Ingredientes: azeite virgem-extraq.b. 2 dentes de alho grandes 1 pitada de sal integral 1 ramo de salsa 1 alho-francês grande 1 pimento vermelho grande 1 pitada de pimenta preta 2 fatias grandes e espessas de pão tradicional (alentejano, Padronelo, Foz Côa, etc.)
Preparação:
Num tacho grande, aloura o alho picado no azeite. Junta o alho-francês
laminado e o pimento às tiras. Deixa cozinhar em lume muito brando.
Acrescenta a salsa picada, envolve bem e junta apenas um pouco de água
quente. Tempera com o sal e a pimenta. Quando os legumes estiverem
tenros, coloca as fatias de pão por cima até absorverem a água. Vira-as
com cuidado para que não se desfaçam. Se necessário, junta mais um pouco
de água. Serve de imediato.
Açorda de courgette
Ingredientes:130g pão duro450g courgette com casca1dl azeite1 cebola média picada4 dentes de alho4 ovos5dl água quente1 raminho de salsa picadasalpimenta preta de moinho1. Cortar o pão em fatias e colocar num recipiente. Re…Read More
Açorda de Poejos com Ovos (Poejada)
Ingredientes:Poejos frescosAlhosSal e pimentaAzeitePão alentejano, duroOvosPreparação (2-3 pessoas):Esmague no almofariz, um ramo grande de poejoscom sal grosso e dois ou três dentes de alho.Se quiser a versão mais despacha…Read More
Açorda de Bacalhau à minha maneira
Ingredientes:1 pãoBacalhauAlhosAzeiteCoentrosOvos (2 a 3)Sal q.b.Pimenta q.b.Preparação:Retire o miolo de dentro do pão e coloque numa tigela.Coza o bacalhau. Deixe o bacalhau arrefecer e cubra o miolo do pão com a água de …Read More
Açorda de Bacalhau e Grelos
Ingredientes:250 gr. de bacalhau desfiado180 gr. de pão rústico (utilizei também pão integral)1 mão cheia de grelos1 cebola pequena5 dentes de alho1 folha de louroAzeite q.b.Sal q.b.Preparação:Coza o bacalhau em água ferven…Read More
Açorda de Bacalhau
Ingredientes:500 g de bacalhau desfiado;1 pão rústico, duro;3 ovos;4 dentes de alho;um ramo de coentros;1 punhado de camarões;azeite.Execução:Faz-se uma tampa no pão e retira-se todo o miolo, tendo o cuidado de não o furar,…Read More
22:18:00
