Receitas D'Avental: recheado

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SONHO COM RECHEIO DE CHOCOLATE

Tipo de prato: Sobremesa
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 24 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Doce caseiro
Calorias: 213 por porção
Ingredientes

. 1/2 xícara (chá) de leite
. 2/3 de xícara (chá) de açúcar
. 1 colher (chá) de sal
. 1/3 de xícara (chá) de manteiga
. 2 tabletes de fermento biológico fresco (30 g)
. 1/2 xícara (chá) de água morna
. 3 ovos
. 3 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
. 150 g de chocolate meio amargo

Modo de preparo

1. Aqueça o leite.

2. Retire do fogo, junte 1/3 de xícara (chá) de açúcar, o sal e a manteiga, misture e deixe amornar.

3. Dissolva o fermento na água.

4. Separe 3 gemas, reserve 1 clara e descarte as demais.

5. Misture as gemas, 2 xícaras (chá) da farinha de trigo e a mistura de leite. Bata na batedeira por 2 minutos.

6. Aos poucos, junte a farinha de trigo restante, batendo com 1 colher de pau até a massa ficar leve.

7. Cubra e deixe dobrar de volume.

8. Amasse rapidamente. Com um rolo, abra a massa na espessura de 0,5 cm.

9. Com um cortador de biscoito de 7 cm de diâmetro, faça 48 discos.

10. Quebre o chocolate em 24 pedaços.

11. Coloque um tablete de chocolate no centro de metade dos discos.

12. Pincele a borda com a clara.

13. Cubra com outro disco e aperte bem as bordas.

14. Coloque em assadeiras enfarinhadas. Deixe crescer por 30 minutos.

15. Aqueça bastante óleo em fogo baixo.

16. Frite os sonhos, um a um, virando-os, até dourarem.

17. Escorra em papel-toalha.

18. Polvilhe o açúcar restante e sirva.

Tipo de prato: Prato principal
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Carne
Calorias: 382 por porção

Ingredientes

. 1 lagarto de 1,5 Kg
. Sal e limão a gosto
. 4 colheres (sopa) de margarina
. 2 cebolas raladas ou passadas no processador
. 2 xícaras (chá) de suco de laranja
. 1 pacote de creme de cebola
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
. 1 lata de creme de leite
. 300 g de mussarela cortada em fatias grossas

Modo de preparo

1. Tempere a carne com o sal e o suco de limão.

2. Na panela de pressão, derreta a margarina, junte a cebola e o lagarto e deixe dourar.

3. Junte o suco de laranja e cozinhe por 5 minutos.

4. Complete a panela com a água até cobrir a carne.

5. Feche a panela e cozinhe por 50 minutos após o início da pressão.

6. Deixe sair a pressão, retire a carne, coloque em uma travessa e leve à geladeira.

7. Dissolva o creme de cebola no caldo de cozimento da carne e deixe ferver.

8. Adicione o açúcar, o extrato de tomate e deixe cozinhar até engrossar.

9. Desligue o fogo, deixe esfriar e misture o creme de leite.

10. Fatie a carne sem chegar até o fim.

11. Entre as fatias, coloque a mussarela e, por cima, despeje o molho.

12. Leve ao forno até o queijo derreter.

Dica: varie o tipo de queijo. Substitua a mussarela por queijo prato.

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Difícil
Categoria: Carne
Calorias: 497 por porção
Ingredientes

. 6 bifes grandes (alcatra, patinho)
. Sal e pimenta a gosto
. 150 g de mussarela fatiada
. 150 g de presunto fatiado
. 2 tomates cortados em rodelas
. 2 ovos batidos
. Farinha de rosca para empanar
. Óleo para fritar

Modo de preparo

1. Corte os bifes ao meio.

2. Com um martelo de cozinha, bata os bifes para afinarem. Tempere com sal e pimenta.

3. Sobre cada bife, coloque fatias de mussarela, presunto e rodelas de tomates.

4. Coloque outro bife por cima e feche com palito.

5. Passe no ovo, na farinha de rosca e frite no óleo quente até dourar. Sirva em seguida.

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 12
Dificuldade: Fácil
Categoria: Carne
Calorias: 465
Ingredientes

