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Tarte de Atum com Ovos cozidos e Espinafres


Ingredientes:
  1. 1 base pronta a usar de massa quebrada
  2. 2 ovos
  3. 2 latas de atum em azeite
  4. 75g de espinafres congelados
  5. 200ml de molho bechamel (receita aqui)
  6. Sal q.b.

Preparação:
  1. Comece por forrar uma tarteira de fundo amovível com a massa quebrada. Cubra depois a massa com papel vegetal, coloque-lhes alguns pesos por cima (como por exemplo feijão ou grão por demolhar) e leve ao forno pré-aquecido para cozinhar a massa (isto vai impedir que fique com a base das suas tartes mal cozidas ou moles). Deixe cozinhar cerca de 30 minutos ou até a base estar perfeitamente cozida e crocante.
  2. Entretanto coza os ovos em água temperada de sal. Coza também os espinafres escorrendo-os e espremendo-os bem. Prepare também o molho bechamel.
  3. Retire a base da tarte do forno e tire-lhe os pesos e o papel vegetal. Na base da tarte coloque o atum previamente escorrido, e sobre este os ovos cozidos cortados em rodelas e os espinafres cozidos. Cubra com o molho bechamel e leve novamente ao forno até dourar.
  4. Sirva morna ou fria como prato principal ou entrada.

Lasanha de Bacalhau e Caril com Camarão e Espinafres


Ingredientes para 2 pessoas:
  1. 6 placas de lasanha fresca
  2. 250g de migas de bacalhau demolhadas
  3. 18 camarões grandes
  4. 75g de espinafres baby frescos
  5. 100g de queijo mozarella ralado
  6. 1 cebola pequena
  7. 1 dente de alho
  8. 1 colher de chá de pó de caril
  9. 1 colher de sopa bem cheia de farinha
  10. 150ml de leite
  11. 1 colher de sopa de azeite
  12. sal e pimenta q.b.
Preparação:
  1. Leve um tacho ao lume com o azeite, o dente de alho picado e a cebola cortada em meias luas. Deixe refogar até a cebola ficar translúcida. Junte depois o bacalhau e deixe cozinhar em lume brando. Acrescente depois o pó de caril e a farinha. Mexa bem e acrescente o leite, pouco a pouco, de modo a fazer uma espécie de  bechamel de bacalhau e caril. Rectifique de sal e pimenta.
  2. Num pirex coloque um pouco do bechamel de bacalhau. Sobre este disponha as placas de lasanha e em seguida o bechamel de bacalhau, alguns camarões espalhados, uma mão cheia de espinafres e queijo ralado. Repita as camadas terminando com a massa sobre a qual apenas dispõe bechamel de bacalhau e queijo.
  3. Tape o pirex com papel de alumínio e leve a forno quente (200ºC) durante 30 minutos. Retire depois o papel e deixe dourar a superfície.
  4. Sirva com uma salada verde.

Empadão de Batatas e Espinafres com Bacalhau


Ingredientes para 2 pessoas:
  1. 250gr de migas de bacalhau demolhadas
  2. 4 batatas médias
  3. 75ml de leite
  4. 1 cebola
  5. 2 dentes de alho
  6. 150gr de espinafres picados (usei congelados que deixei descongelar previamente)
  7. azeite q.b.
  8. sal e pimenta q.b.
  9. noz moscada
  10. 1 folha de louro
  11. queijo parmesão
Preparação:
  1. Comece por preparar o refogado para o bacalhau, Corte a cebola em meias luas finas, e leve-as a alourar no azeite juntamente com a folha de louro e os dentes de alhos esmagados. Assim que a cebola começar a ficar loura, junte o bacalhau escorrido tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar, envolvendo bem.
  2. Entretanto descasque as batatas e leve-as a cozer partidas em pedaços em água temperada de sal.
  3. Assim que as batatas estiverem cozidas reduza-as a puré e junte-lhe o leite e uma colher de sopa de azeite. Envolva bem e tempere com um pouco de noz moscada e pimenta. Adicione os espinafres bem escorridos e espremidos, rectifique de sal e leve ao lume para voltar a ferver.
  4. Para montar o empadão coloque metade da misture de puré e espinafres no fundo de um pirex. Por cima coloque a mistura de bacalhau e cebola e cubra tudo com o restante puré.
  5. Polvilhe com o queijo parmesão ralado na hora e leve a forno quente (200ºC) até ficar com uma crosta dourada.
  6. Sirva com uma salada verde.

