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Polvo no Forno


Ingredientes para 2 pessoas:
  1. 1 polvo com cerca de 1 Kg
  2. 2 cebolas
  3. 1 folha de louro
  4. 2 malaguetas
  5. sal q.b.
  6. azeite q.b.
  7. salsa
  8. pimenta q.b.
  9. 2 dentes de alho
  10. 10 batatinhas pequenas

Preparação:
  1. Coza o polvo na panela de pressão juntamente com 1 cebola, a folha de louro, a salsa e uma malagueta. Deve escaldar primeiro o polvo (introduzindo-o na água a ferver, antes de o colocar a cozer na panela de pressão) e só depois o deve cozer cerca de 20 minutos. Depois de cozido tempere de sal e deixe ferver mais uns minutos.
  2. À parte dê também uma fervura nas batatinhas, cozendo-as com a pele durante alguns minutos.
  3. Num tabuleiro que vá ao forno coloque a cebola cortada em meias luas, e tempere com um pouco de sal, pimenta, a malagueta e uma folha de louro. Coloque os polvo cortado e rodeie com as batatinhas. Regue abundantemente com azeite e tempere com o alho picado.
  4. Leve ao forno até as batatainhas acabarem de cozer e o polvo estar tostadinho.
  5. Sirva com uma salada ou legumes cozidos.

Polvo Frito





Ingredientes:
  1. Polvo cozido, partido aos bocados
  2. 2 ovos
  3. Farinha q.b.
  4. Oleo para fritar q.b.

Preparação:
  1. Passam-se os bocados de polvo, pelo ovo e farinha e, fritam-se em óleo quente.

Salada de Polvo



Ingredientes:
  1. 1 Polvo
  2. 1 Cebola
  3. Azeite
  4. Vinagre
  5. Cebola Picada
  6. Salsa Picada

Preparação:
  1. Numa panela grande coloca-se o polvo a cozer, juntamente com uma cebola inteira.
  2. Quando a cebola estiver cozida o polvo também estará, salvo quando o polvo está congelado, aí demora mais tempo, claro está.
  3. Depois de cozido e bem macio corta-se em pedaços.
  4. Tempera-se generosamente com azeite, vinagre e cebola e salsa picada finamente.

Pataniscas de polvo


Ingredientes:

200g de polvo cozido à rodelas fininhas
180g de água
180g de farinha
1/2 cebola
2 ovos
salsa
sal e pimenta qb
óleo para fritar

Bimby:
Picar a cebola e a salsa 5seg/vel.5, e reservar. Colocar a água, farinha e ovos no copo e programar 2min/vel.2. Depois juntar os restantes ingredientes e misturar 3seg/vel.2 Inv.

Sem bimby
Picar a cebola e a salsa. Misturar a água, farinha e os ovos, até ficar uma mistura homogénea, juntar os restantes ingredientes.

Aquecer o óleo abundante e deitar colheradas do preparado e alourar dos 2 lados (cerca de 4 minutos cada "fornada"de pataniscas.

Bom Apetite!

Filetes de Polvo (com o próprio Arroz)


Ingredientes para 5 pessoas:

  • 1 polvo com 2 kg
  • 60 ml de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • 2 tomates maduros, sem pele cortados em cubos
  • 80 ml de vinho branco
  • 280g de arroz
  • Água suficiente para prefazer 820 ml de líquido para cozer o arroz (Água de cozer o polvo + água
  • 820 ml)
  • 1 limão
  • 1 molhinho de coentros picados
  • Farinha de trigo sem fermento q.b.
  • 3 ovos batidos
  • Óleo para fritar
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
Preparação:

1. Num tacho, coloque o polvo.
Tape e deixe cozer em lume brando durante 1 hora, sem adicionar água.
Depois de cozido, deixe arrefecer e reserve o caldo.

2. Corte as pontas dos braços do polvo e separe da cabeça.
Corte os braços ao meio na vertical e coloque numa travessa.
Corte as pontas e a cabeça em pedacinhos e reserve.

3. Tempere os filetes com um pouco de sal, metade dos alhos, pimenta e sumo de 1 limão.
Misture e deixe marinar entre 1 a 2 horas.

4. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, os restantes alhos picados e a folha de louro.
Mexa e deixe refogar um pouco.
Adicione o tomate.
Mexa e deixe refogar tudo.

5. Junte o arroz e deixe saltear um pouco.
Adicione o vinho branco.
Tempere com sal e pimenta.
Junte a água de cozer o polvo e a água.
Mexa e deixe cozer em lume forte aproximadamente 15 minutos.

