Açorda de Alho Francês

Ingredientes para 4 pessoas:

1. ½ pão saloio (eu vou congelando os restos de pão já fatiados e depois é só usar)
2. 4 dentes de alho
3. 1 dl de azeite
4. 1 colher de chá de caril (eu usei açafrão, não tinha caril)
5. 1 folha de louro
6. 2 alhos franceses
7. Sal qb
8. 1 raminho de coentros
9. 4 ovos estrelados
10. Pimenta

Preparação:

1. Corte o pão em pedaços, colocar numa tigela, regar com água a ferver e deixar amolecer.
2. Picar os alhos e saltear em azeite, juntar o caril, a folha de louro e o alho francês às rodelas.
3. Cozinhar até o alho francês estar tenro.
4. Adicione o pão demolhado, tempere com sal, junte os coentros picados e envolva tudo muito bem.
5. Transfira para um recipiente de servir (ou para cada um dos pratos) cubra com os ovos estrelados e tempere com pimenta. Bom apetite.

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Sopa de Alho Francês

Ingredientes:

1. 3 batatas
2. 1 cebola
3. 3 alhos-franceses
4. 3 cenouras
5. 1 nabo
6. 3 dentes de alho
7. 1 molho de salsa ou coentros
8. 3 colheres de sopa de azeite
9. 1,5 litro de água

Preparação:

1. Cozer os hortícolas e as batatas (excepto 2 alhos-franceses) cortados em pedacinhos, para cozerem em pouco tempo.
2. Depois de cozidos, reduzir a puré com a varinha mágica.
3. Levar de novo ao lume; ao levantar fervura, juntar 3 colheres de sopa de azeite e o restante alho-francês cortado em rodelas fininhas.
4. Deixar cozer.
5. Está pronta a comer.

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Creme de Alho Francês com Agriões

Ingredientes para 6 pessoas:

• 40g de manteiga
• A parte branca de um alho francês grande cortada às rodelas
• 650g de batatas descascadas e cortadas ao meio
• 1,5 l de caldo de galinha
• 1 molhinho de folhas de agrião
• 125 ml de natas light
• 2 gemas de ovo batidas com um garfo
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

1. Numa panela leve ao lume a manteiga e o alho francês.
Mexa e deixe aquecer bem.
Junte as batatas e o caldo de galinha.
Tempere com sal e pimenta.
Mexa, tape e deixe cozinhar em lume médio durante 30 minutos.

2. Depois dos legumes cozidos, passe tudo com a varinha mágica.
Junte as folhinhas de agrião.
Mexa e deixe cozer durante 5 minutos.

3. Entretanto, numa tigela, misture as gemas com as natas e um pouco de sopa.
Por fim, junte a mistura das gemas com as natas na sopa e mexa.
Deixe aquecer bem sem deixar ferver.

E está pronta a servir.

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Massa de Quinoa com alho-francês e milho

Ingredientes:
água q.b.
cerca de 3 chávenas de massa de quinoa (ou outra)
1 folha de louro seca
1 fio de azeite virgem-extra
1 colher de chá de sal integral
2 ou 3 alhos-franceses laminados
1 chávena de milho
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de óleo de coco (e mais um pouco para untar)
polpa de tomate q.b
1 fio de molho de soja (shoyu)
flocos de levedura de cerveja q.b.

Preparação:
Coze a massa com o sal e o louro. Escorre e reserva.
Ao mesmo tempo salteia o alho-francês e o milho em lume muito brando no óleo de coco com o dente de alho até tudo ficar tenro.
Numa assadeira untada, coloca a massa, depois o salteado, alguma polpa de tomate, algum molho de soja e polvilha com a levedura.
Leva ao forno apenas para gratinar um pouco e serve.

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Açorda de Alho-francês e Pimento Vermelho

 Ingredientes:
azeite virgem-extraq.b.
2 dentes de alho grandes
1 pitada de sal integral
1 ramo de salsa
1 alho-francês grande
1 pimento vermelho grande
1 pitada de pimenta preta
2 fatias grandes e espessas de pão tradicional (alentejano, Padronelo, Foz Côa, etc.)

Preparação:
Num tacho grande, aloura o alho picado no azeite. Junta o alho-francês laminado e o pimento às tiras. Deixa cozinhar em lume muito brando.
Acrescenta a salsa picada, envolve bem e junta apenas um pouco de água quente. Tempera com o sal e a pimenta. Quando os legumes estiverem tenros, coloca as fatias de pão por cima até absorverem a água. Vira-as com cuidado para que não se desfaçam. Se necessário, junta mais um pouco de água. Serve de imediato.

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