Filhós de Chila

Estas filhós são muito simples de preparar e ficam verdadeiramente deliciosas, fazendo-se sentir os suaves filamentos da chila na massa. Uma receita a não perder!

Ingredientes:

• 1 pitada de sal
• 4 colheres (sopa) de farinha
• 4 ovos
• 400 g de chila (cozida e espremida)
• açúcar e canela p/ polvilhar

Confeção:

Coza a chila em água e sal. Esprema-a bem e desfaça-a em fios com as mãos.

Deite num recipiente e junte a farinha e os ovos inteiros. Bata tudo muito bem.

Com duas colheres de sopa, molde a massa em filhós e coloque-as em óleo previamente aquecido.

Depois de frias, escorra as filhós de chila sobre papel absorvente, envolvendo-as em açúcar e canela, enquanto bem quentes.

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Bolo de Chila (Algarve)

Tal como a amêndoa e o figo, a chila é muito usada na confeção de doces regionais do Algarve, embora não tenha o destaque daqueles.

O bolo de chila é uma das receitas tradicionais algarvias que conjuga a textura da amêndoa com a suavidade da chila e a intensidade do chocolate. O resultado é um doce tentador e saboroso a que é difícil resistir…

Ingredientes:

• 150 g de chila
• 20 g de chocolate em pó
• 250 g de açúcar
• 250 g de miolo de amêndoa
• 6 ovos
• açúcar em pó p/ a cobertura (opcional)

Confeção:

Bata os ovos com o açúcar até engrossarem, juntando a amêndoa passada pela máquina (com pele), o chocolate e, por fim, a chila.

Deite a mistura em forma bem untada com manteiga e forrada com papel vegetal, também untado.

Leve a cozer, em forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 20 minutos.

Desenforme e cubra com açúcar em pó.

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Brisas de Chila

Ingredientes para 23 bolinhos:

• 5 ovos
• 4 gemas de ovo
• 200g de doce de chila 
• 100g de amêndoa moída
• 350g de açúcar
• 150 ml de água
• Forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com açúcar

Preparação:

1. Num tachinho leve ao lume a água e o açúcar.
Mexa e deixe ferver durante 3 minutos.

2. Parta os ovos para uma tigela.
Junte as gemas, a amêndoa e o doce de chila.
Mexa com uma colher até que tudo fique bem misturado.
Aos poucos e mexendo sempre, adicione a calda em fio.

3. Divida o preparado pelas forminhas.
Coloque-as num tabuleiro de ir ao forno.
Verta um pouco de água para o tabuleiro para cozer em banho-maria.

4. Leve ao forno pré-aquecido nos 190º e deixe cozer entre 15 a 20 minutos.
Quando estiverem loirinhos e cozidos, retire.
Deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Depois de frios estão prontos a servir.

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