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Com uma textura cremosa e sabor intenso, esta sobremesa é uma tentação que vale a pena saborear… O café expresso deixa sobressair o seu aroma e sabor inconfundíveis e o chantilly, além de decorar, confere suavidade à bavaroise.
Ingredientes:
- ½ litro de leite
- 100 ml de café expresso bem forte
- 100 ml de natas (opcional)
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 6 ovos
- 7 folhas de gelatina incolor
- chantilly q.b. p/ decorar
Confeção:
Leve o leite a levantar fervura, misture o café e reserve.
Bata bem as gemas com o açúcar até obter uma mistura leve e esbranquiçada.
Junte, pouco a pouco, o leite e leve ao lume em banho-maria ou com intensidade muito baixa. Mexa sempre até o creme espessar, cobrindo as costas da colher.
Entretanto, ponha a gelatina de molho em água fria durante cerca de 10 minutos. Escorra-a muito bem e junte-a ao creme, já fora do lume, mexendo bem para que fique completamente diluída.
Depois de arrefecer um pouco, junte as claras, batidas em castelo, e envolva-as cuidadosamente no creme.
Deite a mistura numa forma molhada e coloque no frigorífico.
Para desenformar, mergulhe a base da forma em água quente e vire sobre o prato de servir.
Enfeite com chantilly.
