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Frango no Forno com Alheira


Ingredientes para 2 pessoas:
  1. 4 perninhas de frango
  2. 1 alheira
  3. Sal e pimenta q.b.
  4. 1 folha de louro
  5. 100ml de vinho branco

Preparação:
  1. Tempere as perninhas de frango com sal e pimenta e coloque-as numa assadeira. Corte a alheira em rodelas grossas e junte às perninhas de frango. Acrescente a folha de louro em pedaços e regue com o vinho branco.
  2. Tape com papel de alumínio e leve a assar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos. Ao fim desse tempo retire o papel e deixe alourar mais alguns minutos.
  3. Sirvo com arroz e brócolos cozidos.

Tentáculos de Pota no Forno à Lagareiro


Ingredientes para 2 pessoas:

  1. 400g de tentáculos de pota
  2. 3 cebolas pequenas
  3. 4 dentes de alho grandes
  4. 8 batatas pequenas
  5. 1 malagueta seca (opcional)
  6. sal e pimenta q.b.
  7. azeite q.b.
  8. salsa picada q.b.
Preparação:
  1. Coza os tentáculos de pota em água com um pouco de sal e uma cebola inteira cerca de 1 hora ou até a pota estar macia. Coza também as batatas com pele em água temperada de sal até ficarem macias.
  2. Coloque depois os tentáculos num tabuleiro que posso ir ao forno e acrescente do dentes de alho laminados, duas cebolas cortadas em quartos, a malagueta. Polvilhe as cebolas com um pouco de sal, tempere com pimenta moída na hora e regue generosamente com azeite.  Escorra as batatas e dê-lhes um murro leve, de modo a que abram e coloque-as também no tabuleiro. Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante 30 minutos ou até as cebolas estarem douradas.
  3. Antes de servir polvilhe com salsa picada.

Bacalhau no Forno com Broa e Ovo Cozido


Ingredientes para 2 pessoas:
  1. 2 postas de bacalhau
  2. 2 fatias grandes de broa
  3. Salsa q.b.
  4. 1 cebola pequena
  5. 2 colheres de sopa de pickles picados
  6. 4 colheres de sopa de azeite
  7. 1 colher de sopa de vinagre
  8. 2 dentes de alho
  9. 1 ovo
Preparação:
  1. Descasque e corte a cebola em meias luas fininhas, e pique os dentes de alho. Coloque a cebola e os dentes de alho no fundo de um tabuleiro e regue com o azeite e com o vinagre. Sobre a cama de cebola coloque as postas de bacalhau e tape com papel de alumínio.
  2. Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos.
  3. Entretanto pique a broa juntamente com a salsa e reserve.
  4. Retire o bacalhau do forno e espalhe os pickles, cobrindo depois tudo com a mistura de broa. Leve novamente ao lume e deixe cozinhar mais 10 a 15 minutos ou até a cebola e o bacalhau estarem cozinhados e a broa dourada e ligeiramente crocante.
  5. Coza o ovo, descasque-o e corte-o em rodelas. Retire o bacalhau do forno e disponha as rodelas de ovo sobre a broa.
  6. Sirva com grelos cozidos.

Leitão Assado no Forno


Ingredientes para 10 pessoas:
  1. 1 leitão
  2. 250g de banha de porco com tempero de louro à temperatura ambiente
  3. 1 cabeça de alhos picados
  4. Sal q.b.
  5. Pimenta q.b.

Preparação:
  1. Numa tigela, junte a banha e os alhos.
  2. Tempere com sal e bastante pimenta.
  3. Misture tudo.
  4. Com umas folhas de papel de cozinha, seque ao máximo a pele do leitão.
  5. Barre o leitão com a mistura da banha.
  6. Deixe a tomar gosto durante 2 horas.
  7. Leve o leite ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe assar aproximadamente 2 horas.
  8. A meio do tempo, vire o leitão.
  9. Depois do leitão assado, retire-o.
  10. Corte-o em pedaços e coloque o molho numa molheira.
  11. Sirva o leitão acompanhado de rodelas de laranja, batata frita às rodelas, salada e o molho.

