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Saladinha de Couscous com Feijão Frade e Pasta de Atum


Ingredientes para 2 pessoas:
  1. 1/2 copo de couscous
  2. 1/2 copo de água a ferver
  3. coentros picados q.b.
  4. sal e pimenta q.b.
  5. 6 colheres de sopa de feijão frade cozido
  6. 1 lata de atum
  7. 4 palitos de delícias do mar
  8. 2 colheres de sopa de maionese
  9. 4 azeitonas pretas
  10. Pickles q.b.

Preparação:
  1. Comece por preparar os couscous. Numa taça coloque os couscous e um tempere com um pouco de sal e pimenta. Acrescente a água a ferver e deixe hidratar, tapado, durante 5 minutos. Ao fim desse tempo separe bem os couscous com um garfo e misture o feijão frade e os coentros picados.
  2. Prepare depois a pasta de atum acrescentando ao atum as delícias do mar picadas finamente, assim como as azeitonas e os pickles. Ligue tudo com a maionese e junte à mistura de couscous envolvendo bem.

Salada de Arroz e Atum com Maionese


Ingredientes para 2 pessoas:
  1. 2 latas de atum em azeite
  2. 1 chávena de arroz cozido ( usei um resto de basmati)
  3. 1 chávena de ervilhas congeladas
  4. 1 cenoura
  5. 4 colheres de sopa de milho doce
  6. 1 tomate
  7. 2 ovos
  8. sal q.b.
  9. Maionese q.b.
Preparação:
  1. Descasque a cenoura e corte-a em cubinhos. Coloque-a depois num tachinho, junte os ovos inteiros para cozer, água, tempere de sal e leve ao lume. Assim que levantar fervura acrescente as ervilhas congeladas e deixe cozinhar uns minutos até ficar pronto. Escorra, coloque os ovos em água fria e reserve.
  2. Numa saladeira junte o arroz, o atum previamente escorrido, o milho doce e o tomate sem pele nem sementes e cortado em cubinhos. Acrescente a mistura de cenoura e ervilhas e os ovos já descascados e cortados em rodelas. Misture bem.
  3. Junte depois 2 ou 3 colheres de sopa de maionese apenas para ligar os ingredientes e coloque no frigorífico até servir.
  4. É uma optima salada fria para comer durante o verão depois de vir da praia, para levar para o almoço no escritório ou para uma refeição mais ligeira em época de calor.

Lombos de Salmão com Mostarda e Salada de Couscous e Grão de Bico


Ingredientes para 2 pessoas:

  1. 2 lombos de salmão
  2. ½ malagueta vermelha tipo “chili”
  3. 2 dentes de alho
  4. 1 colher de chá de açúcar amarelo
  5. 2 colheres de sopa de molho de soja
  6. 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco ou sidra
  7. 2 colheres de sopa de azeite
  8. 1 cenoura pequena
  9. ½ cebola
  10. 1 chávena de café de couscous
  11. 150g de grão de bico cozido (ou feijão)
  12. 1 colher de sobremesa de mostarda
  13. Sal q.b.
  14. Coentros frescos q.b.
  15. Sementes de sésamo q.b.
Preparação:
  1. Tempere os lombos de salmão com a malagueta cortada em tirinhas finas, o molho de soja, o vinagre, o açúcar e os dentes de alho picados. Deixe marinar.
  2. Entretanto descasque a cebola e corte-a em cubinhos e pique grosseiramente a cebola.
  3. Leve uma frigideira anti-aderente ao lume com 1 colher de sopa de azeite e salteie a cebola e a cenoura durante alguns minutos. Acrescente depois o grão de bico escorrido e deixe cozinhar em lume brando durante uns minutos até a cenoura estar macia. Acrescente agora os couscous e a mesma medida dos couscous de água a ferver (neste caso, uma chávena de café). Envolva bem, tempere com uma pitada de sal, desligue o lume e tape, deixando hidratar, cerca de 5 minutos.
  4. Noutra frigideira aqueça o restante azeite e cozinhe os lombos de salmão de ambos os lados até estarem cozinhados. Retire-os da frigideira e coloque-os no parto de servir. Barre-os com a mostarda e polvilhe com umas quantas sementes de sésamo. Na mesma frigideira onde cozinhou o salmão acrescente a marinada e deixe ferver, deitando-a depois sobre os lombos de salmão. Salpique com alguns coentros picados e sirva de imediato com a salada de couscous e grão de bico.

