Massada de Tamboril e Camarão

Ingredientes para 4 pessoas:

1. 800g de tamboril
2. 350g de camarão
3. 1/2 pacote delicias do mar
4. 2 cebolas médias
5. 400g de macarrão (cotovelos)
6. 3 dentes de alho
7. 1 malagueta
8. 2 folhas louro
9. 50 dl de azeite
10. 2 tomates maduros
11. 2 dl vinho branco
12. 2 dl de caldo knorr marisco
13. 4 dl água
14. 1 raminho coentros
15. Sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Leva-se um tacho ao lume com o azeite e a manteiga, juntam-se os alhos e a cebolas picados.
2. Deixa-se refogar durante 10 minutos em lume brando.
3. Adiciona-se a malagueta e o tamboril cortado aos cubos.
4. Deixa-se cozinhar um pouco, acrescentando-se o tomate, sem pele e sem sementes.
5. Acrescenta-se o vinho branco, tempera-se com sal e pimenta e de seguida adiciona-se, a água, o caldo de marisco, o camarão e as delicias do mar.
6. Deixa-se levantar fervura e mistura-se o macarrão ao tamboril.
7. Deixe apurar durante aproximadamente 12 minutos.
8. Sirva polvilhado com coentros frescos picados.

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Massada de Delicias do Mar com Brócolos

Ingredientes:

1. Massa a gosto
2. Raminhos de brócolos q.b.
3. Delicias do mar q.b. (descongeladas)
4. 2 cenouras raladas
5. 1 cebola picada
6. 2 dentes de alho picados
7. Açafrão a gosto
8. Azeite q.b.
9. Sal q.b.

Preparação:

1. Leve a massa a cozer em água juntamente com a cenoura ralada, tempere com umas pedrinhas de sal e adicione o açafrão a gosto.
2. Quando a massa estiver quase cozida junte-lhe os raminhos dos brócolos e deixe cozer mais 2 ou 3 minutos. Depois de tudo cozido escorra e reserve.
3. Leve ao lume um tacho com o fundo coberto de azeite, junte a cebola e os alhos e deixe alourar um pouco, junte as delicias do mar partidas em pedaços e deixe saltear 2 ou 3 minutos. Junte a massa com os legumes, rectifique os temperes e saltei durante 3 ou 4 minutos. Sirva de imediato.

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Massada de cherne com Gambas

Esta é uma receita que já fiz algumas vezes. Faz parte da cozinha tradicional portuguesa. Apesar de poder parecer estranha, a combinação de peixe com massa é bastante agradável, principalmente quando usado um tipo de peixe carnudo como o cherne. 

Ingredientes:

Cebola
Alho
Azeite
Tomate pelado
Coentros
Vinho branco
Polpa Tomate
Sal e pimenta
Cherne
Gambas
Massa Cotovelos

Preparação:

Pique a cebola, o alho e os coentros e leve num tacho ao lume com um pouco de azeite e deixe refogar um pouco. Junte o vinho branco, a polpa de tomate e o tomate pelado cortado em pedaços pequenos. Tempere com sal e pimenta. Quando levantar fervura junte as postas de cherne e os camarões. Deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos em lume brando. Retire o peixe e os camarões e acrescente água, consoante queira uma massa caldosa ou seca. Rectifique os temperos. Quando o caldo levantar fervura acrescente a massa e deixe cozinhar.
Entretanto descasque os camarões, retire as espinhas ao peixe e parta-o em bocados.
A 2 minutos do fim da cozedura da massa junte os camarões descascados e os bocados de peixe e deixe acabar de cozinhar.
Sirva polvilhado de coentros!

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Massada à jardineira

Ingredientes:

2 costoletas fritas cortadas aos bocadinhos
60g de chouriço às rodelas
1 cebola
30g de azeite
100g de polpa de tomate
100g de ervilhas congeladas
60g de cenouras às rodelas (usei parisienses)
100g de vinho branco
500 g de água
200g de massa cotovelinhos
1 folha de louro
sal

Picar a cebola 5seg/vel5. Colocar o azeite e refogar 5 min/vel.1/varoma. Juntar o chouriço, o tomate, as ervilhas, as cenouras e a água, programar 10min/vel colher inv./100º. Juntar a carne, a massa, o vinho, o louro e o sal, voltar a programar 10min/vel colher inv./100º

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Massada do mar

Ingredientes:


2 postas grandes de peixe vermelho (cerca de 400g)
6 gambas
2 delicias do mar
1 cebola
1 dente de alho
200 g de polpa de tomate
1/2 pimento verde
200 g de massa cotovelinhos
30g de azeite
1 caldo de peixe
800g de água

Na bimby

Picar a cebola, e o alho com o azeite (5seg/vel.5). Refogar de seguida 5 min/vel.1/varoma. Juntar o pimento limpo e cortado aos bocadinhos, a polpa de tomate, o caldo de peixe e 300g de água. Colocar o peixe na varoma e programar 15min/vel.1/varoma. Juntar as gambas à varoma. Colocar o a restante água e a massa no copo e progamar 10 min/vel1 Inv/varoma.
Tirar as espinhas e a pele e colocar o peixe às lascas numa travessa, deitar o conteudo do copo por cima, e por por cima as delicias cortadas a gosto. Tirar as cascas do corpo das gambas e por cima a decorar.

Método tradicional

Picar a cebola, o pimento cortado aos bocadinhos e o alho e levar ao lume para refogar com o azeite, cerca de 10 minutos em lume branco, sem queimar, mexendo sempre. Deitar metade da água e colocar o tomate e o caldo de peixe e deixar cozinhar por 15 minutos. Adicionar a massa, a restante água e o peixe cortado aos pedaços e deixar levantar fervura por cinco minutos, sem esuqecer de ir mexendo para a massa ficar soltinha e juntar as gambas e deixar estufar mais 10 minutos.
Reitar as gambas para tirar a casca do corpo e reservar e deitar numa travessa, se preferir tirara as peles e as espinhas do peixe antes de colocar na travessa. Colocar por cima as delicias cortadas a gosto e decorar com as gambas

Bom Apetite!

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