Talharim com Atum, Malagueta e Espinafres


Ingredientes para 2 pessoas:
  1. 150g de massa talharim
  2. 2 mãos cheias de espinafres frescos
  3. 1 malagueta vermelha tipo “chilli”
  4. 1 dente de alho grande
  5. 2 colheres de sopa de azeite
  6. 200g de atum em conserva
  7. Sal e pimenta q.b.
Preparação:
  1. Coza a massa em água a ferver e temperada de sal.
  2. Entretanto pique finamente o dente de alho e corte a malagueta em tirinhas finas. Leve uma frigideira ao lume e junte o azeite, o dente de alho e a malagueta e deixe saltear. Acrescente depois o atum previamente escorrido e os espinafres frescos deixando-os murchar. Retifique de sal e tempere com um pouco de pimenta.
  3. Assim que a massa estiver cozinhada escorra-a e acrescente-a à frigideira, envolvendo bem no salteado de atum e espinafres de modo a que a massa ganhe gosto. Se necessário acrescente um pouco da água de cozedura da massa. Envolva bem e sirva de imediato.

Rolinhos de Beringela com Requeijão e Espinafres


Ingredientes para 2 pessoas:

  1. 1 beringela média
  2. 100g de requeijão de Seia
  3. 100g de folhas de espinafres
  4. Molho de tomate q.b. (usei caseiro, desta receita, mas podem usar de compra)
  5. sal e pimenta q.b.
  6. noz moscada q.b.
  7. azeite q.b.
  8. 1 colher de sopa de pão ralado
  9. queijo parmesaõ q.b.
Preparação:

  2. Lave a beringelase corte-a em fatias de cerca de 0,5cm no sentido do comprimento. Pincele-as com um pouco de azeite e leve-as a cozinhar na chapa ou numa frigideira anti aderente até ficarem maleáveis e douradas. Retire e reserve.
  3. Entretanto verta água a ferver sobre os espinafres (ou cozinhe-os alguns segundos no microondas), Deixe que murchem um pouco e depois escorra-os muito bem, apertando-os de modo a retirar o máximo de água possível. Numa taça esmague o requeijão com um garfo, acrescente os espinafres e tempere muito bem com pimenta, noz moscada e um pouco de sal se necessário.
  4. Coloque depois um pouco da mistura de requeijão e espinafres numa fatia de beringela e enrole cuidadosamente como se fosse uma torta. Repita até esgotar os ingredientes e vá colocando os rolinhos num tabuleiro que vá ao forno.
  5. Cubra depois com o molho de tomate e polvilhe com o pão ralado e com um pouco de queijo parmesão ralado na hora.
  6. Leve ao forno pré- aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos apenas para dourar um pouco o queijo e aquecer tudo por igual.
  7. Sirva como um prato principal vegetariano ou como acompanhamento de, por exemplo, uns panadinhos de peru.

