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Perna de Peru Recheada no Forno


Ingredientes para 6 pessoas:
  1. 1 perna de peru com cerca de 1800g desossada
  2. 2 linguiças
  3. A parta branca de um alho francês pequeno cortado em tiras
  4. 1 cenoura grande cortada em tiras
  5. 2 cebolas cortadas em rodelas meia lua
  6. 2 colheres de sopa bem cheias de margarina
  7. 200 ml de vinho branco
  8. 200 ml de caldo de galinha
  9. 1 raminho de alecrim
  10. 1 folha de louro
  11. Sal q.b.
  12. Pimenta q.b.
  13. Fio de cozinha

Preparação:
  1. Tempere o interior da carne com sal e pimenta.
  2. No centro da perna, espalhe o alho francês, a cenoura e a linguiça.
  3. Enrole bem a perna e ate com um fio.
  4. Tempere o lado de fora com sal e pimenta.
  5. Coloque a carne num tabuleiro de ir ao forno.
  6. À volta, junte o alecrim, a folha de louro, a cebola, o vinho branco, o caldo de galinha e a margarina.
  7. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe assar durante 1 hora.
  8. Depois da carne assada retire.

Peito de Peru com Cogumelos


Ingredientes:
  1. 1 peito de peru medio limpo
  2. 1 embalagem de cogumelos pequenos
  3. margarina
  4. 200 ml natas frescas
  5. 1 colher de sopa de Ketchup
  6. Sal/Pimenta de rosca

Preparação:
  1. Partir o peito de peru em quadradinhos pequenos.
  2. Levar a fritar numa frigideira com um pouco de margarina, juntar umas pedras de sal (pouco).
  3. Quando estiver quase lourinho, juntar os cogumelos laminados, deixar fritar em lume brando.
  4. Quando estiver já frito juntar as natas e deixar coze-las sempre em lume brando.
  5. Quando comecarem a engrossar juntar o ketcup envolve tudo.
  6. Por fim deixar as natas cozinharem mais um pouco em lume no maximo durante meio minuto mexendo sempre.
  7. Polvilhar com pimenta preta de rosta.

Bifinhos de perú com Natas e Cogumelos


Ingredientes:
  1. Bifinhos de Perú
  2. Sal
  3. Pimenta
  4. Manteiga
  5. 2 Pacotes de natas
  6. Mostarda
  7. Sumo de limão
  8. 1 Lata de Cogumelos

Preparação:
  1. Tempera-se os bifinhos com sal e pimenta a gosto.
  2. Grelha-se na frigideira com um pouco de manteiga.
  3. Junta-se os cogumelos, mantendo os bifes na frigideira e coloca-se as natas, a mostarda e um pouco de sumo de limão. Deixa-se ferver um pouco.
  4. Serve-se com arroz branco, batata frita….

Peru à Camponesa




Ingredientes

  • 450 g de peito de peru
  • 2 c. (sopa) de Óleo
  • 500 g de couve lombarda
  • 100 g de presunto
  • 1 limão
  • 50 g de chouriço magro
  • 2 tomates médios
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1 cebola media
  • 2 dentes de alho
  • 3 c. (sopa) de Azeite
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de salsa
  • sal

PREPARAÇÃO

Corte o peito de peru às tirinhas e tempere-o com 1 dente de alho, louro sem veio interior, sumo de limão e um pouco de sal
Passada uma hora salteie a carne no Óleo. Aos poucos regue com a marinada e conserve ao lume até esta desaparecer.

Limpe a couve das folhas velhas e talos duros e corte-a como para juliana. Lave-a muito bem e escorra-a.
Dentro de um tacho leve ao lume o azeite juntamente com o presunto cortado às tiras, o chouriço partido às rodelas, a couve migada, a cebola e o restante dente de alho, tudo descascado e finalmente picado.
Deixe estufar em lume brando e passados 10 minutos junte o cubo de caldo de galinha a salsa migada e o tomate limpo de peles e sementes e cortado aos pedacinhos. Se achar necessário regue com um pouco de água a ferver.
Passados 30 minutos rectifique o sal. Deite a couve estufada dentro de um travessa e espalhe o peru por cima.


Piccata de Peru

 
Ingredientes
1 peito de peru de aproximadamente 400 gramas
2 colheres de sopa de farinha
uma pitada de sal
uma pitada de pimenta
2 colheres de sopa de azeite
1 chávena de caldo de galinha reduzido
2 colheres de chá de casca de limão triturada finamente
2 colheres de sopa de sumo de limão
2 dentes de alho picados
meia colher de chá de mostarda seca
uma cebola pequena picada
Tiras de casca de limão (opcional)
Cebolas às rodelas (opcional)
Rodelas de limão finas (opcional)
 
1 - Corte o peito de peru ao meio e corte cada metade em 4 porções.

