Barrigas de Freira

Ingredientes:

1. 250 grs de açúcar
2. 125 grs de miolo de pão duro
3. 6 gemas de ovo + metade das claras
4. amêndoas q.b.

Preparação:

1. Faz-se uma calda de açúcar em ponto de fio, juntando açúcar com um pouco de água. Quando estiver pronta, junta-se o miolo do pão ralado ou partido em pedacinhos muito miúdos, deixando ferver bem até engrossar.
2. Deixa-se arrefecer antes de se juntarem as gemas, bem batidas e as claras até se obter um doce de ovos espesso, sem ser em demasia. Adicionam-se as amêndoas partidas em pedacinhos e deita-se em taças. Decoram-se também com amêndoas.