Arroz de Frango com Espinafres e Cogumelos


Ingredientes para 2 pessoas:
  1. 1 chávena de arroz basmati previamente cozido
  2. 200g de cogumelos laminados (usei de conserva)
  3. ½ chouriço de carne
  4. 1 peito de frango
  5. 200g de espinafres frescos
  6. 100ml de vinho branco
  7. 1 cebola pequena
  8. 2 dentes de alho
  9. 1 folha de louro
  10. 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  11. 1 colher de chá de massa de pimentão
  12. Sal e pimenta q.b.
  13. Azeite q,b,

Preparação:
  1. Pique a cebola e os dentes de alho e leve-os ao lume juntamente com uma colher de sopa de azeite e deixe refogar.
  2. Acrescente o chouriço em cubinhos, o louro , a polpa de tomate e a massa de pimentão e deixe refogar mais um pouco. Acrescente agora o peito de frango em tirinhas, os cogumelos e o vinho branco e deixe refogar até a carne ter cozinhado e o vinho ter evaporado.
  3. Retifique de sal e pimenta e acrescente o arroz já cozido e os espinafres.
  4. Envolva bem em lume brando até os espinafres murcharem.
  5. Sirva quente com uma salada verde.

Quiche com atum e espinafres (com iogurte)


Ingredientes:
  1. Massa quebrada
  2. 6 ovos
  3. 3 iogurtes magros naturais
  4. Espinafres
  5. 1 lata Milho pequena
  6. 1 lata Atum ao natural
  7. cebola
  8. Sal
Preparação:
  1. Forrar a tarteira com a massa e picar o fundo com um garfo.
  2. À parte cozer os espinafres e escorrê-los muito bem.
  3. Em uma tigela colocar os iogurtes e os ovos e misturar muito bem.
  4. Picar a cebola e juntar ao preparado.
  5. Juntar o milho e o atum desfeito.
  6. Juntar uma pitada de sal e mexer tudo muito bem.
  7. Verter o preparado para a tarteira e por cima colocar os espinafres.
  8. Levar a cozer em forno pré-aquecido a 190ºC durante +/- 40 minutos.
  9. Entretanto verifique se a quiche está cozida picando-a com um palito.

Quiche de Espinafres


Ingredientes:
  1. 1 Embalagem de massa folhada
  2. 1 Lata de espinafres cozidos e escorridos (+/-400g)
  3. 1 Pacote de natas pequeno (200ml)
  4. 4 Ovos
  5. 1 Cebola
  6. 100g de queijo ralado
  7. Azeite, pimenta, noz-moscada, sal
Preparação:
  1. Pique a cebola bem miudinha e refogue com um pouco de azeite até começar a mirrar, junte os espinafres e deixe refogar mais um pouco até perder a água que os dois legumes possam ter, tempere com um pouquinho de sal.
  2. Numa tigela bata os ovos inteiros, junte as natas e tempere com pimenta e noz moscada, adicione ao preparado dos espinafres com a cebola.
  3. Forre uma tarteira com a massa folhada, deite os preparado sobre a massa, polvilhe com o queijo ralado.
  4. Leve ao forno por aproximadamente 30/40 minutos, a 200º, este tempo vai depender do tipo de forno utilizado, vá dando uma olhadela e quando começar a estar douradinha e o queijo gratinado está pronta.
  5. Sirva quente ou fria, sozinha ou acompanhada de tomate.
  6. Este quiche é indicado para quem gosta mesmo de espinafres pois fica com um sabor a espinafres muito forte.

Molho de Espinafres


Ingredientes:
  1. 200g de espinafres congelados
  2. 1 pacote de natas de soja
  3. 1 colher de chá de azeite
  4. 2 dentes de alho
Preparação:
  1. Coloque os espinafres a descongelar no frigorífico.
  2. De seguida pique-os.
  3. Numa frigideira anti-aderente, coloque o azeite, o alho e os espinafres e deixe cozinhar 2 minutos.
  4. Adicione as natas e deixe cozinhar por mais 5 minutos em lume brando. Mexendo sempre

Sopa de Grão



Ingredientes:
  1. 1,5 l de água
  2. 0,5 l de grão
  3. 1 cebola grande
  4. 4 colheres de sopa de azeite
  5. 1 ramo de salsa
  6. sal qb
  7. Quadrados de pão torrado

Preparação:
  1. Põe-se o grão de molho de véspera.
  2. No dia seguinte, coze-se na água temperada e de sal, juntamente com a cebola e o ramo de salsa.
  3. Depois de o grão estar bem cozido, retira-se
  4. a salsa e desfaz-se com a varinha mágica. Leva-se novamente ao lume com o azeite e deixa-se levantar fervura, rectificando o sal.
  5. Serve-se com quadradinhos de pão torrado ou, se preferir junte espinafres.