2 - Coloque cada parte entre papel plástico e aperte com o lado do martelo dos bifes até ficar com um  pouco mais de um centímetro de altura.

3 - Num prato raso misture a farinha, o sal e a pimenta, passe o peru nesta mistura, sacuda o excesso de farinha.

4 - Coloque o azeite numa frigeirda grande e leve a lume médio. Adicione o peru e cozinhe por aproximadamente 6 minutos ou até que fique acastanhado, virando uma vez para que fique uniforme.

5 - Adicione o caldo de galinha, as 2 colheres de chá de casca de limão picada, sumo de limão, alho, mostarda seca e uma pitada de sal.

6 - Deixe levantar fervura e baixe o lume.
Para servir coloque o peru nos pratos e se desejar enfeite com tiras de casca de limão, rodelas de cebola e de limão.
Sirva com algum do líquido do cozinhado.
 

Receita de Estrogonofe de peru



Ingredientes
1 xícara (chá) de leite semidesnatado - 240 ml
2 colheres (chá) de mostarda (condimento)
2 fatias de pão de fôrma sem casca picadas - 55 g
1 colher (sopa) de azeite de oliva
300 g de peito de peru em cubos pequenos
1 cebola pequena picada - 70 g
100 g de cogumelos em conserva picados
meia xícara (chá) de molho de tomate - 120 g
Sal e pimenta-do-reino moída


1 - Coloque em uma panela o leite e a mostarda. Leve ao fogo até ferver.
Retire do fogo, despeje em uma tigela e misture o pão.
Reserve.

2 - Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira antiaderente, junte a carne e frite até dourar de maneira uniforme. Adicione a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou até a cebola ficar macia.
Incorpore o pão com o leite, os cogumelos, o molho de tomate, o sal e a pimenta-do-reino.
Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos ou até obter um molho encorpado.
Acerte o sal e retire do fogo.

3 - Disponha o estrogonofe nos pratos ou em pequenas tigelas e sirva com lâminas bem finas de mandioquinha assadas.

Espetada de perú Tikka massala


Ingredientes:

2 espetadas de perú partidas ao meio longitudinalmente
3 colheres de chá de pasta tikka massala
sumo de limão qb

Barrar a pasta igualmente por todas as espetadas e deixar tomar gosto por meia hora. Levar a grelhar em lume brando. Servir regado com sumo de limão a gosto.

Bom Apetite!

Perna de Peru Recheada no Forno


Ingredientes para 6 pessoas:

  • 1 perna de peru com cerca de 1800g desossada
  • 2 linguiças
  • A parta branca de um alho francês pequeno cortado em tiras
  • 1 cenoura grande cortada em tiras
  • 2 cebolas cortadas em rodelas meia lua
  • 2 colheres de sopa bem cheias de margarina
  • 200 ml de vinho branco
  • 200 ml de caldo de galinha
  • 1 raminho de alecrim
  • 1 folha de louro
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Fio de cozinha
Preparação:

1. Tempere o interior da carne com sal e pimenta.
No centro da perna, espalhe o alho francês, a cenoura e a linguiça.
Enrole bem a perna e ate com um fio.

2. Tempere o lado de fora com sal e pimenta.
Coloque a carne num tabuleiro de ir ao forno.
À volta, junte o alecrim, a folha de louro, a cebola, o vinho branco, o caldo de galinha e a margarina.

3. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe assar durante 1 hora.
Depois da carne assada retire.

Panados de Peru com Maionese de Alho e Salsa


Ingredientes para 6 pessoas:

  • 800g de bifinhos de peru
  • 4 dentes de alho picados
  • Sumo de 1 limão
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • 2 ovos mexidos com um garfo
  • 240g de pão ralado
  • Óleo para fritar
Para a Maionese:
  • 1 gema de ovo
  • 1 dente de alho
  • ½ colher de café de mostarda dijon
  • 125 ml de azeite
  • 125 ml de óleo
  • Sumo de limão
  • Salsa picada finamente
Preparação:

1. Tempere os bifes com sal, pimenta, os alhos picados e sumo de 1 limão.
Envolva muito bem.
Deixe marinar durante 30 minutos.

