Receitas D'Avental: molho

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Molho do Frango á Guia

Ingredientes:

100 g de alho
300 g de óleo
0,1 L de Vinho Branco
100 g de margarina
1/2 copo de Whisky
1 colher de chá de vinho tinto
1 colher de sopa de Moscatel
0,05 L Sumo de Limão
Sal q.b.

Picar o alho muito bem picado, juntar o vinho branco, o whisky, o oleo, a margarina derretida ( não deixe queimar) e os restantes ingredientes.

Tenham cuidado ao colocar a manteiga derretida em cima dos outros ingredientes.

Miturar bem e assim já têm o seu molho para o "frango á guia".
Pode ser utilizado em outros pratos.

Ingredientes para 2 pessoas:

2 costeletas de vaca
6 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre de vinho
3 dentes de alho
1 folha de louro
2 malaguetas secas
Sal e pimenta q.b.
8 batatinhas para assar

Preparação:

Lave bem as batatinhas e sem as descascar leve-as a cozer em água com sal. Assim que estiverem macias, escorra-as da água da cozedura e dê-lhes um murro, de modo a que fiquem esborrachadas. Coloque-as num tabuleiro que vá ao forno, salpique-as com um pouco de sal e leve-as ao forno quente, a 180ºC, alguns minutos para tostarem um pouco.
Entretanto prepare o molho. Pique bem os dentes de alho e coloque-os numa tacinha juntamente com o azeite, o vinagre, a folha de louro partida em pedacinhos e as malaguetas secas também partidas. Tempere com uma pitada de sal e pimenta.
Tempere a carne com sal e grelhe-a num grelhador elétrico, numa chapa no fogão ou nas brasas. Enquanto estiverem a cozinhar, vá pincelando a carne com o molho preparado.
Sirva a carne com as batatinhas regando tudo com o restante molho.

Ingredientes para 2 pessoas:

1 lata de atum em azeite
150gr de massa fusili ou outra
10 tomates cherry
10 azeitonas pretas descaroçadas
2 colheres de sopa de salsa picada
2 ovos

Para o molho de iogurte:

1 iogurte natural
sal e pimenta q.b.
1 colher de chá de açafrão das indias
1 colher de chá de molho inglês
sumo de limão q.b.
1 colher de chá de concentrado de tomate ou ketchup

Preparação:

Leve a massa e os ovos a cozer numa panela com água temperada de sal até ficar al dente.
Prepare o molho de iogurte simplesmente batendo todos os ingredientes com o iogurte com a ajuda de um garfo.
Entretanto lave os tomates cherry e corte-os ao meio, bem como as azeitonas.
Numa saladeira junte o atum desfeito, a salsa picada, os tomatinhos e as azeitonas.
Junte também a massa bem escorrida e passada por água fria, e os ovos partidos em pequenos pedaços.
Adicione metade o molho e envolva bem.
Sirva de imediato ou guarde no frigorífico até ao momento de servir.

Ingredientes:

1L de leite
1 Ramo de tomilho
1 dente de alho esmagado
1 Folha de Louro
40g de farinha de trigo
50g de manteiga
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:

Leve ao lume um tacho com o leite, o tomilho, o alho, o louro e tempere a gosto com sal e pimenta.
Quando levantar fervura baixe o lume e deixe ferver 3 a 4 minutos, depois disso coe o leite e reserve.
Leve ao lume um tacho com a manteiga e deixe derreter, junte-lhe a farinha e mexa, vá juntando o leite aos poucos, eu pessoalmente fui juntando até atingir a consistência desejada, não usei o leite todo.

Ingredientes:

1 Frango partido em pedaços
4 dentes de alho esborrachados
1 pacote de molho de cogumelos em pó
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Cobre-se o fundo de um tacho com azeite, coloca-se os alhos e deixa-se aquecer.
Junta-se o frango, tempera-se com sal e pimenta e deixa-se cozinhar mexendo sempre para não pegar.
À parte faz-se o preparado em pó conforme as indicações da embalagem.
Mistura-se o preparado ao frango, tapa-se e deixa-se acabar de cozinhar uns minutos.
Acompanhe com arroz branco.