. 1 lombo aberto em manta (aproximadamente, ,6 Kg)
. Sal e pimenta a gosto
. Suco de 1 limão
. 1 xícara (chá) de vinho branco
. 1 xícara (chá) de caldo de carne
. 500g de salsicha
. 3 ovos cozidos
. ½ xícara (chá) de azeitonas pretas
. Salsa picada a gosto

Modo de preparo

Tempere o lombo com o sal, a pimenta, o suco de limão e o vinho branco. Deixe marinar por 3 horas. Sobre a carne aberta, distribua as salsichas cortadas em rodelas, os ovos e as azeitonas picadas. Salpique a salsa, enrole o lombo como um rocambole, amarre com barbante para não soltar o recheio e coloque em uma assadeira. Regue com a marinada e o caldo de carne, cubra com papel alumínio e asse no forno pré aquecido a 200°C durante 1 hora. Retire o papel alumínio e deixe dourar, regando de vez em quando com o molho que se formou na assadeira. Sirva em seguida.

Tempo: 60 minutos
Dificuldade: fácil
Rendimento: 4 porções
Categoria: vegetariano

Utensílhos Necessários:

forno preaquecido,
panela,
refratário,

Ingredientes:

4 berinjelas pequenas
1 cebola
5 ml de Azeite
200 ml de molho de tomate
150ml de leite
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
Molho de pimenta a gosto
Queijo ralado a gosto
Sal a gosto

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180 graus, por 10 minutos.

Corte berinjelas ao meio, no sentido do comprimento. Lave e enxugue-as.

Cave a polpa com uma colher, deixando 1 cm de borda e polvilhe sal. Pique a polpa.

Corte a cebola e doure no Azeite. Junte a polpa e refogue por 5 minutos.

Acrescente o molho de tomate e refogue.

Polvilhe com farinha, coloque o leite e misture.

Tempere com sal a gosto e deixe engrossar. Enquanto isso, unte uma forma.

Coloque as berinjelas na forma untada, recheie com a polpa e polvilhe com o queijo ralado.

Leve ao forno e espere dourar.

DICA: esta é uma versão vegetariana. Se quiser adicionar carne moída à polpa para recheio, fica também uma delícia.

Tempo: 90 minutos
Rendeimento: 4 porções
Dificuldade: fácil
Categoria: massa

Utensílhos Necessários:

panelas,
assadeira,

Ingredientes:

4 batatas grandes com casca
3 ovos
1 caixinha de creme de leite
150 g de mussarela picada
Orégano sal a gosto
Queijo ralado para polvilhar
100 g de bacon frito bem sequinho para finalizar

preparo:

Lave muito bem as batatas Fazer um corte nas batatas cruas na horizontal

Retirar a polpa deixando fino porem firme sem furar

Polvilhar sal e reservar

Em uma tigela misturar os ingredientes do recheio

Rechear as batatas e polvilhar queijo ralado

Coloque em um refratario untado com azeite

Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora

Retire o papel e deixe até dourar

Retire do forno e coloque o bacon e servir imediatamente.

Ingredientes
4 abobrinha médias
300 g de carne moída magra
1/2 xícara (chá) de cebola picada
1 dente de alho picado
1 xícaras (chá) de tomate
1/4 xícara (chá) de extrato de tomate
1 colher (chá) de semente de cominho
1/4 xícara (chá) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de farinha de rosca

Modo de Preparo
1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

2. Sob água corrente, lave as abobrinhas. Com uma faca, retire as pontas das abobrinhas e corte ao meio, no sentido do comprimento. Com um boleador ou uma colher de chá, retire o miolo das abobrinhas, deixando uma borda com 0,5 cm na casca. Pique o miolo e reserve, para o recheio.