6. Entretanto, passe os filetes por farinha e por ovo batido.
Frite-os de ambos os lados em óleo quente.
Quando estiverem loirinhos, retire-os para um prato com papel absorvente.

7. Quando o arroz estiver cozido, junte os pedacinhos de polvo e os coentros.
Mexa e apague o lume.
Acompanhe os filetes com o arroz de polvo.

Receita de Polvo à Lagareiro com Batata a Murro!



Ingredientes:

45 Batatas Peq. Novas
Sal Grosso q.b.
4 Kg de polvo congelado
1 cebola
azeite q.b.
20 dentes de alho

Confecção:

Comece por arranjar o polvo, lavando-o muito bem em água quente corrente e cortando-o em pedaços de dois tentáculos cada. Em seguida, coloque-o numa panela, juntamente com uma cebola descascada, cortada grosseiramente em meias luas, um pouco de sal e um generoso fio de azeite. Tape e deixe cozinhar lentamente.
Depois de cozido, deixe arrefecer um pouco.
Entretanto, esmague oito dentes de alho para o fundo de uma assadeira e regue com azeite, até cobrir todo o fundo. Coloque por cima os pedaços de polvo, devidamente escorridos da água e da cebola da cozedura, e salpique os mesmos com os restantes dentes de alho esmagados. Regue abundantemente com azeite e coloque ao forno para alourar.
Quanto às batatas, lave-as muito bem e coloque-as numa assadeira. Polvilhe prodigamente com sal grosso (não se preocupem que elas não ficam salgadas) e leve ao forno, em lume alto, aproximadamente uma hora. Convém mexê-las a meio da cozedura. No final, retira-se uma a uma para cima de uma tábua de cozinha e dá-se-lhe um murro. Serve-se simples, e no prato cada um colocará azeite ou molho do polvo por cima, conforme o gosto. Acompanhem com uma farta salada de alface, tomate e couve roxa.

Sugestão: Coloquem as batatas no forno antes do polvo, uma vez que, por estarem cruas, demoram mais tempo a cozinhar

Feijoada de Polvo



Ingredientes:

1 lata grande de feijão manteiga
800gr de polvo cozido
1 cebola picada
1 cenoura cortada em quartos de fatias finas
4 dentes de alho picado
3/4 de lata de tomate pelado
vinho branco 0,5 dl
agua da cozedura do polvo q.b.
sal, pimenta e coentros
azeite q.b.

Faz-se um refogado com o azeite, a cebola, a cenoura e os dentes de alho, quando alourar coloca-se o tomate e deixa-se cozinhar mais um pouco. Acrescenta-se o polvo já cortado em pedaços, o vinho branco e a água de cozer o polvo. Quando levantar fervura junta-se o feijão, os coentros e rectificam-se os temperos de sal e pimenta e deixa-se apurar um pouco.

Serve-se acompanhado de arroz branco cozido na água em que cozeu o polvo.

Polvo à moda da Madeira



Ingredientes:

- 1 kg de batatas cozidas com a pele;
- 2 kgs de polvo;
- 2 cebolas;
- 2 dentes de alho;
- 1 dl de azeite;
- 1 folha de louro;
- 2 tomates;
- 1 colher sopa de massa de pimentão;
- 1 colher sopa de concentrado de tomate;
- pimenta em grão q.b.;
- sal e piripiri q.b.;
- 1 dl de vinho branco;
- 1 cálice de vinho madeira;
- 0,5L de água;
- 1 ramo de salsa

Preparação:

Refogue as cebolas com os alhos no azeite. Acrescente o louro, o tomate picado, a massa pimentão e o concentrado de tomate. Tempere com sal, pimenta e piripiri e refogue mais um pouco.
De seguida, regue com o vinho branco e ferva até evaporar. Acrescente o polvo cortado aos cubos e regue com a água. Deixe cozinhar durante cerca de 45 minutos. Refresque com o vinho da madeira e rectifique os temperos. Transfira para um recipiente e sirva com as batatas cozidas cortadas ao meio. Polvilhe com a salsa.

Polvo Guisado



Ingredientes:

1 polvo pequeno (cerca de 800 grs);
2 cebolas;
2 dentes de alho;
1 colher de sopa de salsa picada;
1 dl de azeite;
sal e pimenta;
2 dl de vinho tinto;
300 gr de arroz carolino


Preparação:

Prepare o polvo e corte-o em bocados. Num tacho com o fundo espesso deite o polvo, as cebolas, os dentes de alho e a salsa, tudo finamente picado. Tempere com sal e pimenta. Regue com o azeite e leve ao lume brando, durante cerca de 1 hora (ou 30 minutos na panela de pressão). Junte o vinho tinto e deixe cozer mais 10 minutos. Acompanhe com arroz à crioula.