Ingredientes para 2 pessoas:

2 bifes de vitela do lombo ou da vazia
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa bem cheia de mostarda dijon
200 ml de natas para bater
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:

Tempere os bifes de ambos os lados com sal e pimenta.
Bata as natas com uma vara de arames até que comecem a ficar cremosas.
Junte a mostarda e bata até que tudo fique bem misturado e cremoso.
Numa frigideira leve ao lume a manteiga e deixe aquecer.
Frite os bifes de ambos os lados, 3 minutos de cada lado para mal passado, 5 minutos para meio termo e 7 minutos para bem passado.
Tenha atenção para não queimar demasiado a gordura.
Depois dos bifes fritos, retire-os para um prato.
À gordura que ficou, junte a mistura das natas com a mostarda.
Mexa até que comece a borbulhar.
Retire.
Sirva o bife com o molho por cima e se quiser, decore com grãos de mostarda.
Acompanhe a gosto com batata fria, arroz ou legumes.

Ingredientes:

4 postas de bacalhau do lombo demolhado
3 dl de natas
70 g de queijo
salsa picada q.b.
pimenta branca moída na altura q.b.
azeite para fritar q.b.
farinha de trigo q.b.

Preparação:

Comece por cozer o peixe.
Retire a pele e as espinhas ao bacalhau. Passe o bacalhau por farinha e, aloure-o numa frigideira com o azeite bem quente.
Retire e ponha a escorrer sobre papel absorvente. Leve outra frigideira a lume brando com as natas e o queijo esmagado com um garfo.
Mexa de vez em quando até que o queijo derreta. Tempere com pimenta branca moída na altura.
Ponha o bacalhau numa travessa e verta o molho sobre o bacalhau.
Sirva de imediato, polvilhado com salsa picada.

Ingredientes:

200g de espinafres congelados
1 pacote de natas de soja
1 colher de chá de azeite
2 dentes de alho

Preparação:

Coloque os espinafres a descongelar no frigorífico.
De seguida pique-os.
Numa frigideira anti-aderente, coloque o azeite, o alho e os espinafres e deixe cozinhar 2 minutos.
Adicione as natas e deixe cozinhar por mais 5 minutos em lume brando. Mexendo sempre

Uma receita que até aqueles que não apreciam peixe vão adorar.
Ingredientes:

1 embalagem de lombos de pescada
1 tomate
azeite, alho, cebola,
1 copo de vinho branco
1 pacote de natas
1 colher e meia de sopa de camarão
1 copo de água
salsa fresca
200gr de camarão médio
6 palitos de delicias do mar

Preparação:

Faça um ligeiro refogado com a cebola, o alho , o tomate e o azeite.
Junte a pescada e deixe tomar cor de ambos os lados(sem a temperar de sal), acrescente a seguir o vinho branco. Deixe cozinhar.
Entretanto, numa tigela misture as natas com a sopa de marisco e a água e mexa.
Quando peixe estiver quase cozido junte as natas(sem nunca tapar o tacho), o camarão e deixe engrossar um pouco. Acrescente as delícias do mar cortadas e polvilhe com salsa .

Pode acompanhar com batata cozida

Ingredientes:

1/3 chávena de leite
2 fatias de pão rústico, só a côdea
1kg de carne picada (mistura de porco e vaca)
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
1 colher de sopa de alecrim picado
1 colher de sopa de orégãos secos
¾ chávena de gran padano ou parmesão ralado
2 colheres de sopa de azeite
2 latas (400g) de tomate aos pedaços
1 colher de sopa de vinagre balsâmico (opcional)
¼ chávena de basilico
Parmesão extra

Preparação:

Parta o pão aos pedaços para dentro de uma tigela grande e adicione a carne picada, o alho, a cebola, as ervas, o queijo, o sal e a pimenta. Use as mãos para misturar tudo muito bem.
Forre um prato com papel vegetal. Forme a mistura de carne em bolas (do tamanho que quiser) e vá colocando no prato preparado (se for passando as mãos por água fria enquanto formas as bolas previne que fiquem pegajosas). Se tiver tempo coloque as almôndegas para gelar no frigorífico antes de cozinhar (ficam mais firmes).
Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume alto. Quando estiver quente adicione as almôndegas numa só camada. Cozinhe por 10 minutos, sem mexer durante os primeiros minutos. Depois vire à medida que vai cozinhado para ficarem douradas por todo.
Adicione os tomates, raspando bem a base da frigideira para soltar os pedaços colados. Deixe borbulhar por 20 minutos. Junte o vinagre balsâmico se usar e o basilico. Deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Sirva as almôndegas por cima de massa e polvilhe com mais parmesão.

Aqui fica uma receita de um bacalhau com batatas no forno regado com molho béchamel.

