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Molho do Frango á Guia


Ingredientes:

100 g de alho
300 g de óleo
0,1 L de Vinho Branco
100 g de margarina
1/2 copo de Whisky
1 colher de chá de vinho tinto
1 colher de sopa de Moscatel
0,05 L Sumo de Limão
Sal q.b.


Picar o alho muito bem picado, juntar o vinho branco, o whisky, o oleo, a margarina derretida ( não deixe queimar) e os restantes ingredientes.

Tenham cuidado ao colocar a manteiga derretida em cima dos outros ingredientes.

Miturar bem e assim já têm o seu molho para o "frango á guia".
Pode ser utilizado em outros pratos.

Frango no Forno com Alheira


Ingredientes para 2 pessoas:
  1. 4 perninhas de frango
  2. 1 alheira
  3. Sal e pimenta q.b.
  4. 1 folha de louro
  5. 100ml de vinho branco

Preparação:
  1. Tempere as perninhas de frango com sal e pimenta e coloque-as numa assadeira. Corte a alheira em rodelas grossas e junte às perninhas de frango. Acrescente a folha de louro em pedaços e regue com o vinho branco.
  2. Tape com papel de alumínio e leve a assar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos. Ao fim desse tempo retire o papel e deixe alourar mais alguns minutos.
  3. Sirvo com arroz e brócolos cozidos.

Frango com Cerveja, Mostarda e Limão



Ingredientes para 2 pessoas:
  1. 1/2 frango partido em pedaços pequenos
  2. 4 batatas médias
  3. azeite q.b.
  4. sal e pimenta q.b.
  5. 125ml de cerveja
  6. 1 dente de alho
  7. 1 colher de chá de mostarda de Dijon
  8. 1 colher de chá de mostarda em Grão à antiga
  9. 1/2 limão
  10. salsa picada
Preparação:
  1. Descasque as batatas e corte-as em rodelas com cerca de 1cm de espessura. Num tabuleiro que vá ao forno e à mesa coloque o frango em pedaços e as batatas em rodelas. Tempere com sal e pimenta e regue com um fio de azeite.
  2. Entretanto, numa taça, misture o dente de alho esmagado numa papa, as duas mostardas e o sumo de meio limão. Mexa bem para dissolver e acrescente a cerveja. Verta esta mistura sobre o frango e polvilhe com um pouco de salsa picada
  3. Tape o tabuleiro com papel de alumínio e leve ao forno previamente aquecido a 180ºCdurante cerca de 1 hora. Ao fim desse tempo retire o papel e deixe alourar mais alguns minutos.
  4. Sirva o frango e as batatas com uma salada verde.

Cataplana de Frango com Chouriço


Ingredientes para 2 pessoas:
  1. 1/2 frango partido em pedaços
  2. 1 pimento vermelho
  3. 1 tomate grande maduro
  4. 1 cebola
  5. 1 dente de alho
  6. 1/2 chouriço
  7. sal e pimenta q.b.
  8. vinho branco q.b.
  9. 1 pé de salsa
  10. 1 malagueta seca
  11. azeite q.b.
Preparação:
  1. Lave o tomate e o pimento. Corte o tomate em pedaços e o pimento em tiras grossas. Corte a cebola em meias luas.
  2. Na cataplana coloque os legumes, o alho picado e o chouriço em rodelas. Junte o frango e tempere tudo com sal, pimenta, a malagueta e a salsa picada. Regue tudo com um fio de azeite e um pouco de vinho branco.
  3. Feche a cataplana e leve a cozinhar cerca de 35 minutos até o frango estar cozinhado. Sirva com uma salada verde e umas batatinhas fritas em cubos.

