estes suflês são ideais para acompanhar pratos de carne e peixe assado.

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Truta no Forno Perfumada com Ervas

ingredientes:

1 truta com cerca de 1kg
sumo de um limão
q.b. sal
q.b. pimenta
2 cebolas
2 dentes de alho
4 tomates maduros (pequenos)
5 colheres de sopa de azeite
q.b. salsa
q.b. coentros
q.b. alecrim
q.b. tomilho
750g de batatas






Preparação:
Lave e arranje a truta, tempere-a com o sumo de limão, o vinho branco, o sal e a pimenta e deixe repousar durante 30 minutos;
Descasque as cebolas e o dente de alho, corte a cebola em meias-luas e pique grosseiramente os alhos.
Lave e escalde os tomates, retire-lhes a pele e as pevides e corte-os em cubos
Numa frigideira, aqueça o azeite e junte a cebola e os alhos. Deixe alourar, adicione o tomate e deixe refogar mais um pouco. Junte a salsa, coentros, alecrim e tomilho picados a gosto, retire do lume e reserve.
Ligue o forno a 180ºC. Coloque a truta num tabuleiro de forno, junte-lhe o preparado anterior, envolva bem e leve ao forno durante 15 minutos
Descasque e lave as batatas e junte-as ao tabuleiro, envolva-as no molho, retifique os temperos e deixe assar mais 30 minutos.
Retire e sirva de imediato

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