Sonhos com Mel de Cana

O mel de cana é dos derivados mais conhecidos da cana-de-açúcar, sendo muito usado na doçaria tradicional madeirense, com especial ênfase no Natal (obrigatório na confeção do bolo ebroas de mel) e no Carnaval, com as malassadas e sonhos. Nesta altura festiva do ano, em que tradicionalmente se comem os deliciosos sonhos, deixamos aqui uma das receitas deste frito típico, que se caracteriza pela sua massa fofa.

Ingredientes:

• 1 chávena de água
• 1 chávena de farinha
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de fermento
• 2 ovos
• raspas da casca de 1 limão
• mel de cana q.b.

Confeção:

Ponha a água a ferver com a raspa do limão e o sal.

Retire do lume, junte a farinha e bata fortemente. Por fim, junte os ovos inteiros e ligue bem

Frite colheradas da massa em óleo quente.

Disponha os sonhos numa travessa e regue-os com mel de cana.

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Sonhos de Arroz (Alpiarça)

Aprenda a fazer estes deliciosos sonhos de arroz, uma receita típica de Natal da região de Alpiarça, no distrito de Santarém. Embora a preparação seja muito idêntica à receita tradicional dos sonhos, aqui o arroz é o ingrediente de maior relevo (e não a cenoura ou a abóbora, como acontece habitualmente).

Ingredientes:

• 1 pitada de canela
• 250 g de arroz
• 250 g de farinha
• 4 ovos
• 75 grs de açúcar
• água q.b.
• açúcar e canela p/ polvilhar

Confeção:

Separe as gemas das claras e reserve.

Coza o arroz em água e sal, escorrendo-o em seguida.

Junte as gemas, a farinha, o açúcar e a canela.

Bata as claras e junte-as ao preparado, envolvendo bem.

Deite colheradas da massa em azeite bem quente e deixe fritar uniformemente.

Ponha os sonhos a escorrer em papel absorvente e polvilhe-os com açúcar e canela.

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Sonhos com Calda de Vinho do Porto

Em Portugal, os sonhos são dos doces mais populares no Natal, a par com as rabanadas e as filhós. Tradicionalmente estes fritos, de massa fofa, são polvilhados com açúcar e canela, mas há algumas variantes. Uma delas é esta receita, em que os sonhos são regados com uma maravilhosa calda de vinho do Porto, enriquecida com o sabor da canela e de citrinos.

Ingredientes:

Para a massa

• 1 pitada de sal
• 200 g de farinha
• 30 g de açúcar
• 400 ml de água
• 5 ovos
• 50 g de maisena
• 50 g de margarina
• casca de 1 limão

Para a calda

• 1 cálice de vinho do Porto
• 1 pau de canela
• 300 ml de água
• 400 g de açúcar
• casca fina de 1 laranja
• casca de fina 1 limão

Confeção:

Junte num tacho a água, a margarina, o açúcar, a casca do limão e uma pitada de sal.

Quando ferver, retire do lume e junte as farinhas. Mexa muito bem até obter uma bola e leve ao lume para secar.

Deixe arrefecer e junte os ovos, um a um.

Frite colheradas de massa em óleo pouco quente (160º C) – deixe o lume no mínimo para que a temperatura se mantenha sempre constante. À medida que os sonhos forem alourando, pique-os com um garfo.

Para preparar a calda, leve ao lume a água com o açúcar, o pau de canela, a casca de laranja e a de limão, deixando ferver cerca de 10 minutos.

Acrescente o vinho do Porto e mantenha a fervura mais 5 minutos.

Retire as cascas e o pau de canela e deixe a calda arrefecer. Regue os sonhos com a calda de vinho do Porto.

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Sonhos de abóbora

 Ingredientes

400g de abóbora cortada aos pedaços

800g de água

500g de farinha tipo 55

casca/raspa de 1 laranja

sumo de 1 laranja

2 colheres de sopa de whisky

1 ovo + 1 gema

150g de açúcar

5g de fermento de padeiro seco

óleo para fritar

canela e açúcar para envolver

Bimby:

Colocar a água no copo e a abóbora na varoma e programar 20min/vel.3/varoma. Deixar escorrer a abóbora durante meia hora para perder o líquido.