Salada de Massa e Atum Com Molho de Iogurte


Ingredientes para 2 pessoas:
  1. 1 lata de atum em azeite
  2. 150gr de massa fusili ou outra
  3. 10 tomates cherry
  4. 10 azeitonas pretas descaroçadas
  5. 2 colheres de sopa de salsa picada
  6. 2 ovos
Para o molho de iogurte:
  1. 1 iogurte natural
  2. sal e pimenta q.b.
  3. 1 colher de chá de açafrão das indias
  4. 1 colher de chá de molho inglês
  5. sumo de limão q.b.
  6. 1 colher de chá de concentrado de tomate ou ketchup

Preparação:
  1. Leve a massa e os ovos a cozer numa panela com água temperada de sal até ficar al dente.
  2. Prepare o molho de iogurte simplesmente batendo todos os ingredientes com o iogurte com a ajuda de um garfo.
  3. Entretanto lave os tomates cherry e corte-os ao meio, bem como as azeitonas.
  4. Numa saladeira junte o atum desfeito, a salsa picada, os tomatinhos e as azeitonas.
  5. Junte também a massa bem escorrida e passada por água fria, e os ovos partidos em pequenos pedaços.
  6. Adicione metade o molho e envolva bem.
  7. Sirva de imediato ou guarde no frigorífico até ao momento de servir.

Salada de Agrião e Morangos




Ingredientes:
  1. folhas de agrião
  2. morangos
  3. queijo fresco
  4. flocos de cereais integrais
  5. rabanete
  6. mel
  7. vinagre balsâmico Ponti
  8. salsa e coentros picados

Preparação:
  1. Dispor as folhas de agrião numa travessa.
  2. Por cima colocar os morangos cortados em fatias finas, o queijo fresco cortado em rodelas, o rabanete, os flocos de cereais.
  3. Regar com mel, o vinagre balsâmico e as ervas aromáticas.
  4. Servir de imediato.
  5. Bom Apetite!

Salada de Polvo



Ingredientes:
  1. 1 Polvo
  2. 1 Cebola
  3. Azeite
  4. Vinagre
  5. Cebola Picada
  6. Salsa Picada

Preparação:
  1. Numa panela grande coloca-se o polvo a cozer, juntamente com uma cebola inteira.
  2. Quando a cebola estiver cozida o polvo também estará, salvo quando o polvo está congelado, aí demora mais tempo, claro está.
  3. Depois de cozido e bem macio corta-se em pedaços.
  4. Tempera-se generosamente com azeite, vinagre e cebola e salsa picada finamente.

Salada de Ananás e Frango


Ingredientes:
  1. 800g de ananás natural
  2. 1 alface
  3. 500g de frango
  4. 2 colheres da sopa de maionese light
  5. Sal q.b
  6. Pimenta moída q.b
  7. 1 folha de louro

Preparação:
  1. Abra o ananás ao meio, e retire o ananás (sem danificar a casca), corte-o aos pedaços.
  2. Lave a alface e corte-a em Juliana.
  3. Lave ao lume uma panela com sal, pimenta moída, louro e o frango. Deixe cozer 30 minutos.
  4. Numa saladeira coloque o frango desfiado, a alface, o ananás e envolva com a maionese.
  5. Sirva dentro da casca do ananás.

