Espetada de vitela à madeirense

O pau de loureiro dá à carne o sabor típico e campestre da espetada à madeirense. Se não tiver o pau de loureiro, use paus de espetadas e salpique louro por cima. Vai adorar esta espetada de vitela à madeirense!

INGREDIENTES
600 g vitela
400 g cebola
10 dentes de alho
1 c.café sal
4 espetos
3 c. de sopa azeite
250 g farinha de milho
1 l água
2 c. de sopa azeite


PREPARAÇÃO
1. Corte a carne em cubos, tendo o cuidado de manter a gordura.
2. Descasque e corte as cebolas em gomos e vá espetando a carne nos espetos, alternando com os gomos de cebola.
3. Esfregue as espetadas com um preparado de sal e 6 dentes de alho esmagados num almofariz.
4. Leve as espetadas a grelhar, virando-as regularmente, de forma a assarem de todos os lados.
5. Prepare os fritos de milho: numa panela, leve ao lume a água com o sal e o azeite. Adicione a farinha de milho e deixe cozer durante 10 minutos, mexendo sempre.
6. Retire do lume e coloque num tabuleiro. Deixe arrefecer.
7. Corte pequenos cubos e frite-os em azeite bem quente.
8. Na altura de servir, pincele as espetadas com uma mistura de azeite e os restantes 4 dentes de alho esmagados.

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Espetadas de Fruta com Iogurte Grego e Coco Torrado

Ingredientes para 4 pessoas:

1. ½ ananás fresco
2. 8 morangos
3. 2 kiwis
4. 1 banana
5. 200g de iogurte grego açucarado
6. Açúcar q.b.
7. 2 colheres de sopa de coco ralado

Preparação:

1. Corte o ananás em cubos não muito pequenos, assim como o kiwi, a banana em rodelas e retire os pés aos morangos. Divida a fruta uniformemente pelos 4 pauzinhos de espetadas e reserve.
2. Entretanto toste o coco ralado num frigideira anti aderente (não é preciso juntar gordura!) até ficar dourado.
3. Polvilhe as espetadas com um pouco de açúcar e queime ligeiramente com um maçarico de cozinha. Polvilhe com o coco tostado e sirva com umas colheradas de iogurte grego.

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Espetada de camarão

Ingredientes:

1. camarão
2. q.b. azeite
3. q.b. vinagre
4. 12 tomate-cereja
5. 1 emb. salada mista
6. q.b. sal
7. q.b. Pimenta

Preparação:

1. Lave a salada e os tomatinhos e deixe escorrer.
2. De seguida, descasque os camarões deixando a cabeça e cauda. Espete-os nos pauzinhos próprios de espetadas e tempere com sal e pimenta.
3. Aqueça o grelhador e quando estiver quente, grelhe as espetadas de camarão de ambos os lados.
4. Corte os tomatinhos em rodelas e junte-os à salada e tempere com sal, azeite e vinagre. Sirva a salada com as espetadas.

SUGESTÃO:
Acompanhe esta receita com molho andaluso: Misture bem 3 dl de maionese com 0,5 dl de ketchup e uma colher das de sopa de pimento picado.

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Espetada de Frango

Ingredientes:

1. Vinho Branco
2. Lombos de frango
3. Sal
4. Azeite
5. Alface
6. Coentros
7. 1 Malagueta
8. Gengibre
9. 1 Dente de alho
10. Molho se soja
11. 2 Limas
12. Manteiga de amendoim
13. Coentros

Preparação:

1. Ligar o forno no máximo.
2. Mergulhar os paus de espetadas em vinho branco e deixar ficar até serem necessários.
3. Lombos de frango cortados em cubos e colocados nos espetos.
4. Fazer pequenos cortes com uma faca ao longo das espetadas.
5. Colocar uma parte do molho numa assadeira.
6. Colocar na assadeira as espetadas e temperar com sal.
7. Colocar um pouco de azeite por cima das espetadas.
8. Colocar no forno à temperatura máxima durante 10 minutos de cada lado.
9. Ao retirar do forno colocar um fio de azeite por cima das espetadas.
10. Colocar no forno mais 3 minutos.
11. Acompanhar com salada de alface e o restante molho numa taça à parte.

Preparação do Molho:

1. Colocar coentros, malagueta, gengibre, 1 dente de alho, azeite, 1 colher de sopa de molho de soja, raspa de 2 limas, sumo de 2 limas, 1 colher de manteiga de amendoim e triturar no liquidificador.
2. Juntar um pouco de água e voltar a triturar até ficar esbranquiçado.
3. Colocar metade num prato de sopa e colocar 1 fio de azeite e um ramo de coentros.

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Espetada de perú Tikka massala

Ingredientes:

2 espetadas de perú partidas ao meio longitudinalmente
3 colheres de chá de pasta tikka massala
sumo de limão qb

Barrar a pasta igualmente por todas as espetadas e deixar tomar gosto por meia hora. Levar a grelhar em lume brando. Servir regado com sumo de limão a gosto.

Bom Apetite!

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Espetadas de Camarão c/ Molho Tropical

Ingredientes:

• 1 kg de camarões grnades, limpos e crus


• 1 clh de sopa de gengibre ralado


• 2 dl de leite de coco


• 2 clhs de sopa de azeite


• 1 clh de café de cebola em pó


• 1 clh de café de manjericão picado


• 1 clh de chá de alho em pó


• 2 chávenas de papaia cortada aos bocados


• 1 chávena de ananás cortado aos bocados


• 1 cebola roxa picada


• 1 clh de café de folhas de tomilho picadas


• 1 clh de café de alecrim esmagado


• 2 dentes de alho picado


• 2 tomates grandes assados


• 1 pimento vermelho ( ou outro)


• 2 colheres de chá de pimenta preta moída


• 1 clh de café de tabasco


• 1 clh de café de orégãos


• sal

Modo de Preparação :

Espete os camarões. Misture o alho em pó com a pimenta preta e os outros temperos. Polvilhe os camarões co essa mistura. Deixe os camarões tomarem o gosto dos temperos - reserve-os durante 20 minutos. Num tacho, coloque azeite e leve ao lume. Junte-lhe a cebola picada, os e o gengibre. Deixe refogar até as cebolas ficarem transparentes. Depois, adicione o tomate assadoe pelado e sem grainhas, assim como o pimento, cortado aos bocados. Junte o ananás, a papaia e o leite de coco. Baixe o lume a meio e deixe cozer até engrossar. Quando estiver grosso retire do lume e triture com a varinha mágica, até ficar com um puré. Corrija os temperos, se necessário. Entretanto grelhe os camarões, que estiverem de reserva a ganhar gosto. Grelhe durante uns 2 ou 3 minutos de cada lado. Sirva imediatamente, acompanhados do molho que preparou.

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