2. Entretanto faça a maionese.
Numa tigela coloque a mostarda, a gema e umas gotas de sumo de limão.
Mexa bem com uma vara de arames e aos poucos enquanto mexe, adicione o azeite e o óleo.
Mexa bem até que fique uma maionese cremosa.

3. Esmague o alho num esmagador ou num almofariz e adicione à maionese.
Tempere com sal, pimenta e sumo de limão.
Mexa bem e por fim, misture salsa picada a gosto.
Guarde no frigorífico até que a maionese fique fresca.

4. Passe os bifinhos por ovo batido e pão ralado.
Frite os bifes de ambos os lados em óleo quente.
Depois dos bifes fritos, retire-os para um prato com papel absorvente.

Sirva os panados de peru com a maionese de alho e salsa e uma salada.

PERU AO MOLHO DE FIGOS



A receita combina a textura delicada do peru e o sabor adocicado dos figos supertípicos no Natal. Experimente a receita e sirva-se sem culpa


Experimente a mistura do doce com o salgado e surpreenda os convidados
Foto: Divulgação
Rendimento: 20 porções
Valor nutricional: 177 calorias por receita

Ingredientes

- 1 embalagem de peru temperado congelado
- 2 colheres (sopa) de margarina cremosa
- 12 figos frescos e maduros
- 1 colher (sopa) de shoyu
- 1 xícara (chá) de espumante
- 1 colher (sopa) de mel de abelha

Modo de fazer

1. Descongele o peru conforme as instruções da embalagem, retire o saco de miúdos e reserve para preparar sopas ou farofas.

2. Preaqueça o forno em temperatura média (200º C).

3. Em uma assadeira, acomode o peru, prenda as asas junto do peito com palitos e cruze as coxas, amarrando-as com barbante. Cubra com papel-alumínio e asse por 1 hora e 30 minutos. Remova o papel-alumínio, pincele com a margarina a cada 20 minutos e asse até o termômetro pular (cerca de 1 hora e 50 minutos). Se o fundo da assadeira secar, junte 1 xícara (chá) de água.

4. Transfira o peru para uma travessa, remova o excesso de gordura e leve a assadeira ao fogo com a polpa de 8 figos (amassados com um garfo), o shoyu, o espumante e o mel.

5. Corte o restante dos figos ao meio e coloque ao lado do peru. Regue com um pouco do molho da assadeira e sirva em seguida.

Dica: Para evitar que durante o cozimento algumas partes do peru fiquem muito escuras, proteja as que forem ficar mais expostas com papel-alumínio.

RECEITA DE PEITO DE PERU AO MOLHO DE LARANJA


1 porção = 102 g (1 fatia com molho)
número de porções = 26

Valor nutricional e calórico por porção
calorias = 137 kcal

carboidratos = 6.42 g

proteínas = 16.84 g

lipídios = 4.37 g

Ingredientes
- 1 peito de peru (1,5 kg)

- 6 laranjas

- 1 colher (sobremesa) de mostarda

- 60 g de açúcar mascavo

- 20 ml de vinho branco

- 2,5 g de noz moscada

Modo de Preparo
Coloque o peito de peru em uma assadeira. Esprema as laranjas e regue no peito de peru. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200°C), previamente aquecido, por 1 hora e 30 minutos. Retire o papel. Acrescente o vinho branco e complete o cozimento por mais cerca de meia hora. Retire o peito de peru, coloque em uma travessa e com o caldo do assado, junte açúcar mascavo, a mostarda e a noz moscada. Coloque no fogo para ferver. Procure desprender todos os resíduos e mexa bem. Se necessário acrescente um pouco de água. Passe por uma peneira e coloque em uma molheira.

WRAP DE PEITO DE PERU




Ingredientes
• 4 discos pequenos de massa para pizza de frigideira pronta
• 1 prato (sobremesa) de rúcula
• 2 tomates cortados em rodelas
• 8 fatias de mussarela light
• 8 fatias de peito de peru light
• 4 tomates secos picados

Para a pasta de ervas
• 2 col. (sopa) de cream cheese light (ou creme de ricota light)
• Ervas frescas (salsa, tomilho e manjericão), picadas
• Sal a gosto

Modo de fazer

Prepare a pasta de ervas: misture o cream cheese com as ervas e o sal e reserve. Aqueça as massas de pizza na frigideira até que fiquem levemente crocantes. Espalhe a pasta de ervas, coloque a rúcula, o tomate, a mussarela, o peito de peru e, por último, o tomate seco. Enrole o pão e sirva em seguida.
Rende: 4 porções
Calorias por porção: 170
Uma opção de sanduíche que vale por uma refeição
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