3. Com uma faca, faça um corte em X na base do tomate.

4. Leve uma panela grande com água ao fogo alto. Quando ferver, junte as abobrinhas e deixe cozinhar por 6 minutos. Retire com uma escumadeira e transfira para um recipiente com água e gelo para cessar o cozimento.

5. Na mesma panela, coloque o tomate e deixe por 10 segundos. Transfira o tomate para a tigela com água e gelo. O choque térmico faz com que a pele se desprenda mais facilmente. Em seguida, puxe a pele do tomate até que ela saia por completo. Corte o tomate ao meio, horizontalmente, e retire as sementes com o dedo. Para cortar em cubinhos uniformes, aperte as metades do tomate com a palma da mão contra a superfície de trabalho até que ganhe uma forma plana. Corte tiras nos dois sentidos, formando, assim, os cubinhos.

6. Numa tábua, descasque e pique a cebola e o alho.

7. Sob água corrente, lave a salsinha e seque bem com um papel-toalha. Retire as folhas e pique- sobre uma tábua.

8. Numa panela grande, junte a carne moída, a polpa da abobrinha picada, a cebola, o alho, os cubinhos de tomate, o extrato de tomate e o cominho, e leve ao fogo alto para refogar. Deixe cozinhar por 30 minutos, mexendo de vez em quando, até que o líquido tenha evaporado. Acrescente a salsinha e deixe cozinhar por mais 1 minuto. Retire a panela do fogo.

9. Retire as abobrinhas da água gelada, seque-as com um pano de prato limpo e recheie cada uma com a carne moída cozida. Coloque as abobrinhas num recipiente refratário e polvilhe com farinha de rosca. Leve ao forno pré-aquecido para assar por 20 minutos. Retire do forno e sirva a seguir.

Ingredientes
1/2 xícara de manteiga derretida
1/2 xícara de cebolinha picada, ervas
Queijo mussarela picado
Presunto ou o que achar mais gostoso

Corte o pão em quadradinhos pesos pelo miolo, sem se desprender. Coloque em uma assadeira coberta com papel alumínio Coloque o queijo e o presunto entre os cortes. Misture a manteiga com a cebolinha e as ervas e regue o pão. Cubra com o papel alumino e leve pra assar em forno alto por 10 min, abra o papel e asse até dourar o queijo.

Ingredientes:
2 Tomates grandes
6 Fatias de Mortadela
250 gr de queijo mussarela em cubos

Modo de preparo:
Tire a pele e todo interior do tomate .
Para tirar a pele , coloque o tomate em água fervente e logo em seguida transfira para uma vasilha com água gelada com pedras de gelos , assim a pele saíra facilmente . Com o auxílio da colher tire todo o miolo do tomate e lave bem por dentro para sair toda sementinha .
Tempere o tomate com azeite, sal e orégano . Reserve
Passe no ralador as fatias de mortadela , deixe raladinho bem fino e frite com um pouco de margarina.
Coloque os tomates em um refratário , recheie o tomate com a mortadela ralada , e por último coloque os cubinhos de queijo por cima , salpique orégano e leve ao forno até que o queijo derreta .
Para decorar , use folhas de alface . e bom apetite !!!

Ingredientes :

8 ovos
100 g de fiambre
queijo mozarela a gosto
sal q/b

Confecção:

Cozer os ovos em água a ferver e temperada com sal, durante 10 minutos. Retirar e deixar arrefecer um pouco. Descascar os ovos e parti-los ao meio no sentido longitudinal. Retirar a gema com cuidado e colocar numa tigela. Partir o fiambre em tiras fininhas e envolver na gema. Voltar a “encher” o ovo com a gema e o fiambre. Dispôr num recipiente que possa ir ao forno e cobrir com o queijo mozarela. Levar a gratinar em forno pré-aquecido até o queijo estar derretido e douradinho.

Pode servir de aperitivo ou até mesmo de refeição acompanhado de uma salada. Devem comer acabadinhos de sair do forno.