Perna de Peru Recheada no Forno


Ingredientes para 6 pessoas:
  1. 1 perna de peru com cerca de 1800g desossada
  2. 2 linguiças
  3. A parta branca de um alho francês pequeno cortado em tiras
  4. 1 cenoura grande cortada em tiras
  5. 2 cebolas cortadas em rodelas meia lua
  6. 2 colheres de sopa bem cheias de margarina
  7. 200 ml de vinho branco
  8. 200 ml de caldo de galinha
  9. 1 raminho de alecrim
  10. 1 folha de louro
  11. Sal q.b.
  12. Pimenta q.b.
  13. Fio de cozinha

Preparação:
  1. Tempere o interior da carne com sal e pimenta.
  2. No centro da perna, espalhe o alho francês, a cenoura e a linguiça.
  3. Enrole bem a perna e ate com um fio.
  4. Tempere o lado de fora com sal e pimenta.
  5. Coloque a carne num tabuleiro de ir ao forno.
  6. À volta, junte o alecrim, a folha de louro, a cebola, o vinho branco, o caldo de galinha e a margarina.
  7. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe assar durante 1 hora.
  8. Depois da carne assada retire.

Sardinhas no Forno



Ingredientes:
  1. 20 sardinhas
  2. 1 ovo
  3. 2 dentes de alho
  4. 2 colher de sopa de salsa picada
  5. 300 g de espinafres
  6. Miolo de pão
  7. 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  8. Azeite q.b.
  9. Pão ralado
  10. Sal e pimenta q.b.

Preparação:
  1. Retirar as escamas às sardinhas, amanhá-las e lavá-las bem.
  2. Deixá-las escorrer bem.
  3. Escolher e lavar os espinafres; cozê-los.
  4. Depois de bem escorridos, picar muito bem os espinafres e, numa tigela, misturar com o ovo, o alho picado, o parmesão e o miolo de pão (demolhado em leite e bem espremido).
  5. Temperar com sal e pimenta e mexer até ficar uma mistura bem homogénea.
  6. Com esta massa, barrar bem a parte interna das sardinhas, fechando-as depois.
  7. Dispor as sardinhas numa assadeira, untada com azeite, polvilhar com o pão ralado, temperar com um fio de azeite e colocar em forno quente durante 20 minutos.
  8. Rodear com meias rodelas de limão e enfeitar com raminhos de salsa.

Polvo no Forno


Ingredientes para 2 pessoas:
  1. 1 polvo com cerca de 1 Kg
  2. 2 cebolas
  3. 1 folha de louro
  4. 2 malaguetas
  5. sal q.b.
  6. azeite q.b.
  7. salsa
  8. pimenta q.b.
  9. 2 dentes de alho
  10. 10 batatinhas pequenas

Preparação:
  1. Coza o polvo na panela de pressão juntamente com 1 cebola, a folha de louro, a salsa e uma malagueta. Deve escaldar primeiro o polvo (introduzindo-o na água a ferver, antes de o colocar a cozer na panela de pressão) e só depois o deve cozer cerca de 20 minutos. Depois de cozido tempere de sal e deixe ferver mais uns minutos.
  2. À parte dê também uma fervura nas batatinhas, cozendo-as com a pele durante alguns minutos.
  3. Num tabuleiro que vá ao forno coloque a cebola cortada em meias luas, e tempere com um pouco de sal, pimenta, a malagueta e uma folha de louro. Coloque os polvo cortado e rodeie com as batatinhas. Regue abundantemente com azeite e tempere com o alho picado.
  4. Leve ao forno até as batatainhas acabarem de cozer e o polvo estar tostadinho.
  5. Sirva com uma salada ou legumes cozidos.

Filet Mignon de Porco com Bacon ao Forno


Ingredientes para 12 pessoas:
  1. 2 kg de filé mignon de porco (2 peças de 1k aproximadamente)
  2. 2 cebolas médias
  3. 4 dentes de alho
  4. 2 colheres de sopa de molho inglês
  5. 2 colheres de sopa de vinagre branco (de álcool ou de maçã)
  6. 1 chávena (xícara) de chá de vinho branco
  7. 1/2 chávena de chá de azeite de oliva
  8. Sal q.b. (a gosto)
  9. 1 e 1/2 pacote de bacon fatiado (325g)
  10. Papel alumínio para cobrir o refractário

Preparação:
  1. Em um liquidificador, adicionar as cebolas, o alho, molho inglês, azeite, vinagre, vinho, sal, e bata bem.
  2. Coloque as peças de filet para marinar na geladeira com a mistura por pelo menos 3 horas (deixei 12h).
  3. Retire a carne do marinado e coloque em um refractário que possa ir ao forno.
  4. Coloque as fatias de bacon sobre as peças de filet, de forma que as cubram por completo.
  5. Cubra o refractário com papel alumínio e leve ao forno previamente aquecido a 220ºC por aproximadamente 40 minutos.
  6. Após este tempo, retire o papel alumínio do refractário, e retorne com o filet para o forno, agora na temperatura de 250ºC até que o bacon fique tostado, regando a carne com o próprio molho que se forma no refratário a cada 10 minutos.

