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Perna de Peru Recheada no Forno


Ingredientes para 6 pessoas:
  1. 1 perna de peru com cerca de 1800g desossada
  2. 2 linguiças
  3. A parta branca de um alho francês pequeno cortado em tiras
  4. 1 cenoura grande cortada em tiras
  5. 2 cebolas cortadas em rodelas meia lua
  6. 2 colheres de sopa bem cheias de margarina
  7. 200 ml de vinho branco
  8. 200 ml de caldo de galinha
  9. 1 raminho de alecrim
  10. 1 folha de louro
  11. Sal q.b.
  12. Pimenta q.b.
  13. Fio de cozinha

Preparação:
  1. Tempere o interior da carne com sal e pimenta.
  2. No centro da perna, espalhe o alho francês, a cenoura e a linguiça.
  3. Enrole bem a perna e ate com um fio.
  4. Tempere o lado de fora com sal e pimenta.
  5. Coloque a carne num tabuleiro de ir ao forno.
  6. À volta, junte o alecrim, a folha de louro, a cebola, o vinho branco, o caldo de galinha e a margarina.
  7. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe assar durante 1 hora.
  8. Depois da carne assada retire.

Torta de Cenoura Recheada com Doce de Ovos


Ingredientes:
  1. 0.5 Kg de cenouras
  2. 4 ovos
  3. 0.5 kg de açúcar (eu só uso 350Gr)
  4. 125gr de farinha
  5. raspa da casca de 1 laranja
  6. papel vegetal e margarina
Para o Doce de Ovos:
  1. 3 gemas
  2. 1/2  chávena de chá de açúcar
  3. 1/2 chávena de chá de leite
Preparação:
  1. Comece por preparar o doce de ovos. Misture as gemas com o açúcar. Adicione aos poucos e poucos o leite morno e leve ao lume até engrossar. Deixe arrefecer.
  2. Unte um tabuleiro com margarina e forre-o com papel de vegetal também untado.
  3. Coza depois as cenouras e reduza-as a puré. Bata as gemas com o açúcar, adicione as cenouras reduzidas a puré e a raspa da casca de laranja. Junte depois a farinha peneirada e as claras em castelo.
  4. Coloque na forma e leve a cozer em forno quente cerca de 15 a 20 minutos.
  5. Desenforme depois a torta sobre um pano polvilhado com açúcar. Cubra com o doce de ovos preparado anteriormente e enrole cuidadosamente. Deixe arrefecer assim enrolada e transfira para o prato de servir depois de fria, polvilhando-a com açúcar.

Beringela recheada com Atum e Queijo


Ingredientes:
  1. 250 g de beringelas
  2. 160 g de atum em azeite escorrido
  3. 200 g de courgettes
  4. 100 g de pimento vermelho
  5. 2 dentes de alho
  6. 8 fatias de queijo mozzarela
  7. alecrim fresco q.b.
  8. tomilho fresco q.b.
  9. sal q.b.
  10. pimenta branca moída na altura q.b.
  11. azeite q.b.

Preparação:
  1. Lavam-se as beringelas e, sem lhe tirar a pele, corta-se em 8 rodelas de 1,5 cm de grossura.
  2. Temperam-se com sal e deixa-se soltar o líquido.
  3. Corta-se a courgette e o pimento em cubos pequenos e douram-se em 4 colheres de sopa de azeite com alecrim, tomilho e o alho triturado, temperam-se com sal e pimenta e, depois de cozidas, retira-se o alecrim e o tomilho e deita-se o atum.
  4. Unta-se com azeite um pirex e põem-se as beringelas e em cima o atum.
  5. Pré-aqueça o forno a (200ºC) e introduzem-se as beringelas 10 minutos.
  6. Retiram-se e coloca-se uma fatia de queijo sobre cada uma.
  7. Enfeita-se por cima com tomilho.
  8. Leve novamente ao forno somente até fundir o queijo.
  9. Sirva de seguida.

