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Estes bolinhos deliciosos também são conhecidos como “Bolinhos de jerimu”, pois a abóbora designa-se jerimu em algumas regiões de Portugal.
São uns fritos tradicionais com uma consistência fofa, uma vez que levam pouca farinha, sendo a massa feita à base do puré de abóbora. No final, tal como as filhós, são polvilhados com açúcar e canela.
Ingredientes:
- 1 cálice de vinho do Porto
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 2 kg de abóbora-menina
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- 5 ovos
- 60 g de farinha
- raspa de 2 limões
- açúcar e canela p/ polvilhar.
Confeção:
Coza a abóbora em água temperada com sal. Passe-a e esprema o puré obtido num pano, para extrair toda a água.
Junte a farinha com o fermento, as gemas, o açúcar, a raspa dos limões e o vinho do Porto. Mexa bem. e, por fim, adicione as claras batidas em castelo bem firme.
Frite colheradas desta massa em óleo bem quente e polvilhe os bolinhos com açúcar e canela.
