Sonhos de Arroz (Alpiarça)

Aprenda a fazer estes deliciosos sonhos de arroz, uma receita típica de Natal da região de Alpiarça, no distrito de Santarém. Embora a preparação seja muito idêntica à receita tradicional dos sonhos, aqui o arroz é o ingrediente de maior relevo (e não a cenoura ou a abóbora, como acontece habitualmente).

Ingredientes:

• 1 pitada de canela
• 250 g de arroz
• 250 g de farinha
• 4 ovos
• 75 grs de açúcar
• água q.b.
• açúcar e canela p/ polvilhar

Confeção:

Separe as gemas das claras e reserve.

Coza o arroz em água e sal, escorrendo-o em seguida.

Junte as gemas, a farinha, o açúcar e a canela.

Bata as claras e junte-as ao preparado, envolvendo bem.

Deite colheradas da massa em azeite bem quente e deixe fritar uniformemente.

Ponha os sonhos a escorrer em papel absorvente e polvilhe-os com açúcar e canela.

Read More

Broas Fritas (Alpiarça)

Típicas da região de Alpiarça, estas broas são muito conhecidas e apreciadas. Feitas maioritariamente por ocasião do Natal e nos Santos, as broas de Alpiarça levam uma amêndoa no topo antes da fritura.

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de canela em pó
• 1 pitada de sal
• 2 colheres (chá) de erva-doce
• 250 ml de água
• 200 ml de azeite
• 500 g de farinha de milho
• 600 g de farinha de trigo
• 600 g de açúcar + q.b. p/ polvilhar
• raspa de 1 limão
• amêndoas para colocar no topo

Confeção:

Peneire para uma tigela as farinhas, o açúcar, a canela e a erva-doce, juntando depois a raspa de limão.

Ferva o azeite e deite-o sobre as farinhas, para as escaldar.

Misture tudo e comece a amassar com a água morna, temperada com o sal. Amasse muito bem.

Com as mãos enfarinhadas, tenda broas redondas ou ovais e espete-lhes em cima uma amêndoa.

Frite as broas em azeite até começarem a alourar. Escorra-as depois sobre papel absorvente e passe-as por açúcar.

Read More