Frango Assado à Indiana com Arroz de Limão


Ingredientes para 6 a 8 pessoas:
  1. 2 frangos
  2. 1 pedaço de raiz de gengibre fresco (5 cm)
  3. 4 dentes de alho
  4. 1 malagueta fresca
  5. 1 colher de sopa de cominhos em pó
  6. 1 colher de sopa de coentros em pó
  7. 1 colher de sopa de curcuma (açafrão das índias)
  8. óleo vegetal q.b.
  9. sal q.b.
  10. 150ml de leite de coco
Arroz de limão:
  1. azeite
  2. 2 casquinhas de limão
  3. 1 colher de sopa de sementes de mostarda
  4. 3 cardamomos em vagem
  5. 2 chávenas (220ml cada) de arroz basmati
  6. 4 chávenas (220ml cada) de caldo de galinha caseiro
  7. sal q.b.
Preparação:
  1. Numa taça misture os dentes de alho e o pedaço de gengibre previamente ralados. Junte as especiarias, a malagueta picada, um pouco de sal e uma colher de sopa de óleo vegetal. Misture bem e esfregue a mistura sobre os frangos de modo a que fiquem bem cobertos com a mistura. Coloque depois os frangos num tabuleiro que vá ao forno e leve a assar em forno previamente aquecido a 190ºC, durante cerca de 45 minutos. Ao fim desse tempo regue os frangos com o leite de coco e deixe cozinhar pelo menos durante mais 30 minutos ou até os frangos estarem bem assados.
  2. Entretanto prepare o arroz de limão. Num tacho coloque duas colheres de sopa de azeite e junte as cascas de limão, as sementes de mostarda e as vagens de cardamomo nas quais deu uma pancada para que se abram e libertem o seu aroma durante a cozedura do arroz. Deixe refogar tudo durante dois minutos e acrescente depois o arroz basmati envolvendo-o bem no azeite e nas especiarias. Acrescente depois o caldo de galinha bem quente, rectifique de sal, e deixe levantar fervura. Tape depois o tacho e baixe o lume para o mínimo deixando cozinhar até todo o caldo ter sido absorvido. Desligue e deixe repousar uns minutos antes de servir.
  3. Sirva o frango partido em pedaços com o arroz de limão e uma salada verde.

Frango com Cogumelos e Ervilhas


Ingredientes para 2 pessoas:
  1. 2 coxas grandes de frango
  2. Azeite q.b.
  3. Farinha q.b.
  4. 50g de linguiça
  5. 1 lata média de cogumelos inteiros (pequeninos)
  6. 1 cebola pequena
  7. 200ml de caldo de frango (usei caseiro que tenho quase sempre congelado)
  8. Vinagre q.b.
  9. 1 mão cheia de ervilhas congeladas
  10. Salsa picada q.b.
  11. Sal e pimenta q.b.
Preparação:
  1. Parta as coxas de frango em pedaços mais pequenos e tempere com sal e pimenta. Polvilhe depois o frango com um pouco de farinha (que vai ajudar a engrossar o molho) e leve a corar numa frigideira com uma colher de sopa de azeite até ficar dourada. Retire e reserve. Junte agora na frigideira – sem limpar – a cebola picada e deixe refogar. Acrescente os cogumelos escorridos e a linguiça cortada em pedacinhos e deixe refogar mais um pouco. Acrescente agora um esguicho de vinagre e o caldo de frango e deixe ferver uns minutos. Junte os pedaços de frango previamente corados, a salsa picada e as ervilhas e deixe cozinhar em lume brando até o frango estar cozinhado, cerca de 20 minutos.
  2. Sirva com um arroz e uma salada.

Frango Gratinado com Milho Doce


Ingredientes para 2 pessoas:
  1. 2 peitos de frango
  2. 1 lata pequena de milho doce
  3. 1 limão
  4. 2 dentes de alho
  5. 25g de queijo mozarela ralado
  6. Sal e pimenta q.b.
  7. Azeite q.b.
  8. 200ml de molho bechamel
  9. 1 colher de sopa de salsa picada
Preparação:
  1. Pique os dentes de alho e leve-os ao lume juntamente com o azeite. Acrescente depois o peito de frango cortado em cubinhos, o sumo de limão e tempere com sal e pimenta. Tape e deixe cozinhar cerca de 10 minutos.
  2. Escorra o milho e misture-o com o molho bechamel.
  3. Num pirex coloque o frango cozinhado e cubra com o molho bechamel com milho. Polvilhe com o queijo ralado e a salsa e leve ao forno pré aquecido cerca de 10 minutos a gratinar até ficar dourado.
  4. Sirva com uma salada verde.

