Massada de Tamboril e Camarão

Ingredientes para 4 pessoas:

1. 800g de tamboril
2. 350g de camarão
3. 1/2 pacote delicias do mar
4. 2 cebolas médias
5. 400g de macarrão (cotovelos)
6. 3 dentes de alho
7. 1 malagueta
8. 2 folhas louro
9. 50 dl de azeite
10. 2 tomates maduros
11. 2 dl vinho branco
12. 2 dl de caldo knorr marisco
13. 4 dl água
14. 1 raminho coentros
15. Sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Leva-se um tacho ao lume com o azeite e a manteiga, juntam-se os alhos e a cebolas picados.
2. Deixa-se refogar durante 10 minutos em lume brando.
3. Adiciona-se a malagueta e o tamboril cortado aos cubos.
4. Deixa-se cozinhar um pouco, acrescentando-se o tomate, sem pele e sem sementes.
5. Acrescenta-se o vinho branco, tempera-se com sal e pimenta e de seguida adiciona-se, a água, o caldo de marisco, o camarão e as delicias do mar.
6. Deixa-se levantar fervura e mistura-se o macarrão ao tamboril.
7. Deixe apurar durante aproximadamente 12 minutos.
8. Sirva polvilhado com coentros frescos picados.

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Tamboril com Molho de Mostarda e Cogumelos

Ingredientes para 4 pessoas:

• 4 postas grandes de tamboril
• 400g de cogumelos frescos cortados em fatias finas
• 60g de manteiga
• 2 dentes de alho picados finamente
• 1 colher de chá de mostarda dijon com mel e sementes
• 80 ml de vinho branco
• 200 ml de natas frescas
• Salsa bem picada
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

1. Tempere as postas de tamboril de ambos os lados com sal e pimenta.
Deixe tomar gosto durante 15 minutos.

2. Numa frigideira, leve ao lume a manteiga e deixe aquecer.
Frite as postas durante 1 minuto de cada lado sem deixar alourar.

3. À gordura, junte o alho e a mostarda.
Misture muito bem.
Adicione o vinho branco.
Deixe levantar fervura.

4. Por cima, espalhe os cogumelos.
Tape e deixe cozinhar em lume forte durante 10 minutos.
A meio do tempo, vire as postas de tamboril.
Passado os 10 minutos, retire o peixe para uma travessa.

5. Ao molho, adicione as natas.
Mexa e deixe cozinhar aproximadamente 10 minutos até que o molho fique apurado.
Por fim, junte a salsa picada.
Mexa e apague o lume.

Sirva o tamboril com o molho por cima, acompanhado de puré de batata e legumes cozidos.

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Lombo de Tamboril à Portuguesa

Ingredientes

1 lombo de tamboril com 600 gr
2 cebolas
4 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho
1 folha de louro
2 tomates pelados
12 batatinhas
1 ramo de salsa
sal e pimenta q.b
3 dl de caldo de peixe
cascas de laranja para decorar
Para dar inicio à confeção desta receita, deve começar por colocar num tacho o azeite e alourar o tamboril. De seguida retire-o e reserve.

Neste mesmo azeite onde alourou o tamboril, coloque as cebolas cortadas em meias-luas, os dentes de alho picados, os tomates picados e a folha de louro e deixe cozinhar durante mais ou menos 10 minutos. Entretanto, coloque o tamboril, as batatinhas descascadas, a salsa picada e um pouco do caldo de peixe, e deixe cozinhar mais ou menos 20 minutos.

De seguida, vá temperando com sal e pimenta sempre que julgar necessário e, pode ir acrescentando mais caldo de peixe, mexendo com a colher de pau.

Terminado o cozinhado, coloque o tamboril num prato, rodeado pelas batatinhas e decore com as cascas de laranja. Está pronto a servir!

Se gostar pode também juntar miolo de camarão..

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Cataplana de Tamboril e Camarão com Fusilli

Ingredientes para 2 pessoas:

15 camarões
250g de tamboril (em pedaços e limpo de peles e espinhas)
150g de massa fusilli
1 tomate grande maduro
50ml de vinho branco
1 pimento vermelho
sal e pimenta q.b.
1 cebola pequena
azeite
oregãos q.b.

Preparação:

Coza a massa em água a ferver tenmperada de sal até ficar al dente.
Entretanto descasque os camarões, corte o tomate em pedaços e o pimento em tirinhas assim como a cebola. Na cataplana disponha a cebola, o tomate o pimento, os camarões e o tamboril. Tempere com sal, pimenta e oregãos, regue com o vinho branco e com um fio de azeite. Feche a cataplana e deixe cozinhar entre 10 a 15 minutos. Entretanto escorra a massa e junte-a à cataplana envolvendo bem. Deixe ferver 1 minuto apenas para apurar e sirva temperada com um pouco de oregãos.

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