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A invenção do vinho quente vem de épocas remotas, quando o vinho precisava ser diluído em água e preparado com especiarias e algo para adocicar, para ficar com um sabor mais agradável. Era servido quente, sobretudo nas regiões mais frias, para aquecer as mãos e corpo dos habitantes locais. Hoje em dia, há várias versões de vinho quente por todo o mundo.
Esta receita em concreto é uma sobremesa tradicional de Vila do Conde, geralmente servida na ceia de Natal, depois dos fritos e após a Missa do Galo. É feita à base de vários tipos de vinho, aquecidos e misturado com gemas de ovos e pedaços de pão.
Ingredientes:
(6 a 8 pessoas)
- 1 litro de água
- 250 g de açúcar
- 250 ml de vinho verde tinto
- 250 ml de vinho da Madeira (tinto ou Moscatel)
- 250 ml de vinho do Porto (tinto doce)
- 6 ovos
- pão duro q.b.
- sal q.b.
Confeção:
Bata as gemas com o açúcar até obter uma boa gemada.
Leve a água ao lume, com umas pedrinhas de sal, e deixe levantar fervura.
Retire do calor, junte os vinhos verde e da Madeira e lave novamente ao lume para ferver.
Adicione depois o líquido, a pouco e pouco, à gemada. Volte a levar ao lume apenas para ferver.
Já fora do calor, adicione o vinho do Porto. Mexa e, se for necessário, junte um pouco mais de açúcar.
Na altura de servir, aqueça o vinho em banho-maria e sirva em chávenas com pedaços de pão.
