Sardinhas no Forno

Ingredientes:

1. 20 sardinhas
2. 1 ovo
3. 2 dentes de alho
4. 2 colher de sopa de salsa picada
5. 300 g de espinafres
6. Miolo de pão
7. 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
8. Azeite q.b.
9. Pão ralado
10. Sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Retirar as escamas às sardinhas, amanhá-las e lavá-las bem.
2. Deixá-las escorrer bem.
3. Escolher e lavar os espinafres; cozê-los.
4. Depois de bem escorridos, picar muito bem os espinafres e, numa tigela, misturar com o ovo, o alho picado, o parmesão e o miolo de pão (demolhado em leite e bem espremido).
5. Temperar com sal e pimenta e mexer até ficar uma mistura bem homogénea.
6. Com esta massa, barrar bem a parte interna das sardinhas, fechando-as depois.
7. Dispor as sardinhas numa assadeira, untada com azeite, polvilhar com o pão ralado, temperar com um fio de azeite e colocar em forno quente durante 20 minutos.
8. Rodear com meias rodelas de limão e enfeitar com raminhos de salsa.

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Sardinhas Fritas com Molho de Escabeche

É um petisco tão bom! Como entrada, num lanche ajantarado, num piquenique... Não se esqueçam é de o fazer de véspera, fica sempre melhor, e não precisa de ser escabeche de sardinhas, pode ser com "jaquinzinhos", ou até com peixe grelhado que tenha sobrado.
Em cima de uma fatia de broa, ou de pão alentejano.... é mesmo um excelente petisco!

Ingredientes:

Sardinhas
cebola
louro
alho
azeite
vinagre
sal
pimenta
óleo (para fritar as sardinhas)


Preparação:
Começe por amanhar as sardinhas e tempere-as de sal. Enxugue-as bem e leve-as a fritar em óleo quente, depois de as passar por farinha. Reserve.
Numa frigideira disponha a cebola cortada em meias luas, os alhos cortados em rodelas finas e a folha de louro e regue com bastante azeite. Tempere com umas pedrinhas de sal e pimenta e leve a fritar. Quando a cebola estiver fritinha, mas sem estar muito caramelizada, regue com um bom esguicho de vinagre. Deixe levantar fervura novamente e desligue o lume. Regue as sardinhas com este preparado, e coma, de preferência, no dia seguinte!

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