Esparguete com atum gratinado no forno


Ingredientes:
  1. esparguete
  2. 2 latas de atum
  3. 1 lata de salsichas rodelas
  4. 100 gr bacon cubos
  5. polpa de tomate
  6. vinho branco
  7. azeite
  8. cebola picada
  9. alho picado
  10. 1 folha de louro
  11. maionese q.b.

Preparação:
  1. Coze-se o esparguete. Depois de cozido, reserva-se.
  2. Num tacho, coloca-se um fio de azeite, a cebola e alhos picados. Quando estiverem alourados, junta-se a polpa de tomate, o vinho branco e tempera-se com sal. Deixa-se refogar um pouco.
  3. Acrescenta-se o atum escorrido,o bacon aos cubos e as salsichas cortadas às rodelas e previamente cozidas e deixa-se refogar mais um pouco.
  4. Num pirex ou num tabuleiro põe-se o esparguete..o refogado do atum por cima e barra-se com maionese,leva-se ao forno a gratinar.

Arroz de Bacalhau no Forno


Ingredientes:
  1. 1 cebola
  2. 4 tomates
  3. 1 cenoura
  4. salsa
  5. 100 g de cogumelos
  6. 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  7. 2 chávenas de chá de arroz cozido
  8. 1 chávena de bacalhau cozido e desfiado
  9. 1/2 pacote de natas
  10. 1/2 chávena de chá de queijo parmesão ralado
  11. Sal a gosto

Preparação:
  1. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  2. Descasque a cebola, lave-a e pique. Reserve.
  3. Lave os tomates e elimine os pedúnculos e coloque em uma panela com 1 e 1/2 litro de água fervente.
  4. Deixe no lume durante 1 minuto.
  5. Retire do lume, escorra a água, tire as peles dos tomates e parta-os ao meio.
  6. Elimine as sementes e pique a polpa em pedaços pequenos.
  7. Raspe a casca de cenoura, lave-a e corte em pedaços pequenos.
  8. Lave a salsa, separe somente as folhas e pique finamente.
  9. Pique os cogumelos em lâminas finas e reserve.
  10. Coloque numa panela o azeite, a cebola, os tomates e a cenoura.
  11. Leve ao lume e refogue, mexendo de vez em quando, durante 4 minutos ou até a cebola murchar.
  12. Acrescente o arroz, o bacalhau, a cenoura, a salsa, os cogumelos e a ervilha.
  13. Misture bem e com cuidado, acerte o sal se necessário e retire do lume.
  14. Distribua o arroz num tabuleiro (25 cm de diâmetro) e reserve.
  15. Se preferir, use uma assadeira retangular.
  16. Coloque numa tigela as gemas e as natas.
  17. Bata com um batedor manual e despeje sobre o arroz.
  18. Polvilhe o queijo, leve ao forno e deixe durante 15 minutos ou até dourar.
  19. Retire do forno e sirva em seguida.

Bacalhau com Puré de Batata no Forno


Ingredientes:
  1. 2 postas de bacalhau demolhado
  2. 6 dentes de alho esmagados
  3. azeite q.b.
  4. 4 cebolas cortadas em rodelas
  5. 1kg de batata
  6. 1 chavena de leite
  7. 2colheres de manteiga
  8. noz-moscada q.b.
  9. sal q.b.

Preparação:
  1. Numa frigideira, leve em lume brando, o azeite e 3 dentes de alho.
  2. Deixe fritar um pouco e deite uma posta de bacalhau, frite de ambos os lados (em segundos).
  3. Repete o processo com a outra posta de bacalhau e os restantes 3 alhos.
  4. Numa panela coza as batatas em agua a ferver, temperado com sal.
  5. Apos a cozedura, retire a agua e esmague as batatas em puré, em lume brando deite o leite, a manteiga e a noz-moscada.
  6. Mexa muito bem e deixe aquecer um pouco.
  7. Num tabuleiro de ir ao forno, untado em azeite, coloque o bacalhau, o puré e a cebola.
  8. Regue um pouco com azeite.
  9. Leve ao forno a 180º entre 20 a 25 minutos.