Ingredientes:

2 a 3 Postas de Bacalhau médio bem demolhadas
2 Cebolas médias
2 Cenouras médias raladas
6 Batatas médias
1,5 dl de Azeite
1 colher de sopa de massa de Alho
1 colher de sopa de Margarina
2 dl de Vinho Branco
Pimenta Preta moída, Louro em pó e Alho moído para temperar
1 embalagem de 500 ml de molho Béchamel.

Ingredientes

    2 cebolas cortada em cubinhos
    1 pimentão grande, verde cortado em cubos
    2 tomates maduros, sem casca e sem sementes, cortado em cubos
    Cheiro verde e coentro a gosto picadinhos
    2 dentes de alho bem socados
    2 colheres (sopa) cheia de massa de tomate
    1 caixinha de catchup (180 g)
    1 caixa de creme de leite (200 g)
    1 vidro pequeno de maionese
    1 kg de salsicha para cachorro quente, cortada em rodelas
    Óleo para refogar
    Um pouco de água para o molho (1/2 copo americano)
    Sal a gosto



Modo de Preparo

Refogue a cebola e o alho até dourar
Acrescente o pimentão, o tomate e refogue mais 5 minutos, em fogo baixo, acrescentando a massa de tomate e o catchup
Acrescente o cheiro – verde e o coentro
Reserve
Coloque as salsichas cortadas, em água para ferver por 2 minutos
Escorra e misture ao molho, em fogo brando
Sempre mexendo, acrescente os demais ingredientes
Não deixe ferver
Sirva com as bisnaguinhas

Ingredientes

    4 postas de salmão
    1 dente de alho amassado
    3 colheres (chá) de sal
    3 colheres (sopa) de azeite
    Salsa picada para decorar
    Molho:
    4 mangas em pedaços
    1/2 copo de requeijão cremoso (100g)
    1/2 xícara (chá) de creme de leite
    1/2 xícara (chá) de água
    1 colher (chá) de pimenta calabresa seca

Modo de Preparo

    Tempere as postas com o alho e o sal. Em uma frigideira com grelha, aqueça o azeite em fogo médio e grelhe as postas dos dois lados até dourar levemente. Bata os ingredientes do molho no liquidificador até ficar cremoso e sirva sobre as postas. Decore com salsa antes de servir.

Ingredientes

    1kg de filé de merluza
    Suco de 1 limão
    3 colheres (sopa) de vinho branco seco
    1 colher (sopa) de alho amassado
    Sal e pimenta a gosto
    Farinha de trigo para empanar
    2 ovos para empanar
    Farinha de rosca para empanar
    Óleo para fritar

Modo de Preparo

    Pique o picles de pepino em cubos bem pequenos.Transfira para uma tigela e adicione a maionese, a azeitona, o creme de leite e a mostarda. Acerte o sal e leve à geladeira enquanto prepara o peixe. Corte os filés de peixe em tiras. Em uma tigela, tempere o peixe com o limão, o vinho branco, o alho, sal e pimenta. Deixe descansar na geladeira por 1 hora. Escorra e passe na farinha de trigo em seguida no ovo batido e por último na farinha de rosca. Frite em óleo quente, escorra em papel absorvente e sirva acompanhado do molho tártaro.

Ingredientes
meio litro de leite desnatado
4 filés de namorado com a pele - 440 g
2 tomates médios
1 colher (chá) de sementes de erva-doce
1 cebola pequena ralada
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Folhas de 1 maço pequeno de ervas frescas (salsinha, endro e sálvia) picadas
Sal e pimenta-do-reino moída grosseiramente a gosto

1. Tempere os filés de namorado com o sal e reserve.
2. Lave os tomates, corte cada um deles em 4 rodelas e arrume em uma assadeira. Sobre os tomates, disponha os filés de peixe, regue com o leite e polvilhe as sementes de erva-doce.
Cubra a assadeira com papelalumínio. Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 25 minutos ou até o peixe ficar macio.
Retire do forno, escorra o leite e reserve.
3. Em uma panela, refogue a cebola no azeite de oliva. Polvilhe a farinha de trigo e doure-a sem parar de mexer.
Despeje, aos poucos, o leite do cozimento do peixe. Continue a cozinhar, sem parar de mexer, por 5 minutos ou até encorpar um pouco.
Adicione as ervas e tempere com sal e a pimenta-do-reino. Retire do fogo.