INgredientes
4 tomates maduros bem firmes
150 g de ricota amassada (eu usei ricota de búfala)
6 damascos secos em cubinhos
6 nozes, grosseiramente picadas
1 fio de azeite
1 pitadinha de sal
1 pitadinha de pimenta do reino ou noz moscada
tomilho ou outra erva fresca de sua preferência, a gosto

Faça um corte e retire a tampinha dos tomates.
Com a ajuda de uma faquinha ou de uma colher, retire todas as sementes do tomate.
Com a ponta de uma faquinha, faça 4 pequenos cortes nas laterais do tomate para que o calor cozinhe o recheio por igual.
Junte todos os ingredientes do recheio, coloque nos tomates, sem apertar muito e leve ao forno médio por 10 ou 12 minutos.
Eu uso pequenos ramequins para assar e servir porções individuais.
Decore com uma ervinha e sirva...

Ingredientes
4 tomates grandes tipo débora
10 ramos de salsinha crespa
3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
2 xícaras (chá) de seleta de legumes congelada
5 colheres (sopa) farinha de rosca
4 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Modo de preparo

Preaqueça o forno em temperatura média (180º C).
Lave os tomates e seque-os com toalha de papel
Em seguida corte a parte superior e retire a tampa
Com o auxílio de uma colher pequena tire, com cuidado, as polpas com as sementes, reservando-as
Reserve.
Lave os ramos de salsinha em água corrente e seque com toalha de papel
Separe somente as folhas e pique finamente
Reserve.
Coloque em uma panela o azeite de oliva (reservando 1 colher das de sopa)
Leve ao fogo por 1 minuto ou até aquecer
Junte as as polpas e as sementes dos tomates e refogue-as, mexendo de vez em quando, por 2 minutos
Adicione a seleta de legumes e refogue, sem parar de mexer, por 5 minutos ou até ficar macia, mas crocante.
Acrescente a farinha de rosca, a salsinha e o sal
Cozinhe, sem parar de mexer, por mais 2 minutos ou até obter um refogado encorpado
Retire do fogo.
Unte uma assadeira retangular ( 18 cm x 28 cm) com o azeite de oliva reservado
Recheie os tomates com o refogado e disponha-os na assadeira
Por último, polvilhe o queijo parmesão ralado e cubra a fôrma com papel-alumínio.
Leve ao forno por 10 minutos
Retire do forno, tire o papel-alumínio e deixe assar por mais 30 minutos ou até os tomates assarem
Retire do forno.

Ingredientes
04 Pedaços de abobrinha de 5 cm cada
½ Xícara de soja texturizada
01 tomate picado
½ cebola picada
Cebolinha picada
03 Colheres (sopa) de azeite
01 Tablete de caldo de legumes
01 Colher (sopa) de uvas passas sem sementes
01 Colher (sopa) de queijo ralado
Modo de preparo
Retire o miolo dos pedaços de abobrinha e leve-as numa panela com água e sal ao fogo para cozinhar
Escorra e reserve.
Coloque a soja de molho em água quente
Esprema e refogue no azeite quente com cebola e o caldo de legumes
Acrescente o tomate, as passas e a cebolinha
Refogue tudo muito bem e recheie a abobrinha
Polvilhe o queijo ralado por cima e leve ao forno até o queijo ficar dourado.

Ingredientes
6 abobrinhas brasileiras
Sal a gosto
1 lata de atum
3 colheres (sopa) de maionese
Mussarela ralada a gosto
Salsa picada a gosto

Modo de preparo
Aqueça o forno a 200º C.
Corte o pescoço das abobrinhas.
Retire um pouco da polpa da parte abaulada e cozinhe-as durante três minutos em água fervente com sal. Escorra.
Em um recipiente, misture a polpa da abobrinha bem picada, o atum e a maionese.
Recheie as abobrinhas e cubra com a mussarela.
Ponha em uma assadeira ligeiramente untada com óleo. Leve ao forno até o queijo se derreter.
Salpique a salsa e sirva em seguida com arroz branco.

