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Ingredientes
- 450 g de peito de peru
- 2 c. (sopa) de Óleo
- 500 g de couve lombarda
- 100 g de presunto
- 1 limão
- 50 g de chouriço magro
- 2 tomates médios
- 1 cubo de caldo de galinha
- 1 cebola media
- 2 dentes de alho
- 3 c. (sopa) de Azeite
- 1 folha de louro
- 1 ramo de salsa
- sal
PREPARAÇÃO
Corte o peito de peru
às tirinhas e tempere-o com 1 dente de alho, louro sem veio
interior, sumo de limão e um pouco de sal
Passada uma hora
salteie a carne no Óleo. Aos poucos regue com a marinada e conserve
ao lume até esta desaparecer.
Limpe a couve das
folhas velhas e talos duros e corte-a como para juliana. Lave-a muito
bem e escorra-a.
Dentro de um tacho leve
ao lume o azeite juntamente com o presunto cortado às tiras, o
chouriço partido às rodelas, a couve migada, a cebola e o restante
dente de alho, tudo descascado e finalmente picado.
Deixe estufar em lume
brando e passados 10 minutos junte o cubo de caldo de galinha a salsa
migada e o tomate limpo de peles e sementes e cortado aos pedacinhos.
Se achar necessário regue com um pouco de água a ferver.
Passados 30 minutos
rectifique o sal. Deite a couve estufada dentro de um travessa e
espalhe o peru por cima.
