Sopa de grão e amêijoas

Esta sopa de grão e amêijoas é uma bela maneira de começar uma refeição. Para terminar, quando a sopa já estiver passada, as folhas de espinafres, os grãos inteiros e as amêijoas dão-lhe um toque ainda mais apelativo visualmente.

INGREDIENTES
150 g grão-de-bico
qb água
100 g cebola
1 c. de sobremesa sal
2 dentes de alho
1 folha de louro
3 c. de sopa azeite
150 g amêijoas
150 g espinafres
qb coentros

PREPARAÇÃO
1. Ponha o grão de molho em água fria de um dia para o outro.
2. Escorra, coloque o grão numa panela, cubra com água e junte a cebola descascada e picada. Coza cerca de 45 minutos ou até o grão estar macio.
3. Descasque os dentes de alho, pique-os e leve-os ao lume num tacho com a folha de louro e o azeite. Quando o alho começar a alourar, adicione os espinafres e, assim que estiverem murchos, introduza as amêijoas, lavadas e escorridas. Deixe cozinhar 5 minutos ou até as amêijoas abrirem. Retire do lume e reserve.
4. Assim que o grão estiver cozido, retire cerca de uma chávena com uma escumadeira e triture o restante com a varinha mágica. Tempere com 1 colher de sobremesa de sal e introduza a mistura de amêijoas e espinafres e o grão que reservou. Assim que retomar fervura, desligue o lume e salpique generosamente com folhas frescas de coentros.

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Lombos de Salmão com Mostarda e Salada de Couscous e Grão de Bico

Ingredientes para 2 pessoas:

1. 2 lombos de salmão
2. ½ malagueta vermelha tipo “chili”
3. 2 dentes de alho
4. 1 colher de chá de açúcar amarelo
5. 2 colheres de sopa de molho de soja
6. 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco ou sidra
7. 2 colheres de sopa de azeite
8. 1 cenoura pequena
9. ½ cebola
10. 1 chávena de café de couscous
11. 150g de grão de bico cozido (ou feijão)
12. 1 colher de sobremesa de mostarda
13. Sal q.b.
14. Coentros frescos q.b.
15. Sementes de sésamo q.b.

Preparação:

1. Tempere os lombos de salmão com a malagueta cortada em tirinhas finas, o molho de soja, o vinagre, o açúcar e os dentes de alho picados. Deixe marinar.
2. Entretanto descasque a cebola e corte-a em cubinhos e pique grosseiramente a cebola.
3. Leve uma frigideira anti-aderente ao lume com 1 colher de sopa de azeite e salteie a cebola e a cenoura durante alguns minutos. Acrescente depois o grão de bico escorrido e deixe cozinhar em lume brando durante uns minutos até a cenoura estar macia. Acrescente agora os couscous e a mesma medida dos couscous de água a ferver (neste caso, uma chávena de café). Envolva bem, tempere com uma pitada de sal, desligue o lume e tape, deixando hidratar, cerca de 5 minutos.
4. Noutra frigideira aqueça o restante azeite e cozinhe os lombos de salmão de ambos os lados até estarem cozinhados. Retire-os da frigideira e coloque-os no parto de servir. Barre-os com a mostarda e polvilhe com umas quantas sementes de sésamo. Na mesma frigideira onde cozinhou o salmão acrescente a marinada e deixe ferver, deitando-a depois sobre os lombos de salmão. Salpique com alguns coentros picados e sirva de imediato com a salada de couscous e grão de bico.

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Sopa de Grão de Bico

Ingredientes:

1. 500g de grão-de-bico cozido
2. 5 colheres de sopa de azeite
3. 1 cebola
4. 3 dentes de alho
5. 1/4 de couve lombardo
6. 1 nabo
7. 1 cenoura
8. 100g de toucinho
9. 50g de massa cotovelo
10. sal q.b.

Preparação:

1. Comece por refogar ligeiramente a cebola, os dentes de alho picados e o toucinho em pedaços.
2. Adicione meio litro de água e metade do grão-de-bico e deixe cozer durante alguns minutos.
3. À parte, coza num litro de água temperada com sal e azeite, a cenoura e o nabo em cubos, adicionando alguns minutos depois a couve cortada em juliana e a massa.
4. Retire do primeiro preparado os pedaços de toucinho ( ou carne de porco se preferir) e triture com a varinha mágica o refogado.
5. Misture o segundo preparado e adicione os pedaços de toucinho e sirva em taças de sopa.

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