Tilápia ao creme de espinafre


Ingredientes

    6 filés de tilápia (cerca de 600 g)
     o suco de 1 limão
     sal a gosto
    Para o creme de espinafre
     1 maço grande de espinafre
     2 colheres (sopa) de manteiga
     1 cebola média picada
     2 dentes de alho picados
    2 colheres (sopa) de farinha de trigo
     1 ½ xícara (chá) de leite (300 ml)
     1 colher (chá) de sal
     noz-moscada ralada
    1 xícara (chá) de creme de leite fresco (200 ml)
    Para a montagem
    5 claras em neve, em picos firmes
     ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado 60 g


Modo de Preparo

    Tempere os filés de tilápia com o suco de limão e o sal. Reserve.
    Em uma panela, ferva 1 xícara (chá) de água, coloque o espinafre e deixe por 5 minutos, em fogo alto com a panela tampada. Escorra e, depois de frio, esprema bem o espinafre para eliminar todo o líquido. Pique e reserve.
     Coloque a manteiga, a cebola e o alho em uma Terrina Redonda Funda Marinex® e leve ao micro-ondas, em potência alta, por 2 minutos. Acrescente a farinha, mexa e volte ao micro-ondas por mais 2 minutos. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Tempere com o sal e a noz-moscada e volte ao micro-ondas por mais 10 minutos, em potência alta, mexendo na metade do tempo. Retire, acrescente o creme de leite fresco e o espinafre.
    Em uma Assadeira Retangular Média Marinex® acomode lado a lado os filés de tilápia. Cubra-os com o creme de espinafre e, sobre ele, espalhe as claras em neve. Polvilhe o parmesão ralado e leve ao forno médio (180°C) por 30 minutos ou até que esteja dourado. Sirva em seguida, acompanhada de salada de folhas verdes ou arroz
    com amêndoas.

Açorda de Espinafres


Ingredientes (prato para 2 pessoas)

10 Dentes de alho partidos ao meio (ou uma folha de alho)
2 Molhos de espinafres (varia consoante o nº de pessoas)
2 Postas de bacalhau
2 Ovos
1 dl de azeite
1 Molho de coentros picados
1 Queijo (fresco ou curado)
Sal q.b.
Colorau q.b.
Modo de Fazer
“Faço o refogado com o azeite e os alhos. Junto os coentros picadinhos e deixo apurar. Depois meto os espinafres e deito um bocadinho de colorau. Deito a água e quando ferver junto os ovos (mas só quando estiver a ferver que é para os ovos não se desmancharem). Deixo cozer. Provo de sal e arredo.”
Modo de Servir
Migam-se as sopas na tigela e deita-se o caldo por cima. Num prato à parte põem-se os condutos que se comem com as sopas.

Receita: Maria Rosa Teodoro Prates, 57 anos » S. Bartolomeu do Outeiro » 2007. Janeiro.25

Fonte: C.M. Portel
              

Sopa mexicana de carne com espinafre

Ingredientes

Serve: 6 

  • Óleo vegetal para dourar
  • 500 g de lagarto cortado em cubos
  • 1 cebola média cortada em cubos
  • 6 tomates grandes picados
  • 4 batatas cortadas em quatro partes
  • 500 g de polpa de tomate
  • 200 g de espinafre fresco picadinho
  • 120 ml de vinho tinto
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 punhado de orégano fresco picado
  • 500 g de caldo de carne

