Trouxas de frango

Ingredientes:

1. 1 frango inteiro
2. 2 e cortar em 12 quadrados de massa folhada
3. Sal q.b
4. Chouriço em pedaços q.b
5. Bacon em pedaços q.b
6. 2 cebola médias
7. Azeite q.d
8. 1 colher de chá de farinha
9. Salsa picada q.b
10. 1 folha de louro
11. 3 dentes de alho
12. 1 gema + 3 colheres de sopa de agua

Preparação:

1. Cozer o frango na agua com sal e os temperos a gosto.
2. Quando estiver cozido, desfiar e reservar o caldo de cozedura.
3. Num tacho fazer um refogado com o azeite, a cebola, o louro e os dentes de alho.
4. Quando a cebola estiver douradinha, juntar o frango desfiado, o bacon e o chouriço. Mexer tudo muito bem.
5. Polvilhar com a farinha, envolver bem e, ir deitando pouco a pouco o caldo da cozedura. Deixar apurar, engrossar um pouco e rectificar os temperos. Acrescentar a salsa.
6. Deixar arrefecer o recheio.
7. Colocar os 12 quadrados de massa folhada num tabuleiro, rechear e fechar pelas pontas de modo a fazer uma trouxinha;
8. Pincelar com a gema de ovo misturada com um pouco de água (é o truque para não ficar escura ou queimada) e levar ao forno a 180ºC durante 15 min. ou até que fiquem douradinhas.

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Trouxinhas de Ovos

Ingredientes para 9 trouxinhas:

• 11 gemas de ovo
• 1 ovo
• 500g de açúcar
• 300 ml de água
• 1 casquinha de laranja
• 1 pau de canela
• 40 ml de Licor de Laranja

Preparação:

1. Junte o ovo com as gemas.
Mexa tudo muito bem com um garfo.
Passe a mistura das gemas com o ovo numa rede fina.

2. Espalhe a mistura dos ovos, num tabuleiro (40 cm x 26 cm) previamente untado com manteiga e polvilhado com açúcar.
Rode o tabuleiro de forma a que o ovo fique bem espalhado e fique uma camada bem fininha.

3. Leve ao forno pré-aquecido nos 250º e deixe cozer entre 2 a 3 minutos.
Logo que o ovo deixe de estar líquido, retire.

4. Com uma faca, corte 9 rectângulos iguais.
Enrole cada rectângulo num rolinho e coloque num prato.

5. Num tacho, leve ao lume a água, o açúcar, a casca de laranja e o pau de canela.
Mexa e deixe ferver durante 8 minutos.
Passado os 8 minutos, retire a casca de laranja e o pau de canela.
Junte o licor, mexa e apague o lume.

6. Num prato alto ou num tabuleiro, coloque as trouxinhas de ovos.
Regue com a calda quente.
Deixe arrefecer e guarde no frigorífico.
Depois de frio, está pronto a servir.

Acompanhe com fios de ovos e cerejas em calda.

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Trouxas de Pescada em Couve Lombarda

Ingredientes
medalhões, mimos ou filetes de pescada
folhas de couve lombarda
tomates
cebolas pequenas
azeite
polpa de tomate
sal
pimenta
sumo de limão
vinho branco

PREPARAÇÃO
Tempere a pescada (medalhões, mimos ou filetes) com sal, pimenta e sumo de limão. De seguida envolva cada medalhão, mimo ou filete de pescada numa folha de couve e prenda com palitos.
Num tacho aloure e ponha azeite até cobrir o fundo e refogue a cebola picada, junte os tomates sem pele e cortados em bocados pequenos, ponha em lume brando e vá mexendo, acrescente depois o vinho branco e a polpa do tomate. Coloque as trouxas da pescada neste molho e deixe cozer em lume brando.
Acompanhe com arroz branco ou puré de batata e faça salada verde e/ou tomate e cenoura ralada.

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