Salada de Frango


E que tal uma Salada de Frango, bem rápida de fazer? Sabe mesmo bem. :)

Ingredientes:
  1. 1 embalagem de peitos de frango
  2. 250 gr de massa penne
  3. 100 gr de ervilhas
  4. 2 cenouras
  5. 4 ovos
  6. 1 pepino
  7. 6 folhas de alface
  8. Cubos de pão torrados q.b.
  9. Maionese ou outro molho a gosto q.b.
  10. Sal, pimenta q.b.
  11. Sumo de meio limão
  12. Azeite q.b

Preparação:
  1. Corte os peitos de frango ao meio, para que estes fiquem mais finos. Tempere-os de sal, pimenta e com o sumo do limão. Grelhe-os na chapa com um pouco de azeite. Depois de grelhados, corte em cubinhos e deite numa taça.
  2. Coza a massa em água e sal, juntamente com as ervilhas, as cenouras, cortadas em cubinhos e os ovos. Junte ao frango e deixe arrefecer.
  3. Entretanto descasque o pepino e corte-o em cubinhos, lave a alface e corte-a em juliana e misture à restante salada já fria. Enfeite com os ovos cortados em pedaços, cubinhos de pão torrados e com a maionese.

Salada com Gambas

Ingredientes:
12 gambas (sem cabeça e sem casca)
1 molho de espináfres
1 rabanete

Para o molho:

2 dentes de alho
1 pedaço de gengibre (40 g.)
2 colheres de chá de açucar, sal, sumo de 2 limas
4 colheres de sopa de sésamo
1 colher de chá de caril

Preparação:
Lavar as gambas e retirar a tripa. Descascar e picar o alho. Descascar o gengibre e ralar. Misturar o alho e o gengibre com o açucar, o sal, o sumo de lima, 2 colheres de sopa de óleo de sésamo e 2 colheres de sopa de água. Retirar 2 colheres de sopa de sopa do molho e misturar com caril. Pincelar as gambas com a marinada de caril e deixar em repouso durante 30 minutos. Retirar a parte de fora do pé de lemon grass.
Retirar as gambas da marinadas e espetá-las no lemon grass. Fritar durante 5 minutos no óleo de sésamo restante e polvilhar com as sementes de sésamo. Passar por água os espinafres e o rabanete e escorrer. Em seguida, cortar o rabanete em tiras. Descascar o rábano e partir em tiras finas. Espalhar o molho de lima e gengibre pelos ingredientes da salada.

Salada de arroz tipo sushi

Ingredientes

Serve: 6 

  • 1/2 xícara (100 g) de arroz agulhinha cru
  • 1 xícara (240 ml) de água
  • 1 alface-americana pequena, bem picada
  • 1 pepino, cortado em tiras de 2,5 cm
  • 2 abacates pequenos - descascados, sem caroços e cortados em cubos
  • 350 g de kani kama desfiado
  • Molho
  • 2 colheres (chá) de raiz-forte wasabi em pó ou a gosto
  • 1 colher (sopa) de maionese
  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • 4 colheres (sopa) de vinagre de arroz
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de óleo de gergelim

Modo de preparo

Preparo:10mins  ›  Cozimento: 20mins  ›  Pronto em:30mins 

  1. Em uma panela coloque o arroz e a água. Leve ao fogo. Quando ferver, tampe a panela e abaixe o fogo. Cozinhe por 20 minutos ou até que o arroz esteja macio. Deixe esfriar.
  2. Em uma saladeira ou travessa grande, misture bem a alface, o pepino, o abacate e o kani. Acrescente o arroz já frio e misture tudo. Numa vasilha pequena, prepare o molho misturando a raiz-forte em pó, a maionese, o molho de soja, o vinagre de arroz, o açúcar e óleo de gergelim. Misture a salada com o molho (o que eu recomendo) ou sirva a salada com o molho a parte.