Jardineira de Frango



Ingredientes para 2 pessoas:
  1. 2 pernas + 2 coxas de frango
  2. 1 chávena de ervilhas
  3. 1 tomate grande maduro
  4. ½ chouriço
  5. 1 cebola
  6. 2 dentes de alho
  7. 1 colher de sopa de massa de pimentão
  8. 1 folha de louro
  9. ½ pimento verde
  10. 2 batatas médias
  11. Sal e pimenta q.b.
  12. 1 malagueta seca
  13. 2 colheres de sopa de azeite

Preparação:
  1. Corte a cebola em meias luas finas e pique os dentes de alho. Descasque as batatas e corte-as em cubinhos. Corte o tomate em pedaços e o pimento em tiras finas. Reserve.
  2. Leve um tacho ao lume com o azeite e junte a cebola, o alho, as rodelas de chouriço e a folha de louro deixando refogar. Acrescente o tomate, as ervilhas, o pimento, as batatas e o frango e tempere com a malagueta seca partida, a massa de pimentão e um pouco de sal e pimenta. Acrescente um copo de água e tape o tacho deixando cozinhar em lume brando até estar cozinhado e apurado.
  3. Sirva quente. (E se fizer maior quantidade é ainda melhor depois de reaquecida no dia seguinte!)

Arroz de Frango com Espinafres e Cogumelos


Ingredientes para 2 pessoas:
  1. 1 chávena de arroz basmati previamente cozido
  2. 200g de cogumelos laminados (usei de conserva)
  3. ½ chouriço de carne
  4. 1 peito de frango
  5. 200g de espinafres frescos
  6. 100ml de vinho branco
  7. 1 cebola pequena
  8. 2 dentes de alho
  9. 1 folha de louro
  10. 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  11. 1 colher de chá de massa de pimentão
  12. Sal e pimenta q.b.
  13. Azeite q,b,

Preparação:
  1. Pique a cebola e os dentes de alho e leve-os ao lume juntamente com uma colher de sopa de azeite e deixe refogar.
  2. Acrescente o chouriço em cubinhos, o louro , a polpa de tomate e a massa de pimentão e deixe refogar mais um pouco. Acrescente agora o peito de frango em tirinhas, os cogumelos e o vinho branco e deixe refogar até a carne ter cozinhado e o vinho ter evaporado.
  3. Retifique de sal e pimenta e acrescente o arroz já cozido e os espinafres.
  4. Envolva bem em lume brando até os espinafres murcharem.
  5. Sirva quente com uma salada verde.

Perninhas de Frango Tailandesas


Ingredientes para 2 pessoas:
  1. 6 perninhas de frango
  2. 0,7dl de molho de soja
  3. 0,7dl de óleo de sésamo
  4. 1 colher de sopa de mel
  5. 20gr de raiz de gengibre e ralado
  6. azeite
  7. 1 malagueta seca
  8. sal q.b.
  9. molho sweet chilli para servir
  10. coentros frescos picados

Preparação:
  1. Limpar as perninhas de gorduras mas mantendo a pele.
  2. Misturar todos os ingredientes e introduzir as perninhas de frango nesta marinada deixando repousar algumas horas.
  3. Escorrer da marinada e fritar as perninhas no azeite a pela ficar bem dourada.
  4. Colocar num tabuleiro que possa ir ao forno e regar com a marinada.
  5. Levar a forno quente (180ºC) até acabar de cozinhar.
  6. Depois de prontas polvilhar com coentros picados e servir com molho sweet chilli e arroz de açafrão.