Com o copo seco colocar a casca da laranja e ralar 10seg/vel.5, baixar a casca que ficar no copo e caso necessário voltar a repetir. Juntar a abóbora o sumo de laranja, o whisky, o ovo e a gema e o açúcar e misturar 30seg/vel.5, juntar a farinha e o fermento e programar 1min/vel.5. Baixar o ficou nas paredes do copo e voltar a misturar 10seg/vel7.

Tradicional:
Cozer a abóbora com a água cerca de 30 minutos, escorrer para um passador e deixar a perder o líquido por 1 hora. Passar pelo passevite de seguida para fazer um puré com a abóbora.
Raspar a laranja, juntar o puré de abóbora, o sumo da laranja, o whisky, o ovo e a gema e o açucar e mexer com a batedeira (varinhas) a velocidade média cerca de 1 a 2 minutos, acrescentar a farinha e o fermento e bater cerca de 5 minutos a velocidade média com as varas de massa (esses).

Colocar numa taça num sitio morno (microondas ou  por exemplo) e deixar a massa crescer para o dobro.

Fritar colheradas (colher de sopa) da massa em óleo abundante.

Passar por açucar e canela

Bom Apetite!!!

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Sonhos de Chocolate

Ingredientes para 20 sonhos:

• 125 ml de leite condensado
• 125 ml de água
• 60g de manteiga
• 150g de farinha de trigo sem fermento
• 25g de chocolate em pó
• 2 ovos
• Óleo para fritar
• Açúcar para polvilhar
• Chocolate em pó para polvilhar

Preparação:

1. Num tacho, leve ao lume o leite condensado, a água e a manteiga.
Mexa e deixe ferver.
Logo que comece a ferver, junte de uma só vez a farinha e mexa muito bem.
Quando a massa começar a descolar do fundo, apague o lume e coloque-a numa tigela.
Deixe arrefecer um pouco.

2. À massa morna, junte o chocolate em pó e um ovo.
Bata um pouco e adicione o outro ovo.

3. Depois da massa batida, frite colheradas em óleo quente.
Deixe fritar lentamente.
Depois dos sonhos fritos, retire-os para um prato com papel absorvente.

4. Num prato, misture um pouco de açúcar com o chocolate em pó.
Polvilhe os sonhos com esta mistura.

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Sonhos de Cenoura

Ingredientes para 38 sonhos:

• 350g de cenouras cortadas em pedaços
• 400g de farinha de trigo sem fermento
• 500 ml de água
• 70g de manteiga
• 6 ovos
• Sal q.b.
• Açúcar para polvilhar
• Canela em pó para polvilhar
• Óleo para fritar

Preparação:

1. Numa panela com água a ferver, tempere com sal.
Coloque as cenouras a cozer durante 20 minutos.
Depois das cenouras cozidas, retire-as com uma escumadeira para uma tigela.
Faça puré com a varinha mágica.

2. Num tacho leve ao lume a água e a manteiga.
Tempere com umas pedrinhas de sal e deixe ferver.
De uma só vez adicione a farinha.
Misture muito bem até que comece a descolar do fundo.
Coloque a massa numa tigela e deixe arrefecer um pouco.

3. À massa, adicione o puré de cenoura e 1 ovo.
Bata.
Enquanto bate, adicione os restantes ovos.

4. Mantenha o óleo quente em lume moderado.
Frite colheres de sobremesa de massa.
Deixe fritar lentamente de ambos os lados.
Depois dos sonhos fritos, retire-os com uma escumadeira para um prato com papel absorvente.

5. Misture canela com açúcar a gosto.
Polvilhe os sonhos com esta mistura e deixe arrefecer.
Deixe arrefecer totalmente pois esta massa só fica boa depois de fria.

E está pronto a servir.

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