Frango no tacho com Arroz

Ingredientes:

1. 3 Peitos de frango médios
2. 1 lata de cogumelos laminados
3. 1 colher de sopa de massa de Alho
4. 1 caldo de Aves
5. 1 dl de Azeite
6. 1 cebola média
7. 1dl de vinho branco
8. 2 chávenas de arroz

Preparação:

1. Num tacho coza o arroz com 4 chávenas de água iguais ao do arroz durante 15 minutos.
2. Quando o arroz estiver cozido deverá estar sem água.
3. Regue com um fio de azeite e envolva bem o arroz com o azeite.
4. Num outro tacho, sem adicionar sal, coloque a cebola picada, o azeite, a massa de alho, e o caldo de aves e leve a refogar em lume brando.
5. Corte os peitos de frango em cubos e junte-os ao refogado.
6. Deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos.
7. Adicione os cogumelos escorridos podendo temperar o preparado com um pouco de pimenta e louro em pó para dar gosto e deixe apurar durante mais 10 minutos

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Porco no Tacho

Ingrediêntes:

15 kg de carne de porco suína limpa (de preferência que seja caipira de procedência conhecida)

4 kg de banha de porco

10 dentes de alho

Suco de 10 limões

4 folhas de louro

3 colheres (sopa) de sal

2 Pimentas dedo de moça picadas sem as sementes (opcional)

Modo de fazer:

Tempere a carne e deixe marinando por no mínimo 12 horas.

Despeje a banha de porco em um tacho (pouco menos do que a metade do recipiente) e deixe esquentar.

Com a banha bem quente coloque os pedaços de carne para fritar, a dica é mexer os pedaços apenas no começo, em seguida prestar atenção apenas para não grudar no fundo.

A carne ficará por aproximadamente uma hora na fritura.

Depois de fritar é só servir.

* Depois de frita, a carne poderá ficar armazenada em um recipiente com a sua própria gordura por até quatro meses sem que deteriore, costume bastante antigo para conservar alimentos quando ainda não existiam refrigeradores.

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