Arroz com Frango e Legumes


Ingredientes:
  1. ½ Frango desfiado
  2. 200 grs arroz
  3. 3 Ovos
  4. 200 ml natas
  5. 100 grs alho francês cortada em meias-luas o mais fino possível
  6. 100 grs cenoura ralada
  7. 100 grs de pimento vermelho cortado em cubinhos
  8. 1 cebola cortada em meias-luas o mais fino possível
  9. Sal qb
  10. Pimenta qb
  11. 200 grs Queijo ralado
  12. Aipo qb cortados em cubinhos
  13. 1 Curgete pequena cortada em cubinhos

Preparação:
  1. Poe-se o frango a cozer em água e sal
  2. Noutro tacho ponha o arroz a cozer com bastante água e um pouco de sal
  3. Numa frigideira alta, com um fio de azeite coloca-se os legumes e deixa-se cozinhar, vá virando de vez enquanto, e coloque um testo por cima para ir cozendo com o vapor
  4. Numa tigela grande poe-se as natas e os ovos e bate-se até ficar os ovos bem misturados com as natas, depois mete-se metade do queijo e vai-se misturando, junte um pouco de sal e pimenta,
  5. o arroz estando cozido, passe-o pelo escorredor e com água corrente da torneira lave o arroz para sair a goma e deixe escorrer bem, depois junte-o com as natas e o queijo e misture muito bem, os legumes depois de cozidos junte com as natas e o arroz e misture muito bem
  6. Depois de tudo muito bem misturado coloque numa forma de ir ao forno forrada com papel vegetal e cubra com o restante queijo, meta ao forno a 180º durante 30 minutos

Roupa Velha de Frango


Ingredientes:
  1. 4 batatas médias
  2. Óleo q.b.
  3. 1 cebola
  4. 2 dentes de alho
  5. Azeite q.b.
  6. 1 folha de louro
  7. Pimenta preta q.b.
  8. Sal q.b.
  9. 1 pacote de creme bechamel
  10. Meio pacote de natas
  11. Margarina q.b.

Preparação:
  1. Cortei 4 batatas medias em cubos e fritei em óleo bem quente.
  2. Cortei 1 cebola grande em rodelas muito finas e coloquei numa frigideira com 2 dentes de alhos, um pouco de azeite e 1 folha de louro, pimenta preta de rosca e um pouco de sal de rosca em lume brando deixei fritar ate a cebola ficar douradinha.
  3. Desfiei os restos de frango tirando as peles e ossos.
  4. Juntei tudo num tacho o frango, a cebola e as batatas.
  5. Numa tigela misturei metade de 1 pacote de creme bechamel com metade de 1 pacote de natas.
  6. Envolvi esta mistura no tacho, tendo a certeza que ficou bem envolvido.
  7. Untei um pirex com margarina e deitei o preparado la dentro.
  8. Por fim juntei 1 pacote de creme bechamel por cima do preparado de foma a que ficasse tudo tapado.
  9. Foi ao forno a 150 graus por meia hora.

Lasanha de Frango



Ingredientes:
  1. 1 frango cozido e desfiado
  2. 1 cebola média
  3. 2 dentes de alho
  4. 1 folha de louro
  5. 200 ml de polpa de tomate
  6. 1 dl de azeite
  7. 1 dl de vinho tinto
  8. 1/2 caldo de galinha
  9. Sal e pimenta q.b.
  10. Placas de massa para lasanha q.b.
  11. 1 l de molho bechamel
  12. Queijo mozzarella ralado q.b.