Ingredientes para a Receita: (100% inventada na hora, para 4 a 5 pessoas)

1 lata de Grão de bico cozido
1 couve lombarda (separe as folhas todas) ( e o centro quais as folhas são pequenas demais corte ás tirinhas)
2 ovos (gemas separadas das claras e estas batidas em castelo)
2 mãos cheias de Rebentos de Soja (cerca de 120grms)
2 dentes de alho (picado bem fininho)
2 colheres de sopa de concentrado de tomate
3 colheres de sopa de queijo ralado
azeite, sal e pimenta qb

Preparacao:

Numa panela meta dois dedos de agua e meta também la a couve (folhas) tape bem e ferva por cerca de 15-20 minutos estas cozeram com o vapor.

Entretanto num recepiente (tigela grande) esmague o grão bem esmagado com um garfo (até em puré).

Ponha uma frigideira ao lume e meta lá um pouco de azeite, e assim que este estiver bem quente deite lá para dentro o alho picadinho, a couve as tirinhas e os rebentos de soja + um pouco de sal e pimenta, faca (stir-fry) mexendo sempre deixando estes cozinhar ate estarem meio translúcido. Uma vez translucidos misture estes com o pure de grão e adicione as gemas incorporando estas também, por ultimo adicione as claras em castelo e envolva a mistura com estas suavemente até estarem bem incorporadas.

Agora faça os rolinhos, uma folha de couve de cada vez com cerca de colher e meia do misturado na parte do caulo. dobre cada lado da folha lateral ao caulo por cima da mistura e depois enrole, vá metendo cada rolinho num pirex previamente coberto (o fundo) com uma camada bem fina de azeite.

Devera dar cerca de dez rolinhos, se sobrar alguma couve como me sobrou a mim, puz esta também no tabuleiro. Misture as duas coloheres de concentrado de tomate com meio copo de agua +ou – e mexa bem para que fique um líquido espesso, uma pitada de sal e pimenta de tempero e com uma colher espalhe o molho por cima dos rolinhos, e por cima disto tudo mais o queijo ralado. Vai ao forno por 20 minutos a 180 graus.

Eu acompanhei os meus rolinhos com gomos de batatas assadas no forno estas apenas são lavadas (duas batatas por pessoa), depois corte as batatas em metades e cada metade em três partes, a formar os gomos. Eu adicionei a estas, duas colheres de sopa de azeite, um ente de alho picado uma pitada de piripiri em pó uma pitada de paprica e um pouco de sal. Misturei estas bem com as mãos, e espalheias com a base maior, assente num tabuleiro, estas também vão ao forno a 180graus, mas levam cerca de 40 minutos, então cozo-as durante os primeiros 20 minutos a sós, e depois adiciono ao forno os rolinhos, acabando tudo ao mesmo tempo, finalmente é so empratar e comer.

Eu achei um pouco seco e penso que será muito bom se acompanhar os rolinhos com um molhe de creme fraiche e uma quantas folhinhas de menta picadas e misturadas neste.
Bom apetite…uma boa receita vegetariana.

Ingredientes:
500 g de filetes de peixe (pescada, solha, maruca, peixe espada, etc.);
1/2 lata de sardinhas de conserva;
20 tomates cherry;
2 colheres de sopa de polpa de tomate;
1 punhado de chalotas;
100 g de azeitonas pretas descaroçadas;
3 dentes de alho;
1 copo de vinho branco;
manjericão fresco;
pimenta preta moída na hora;
1/2 limão;
raminhos de alecrim para prender os filetes;
1/2 embalagem de folhas de espinafres;
azeite q.b.
sal

Para a confeção desta receita usei um tabuleiro que pode ir ao fogão e ao forno, assim suja-se menos loiça.
Saltear os alhos laminados com azeite e regar com o vinho branco; juntar os tomates inteiros e em metades, a polpa de tomate e as chalotas. Deixar cozinhar em lume brando.
Entretanto preparam-se os filetes. Temperam-se com sal, sumo de limão e um pouco de pimenta acabada de moer.
Picam-se as azeitonas, as sardinhas e o manjericão, regado com um pouco de azeite, de forma a obter uma pasta, divide-se pelos filetes. Enrolam-se e prendem-se com os raminhos de alecrim (eu também usei alguns palitos).
Dispõem-se no tabuleiro sobre o molho. Regam-se com um pouco de azeite e levam-se ao forno, pré-aquecido a 180º durante 15 a 20 minutos. Assim que estão assados, retiram-se do tabuleiro, junto com os tomates e as chalotas. No restante molho deitam-se os espinafres e levam-se ao lume brevemente, só para murcharem.

