Arroz de Forno a Parmegiana

Ingredientes

    3 ovos batidos
    50 gramas de queijo parmesão ralado
    1 caixinha de creme de leite
    ½ quilo de arroz cozido à sua moda e al dente
    150 gramas de mussarela em cubinhos
    Recheio:
    3 colheres (sopa) de óleo
    1 quilo de carne moída
    2 dentes de alho picados ou espremidos
    ½ xícara (chá) de salsa picada
    ½ xícara (chá) de azeitonas verdes fatiadas
    Sal e pimenta do reino a gosto
    Cobertura:
    2 latas de molho de tomate
    200 gramas de mussarela ralada

Modo de preparo

Para o recheio, em uma panela doure a carne em um pouco de óleo. Acrescente os dentes de alho, a salsa, as azeitonas e tempere com o sal e pimenta. Refogue bem e reserve. Em uma vasilha, bata os ovos junto com o parmesão e o creme de leite. Então, acrescente o arroz e misture tudo. Coloque ainda os cubinhos de mussarela e misture novamente. Em uma refratário, coloque metade desse arroz, cubra com o recheio de carne moída refogada e finalize com o restante do arroz. Sobre ele coloque o molho de tomate e a mussarela. Leve ao forno moderado por aproximadamente 20 minutos ou até que a mussarela esteja derretida.

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Arroz à parmegiana

Ingredientes:

· 2 berinjelas médias cortadas em fatias
· 1 xícara (chá) de óleo
...· 3 xícaras (chá) de arroz cozido al dente
· 4 tomates cortados em rodelas
· 250 g de mussarela fatiada
· 1 xícara (chá) de queijo ralado
· Sal, pimenta e azeite a gosto

Modo de preparo:

Deixe as berinjelas de molho em água e sal por uns minutos. Escorra e esprema para retirar o excesso de água. No óleo quente, frite as fatias de berinjela e escorra em papel-toalha para retirar o excesso de gordura. Em um refratário, alterne camadas de arroz, berinjela, tomate e mussarela. Regue cada camada com azeite e, se necessário, tempere com sal e pimenta. Finalize com uma camada de arroz. Polvilhe o queijo e leve ao forno preaquecido até dourar bem. Sirva.

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Berinjela à Parmegiana

Ingredientes

8 berinjelas 

Para empanar:

Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
2 ovos
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
½ litro de óleo para fritar

Montagem:

1litro de molho de tomate (em polpas)
300g de queijo mussarela
200g de presunto
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Manjericão a gosto

Modo de preparo

Empanar:

Tempere as berinjelas com sal e pimenta do reino. Bata os ovos inteiros e adicione uma pitada de sal, passe os bifes na farinha de trigo, retire o excesso, passe nos ovos batidos, retire o excesso e por último na farinha de rosca apertando para grudar completamente. Aqueça em uma frigideira o óleo e frite as berinjelas, escorra-os em papel toalha e vá dispondo em uma travessa que possa ir ao forno.

Molho de Tomate:

Refogue os dentes de alho inteiros no óleo e retire após dourar, junte a cebola, o molho de tomate, os tomates pelados, o sal e o manjericão. Abaixe o fogo e deixe o molho engrossar.

Montagem:

Despeje uma parte do molho de tomate na travessa. Distribua as berinjelas por cima. Acrescente o presunto e queijo mussarela. Leve ao forno até gratinar o queijo e para finalizar acrescente o parmesão e o orégano.

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Frango à parmegiana

1 kg de filé de frango
• 2 ovos
• Farinha de rosca
• 200 g de mussarela em fatias
Tempero do frango: • Suco de um limão
• 1 colher de sobremesa de sal
• Cheiro verde a gosto
• Orégano a gosto
• 2 colheres de shoyu
Molho: • 1/2 cebola
• 2 tomates
• 1 lata de molho pronto
• 1 colher de (sobremesa) rasa de sal
• Cheiro verde
• 1 colher de (sobremesa) rasa de alho amassado

Modo de Preparo


1. Temperar os filés
2. Quebre os ovos em um prato fundo, colocar uma colher de café de sal e mexer bem
3. Passar os filés pelo ovos e pela farinha de rosca, deixar bem empanado
4. Unte uma marinex, adicione os filés e asse por 20 minutos, vire e asse por mais vinte minutos
5. Prepare o molho enquanto os filés estão no forno, corte a cebola e o tomate em cubos
6. Refogue com o tomate, a cebola, o alho e o cheiro verde
7. Acrescente o molho de tomate pronto
8. Sobre os filés assados, coloque a mussarela e cubra como o molho
9. Leve ao forno por 5 minutos para gratinar
10. Servir com arroz e batata palha

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