Salada mexicana de pepino

Ingredientes

Serve: 6 

  • 1 pepino médio, picado
  • 250 g de milho-verde em lata, escorrido
  • 2 tomates grandes, picados
  • 1 pimentão verde, picado
  • 1 pimentão vermelho, picado
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher (sopa) de pimenta calabresa em flocos
  • 1 dente de alho, picado
  • 1/2 colher (chá) de cominho em pó
  • 1/4 colher (chá) de sal
  • 1/8 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
  • 1 punhado de coentro fresco picado

Modo de preparo

Preparo:10mins  ›  Cozimento: 10mins  ›  Tempo adicional:30mins  ›  Pronto em:50mins 

  1. Em uma vasilha grande, misture o pepino, o milho, o tomate, o pimentão verde, a pimenta calabresa e o vinagre de vinho tinto. Tempere com os ingredientes restantes. Tampa a vasilha e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.

Salada de berinjela africana

Ingredientes

Serve: 6 

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 berinjela descascada e em fatias finas
  • 1 pimenta vermelha fresca, picada e sem sementes
  • 4 tomates em rodelas
  • 1 cebola roxa fatiada
  • 1/4 xícara (60 ml) de vinagre
  • 3 colheres (sopa) de óleo vegetal
  • 1/4 xícara (25 g) de coco ralado sem açúcar
  • 1/4 xícara (35 g) de amendoim torrado

Modo de preparo

Preparo:20mins  ›  Tempo adicional:3horas na geladeira  ›  Pronto em:3horas20mins 

  1. Derreta a manteiga e frite a berinjela até dourar. Retire do fogo e deixe esfriar.
  2. Junte todos os ingredientes numa tigela (menos o coco e o amendoim), misturando bem. Tampe e leve à geladeira por pelo menos 3 horas. Junte o coco e o amendoim antes de servir.

Salada de pepino com gengibre


Ingredientes

Serve: 4 

  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 4 colheres (sopa) de saquê mirin
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 colheres (chá) de gengibre fresco ralado
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão natural
  • 1 pepino grande, cortado em fatias finas
  • 1 / 2 cebola pequena, cortada em rodelas finas

Modo de preparo

Preparo:5mins  ›  Cozimento: 10mins  ›  Tempo adicional:30mins  ›  Pronto em:45mins 

  1. Em uma tigela, faça o molho, misturando o vinagre, o mirin, o açúcar, o gengibre e o suco de limão. Adicione o pepino e a cebola ao molho e mexa delicadamente para que o pepino e a cebola fiquem cobertos com o molho. Antes de servir, refrigere por 30 minutos para que a salada tome gosto.

Salada de Pato Glaciado


Ingredientes para 4 pessoas:

  • 2 peitos de pato
  • 2 colheres de sopa de mel
  • Molho inglês
  • Sal q.b.
  • 1 alface roxa pequena, lavada e cortada em pedaços
  • 1 cebola doce pequena cortada em rodelas meia lua
  • 8 tomates mini chucha
  • 4 espargos brancos de conserva
  • 4 colheres de sopa de maionese light
  • 2 colheres de chá de mostarda
  • Grãos de pimenta rosa
Preparação:

1. Leve uma frigideira ao lume e deixe aquecer.
Frite os peitos de pato de ambos os lados até que ganhem cor.
Pincele os peitos de pato com um pouco de mel.
Tempere de ambos os lados com sal e umas gotas de molho inglês.
Por fim, espalhe o restante mel por cima da pele do pato.

2. Leve ao forno pré-aquecido nos 200º a frigideira onde fritou os peitos de pato, com a pele virada para cima.
Deixe assar durante 10 minutos.

Passado os 10 minutos, retire os peitos de pato e deixe arrefecer.
3. Numa tigela, misture a maionese, um pouco de molho inglês e a mostarda.
Depois dos peitos de pato frios, corte-os em fatias finas.

4. Em pratos individuais ou numa travessa, espalhe a alface e a cebola.
Decore com o tomate, os espargos e a pimenta rosa.
Por fim, espalhe as fatias de pato.

Acompanhe esta salada com o molho.

MOLHO VERDE PARA SANDUICHE E SALADA



INGREDIENTES:
• 1 lata de creme de leite sem soro
• sal a gosto
• meio maço de cheiro verde
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 dente de alho médio
• 1 colher de sopa cheia de maionese
Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos.
Adicione o molho ao sanduíche e em sua salada.