Lulas Recheadas


Ingredientes:
  1. 1 kg de lulas
  2. 2 dl azeite
  3. 2 cebolas picadas
  4. 6 dentes de alho picados
  5. 4 tomates (usei de cacho) maduros
  6. 2 cenouras laminadas muito fininhas
  7. 1 chouriço de carne (bem) picado
  8. 1 copo de água
  9. 1 Knorr Natura de legumes

Preparação:
  1. Deite 1dl de azeite num tacho/frigideira anti-aderente, junte 1 cebola e 3 dentes de alho e deixe alourar, sem queimar. Adicione 1 cenoura, 2 tomates, o Knorr Natura e deixe refogar um pouco.
  2. Junte 1/2 chouriço e mexa tudo.
  3. Deixe refogar um pouco e regue com metade da água.
  4. Tape e deixe refogar uns 5 minutos. Junte as perninhas das lulas.
  5. Deixe estufar lentamente até a água evaporar quase totalmente e apurar o molho (fica um molho grossinho e cremoso).
  6. Desligue o tacho e deixe arrefecer (até ficar morno e poder tocar-he).
  7. Encha as lulas com o recheio e feche-as com um palito. Reserve o molho (líquido) que sobrar.
  8. Repita o processo acima (o refogado), desta vez acrescentando as lulas recheadas.
  9. Aproveite o molho que sobrou do refogado anterior e junte-o e este.
  10. Sirva quente.

Couve Lombarda Recheada de Carne


Ingredientes:
  1. 1 couve lombarda
  2. Água
  3. 1 colher de sopa de azeite
  4. 300g de carne picada (100g de vitela e 200g de porco)
  5. 2 dentes de alho
  6. Gengibre em pó q.b
  7. Pimenta q.b
  8. 2 colheres de sopa de molho de soja
  9. 1 colher de chá açúcar amarelo
  10. 1 tomate médio bem maduro

Preparação:
  1. Separe as folhas de couve e apare os talos.
  2. Coloque 10 folhas, numa tigela e escalde-as com água a ferver.
  3. Corte as restantes em juliana e reserve.
  4. No wok coloque o azeite e a carne picada, adicione o alho bem picadinho e tempere com o gengibre em pó e a pimenta acabada de moer. Mexa com uma colher de pau.
  5. Adicione a couve em juliana e o tomate bem picadinho, misture tudo muito bem. Deixe saltear até a couve estar mole.
  6. Num recipiente a parte dissolva junte o açúcar, misture bem e adicione à carne.
  7. Retire o preparado para outro recipiente e limpe o wok. Escorra as folhas de couve.
  8. Distribua o recheio de carne pelas folhas de couve e enrole.
  9. Numa panela de cozer a vapor, adicione água e coloque os rolinhos no seu interior e deixe cozer cerca de 15 minutos.
  10. Acompanhe com arroz.

Sapateira Recheada


Aqui está uma boa ideia para entradas. :)

Ingredientes:
  1. 1 Sapateira
  2. 1 Cebolinha picadinha
  3. 2 Colheres de sopa cheias de maionese
  4. 1 ou 2 colheres de sopa de cerveja branca
  5. 1 Colher de chá de mostarda,
  6. 2 Colheres de chá de picles picadinhos (fac.)
  7. 1 ovo cozido picadinho (fac.)

Preparação:
  1. Coze-se a sapateira, abre-se, e separam-se as patas.
  2. Da carapaça retire um saquinho de areia preto que está junto à boca, de seguida, retire para uma tigela tudo o que houver comestível dentro da carapaça.
  3. Batem-se as partes moles, que ficam na casca, com a carne que se tira das patas e os restantes ingredientes.
Ponha o recheio na casca, e ponha esta num prato sobre folhas de alface e à volta decore com a restante sapateira.
Sirva acompanhada com fatias de pão torrado.