Modo de preparo

Preparo:10mins  ›  Cozimento: 1hora30mins  ›  Pronto em:1hora40mins 

  1. Aqueça o óleo em uma frigideira média, em fogo médio-alto. Cozinhe a carne, mexendo sempre, até ficar dourada por completo. Depois, transfira-a para uma panela tipo caldeirão.
  2. Cozinhe as cebolas, sem deixar de mexer, na mesma frigideira com a gordura que sobrou da carne. Quando estiverem levemente douradas e macias, adicione os tomates e mexa. Continue cozinhando até que parte do líquido do tomate tenha evaporado. Em seguida, transfira o caldo para o caldeirão com a carne.
  3. Em outra frigideira, doure as batatas em uma pequena quantidade de óleo, em fogo médio-alto, virando-as de vez em quando. Adicione as batatas à carne juntamente com a polpa de tomate, o espinafre, o vinho tinto, o alho e o orégano.
  4. Adicione caldo de carne ou água, apenas o suficiente para cobrir a carne e os legumes. Deixe levantar fervura. Depois, reduza para fogo baixo. Tampe a panela e cozinhe lentamente por 1 hora.

Dica:

Se desejar, acrescente mais legumes (cenoura, chuchu, abobrinha) cortados em pedaços pequenos, antes de tampar a panela e cozinhar por 1 hora.

Quiche de espinafres e cogumelos



Ingredientes:
massa:

200g de farinha
90g de margarina
40g de água
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de açucar
1 colher de chá cardomo

recheio:
200 g de espinafres picados
200 g de natas
1 lata pequena de cogumelos laminados
2 ovos
100 g de queijo emental
sal e pimenta qb

Juntar todos os ingredientes da massa e programar 15seg/vel.6. Esticar a massa com um rolo da massa e forrar uma forma de tarte.
Colocar as natas, o queijo e os ovos no copo e programar 30 seg/vel.1 Inv.. Juntar os restantes ingredientes e programar 1min30seg/vel1.Inv/70ºC. Colocar o preparado em cima da sa massa e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 min.
Bom Apetite

OMELETE ASSADO COM PRESUNTO, BATATA E ESPINAFRE




Ingredientes:

. 3 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola roxa pequena picada
. 1 ½ xícara (chá) de presunto cortado em cubos
. 1 e ½ xícara (chá) de folhas e espinafre rasgadas
. 1 batata grande cozida e cortada em rodelas finas
. 1 pote de pasta de queijo sabor ervas (150g)
. 8 ovos
. 1/4 de xícara (chá) de leite
. Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar. Junte os cubos de presunto e doure. Acrescente as folhas de espinafre e refogue até murchar. Em refratário untado com um pouco de manteiga, acomode camadas do refogado e camadas de batata, intercalando com colheradas da pasta de queijo. Em uma tigela, bata bem os ovos com o sal, a pimenta e o leite. Despeje sobre o preparado e a asse no forno preaquecido a 200°C durante 25 minutos.
Dica: Se preferir substitua a pasta de queijo por cream cheese.

Camarão em azeite picante com espinafres



Está a tornar-se um prato favorito. É leve, com os espinafres a equilibrarem os sabores fortes do tomate seco e do camarão feito no azeite picante. Até o alho, frito até ficar estaladiço, dá uma graça especial ao prato. Apenas os camarões custam a preparar – reserve uns 20 minutos para esta tarefa. Depois, tudo é simples e saboroso. O único ingrediente mais invulgar é o tomate seco – compre uma saqueta de 250 gramas numa boa mercearia ou supermercado gourmet e verá que dura semanas sem fim.

Ingredientes para 4 pessoas:

50 camarões 30/40
800 g de espinafres congelados
1 dl de azeite
6 dentes de alho grandes
6 metades de tomate seco
1 malagueta
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Descasque os camarões e lave. Para retirar a tripa, apoie o camarão sobre a tábua de cortar, e abra as costas com uma faca comprida, removendo a tripa com os dedos sob água corrente. Reserve as cascas e cabeças para fazer um caldo de marisco, se desejar.

