Bolo de alfarroba com cobertura de chocolate.

Ingredientes:

• 2 chávenas de farinha de trigo com fermento
• ½ chávena de farinha de alfarroba ou de cacau
• 1 ½ chávenas de açúcar amarelo
• 1 colher (de sopa) de fermento em pó
• 1 ½ chávenas de leite de soja
• ½ chávena de óleo

Misture os ingredientes secos: a farinha, a alfarroba (ou o cacau), o açúcar e o fermento. À parte junte o leite e o óleo e verta sobre a mistura das farinhas. Bata bem com a varinha até obter uma massa homogénea.
Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha. Verta a massa e leve ao forno a 190ºC durante 35 minutos, deixando repousar cinco minutos antes de retirar do forno. Desenforme só depois de arrefecer.
Pode fazer uma cobertura de chocolate, levando ao lume alguns quadrados de chocolate preto com uma colher (de sopa) de açúcar e um pouco de leite de soja, até derreterem por completo. Com a ajuda de uma espátula, espalhe o chocolate derretido sobre o bolo. Finalize com fruta fresca, por exemplo, três morangos e uma folha de hortelã ao centro.