Querendo desta receita fazer o arroz de polvo, meça o molho do polvo e acrecente a água necessária para obter o dobro do volume do arroz. Tempere com sal e pimenta e deixe levantar fervura. Introduza o arroz, previamente lavado, e deixe-o cozer cerca de 15 a 20 minutos (ou 2 minutos na panela de pressão).


Nota: Nos Açores preparam este prato de polvo com vinho de cheiro característico daquele arquipélago. Para suprir a falta do aroma daquele vinho, experimente juntar, além de salsa, um raminho de hortelã-pimenta.

Polvo para petiscar



Ingredientes

-Polvo,1 cebola picada,1 dente alho picado,1 malagueta sem sementes finamente picada,1 molho de coentros picados,flor de sal e pimenta preta acabada de moer,sumo de 1 lima.


Coza o polvo e corte-o aos pedaços. Faça um fundo com a cebola,o alho,a malagueta e os coentros. Coloque o polvo e saltei-e durante 3 mt. Adicione flor de sal e pimenta preta. Regue com o sumo de lima e delicie-se em muito boa companhia...

FEIJOADA DE POLVO


Aqui vai mais uma receita mediterrânica com sabor a Algarve que nos transporta para os finais de tarde em frente ao Mar num dia de canícula, em companhia de um belíssimo vinho branco gelado...


Ingredientes

- 1 polvo,3 cebolas picadas,1 pimento vermelho picado,400gr tomate enlatado,1/2 bolbo de funcho picado,1 cenoura em rodelas finas,3 dentes alho laminados,1 cálice vinho branco,2 malaguetas secas picadas,3 frascos feijão manteiga ou branco,coentros picados,100gr bacon picado grosseiramente.





Fazer um fundo com a cebola e o alho até amolecer,juntar o bolbo de funcho o pimento vermelho,a cenoura,as malaguetas e talos de coentros picados e o bacon. Juntar o vinho branco e deixar evaporar o álcool,adicionar o tomate e desfazer com uma colher,acrescente o feijão e uma pitada de sal,nesta altura junte o polvo previamente cozido aos bocados e se precisar adicione um pouco de agua da cozedura do polvo,deixar namorar 20 minutos em lume brando,rectifique os temperos,polvilhe com coentros e acompanhe com arroz branco. Delicie-se em muito boa companhia...

Polvo assado com batata doce




Ingredientes:

1 Polvo,batata doce qb aos cubos,2 cebolas vermelhas às rodelas,4 dentes de alho esmagados e com a casca,100ml vinho branco,azeite virgem extra,2 talos erva principe,1 noz de manteiga,1 folha de louro,raspa de uma laranja,talos de coentros picados,sal,pimenta preta acabada de moer.



Preparação:

1-Cozer o Polvo.
2-Num tabuleiro de forno fazer a cama com as cebolas,os alhos,o vinho branco,os talos de erva principe esmagados(para libertar o aroma)1 folha de louro,a manteiga,a raspa de laranja e os talos de coentros.
3-Escaldar as batatas doces,escorrer e reservar.
4-Cortar o polvo aos bocados e sobrepôr na cama do tabuleiro.
5-Juntar as batatas à volta do polvo,regar com azeite virgem extra e levar ao forno pré aquecido a 220gr cerca de 40 minutos.
6-Polvilhar com folhas de coentros ou salsa.

arroz malandrinho de polvo



É preciso:

- polvo congelado
- alho francês
- cebola
- louro
- pimenta
- sal
- alho
- polpa de tomate
- tomate
- piri-piri em pó
- vinho tinto
- arroz
- coentros

Cozer o polvo (ainda congelado), colocando-o em água fria com alho francês, cebola, louro e pimenta.

Levar ao lume durante cerca de 45 minutos, até o polvo não oferecer resistência e o garfo o conseguir furar facilmente. Retirá-lo da água e reservar.

Entretanto, noutro tacho, refogar cebola e alho (cortados em pedaços) com louro. Juntar polpa de tomate e/ou tomate fresco sem sementes, sal e piri-piri (para quem gostar de picante) Refrescar com vinho tinto, juntar parte do caldo da cozedura do polvo (3 doses de caldo para 1 de arroz).

Deixa-se ferver e junta-se o arroz. Provar para verificar temperos.

Quando este estiver pronto, junta-se o polvo já cortado e os coentros picados.
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