Lulas limpas
fatias de queijo flamengo
bacon em pedaços

Dobrei fatias de queijo flamengo, primeiro em 3 (longitudinalmente) e depois ao meio.
Cortei bacon em pedaços.
Dentro de cada lula introduzi seguindo esta ordem:
1 pedaço de bacon
1 fatia de queijo dobrada
1 pedaço de bacon.
Fechei as lulas com um palito e coloquei-as no grelhador.
Deixei grelhar bem dos dois lados.
Retirei-as e reguei-as com um fio de azeite.
Salpiquei-as com tomilho limão.

Ingredientes para 4 pessoas
1 linguado (com cerca de 1 kg)
300 g de camarões
sal
1 cebola
50 g de Vaqueiro Líquida
1 colher de sopa de farinha
pimenta
1 colher de chá de mostarda
sumo de limão
1 dl de vinho branco
1 gema
Preparação

Retire a pele escura do linguado e nesse lado, faça um corte a todo o comprimento com uma faca bem afiada. Separe cuidadosamente a carne com a ponta da faca e retire a espinha central depois de a ter cortado nas extremidades com uma tesoura.

Coza os camarões em água a ferver, temperada com sal. Escorra e reserve os 4 mais bonitos.

Retire as cabeças, as cascas e as tripas aos restantes. Reserve os camarões descascados e junte as cascas e as cabeças ao caldo da cozedura. Triture tudo com a varinha mágica. Coe por um pano fino e reserve.

Ligue o forno e regule-o para os 180°C.

Pique finamente a cebola e coza-a em metade da Vaqueiro Líquida até estar translúcida. Polvilhe com a farinha e regue com 3,5 dl do caldo de camarão. Rectifique o sal, tempere com pimenta e deixe cozer. Adicione a mostarda e regue com algumas gotas de sumo de limão.

Junte os camarões descascados a metade da porção de molho e recheie o linguado com este preparado.

Coloque o linguado num tabuleiro untado e espalhe por cima a restante Vaqueiro Líquida, em nozinhas. Regue com o vinho branco e leve ao forno durante cerca de 25 minutos.

Retire com cuidado o linguado do tabuleiro directamente para a travessa de serviço. Junte o líquido da sua cozedura ao molho reservado e misture com a gema, batendo bem para ligar. Leve ao lume para cozer a gema e sirva, à parte, numa molheira.

Enfeite a travessa com os camarões reservados e rodelas de laranja.

Receitas D'Avental

SONHO COM RECHEIO DE CHOCOLATE

LAGARTO RECHEADO DE QUEIJO AO MOLHO CREMOSO DE LARANJA

BIFE A MILANESA RECHEADO

LOMBO ASSADO COM RECHEIO DE SALSICHA

BERINJELA RECHEADA

BATATA RECHEADA

ABOBRINHA RECHEADA LIGHT

Pão Recheado

Tomates recheados

Ovos recheados gratinados no forno

TOMATE RECHEADO COM RICOTA, NOZES E DAMASCO ( Light)

TOMATE ASSADO RECHEADO COM LEGUMES

ABOBRINHAS RECHEADAS LIGHT

ABOBRINHA DE FORNO RECHEADA COM ATUM

ROLINHOS RECHEADOS COM GRÃO E REBENTOS DE SOJA

Filetes Recheados com Pasta de Azeitona e Sardinhas

Lulas Recheadas e Grelhadas

Linguado Recheado

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