Massa com Atum no Forno


Ingredientes:
  1. 2 latas de atum
  2. 300g de massa
  3. Cebola
  4. 1/2 pacote de polpa de tomate
  5. Queijo ralado
  6. 2dl de leite
  7. 3 colheres de sopa de maionese
  8. Azeite

Preparação:
  1. Coza a massa com uma pitada de sal, durante, aproximadamente 10 minutos;
  2. Faça um refogado com a cebola e o azeite num tacho;
  3. Adicione a polpa de tomate e deixe cozer por 10 minutos;
  4. Junte o atum, a maionese e o leite e misture bem;
  5. Adicione sal e pimenta a gosto;
  6. Junte a massa ao preparado e verta tudo num tabuleiro;
  7. Espalhe por cima queijo ralado e ponha no forno até ficar dourado.

Batatas assadas no forno


Tão bem que sabem uma batatas no forno, ficam bem para acompanhar com qualquer coisa. :)

Ingredientes:
  1. Batatas
  2. Azeite
Preparação:
  1. Lave muito bem as batatas e corte-as em fatias não muito grossas (com a pele) ou mesmo inteiras.
  2. Pincele as batatas com azeite de ambos os lados e leve a forno quente, a 200ºC durante 30 minutos ou até estarem douradas desse lado, depois volte-as e deixe dourar do outro lado

Linguados no forno a moda da velha do mar



2 linguados grandes
2 cebolas
4 dentes de alho
1 linguiça
1 folha de louro
sal, pimenta, colorau, azeite, salsa


Cortar a cebola e os alhos ás rodelas
Fazer uma cama de cebola num tabuleiro
1 folha de louro
Colocar os linguados por cima da cebola
Colocar a linguiça cortada ás rodelas por cima dos linguados
colocar O sal pimenta colorau e a salsa no tabuleiro
Regar com azeite ate os linguados ficarem quase cobertos.

Levar ao forno.

Acompanhar com batata assada no forno.

Arroz de forno de Domingo



Ingredientes

. 4 xícaras (chá) de arroz cozido
. 100 g de mussarela ralada
. 100 g de presunto cortado em cubos pequenos
. 1 cenoura ralada
. 2 colheres (sopa) de salsa picada
. 2 ovos
. 1 xícara (chá) de leite
. ½ pote de requeijão
. 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
. Sal e pimenta a gosto


Modo de preparo

Em uma tigela, misture o arroz, a mussarela, o presunto, a cenoura e a salsa. Coloque em um refratário untado com margarina. No liquidificador, bata os ovos, o leite, o requeijão, o queijo ralado, o sal e a pimenta. Despeje sobre o arroz e asse no forno preaquecido a 200 °C durante 30 minutos ou até dourar.

Dica: aproveite sobras de arroz e de legumes.

Couve flor recheada de forno



Ingredientes:

    1 couve-flor grande;
    200 gramas de presunto;
    200 gramas de queijo mussarela;
    1 copo de requeijão;
    1 vidro pequeno de maionese;
    temperos a gosto;
    queijo ralado para salpicar;
    queijo mussarela ralada para cobrir;
    azeitonas pretas;
    sal e óleo.

Modo de preparo
1. Em uma panela com bastante água coloque uma colher de sobremesa de sal e fio de óleo;
2. Cozinhe a couve-flor inteira, até ficar ao dente;
3. Depois de cozida, basta ir adicionando o recheio;
4. Coloque o queijo e o presunto enroladinhos entre a couve-flor;
5. Então, coloque o requeijão e as azeitonas sem caroços;
6. Por cima espalhe a maionese os temperos e o queijo ralado, junto com a mussarela rada.
Levar ao forno para gratinar

Pudim que não vai ao forno



Ingredientes:

    2 latas de leite condensado
    2 caixinhas de creme de leite
    1 xícara (chá) de leite
    1 envelope de gelatina em pó sem sabor
    Ingredientes para a calda
    2 xícaras de açúcar
    1 xícara de água

Modo de preparo:

Dissolva a gelatina no leite e coloque no liquidificador junto com os demais ingredientes, bata até que se forme uma mistura homogênea .
Unte uma forma com manteiga e coloque essa mistura, leve a geladeira e deixe gelar por 3 horas.
Derreta o açúcar em fogo brando quando assim estiver coloque a água e deixe ferver até se formar uma calda.
Deixe a calda esfriar, desenforme o pudim e coloque a calda por cima.