Leve os blocos de espinafre congelado ao lume, com alguma água, e deixe ferver até descongelar por completo. Esmague 3 dentes de alho com a faca e pique-os finamente. Junte ao espinafre. Tempere com sal e pimenta.

Ao mesmo tempo, leve 1 dl azeite ao lume numa frigideira grande ou wok com a malagueta aberta. Esmague os restantes alhos com a faca e pique-os grosseiramente. Deite-os na frigideira até alourarem. Junte agora os camarões, salteando por uns minutos até cozinharem. Perfume com umas voltas do moinho de pimenta.

Escorra muito bem os espinafres, num passador de rede, espremendo-os com a mão. Retorne ao tacho para temperar com algum azeite cru e também com algum do azeite dos camarões.

Corte o tomate seco em juliana. Sirva em cada prato uma grande camada de espinafres e disponha os camarões e o tomate seco, regando com azeite que sobrou na frigideira. Deite fora a malagueta, mas aproveite os alhos fritos no azeite, estaladiços e de sabor intenso. Para quem gosta, claro!

Para o prato resultar, a malagueta tem de se notar bem nos camarões – tenha coragem na dose da malagueta, que isto pede sabores fortes.
Acompanhado de um vinho branco seco, fica de estalo!

PÃO RECHEADO COM DIP DE ESPINAFRES



1 cebola
2 dentes de alho
Azeite
100g de fiambre em cubos (ou bacon)
800g de espinafres congelados
1 iogurte natural
50ml de leite
200g de queijo tipo philadelphia
Tabasco – usei caseiro
50g de queijo mozzarella ralado
Sal e pimenta

1 pão saloio de tamanho médio

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thermomix_bimby

Descongele os espinafres e escorra-os muito bem, apertando-os para tirar a água.

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Coloque a cebola e os alhos no copo: 5 seg, vel 5.
Junte o azeite e cozinhe 5 min, temp 100º, vel 1.
Adicione o fiambre e os espinafres e marque 10 min, temp 100º, vel 1.
Deite num passador de rede e deixe escorrer todo o líquido, espremendo bem.
Deite no copo o leite e o queijo cremoso: 2 min, temp 100º, vel 1, até derreter.
Junte os espinafres e os restantes ingredientes, tempere com sal e pimenta e marque 5 min, temp 100º, vel 1.

Corte uma tampa no topo do pão e com a ajuda de um garfo retire todo o miolo.
Recheie o pão com a mistura de espinafres e leve ao forno a gratinar durante 20 minutos.
Se quiser distribua o miolo pelo tabuleiro e leve ao forno junto com o pão. Depois aproveite-o para servir ou então sirva com tostas.

tradicional

Descongele os espinafres e escorra-os muito bem, apertando-os para tirar a água.

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Refogue a cebola e o alho picados no azeite até que a cebola quebre.
Junte o fiambre em cubinhos e os espinafres e cozinhe uns 10 min em lume médio.
Deite num passador de rede e deixe escorrer todo o líquido, espremendo bem.
Aqueça o leite e derreta o queijo cremoso, mexendo sempre. Adicione o iogurte, envolva e junte então os espinafres e os restantes ingredientes. Tempere com sal e pimenta e cozinhe em lume brando mais uns 5 min.

Corte uma tampa no topo do pão e com a ajuda de um garfo retire todo o miolo.
Recheie o pão com a mistura de espinafres e leve ao forno a gratinar durante 20 minutos.
Se quiser distribua o miolo pelo tabuleiro e leve ao forno junto com o pão. Depois aproveite-o para servir ou então sirva com tostas.