Preparação:
  1. Num tacho coloque a cebola e os alhos picados juntamente com o louro e o azeite e leve ao lume até que a cebola amoleça.
  2. Regue com o vinho e acrescente a polpa de tomate e o caldo de galinha, misture.
  3. Adicione o frango desfiado e tempere de sal e pimenta a gosto.
  4. Retire o louro e regue com uma ou duas conchas de molho bechamel, misture tudo muito bem.
  5. Retire do lume e reserve.
  6. Em outro tacho coza as placas de massa em água e sal até que estas fiquem “al dente”.
  7. Num tabuleiro coloque uma concha de molho bechamel e espalhe bem, por cima coloque placas de massa de forma a tapar todo o fundo.
  8. Por cima da massa coloque metade do preparado de frango, por cima deste espalhe mais uma concha de bechamel e uma mão cheia de queijo ralado.
  9. Coloque por cima mais uma camada de placas de massa, seguida do preparado de frango, espalhe o restante bechamel por cima do frango, polvilhe com bastante queijo ralado e leve ao forno a gratinar.
  10. Sirva com uma salada a gosto.
  11. Bom apetite!

Omelete de Frango e Cogumelos


Ingredientes para 2 pessoas:
  1. 4 Ovos
  2. 2 Peitos de frango desfiados (cozidos ou assados)
  3. 1 Lata pequena de cogumelos
  4. 1 Tomate maduro em cubinhos
  5. 2 Batatas médias em cubinhos
  6. 1 Cebola em rodelas
  7. Alho em pó q.b.
  8. Sal q.b.
  9. Óleo para fritar
Preparação:
  1. Bata os ovos com a batedeira até ficarem volumosos.
  2. Junte-lhe o frango, os cogumelos, o tomate e tempere a gosto com sal e alho em pó.
  3. Leve ao lume uma frigideira com o fundo coberto de óleo e deixe aquecer.
  4. Depois de quente junte-lhe as batatas e deixe fritar sem alourar.
  5. Junte a cebola e deixe fritar.
  6. Junte o preparado dos ovos e vá verificando com a ajuda de uma espátula se por baixo está a ficar douradinho, quando estiver vire a omolete e deixe fritar por igual.
  7. Depois de bem douradinha coloque-a num prato com papel absorvente.
    Sirva com uma salada.

Frango com Molho de Cogumelos


Ingredientes:
  1. 1 Frango partido em pedaços
  2. 4 dentes de alho esborrachados
  3. 1 pacote de molho de cogumelos em pó
  4. azeite q.b.
  5. sal e pimenta q.b.
Preparação:
  1. Cobre-se o fundo de um tacho com azeite, coloca-se os alhos e deixa-se aquecer.
  2. Junta-se o frango, tempera-se com sal e pimenta e deixa-se cozinhar mexendo sempre para não pegar.
  3. À parte faz-se o preparado em pó conforme as indicações da embalagem.
  4. Mistura-se o preparado ao frango, tapa-se e deixa-se acabar de cozinhar uns minutos.
  5. Acompanhe com arroz branco.

Peito de Frango com Salsa


Ingredientes:
  1. 2 peitos de frango médios
  2. salsa seca (de frasco)
  3. pimenta qb
  4. alho em pó qb
  5. sal qb
  6. gotas de limão

Preparação:
  1. Tempere os bifes de ambos os lados com salsa seca, pimenta, alho em pó, gotas de limão e uma pitada de sal, uma vez que os temperos já dão sabor e é desnecessário muito sal.
  2. Coloque os bifes numa frigideira anti-aderente sem gordura ou se preferir com uma colher de café de manteiga light.
Sugestão de acompanhamento: Salada ou arroz de feijão.

Folhado de Frango



Ingredientes:
  1. 2 peitos de frango
  2. 1 cebola
  3. 2 cenouras
  4. 1 lata milho
  5. 1 lata cogumelos
  6. azeite q.b.
  7. sal q.b.
  8. pimenta preta q.b
  9. 200 ml molho bechamel
  10. 1 placa massa folhada
  11. 1 gema de ovo

Preparação:
  1. Coze-se o frango e desfia-se. Numa frigideira deita-se um pouco de azeite e a cebola picadinha, deixa-se alourar. Junta-se o milho a cenoura ralada e os cogumelos, mexe-se tudo muito bem. Em seguida deita-se o frango desfiado e torna-se a mexer, tempera-se com sal e pimenta preta moída na altura. Por fim o molho bechamel e mistura-se tudo.
  2. Estende-se a massa folhada e deita-se o recheio. enrola-se como se fosse uma torta, as uniões devem ser bem fechadas com os dedos molhados em água. pincela-se com a gema de ovo e vai ao forno muito quente.