Arroz de Forno a Parmegiana



Ingredientes

    3 ovos batidos
    50 gramas de queijo parmesão ralado
    1 caixinha de creme de leite
    ½ quilo de arroz cozido à sua moda e al dente
    150 gramas de mussarela em cubinhos
    Recheio:
    3 colheres (sopa) de óleo
    1 quilo de carne moída
    2 dentes de alho picados ou espremidos
    ½ xícara (chá) de salsa picada
    ½ xícara (chá) de azeitonas verdes fatiadas
    Sal e pimenta do reino a gosto
    Cobertura:
    2 latas de molho de tomate
    200 gramas de mussarela ralada

Modo de preparo

Para o recheio, em uma panela doure a carne em um pouco de óleo. Acrescente os dentes de alho, a salsa, as azeitonas e tempere com o sal e pimenta. Refogue bem e reserve. Em uma vasilha, bata os ovos junto com o parmesão e o creme de leite. Então, acrescente o arroz e misture tudo. Coloque ainda os cubinhos de mussarela e misture novamente. Em uma refratário, coloque metade desse arroz, cubra com o recheio de carne moída refogada e finalize com o restante do arroz. Sobre ele coloque o molho de tomate e a mussarela. Leve ao forno moderado por aproximadamente 20 minutos ou até que a mussarela esteja derretida.

Salmonetes no forno




Ingredientes

  • 4 Salmonetes com cerca de 180 g cada
  • Óleo q.b.
  • 2 c. (de sopa) de margarina
  • 1 dl de vinho branco (maduro)
  • ½ Kg de tomate maduro
  • 2 dentes de alho
  • 1 ramo de salsa
  • 1 ramo de coentros
  • 1 c. (de chá) de açafrão
  • 1 pitada de tomilho
  • Farinha de trigo para polvilhar


PREPARAÇÃO

Amanhe os salmonetes e lave-os em água corrente. Tempere-os ligeiramente com sal e espere 30 minutos
Enxugue-os em farinha de trigo. Frite-os rapidamente em óleo muito quente. Acame depois os salmonetes dentro de um pirex. Á parte leve ao lume dentre de um tacho, a margarina com tomate limpo de peles e sementes e cortado aos pedacinhos, os coentros e a salsa finamente migados e os alhos esmagados. Deixe repousar lentamente ate o tomate estar cozido e enxuto. Um pouco antes de retirar do lume junte o vinho branco e tempere com sal açafrão e tomilho.
Acame os salmonetes dentro de um pirex e regue-os com o molho. Cubra o peixe com papel de alumínio e leve ao forno de calor moderado durante 15 a 20 minutos.
Acompanhe com batatas cozidas e cortadas em quartos.

Enfeite com rodelas de limão e azeitonas pretas

Coelho Frito com Arroz de Forno


Preparação:

Corta-se o coelho aos bocados e, juntamente com a cabeça e os miúdos tempera-se com alho, tomilho, massa de pimentão, pimenta, piripiri, sal e vinho branco. Deixa-se o coelho estar nesta marinada de um dia para o outro.
Numa frigideira larga põe-se azeite, óleo e margarina. Leva-se cebola (pouca) a fritar, e quando esta começar a ficar transparente junta-se o coelho que se deve deixar fritar muito bem para ficar douradinho. Quando o coelho estiver quase frito, junta-se a marinada e deixa-se ferver um pouco.
Entretanto faz-se o arroz.
Faz-se um refogado com cebola, salsa e azeite, e junta-se a cabeça do coelho bem como os miúdos. Junta-se de seguida a água, tempera-se de sal e piripiri e quando esta estiver a ferver, o arroz.
Quando o arroz estiver quase cozido retirar do lume, pôr numa caçarola e levar ao forno quente onde acaba de cozer e onde deve tostar ligeiramente.
Servir com o coelho frito.

Para quem estiver de dieta ou quiser reduzir a gordura deste cozinhado, basta em vez de fritar o coelho, juntar a marinada e deixar estufar lentamente. Fica igualmente muito bom e seguramente mais light!
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