Gratinado de Cogumelos e Espinafres



Serve 4

100 g de queijo da Ilha
Casca de ½ limão, só a parte amarela
400 g de leite de coco – usei caseiro *
30 g de farinha (2 c. sopa)
10 g de manteiga (1 c. sopa)
25 g de azeite
400 g de cogumelos frescos, cortados ao meio
50 g de vinho branco
Um molho de espinafres frescos (cerca de 300 g)
Pão ralado q.b.

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thermomix_bimby

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Rale o queijo com a casca de limão 6 seg/vel 7. Retire e reserve.

Coloque no copo o leite de coco (ou prepare-o conforme descrito abaixo *), a farinha e a manteiga, tempere com sal e pimenta e programe 5 min/90ºC/vel 4.
Caso prefira que fique com um sabor menos intenso, substitua uma parte do leite de coco por leite de vaca. Retire e reserve numa taça grande.

Arranje os espinafres, e coloque as folhas na Varoma. Reserve.

Deite o azeite no copo e aqueça 1 min/Varoma/vel 1.
Junte os cogumelos: 2 min/Varoma/vel colher inversa.
Adicione o vinho branco, tempere com sal e pimenta (atenção que o queijo da Ilha também tem sal), coloque a Varoma e programe 5 min/Varoma/vel colher inversa.

Junte os espinafres e os cogumelos ao molho bechamel reservado, adicione metade do queijo ralado e misture tudo.
Coloque esta mistura num pyrex, polvilhe com o pão ralado e o restante queijo e leve ao forno a 180ºC durante 30 minutos.

Sirva como entrada, acompanhamento ou prato principal, neste caso acompanhado de arroz ou outro cereal.

tradicional

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Rale o queijo e a casca do limão e reserve.

Aqueça o azeite e a manteiga numa frigideira larga e salteie os cogumelos até começarem a ganhar cor. Junte o vinho e deixe ferver por uns minutos.
Junte a farinha e mexa sempre. Depois adicione o leite de coco (pode prepará-lo conforme descrito abaixo *), tempere com sal e pimenta cozinhe até o molho encorpar e obter uma mistura homogénea. Caso prefira que fique com um sabor menos intenso, substitua uma parte do leite de coco por leite de vaca.
Enquanto isso, arranje os espinafres e cozinhe-os ainda molhados numa panela fechada, apenas por uns minutos, para que quebrem com o vapor criado. Esprema-os bem e junte-os aos cogumelos.
Adicione metade do queijo ralado e misture tudo.

Coloque num pyrex, polvilhe com o pão ralado e o restante queijo e leve ao forno a 180ºC durante 30 minutos.



Sirva como entrada, acompanhamento ou prato principal, neste caso acompanhado de arroz ou outro cereal.

Esparregado de espinafres




Ingredientes para 4 pessoas
1 molho grande de espinafres 
2 dentes de alho
2 colheres sopa margarina
2 colheres de sopa de azeite
sal
pimenta
1 colher de sopa de farinha (bem cheia)
leite (+ 1 dl)
sumo de limão ou vinagre

Preparação
Escolha e separe dos talos, as folhas de 1 molho de espinafres.

Lave as folhas de espinafres, muito bem e em várias águas, e deixe escorrer. Coza os espinafres em água temperada com sal. Escorra muito bem.

Descasque e pique finamente os dentes de alho e leve a alourar com a margarina e o azeite. Junte os espinafres bem escorridos e deixe saltear, mexendo.

Tempere com sal e pimenta e reduza a puré com a varinha mágica. Polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite. Deixe cozer suavemente, mexendo, até engrossar um pouco. Rectifique o sal e a pimenta e junte algumas gotas de sumo de limão ou de vinagre.

Sirva como acompanhamento de pratos de peixe ou de carne.

Sugestão
Pode enriquecer o esparregado juntando já no fim cerca de 80 g de queijo mozzarella ralado.

Em substituição dos espinafres frescos pode utilizar espinafres congelados (500 g).
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