Frango Recheado com Farinheira e Salsichas Frescas


Ingredientes:
  1. Frango desossado (sem ossos)
  2. 2 farinheiras
  3. 4 salsichas frescas
  4. 5 dentes de alho
  5. sal, pimenta e salsa q.b
  6. azeite
  7. 1 ramo de magericão (so as folhas)
  8. 200 ml vinho branco

Preparação:
  1. Desossar ou comprar um frango já sem ossos
  2. Tirar a pele das farinheiras e das salsichas e misturar tudo muito bem, picar 4 alhos e adicionar ao preparado. temperar com sal, pimenta e salsa picada. Misturar tudo
  3. Rechear o frango com o preparado e cozer com agulha e linha todos os orifícios para que o recheio não saia quando for ao forno.
  4. Pisar 1 dente de alho, as folhas de mangericao e o sal, depois de pisados adicionar azeite para ficar uma pasta, tempere com sal e pimenta e esfregue o frango de ambos os lados.
  5. Colocar num recipiente para ir ao forno e regar com o vinho branco
  6. Levar ao forno a 180º durante aproximadamente 50 minutos ou ate ver que este esta cozinhado.
  7. Retirar do forno, deixar repousar 5 a 10 minutos e trinchar e esta pronto.

Frango Assado Rápido


Ingredientes:
  1. 1 Frango com aproximadamente 1kg
  2. 1 saqueta de direto ao forno do tempero desejado

Preparação:
  1. Retire a pele ao frango.
  2. Corte-o em pedaços com aproximadamente o mesmo tamanho.
  3. Coloque os pedaços de frango no saquinho que a saqueta traz.
  4. Espalhe o pó por todo frango.
  5. Leve ao forno pré-aquecido nos 200º de deixe assar aproximadamente 40 minutos.
  6. E está pronto a servir.
  7. Sirva o frango com o molho.

Espetada de Frango


Ingredientes:
  1. Vinho Branco
  2. Lombos de frango
  3. Sal
  4. Azeite
  5. Alface
  6. Coentros
  7. 1 Malagueta
  8. Gengibre
  9. 1 Dente de alho
  10. Molho se soja
  11. 2 Limas
  12. Manteiga de amendoim
  13. Coentros

Preparação:
  1. Ligar o forno no máximo.
  2. Mergulhar os paus de espetadas em vinho branco e deixar ficar até serem necessários.
  3. Lombos de frango cortados em cubos e colocados nos espetos.
  4. Fazer pequenos cortes com uma faca ao longo das espetadas.
  5. Colocar uma parte do molho numa assadeira.
  6. Colocar na assadeira as espetadas e temperar com sal.
  7. Colocar um pouco de azeite por cima das espetadas.
  8. Colocar no forno à temperatura máxima durante 10 minutos de cada lado.
  9. Ao retirar do forno colocar um fio de azeite por cima das espetadas.
  10. Colocar no forno mais 3 minutos.
  11. Acompanhar com salada de alface e o restante molho numa taça à parte.
Preparação do Molho:
  1. Colocar coentros, malagueta, gengibre, 1 dente de alho, azeite, 1 colher de sopa de molho de soja, raspa de 2 limas, sumo de 2 limas, 1 colher de manteiga de amendoim e triturar no liquidificador.
  2. Juntar um pouco de água e voltar a triturar até ficar esbranquiçado.
  3. Colocar metade num prato de sopa e colocar 1 fio de azeite e um ramo de coentros.
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