Lombo de porco à bandeira portuguesa

 Ingredientes:

1500g de lombo de porco

2 colheres de sopa de banha com louro

1/2 pimento verde

1/2 pimento vermelho

1 cebola às rodelas

1/2 ramo de coentros cortados grosseiramente

1 colher de sopa de sal

1 copo de vinho branco

colorau e pimenta qb

Fazer uma cama com os coentros e colocar o lombo untado com a banha por cima. Temperar com o sal, a pimenta e o colorau. Por por cima as tiras de pimento e a cebola e regar com o vinho. Deixar marinar 2 horas.

Levar ao forno a 200ª por 45 minutos tapado com folha de aluminio, tendo o cuidado de ir regando a

 meio da cozedura para não ficar seco.

Retirar a folha de aluminio e deixar corar, cerca de 15 minutos.

Bom Apetite!

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Lombo de Porco no Forno com Ananás e Especiarias

Ingredientes para 7 pessoas:

• 1 lombo de porco com cerca de 1200g
• 1 ananás ou abacaxi fresco cortado em rodelas meia-lua sem a parte dura do meio
• 70g de manteiga
• 80 ml de Vinho do Porto
• 200 ml de vinho branco
• Sumo de uma laranja
• 1 cubo ou uma embalagem de caldo natural de galinha ou de carne
• 1 colher de chá de sementes de cominhos
• 1 estrela de anis
• Sal q.b.
• Mistura de 5 pimentas q.b.
• Colorau q.b.

Preparação:

1. Corte a carne em fatias finas sem separar do lombo.
Coloque a carne num tabuleiro de ir ao forno com a parte de baixo virada para cima.

2. Tempere a carne de ambos os lados com sal, a mistura das 5 pimentas, o colorau e as sementes de cominhos.
Entre cada fatia de carne, coloque uma rodela de ananás.
Coloque no tabuleiro a estrela de anis, o cubo de caldo, o vinho branco, o sumo de laranja, o Vinho do Porto e a manteiga cortada em pedaços.

3. Leve ao forno pré-aquecido nos 190º e deixe assar aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
Depois da carne bem passada, retire.
Sirva acompanhado de arroz de açafrão, árabe ou de manteiga.

E está pronto a servir.

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Lombos de Bacalhau Enrolados em Couve Portuguesa

Ingredientes para 2 pessoas:

• 2 lombos ou 2 postas de bacalhau
• 2 folhas grandes de couve portuguesa
• 500g de batatinhas com casca
• 180 ml de azeite
• 1 cebola grande cortada em rodelas meia lua
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 2 fatias de presunto cortadas em tiras
• 3 dentes de alho esmagados
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
• Sal q.b.

Preparação:

1. Numa panela com água, tempere com sal.
Coloque as folhas de couve a cozer durante 20 minutos.
Numa outra panela com água, tempere com sal.
Coloque as batatas a cozer durante 20 minutos.
Passado os 20 minutos, retire as folhas de couve para um prato e as batatas.

2. Numa frigideira, leve ao lume 1/3 do azeite, a cebola, os alhos picados e a folha de louro.
Mexa e deixe refogar.
Quando a cebola estiver refogado, adicione as tiras de presunto.
Mexa e apague o lume.

3. Por cima de cada folha de couve, coloque 1/4 do refogado, o lombo de bacalhau e mais 1/4 do refogado.
Embrulhe muito bem a folha de couve.
Coloque num tabuleiro de ir ao forno.
À volta, espalhe os alhos esmagados e as batatinhas.
Por fim, regue tudo com o restante azeite.

4. Tape o tabuleiro com uma folha de alumínio.
Leve ao forno pré-aquecido nos 200º e deixe assar durante 35 minutos.
Passado os 35 minutos, retire.

5. Destape o tabuleiro.
Regue tudo com a colher de sopa de vinagre.
E está pronto a servir.

Acompanhe este prato com cenoura cozida e ovo cozido.

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LOMBO ASSADO COM RECHEIO DE SALSICHA

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 12
Dificuldade: Fácil
Categoria: Carne
Calorias: 465
Ingredientes

. 1 lombo aberto em manta (aproximadamente, ,6 Kg)
. Sal e pimenta a gosto
. Suco de 1 limão
. 1 xícara (chá) de vinho branco
. 1 xícara (chá) de caldo de carne
. 500g de salsicha
. 3 ovos cozidos
. ½ xícara (chá) de azeitonas pretas
. Salsa picada a gosto

Modo de preparo

Tempere o lombo com o sal, a pimenta, o suco de limão e o vinho branco. Deixe marinar por 3 horas. Sobre a carne aberta, distribua as salsichas cortadas em rodelas, os ovos e as azeitonas picadas. Salpique a salsa, enrole o lombo como um rocambole, amarre com barbante para não soltar o recheio e coloque em uma assadeira. Regue com a marinada e o caldo de carne, cubra com papel alumínio e asse no forno pré aquecido a 200°C durante 1 hora. Retire o papel alumínio e deixe dourar, regando de vez em quando com o molho que se formou na assadeira. Sirva em seguida.

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Lombo de Tamboril à Portuguesa

Ingredientes

1 lombo de tamboril com 600 gr
2 cebolas
4 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho
1 folha de louro
2 tomates pelados
12 batatinhas
1 ramo de salsa
sal e pimenta q.b
3 dl de caldo de peixe
cascas de laranja para decorar
Para dar inicio à confeção desta receita, deve começar por colocar num tacho o azeite e alourar o tamboril. De seguida retire-o e reserve.

Neste mesmo azeite onde alourou o tamboril, coloque as cebolas cortadas em meias-luas, os dentes de alho picados, os tomates picados e a folha de louro e deixe cozinhar durante mais ou menos 10 minutos. Entretanto, coloque o tamboril, as batatinhas descascadas, a salsa picada e um pouco do caldo de peixe, e deixe cozinhar mais ou menos 20 minutos.

De seguida, vá temperando com sal e pimenta sempre que julgar necessário e, pode ir acrescentando mais caldo de peixe, mexendo com a colher de pau.

Terminado o cozinhado, coloque o tamboril num prato, rodeado pelas batatinhas e decore com as cascas de laranja. Está pronto a servir!

Se gostar pode também juntar miolo de camarão..

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