Couve flor recheada de forno



Ingredientes:

    1 couve-flor grande;
    200 gramas de presunto;
    200 gramas de queijo mussarela;
    1 copo de requeijão;
    1 vidro pequeno de maionese;
    temperos a gosto;
    queijo ralado para salpicar;
    queijo mussarela ralada para cobrir;
    azeitonas pretas;
    sal e óleo.

Modo de preparo
1. Em uma panela com bastante água coloque uma colher de sobremesa de sal e fio de óleo;
2. Cozinhe a couve-flor inteira, até ficar ao dente;
3. Depois de cozida, basta ir adicionando o recheio;
4. Coloque o queijo e o presunto enroladinhos entre a couve-flor;
5. Então, coloque o requeijão e as azeitonas sem caroços;
6. Por cima espalhe a maionese os temperos e o queijo ralado, junto com a mussarela rada.
Levar ao forno para gratinar

Lulas recheadas


Ingredientes recheio:

400g de lulas limpas com tentáculos
2 colheres de sopa de arroz (paella, risoto ou carolino)
2 colheres de sopa de vinho branco
100g de bacon
1 cenoura pequena
1 dente de alho
2 colheres de azeite
sal qb

Ingredientes para cozinhar as lulas:
1/2 cebola
200g de polpa de tomate ou tomate pelado
20g de azeite
200g de água
salsa
1 folha de louro
pimenta e sal qb

Recheio:
Bimby:
Colocar os tentáculos, o bacon, a cenoura, o azeite e o alho no copo e programar 5seg/vel5, baixar o que estiver nas paredes, e voltar a programar 5seg/vel5. Baixar tudo novamente e juntar o arroz e o vinho e temperar com sal, programar 10 min/vel.colher Inv..

Tradicional:
Picar a cenoura, o alho, os tentáculos e o bacon muito finamente, levar uma frigideira ao lume com azeite e e juntar todos os ingredientes menos as lulas, e deixar cozinhar indo sempre mexendo para cozinha uniformemente até ficar seco (cerca de 10 minutos).

Entretanto virar as lulas do avesso e lavar e reservar para secarem um pouco. Deixar que o recheio esfrie um pouco para ser mais fácil rechear. Encher cada lula e fechar com um palito e reservar.

Cozinhar:
Bimby
Colocar a cebola, o tomate e o azeite no copo, e programar 7seg/vel5. Programar 5 min/vel.1 para refogar juntar os restantes ingredientes e programar 45min/vel1inv/Varoma, e colocar por cima a varoma com as lulas.

Tradicional
Fazer um refogado com a cebola, o tomate picado e o azeite (cerca de 10 minutos em lume brando) juntar os restantes ingredientes e as lulas e cozinhar em lume brando cerca de 50 minutos em lume brando.

Servir com puré de batata! Bom apetite!

Perna de Peru Recheada no Forno


Ingredientes para 6 pessoas:

  • 1 perna de peru com cerca de 1800g desossada
  • 2 linguiças
  • A parta branca de um alho francês pequeno cortado em tiras
  • 1 cenoura grande cortada em tiras
  • 2 cebolas cortadas em rodelas meia lua
  • 2 colheres de sopa bem cheias de margarina
  • 200 ml de vinho branco
  • 200 ml de caldo de galinha
  • 1 raminho de alecrim
  • 1 folha de louro
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Fio de cozinha
Preparação:

1. Tempere o interior da carne com sal e pimenta.
No centro da perna, espalhe o alho francês, a cenoura e a linguiça.
Enrole bem a perna e ate com um fio.

2. Tempere o lado de fora com sal e pimenta.
Coloque a carne num tabuleiro de ir ao forno.
À volta, junte o alecrim, a folha de louro, a cebola, o vinho branco, o caldo de galinha e a margarina.

3. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe assar durante 1 hora.
Depois da carne assada retire.
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