4. Arrume nos pratos os filés de peixe com os tomates.
Sirva com o molho cremoso de ervas e decore com ervas.

Ingredientes

Serve: 10

1 peito de chester defumado

MOLHO
50 g de manteiga
2 cebolas picadas
200 g de cogumelos em conserva, fatiados
1-1/2 xícara (chá) de vinho branco
2 colheres (sopa) de uísque
1/2 xícara (chá) de creme de leite
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Preparo:5mins › Cozimento: 20mins › Pronto em:25mins

Retire a pele do chester, fatie-o e arrume numa travessa. Reserve.
Para o molho, aqueça a manteiga numa panela. Junte a cebola e refogue, acrescentando os cogumelos, o vinho e o uísque. Deixe evaporar. Dissolva a maisena na água da conserva dos cogumelos, adicione à panela e mexa bem. Junte o creme de leite e o queijo, e deixe engrossar. Coloque o molho sobre as fatias de chester e decore a gosto.

Ingredientes
• 500g de filé de pescada
• 1 envelope de Maggi® Tempero e Sabor
para Aves, Peixes e Arroz
• sal a gosto
• 1 cenoura cortada em rodelas finas • 50g de ervilha-torta
• azeite para untar

Molho:
Em uma panela, aqueça a margarina e doure
a farinha de trigo. Junte o leite e misture bem, até engrossar. Misture o sal e o suco de limão. Desligue o fogo e misture o Creme de Leite até ficar homogêneo. Sirva sobre os filés de peixe.

Modo de Preparo
Coloque os filés de pescada em uma tigela, tempere-os com Maggi® Tempero e Sabor
e o sal, e deixe tomar gosto por alguns minutos. Corte pedaços de papel-manteiga ou papel- alumínio e unte-os. Em cada pedaço de papel, coloque um filé, rodelas de cenoura e ervilhas- tortas. Feche, formando um envelope, e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos.
Molho:
Em uma panela, aqueça a margarina e doure
a farinha de trigo. Junte o leite e misture bem, até engrossar. Misture o sal e o suco de limão. Desligue o fogo e misture o Creme de Leite até ficar homogêneo. Sirva sobre os filés de peixe.
Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 20 minutos Tempo Total de Preparo: 40 minutos Valor Calórico: 137kcal/porção

Ingredientes

Serve: 14

500 g de macarrão tipo penne
225 ml de azeite extra virgem
7 dentes de alho amassados
5,5 kg de polpa de tomate
2 1 / 2 colheres ( chá) de pimenta calabresa em flocos
2 folhas de louro
10 folhas de manjericão fresco

Modo de preparo

Preparo:10mins › Cozimento: 3horas › Tempo adicional:10mins › Pronto em:3horas20mins

Em uma panela grande, leve bastante água com sal para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe por 8 a 10 minutos ou até que esteja al dente. Escorra a massa.
Aqueça o azeite, e doure levemente o alho. Junte os ingredientes restantes. Deixe cozinhando em fogo baixo por pelo menos 3 horas.
Adicione o macarrão penne cozido ao molho e deixe descansando por pelo menos 5 minutos antes de mexer e servir. Se desejar, salpique queijo parmesão ou pecorino ralado por cima do macarrão.

Ingredientes

Serve: 1

1 colher (sopa) de molho shoyu
1 colher (sopa) de vinagre de arroz
1/4 de colher (chá) de óleo de pimenta chili ou a gosto

Modo de preparo

Preparo:1min › Pronto em:1min

Em uma tigela pequena ou ramequim, misture o molho shoyu e o vinagre de arroz. Pingue o óleo de pimenta a gosto. Mexa com pauzinhos e sirva com guiozas fritas.

Ingredientes

Serve: 24

100 ml de molho de soja
100 ml de mel
100 ml de saquê
1 dente de alho amassado (opcional)

Modo de preparo

Preparo:5mins › Pronto em:5mins

Em uma tigela média, faça um molho misturando o mel, o saquê, o alho (se usado) e o molho de soja. Use este molho para marinar e para pincelar o frango enquanto ele grelha.

Ingredientes

Serve: 10

Modo de preparo

Preparo:5mins › Cozimento: 20mins › Pronto em:25mins

Ingredientes

Serve: 14

Modo de preparo

Preparo:10mins › Cozimento: 3horas › Tempo adicional:10mins › Pronto em:3horas20mins

Ingredientes

Serve: 1

Modo de preparo

Preparo:1min › Pronto em:1min

Ingredientes

Serve: 24

Modo de preparo

Preparo:5mins › Pronto em:5mins

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