Polvo assado com batata doce

Ingredientes:

1 Polvo,batata doce qb aos cubos,2 cebolas vermelhas às rodelas,4 dentes de alho esmagados e com a casca,100ml vinho branco,azeite virgem extra,2 talos erva principe,1 noz de manteiga,1 folha de louro,raspa de uma laranja,talos de coentros picados,sal,pimenta preta acabada de moer.



Preparação:

1-Cozer o Polvo.
2-Num tabuleiro de forno fazer a cama com as cebolas,os alhos,o vinho branco,os talos de erva principe esmagados(para libertar o aroma)1 folha de louro,a manteiga,a raspa de laranja e os talos de coentros.
3-Escaldar as batatas doces,escorrer e reservar.
4-Cortar o polvo aos bocados e sobrepôr na cama do tabuleiro.
5-Juntar as batatas à volta do polvo,regar com azeite virgem extra e levar ao forno pré aquecido a 220gr cerca de 40 minutos.
6-Polvilhar com folhas de coentros ou salsa.

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Almofadas de Salmão e Batata-Doce

300 gr de batata-doce
300 gr de salmão fresco
1 gema
sumo e raspa de 1 lima
2 colheres de sopa de cebolinho picado
2 colheres de sopa de salsa picada
2 colheres de sopa de farinha trigo
1 fio de azeite


Preparação

Numa panela com água a ferver colocar a batata-doce inteira (mas descascada) e deixar cozinhar por 8-9 minutos. Retirar e passar por um ralador.
Juntar as batatas raladas, a gema, o salmão cortado em cubos muito pequeninos, o sumo e a raspa de lima, o cebolinho e a salsa.
Misturar muito bem e caso queira, temperar com sal e pimenta (não coloquei).
Fazer pequenas bolas com a massa e passar por farinha.
Colocar num tabuleiro untado com um fio de azeite e levar ao forno a 200ºC até dourar.
Servir como entrada ou acompanhado de uma boa salada.
Nota: na receita original as almofadas eram cozinhadas numa frigideira com azeite e dourando de ambos os lados.

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