MOLHO DE IOGURTE PARA SALADA



Ingredientes:
• 220 g de iogurte natural desnatado
• 2 colheres (chá) de suco de limão (siciliano ou taiti)
• 1 colher (chá) de mostarda dijon
• 1 colher (chá) de salsa fresca picada
• 1 colher (chá) de cebolinha fresca picada

Preparo:
Em uma vasilha pequena, bata o iogurte e o suco de limão. Depois que os dois estiverem bem misturados, ponha a mostarda, a salsa e a cebolinha. Misture tudo. Mantenha o molho na geladeira até a hora de servir. Geralmente não uso sal, mas se para seu paladar for necessário pode colocar a gosto

SALADA DE CENOURA E MAÇÃ (REFRESCANTE)


INGREDIENTES
2 cenouras
1 maçã
sumo de limão

PREPARAÇÃO
Lavar e descascar as cenouras e a maçã.
Ralar no ralador médio a cenoura e no fino a maçã.
Numa taça misturar tudo e temperar com o sumo de limão.
Servir de imediato.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Usar cenouras frescas, pois têm mais sumo, e mantidas no frigorífico;
- O sumo de limão impede a oxidação da maçã ralada, mas mesmo assim preparar esta salada mesmo antes de a servir.

SALADA DE MAÇÃ COM PASSAS



Uma entrada perfeita
Foto: Ormuzd Alves
Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Salada
Ingredientes

.4 maçãs verdes
.suco de 1/2 limão
.2 xícaras (chá) de passas brancas e pretas
.2 copos de iogurte natural
.2 colheres (sobremesa) de hortelã picada
.sal a gosto

Modo de preparo

Lave bem as maçãs e retire os caroços. Deixe-as com a casca e corte em fatias finas. Regue as fatias com o suco de limão e ponha em uma saladeira. Junte as passas e reserve. Misture o iogurte com a hortelã e tempere com o sal. Regue as maçãs com o molho de iogurte e sirva em seguida.

Dica:
nozes picadas grosseiramente também combinam com essa salada.

SALADA COM MOLHO DE MARACUJÁ



Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 8
Dificuldade: Fácil
Categoria: Salada
Calorias: 74

Ingredientes:

Molho:
. 1 maracujá (só a polpa)
. 4 colheres (sopa) de azeite
. Sal a gosto
. 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico

Salada:
. 6 xícaras de folhas verdes mistas (alface grega e mimosa, frisée, miolo de escarola, rúcula e agrião)
. 1 xícara (chá) de tomatinhos

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture a polpa com o azeite, batendo bem com um garfo. Junte o sal e o vinagre balsâmico e reserve. Disponha as
folhas em uma saladeira com os tomatinhos e regue com o molho na hora de servir.

Dica: Você pode acrescentar à salada legumes frescos crus e, se preferir, preparar o molho com suco de limão no lugar do maracujá.

SALADA DE FOLHAS VERDES COM MOLHO DE MEXERICA



Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Salada

Ingredientes
.4 xícaras (chá) de folhas verdes de sua preferência (alface, agrião, escarola)
.3/4 de xícara (chá) de água
.2 colheres (sopa) de maionese
.suco de 1 mexerica
.casca de 1 mexerica
.1/2 xícara (chá) de queijo fresco em cubos
.1 xícara (chá) de tomate-cereja cortado ao meio
.sal a gosto

Modo de preparo

Lave bem as folhas e disponha-as sobre um pano de prato e reserve. Ponha a casca da mexerica em uma panela e junte a água. Leve ao fogo baixo e cozinhe até reduzir a água pela metade. Coe e junte ao suco da mexerica. Deixe esfriar, misture com a maionese e corrija o sal. Em uma saladeira, arrume as folhas e espalhe as metades de tomate e os cubinhos de queijo. Regue com o molho de mexerica e sirva em seguida.

Dica:
você pode misturar suco de limão com o suco de mexerica.
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